Idealna woda do kawy: z filtra, z butelki, z proszku

Рет қаралды 9,717

Күн бұрын

Kawy i akcesoria, których używamy w filmach, znajdziesz na:
dobrapalarniakawy.pl/sklep
---
Wybór wody to jeden z najważniejszych, a zarazem najczęściej pomijanych parametrów w świecie kawy - to jej podstawowy składnik stanowiący ponad 98% naparu. W zależności od składu wody i stopnia jej nasycenia minerałami, proces parzenia może odbywać się w zupełnie inny sposób. W nowym odcinku "Ja to parzę tak" Mateusz opowiada o tym, jakiej wody warto używać: kiedy wystarczy filtracja kranówki, kiedy lepiej zaopatrzyć się w wodę źródlaną o określonych parametrach, a kiedy sięgnąć po kompozycje minerałów pozwalające na uzyskanie wody idealnej.
00:00 - zbyt długa wejściówka
02:44 - "krótki" wstęp
16:22 - zanim zaczniemy
27:55 - cupping na trzech wodach
40:18 - jak przygotować idealną wodę do kawy?
---
1. Sprawdź wodę w swoim kranie - w niektórych przypadkach będzie wystarczająca dla codziennych potrzeb home baristy; informacje na jej temat znajdziesz na stronie internetowej wodociągów; możesz też użyć konduktometru do zmierzenia TDS
;
2. Jeśli Twoja woda ma nieco zbyt dużo minerałów, użyj zwykłego filtra dzbankowego do zredukowania ich ilości
;
3. Jeśli ilość minerałów w wodzie z kranu jest zbyt wysoka, możesz użyć wody źródlanej ze sklepu, np. Primavera, Żywiec Zdrój czy Żywiecki Kryształ
;
4. Dla uzyskania idealnej kompozycji minerałów sprawdź “wodę w proszku” - mieszankę minerałów do rozpuszczenia w wodzie demineralizowanej (np. Third Wave Water), która zawiera optymalny skład pozwalający rozwinąć się Twojej kawie.

Пікірлер: 61

@andrzejbiedrowski 4 ай бұрын

Rewelacja. Super odcinek. Niby woda a jednak każda inna

@CiekawyKawy Жыл бұрын

Uwielbiam Was i ten styl prowadzenia rozmowy :) świetny odcinek swoją drogą!

@emjotde Жыл бұрын

Dzięki 🙆

@enzo83158 3 ай бұрын

Ja do wody z odwróconej osmozy dodaję wodę Magnesia tak żeby na tds wyszło ok 130 😊

@kamilpstragowski5947 Жыл бұрын

Najlepsza wejściówka ever :D

@emjotde Жыл бұрын

Tak było! 🙆

@lukeduke9304 Жыл бұрын

Świetne 👍😃

@klakg Жыл бұрын

Świetny odcinek - dzięki!

@emjotde Жыл бұрын

Dzięki :)

@supermario5048 9 ай бұрын

Krolowa Sniegu

@szymonweimann 5 ай бұрын

Hej, Tyle filmów tutaj a ja dopiero wczoraj na Was trafiłem. Te filtry do dzbanków są ok. Jakość wody którą filtruje poznaje w domu po zrobieniu herbaty (pojawia się osad i nie jest tzw klarowna) najczęściej. Dafi jak i konkurencja wypisuje właśnie, że filtr wystarcza na miesiąc lub ileś tam litrów. Po około 4, 5 latach (nie ma znaczenia jaka firma filtra) wymiana następuje właściwie po 7 lub maksymalnie po 8 dniu. Nigdy nie liczyłem ile to litrów ponieważ tego nie mam możliwości zweryfikować. Pozdrawiam Ekipę. Może będzie mi kiedyś dane odwiedzić Was wraz z żoną na kawę oraz herbatę.

@emjotde 5 ай бұрын

Do zobaczenia zatem :)

@discodisco3063 Ай бұрын

Czy przy wodzie Primavera itp należy stosowac filtr w ekspresie ?

@kissofvanity9515 Ай бұрын

A jak otwiera się okno w Krakowie, to świeże powietrze się wpuszcza czy wypuszcza? xD

@Keviin2310 Жыл бұрын

Siema. Mieszkam w niemczech, lubie wasze Filmy :) my tutaj mamy bardzo "twarda" Woda, ppm okolo 280 to jest ~15,73°dH (Internet Strona od Miasta jest 17,3°dH). Bardzo mocny Kalk. Na moja Maszyna Profitec 300 uzywam tylko Kupiona Woda "Volvic" ktora ma 104ppm co ma miedzy 3,8 do 5,8°dH

@emjotde Жыл бұрын

W Krakowie też są takie wyniki z niektórych źródeł. Dla maszyny i dla kawy, to jest czyste okrucieństwo ;) Dobrze, że da się coś dobrego w butelkach znaleźć

@marcincinal9001 9 ай бұрын

Ja używałem zywiec krysztal przez jakiś czas ale póki co starzca dzbanek z filtrem aquaphor, myśle nad osmozą

@zdonp 7 ай бұрын

A którą wodą spryskiwać kawę przed mieleniem do espresso? 😉

@Zaxegebu Жыл бұрын

Ten chlopczyk z baśni to Kay

@emjotde Жыл бұрын

Tak, no tak, no przecież! Dzięki

@MrGrzegorzysko Жыл бұрын

Spoko

@kissofvanity9515 Ай бұрын

Czyli to nie tak prosto zostać baristą, najpierw trzeba przejść próbę kaw, jak w Wiedźminie :D

@Nightkeyman Жыл бұрын

14:21 Tak sobie sprawdziłem z ciekawości Żywiecki Kryształ (akurat miałem pod ręką), to z etykiety wynika że suma jest 77mg/l. Także w sumie to chyba się trzyma w tym minimalnym zakresie zaleceń.

@emjotde Жыл бұрын

Tak, masz rację. Mój błąd, wynikający z posługiwania się na co dzień konduktometrem. 🤦 Kryształ daje pomiar ~50ppm, ale rzeczywiście suma mg/l (77) mieści się w dolnych granicach. Dodatkowo, wszystkie wskazania na żywo, na filmie, są zawyżone. Pomiar konduktometrem (szczególnie tanim) jest bardzo wrażliwy na temperaturę pomiaru, a było, jak widać, ponad 30°C w otoczeniu. Co nie zmienia faktu, że Kryształ ma minerałów stosunkowo mało.

@Nightkeyman Жыл бұрын

@@emjotde Dzięki za odpowiedź! I w ogóle super odcinek :D Nie chciało mi się nigdy samemu zagłębiać w internetach w specyfikacje wody, więc po prostu wskoczyłem w popularny Żywiecki Kryształ. A tutaj dużo wiedzy zebranej na ten temat - szczególnie ciekawa o zmienianiu wody pod specyficzną kawę (na pewno sam spróbuję). Dzięki!

@emjotde Жыл бұрын

@@Nightkeyman Dziękuję. Warto mieć ze dwie, trzy sprawdzone wody. Czasem trafi się kawa, która „nie siada”, i wtedy, na innej wodzie, można uratować paczkę.

@thekirkorr5889 5 ай бұрын

W dużym uproszczeniu: prąd przewodzą pierwiastki będące metalami, a pierwiastki będące niemetalami prądu nie przewodzą. Zatem zdysocjowane w wodzie kationy będą przewodziły prąd, a aniony nie. Smacznych kationów!

@emjotde 5 ай бұрын

😅

@piokru Жыл бұрын

17:39 Odpowiedź na pytanie z gwiazdką to np. cukier - rozpuszcza się, a nie wpływa na przewodność

@emjotde Жыл бұрын

O widzisz, dzięki 👌

@karolinzynier3827 11 ай бұрын

A prąd przewodzą jony, czyli dla laika - rozpuszczone minerały.

@user-uw7dy6wr5s 5 ай бұрын

Hej,ile czasu ta woda w butelce może stać sobie i mieć dobra jakość?

@emjotde 5 ай бұрын

Nie widziałem specjalnych zaleceń w tym temacie, czyli jak to woda, niedługo

@Xouted Жыл бұрын

Gdy jeszcze Java miała swój lokal na Berka, zrobili kiedyś cupping: 6 kaw x 3 wody (ich kawiarniana, mineralna - chyba muszynianka i destylowana). Bardzo ciekawe doświadczenie.

@emjotde Жыл бұрын

Tak, to zawsze jest rozwijające doświadczenie.

@swichu1121 Жыл бұрын

Destylowana wygrała? :D

@Lewy1621 Жыл бұрын

Kiedy odcinek o parzeniu rozpuszczalnej?😜

@emjotde Жыл бұрын

Raczej o robieniu rozpuszczalnej ;)

@pawelgegotek588 Жыл бұрын

Hej. Super kuping:). Tez mam filtry z odwróconej osmozy a kranie 270ppm. Czy ja faktycznie powinienem zainwestować w TWW? Czy jechać na kranówie? Kolejne pytanie jak długo mogę trzymać wodę z zawartością TWW albo czy można saszetkę na kilka dni rozłożyć?

@emjotde Жыл бұрын

To 270ppm to jest przed czy po filtrach? Jak długo to można trzymać, to się nie wypowiem, bo to jest pytanie do sanepidu. Rozsądnie wydaje się w kilka dni zużyć, nie trzymać na słońcu.

@pawelgegotek588 Жыл бұрын

@@emjotde 270ppm jest przed filtracją z osmotyczną. Dzbanki zamieniłem na „osmozę” i tu się zastanawiam czy dobrze zrobiłem. Parząc kawę na wodzie z osmozy zauważyłem ze jest bardziej kwaśna a kawa mi nie smakuje i dlatego szukam jakiegoś rozwiązania. Aktualnie używam kranówki do kawy.

@emjotde Жыл бұрын

@@pawelgegotek588 To najprościej mieszać kran z tą z RO. 75-150ppm to ogólne zalecenia do kawy. Znajdź proporcje, które Ci smakują z daną kawą.

@pawelgegotek588 Жыл бұрын

@@emjotde Kurcze, takie banalne. Nie wpadłem na to a pewnie dzieciak z przedszkola od razu by znał odpowiedź. Dzięki, pozdrawiam.

@dariuszdrozdowski5736 11 ай бұрын

szkoda ze nie powiedziales wiecej o twardosci ogolnej gh do twardosci weglanowej kh czyli o buforze, ile go powinno byc

@emjotde 11 ай бұрын

Jakbym wiedział, to bym powiedział 🙊

@dariuszdrozdowski5736 11 ай бұрын

@@emjotde no wiesz, to wazne, haha

@MrGrzegorzysko Жыл бұрын

Woda źródlana OAZA dystrybuowana przez sieć Biedronka. Proszę o opinię.

@emjotde Жыл бұрын

Niestety nie mam pojęcia, nie sprawdzałem :/

@spaceyfounder5040 Жыл бұрын

Ja na niej teraz bazuję, jestem adeptem sztuki aeropresowej. Wychodzi mi na lepsze niż filtr Dafiego na kranówie w Warszawie.Przynajmniej to moje subiektywne odczucie. Czekamy na głos Mateusza!

@MrGrzegorzysko Жыл бұрын

@@spaceyfounder5040 Stawiałem na nią, ale teraz używam importowanej Alcalii. Moim zdaniem najlepsza.

@sawomirsliwicki5373 Жыл бұрын

Arcyciekawe! Eksplozja mózgu. 😎

@badzpowazny8172 Жыл бұрын

I o to chodzi w życiu!

@emjotde Жыл бұрын

Woda to życie!

@janfidowicz2074 Жыл бұрын

A jeżeli Żywiecki Kryształ ma za mało składników to może miałoby sens dodania do niego niewielkiej ilości „wody w proszku” w celu poprawienia wartości? Kryształ jest łatwiej dostępny niż destylowana woda (ta ze stacji się nie nadaje bo śmierdzi plastikiem)

@emjotde Жыл бұрын

Jest w tym sens, ale ja bym sobie zrobił roztwór bazowy (powiedzmy na 1L) i z tego dolewał. Nie wiem tylko jak długo taki roztwór będzie bezpieczny. Ale równie dobrze można eksperymentować z kranem.

@Przemek-M-Adamczyk Жыл бұрын

Wspomniana była woda destylowana, a jest to woda, która bardzo słabo przewodzi prąd (ale przewodzi), ponieważ to pierwiastki w wodzie wpływają na jej przewodnictwo. Ilość tematów, które poruszacie poza kawą jest oszałamiająca!

@tomaszjaworski9393 Жыл бұрын

Oświetlenie dramat...

@Lewy1621 Жыл бұрын

Oho przyszedł Pan Maruda…

@emjotde Жыл бұрын

No niestety, walczymy za każdym razem. Lato w pełni, ostre światło z okien nie pomaga 😔

@tomaszjaworski9393 Жыл бұрын

Woda poniżej 600 się nie nadaje do picia-co to za bzdury.

@jacekmarkow5701 Жыл бұрын

Woda, jak każdy rozpuszczalnik ma określoną liczbę cząsteczek, które może przyjąć, zanim stanie się roztworem nasyconym. Liczba minerałów (którą ty podałeś jako 600) to ilość substancji mineralnych zawartych w wodzie (600mg/l). Jeżeli chodzi o nawadnianie to niewątpliwie woda bardziej zmineralizowana lepiej nawadnia, ale jednocześnie jest roztworem bardziej nasyconym niż woda o mniejszej mineralizacji, a co za tym idzie jest w stanie przejąć mniej cząstek z kawy, a to z kolei przekłada się na mniej smaku. Dlatego właśnie do kawy szukamy wody o minimalnej mineralizacji, aby woda miała większe zdolności do przenoszenia smaku kawy, a kawa była po prostu smaczniejsza. Polecam na przyszłość, przed wydaniem osądu poczytać 😉🙄