Prosty przepis na drip V60

Рет қаралды 20,955

Күн бұрын

Gdy chodzi o alternatywy kawowe, dripper Hario V60 to absolutna klasyka gatunku. Jest to sprzęt z pozoru prosty, dający jednak możliwość wpływu na bardzo wiele parametrów parzenia. Z jednej strony, otwiera to możliwości eksperymentowania z kawą, z drugiej - może przytłaczać złożonością i liczbą zmiennych wpływających na smak naparu. W tym odcinku "Ja to parzę tak" Mateusz pokazuje prosty i uniwersalny przepis na V60, który pomoże przejść przez tę popularną metodę parzenia nawet początkującym kawoszom.
00:00 - zbyt długa wejściówka
03:02 - zanim zaczniemy parzyć
12:09 - przepis na V60
kawa 18g (mielenie 27 klików +/- 3)
woda 300g (temperatura 93 stopnie +/-3)
1. umieść filtr w dripperze i obficie przelej wodą - może to być zwykła woda z kranu;
2. zmiel kawę i wsyp do filtra tak, by układała się równomiernie;
3. wykonaj 4 zalania:
1 - namocz całą kawę ok. 50 g wody (preinfuzja),
2 - po 30 sekundach zalej dripper do 150 g,
3 - po 1 min. zalej dripper do 225 g,
4 - po 1:30 min. zalej dripper do 300 g;
4. Zaczekaj aż cała woda przepłynie przez kawę - na koniec zamieszaj napar.
---
We wszystkich filmach używamy kaw z Dobrej Palarni Kawy dostępnych na:
www.dobrapalarniakawy.pl/

Пікірлер: 105

@klaudiawieczorek8337 6 күн бұрын

Wejściówki są super! Dla tych co za długie polecam przyspieszyć odtwarzanie do 1,25 x 🤪

@szymonhorozab5734 2 жыл бұрын

I super. Mi się podobało i wejścia mają styl. Zostawić.

@emjotde 2 жыл бұрын

dzięki :)

@marek.kowalski 2 жыл бұрын

Wejściówki najlepsze! :D

@manamanam1983 2 жыл бұрын

Świetny przepis, kawki wychodzą pyszne. Wejściówki też na plus👍☕.

@emjotde 2 жыл бұрын

Cieszę się bardzo :)

@qsmlj 2 жыл бұрын

Bardzo przyjemny do oglądania materiał, szczególnie pod względem humorystycznym 😀 Merytorycznie też bardzo fajnie. W życiu mi nie przyszło do głowy, że oprócz "flat bed" idealny lej też pozwala uzyskać równo zaparzoną kawę.

@emjotde 2 жыл бұрын

Dzięki za miłe słowo 🙌

@wojtas23322 2 жыл бұрын

W przypadku Comandante i V60 to tak 18-25 klików chyba, że metoda Kasuya to te plus / minus 35 klików. Też warto wspomnieć, że im częściej się miesza Dripem tym większa prawdopodobność, że się zatka i warta oraz przydatna informacja nieważne jak dobry ma się młynek warto zmieloną kawę przed wsypaniem do Dripa zamieszać czy to łyżeczką czy patyczkiem, bo jednak to co wypada na początku z młynka, a to co na końcu to nie jest to samo. :3

@jakubwysocki3256 2 жыл бұрын

Dzięki za przepis! Chociaż zaczynam swoją przygodę z kawą speciality, to jest on bardzo prosty i powtarzalny, co na tym etapie jest dla mnie ważne. Mam pytanie co do temperatury, kiedy zacznę zalewać np. temp 95°C to do końca zalania ona sobie o 1-2 stopnie spadnie, czy to mocno wpływa na smak kawy, czy to już mniej istotne niuanse? ps. filmy są bardzo ciekawe i przekazujecie wiele ciekawych informacji! Pozdrawiam

@emjotde 2 жыл бұрын

Cieszę się, że się przydaje :) Temperatura spada, to prawda. Większość się tym nie przejmuje, jest to dość powtarzalny proces. Czasem można zobaczyć na Mistrzostwach Świata Baristów w kategorii Brewers, że zawodnicy zalewają konewką elektryczną i trzymają (przyklejają) konewkę razem z podstawką, wtedy woda dogrzewana jest również w trakcie zaparzania. Reasumując, na co dzień można się tym nie przejmować :)

@adik7998 2 жыл бұрын

Świetnie mi się ogląda i słucha każdego odcinka w takiej formie. :) Czy będzie szansa zobaczyć kiedyś na kanale opinie o elektrycznym młynku, którego używacie?

@emjotde 2 жыл бұрын

Opinią jest to, że używam :) jeśli masz jakieś pytania, to pisz, tu czy do mnie innymi kanałami.

@MrGrzegorzysko 2 жыл бұрын

Brawa za osobowość Pana emjot D, dobra koncepcja odcinków, niekomplikowane objaśnienia - szacun. Czy odcinek z chemexem będzie?

@emjotde 2 жыл бұрын

Będzie, będzie :)

@MrGrzegorzysko 2 жыл бұрын

@@emjotde A czy chemex jest trudny? Trudniejszy od silnika?

@emjotde 2 жыл бұрын

@@MrGrzegorzysko Takie samo, tylko że inne ;) ten sam poziom trudności.

@andrewm1867 2 жыл бұрын

Fajnie że powstał taki odcinek. Mnie zawsze zastanawiało jakie wskaźniki mówią czy mamy iść w dół czy w górę z czynnikami jak temperatura, grubość, czas parzenia itd. np. wyszło zbyt kwaśno, więc temp zmniejszam czy zwiększam. Albo grubość ziarna? Może ktoś mi to opisać?

@emjotde 2 жыл бұрын

tego się nie da przez ekran opowiedzieć, zapraszam na szkolenie z brewingu, bądź do eksperymentowania i zdobywania doświadczenia samemu. opcji nie ma aż tak wiele, a dana kawa może być smaczna na wiele sposobów

@emilpietras4428 2 жыл бұрын

@AndrewM wyższa temperatura (czyli więcej energii), drobniejsze zmielenie (czyli łatwiejszy dostęp do drobinki), dłuższy czas (czyli więcej czasu na wypłukanie substancji z kawy) to czynniki, które zwiększają moc kawy, trzeba z nimi ostrożnie, bo gorycz może być od tego jak przesadzimy.

@dariuszdrozdowski5736 17 күн бұрын

czy można zrobić potrójna kawę np z 54 g na 900 ml naraz?

@MateuszBuawa 2 жыл бұрын

Czy przepis w kalicie 185 też się sprawdzi, czy potrzebne będą drobne modyfikacje?

@emjotde 2 жыл бұрын

Powinno zadziałać 👌

@MateuszBuawa 2 жыл бұрын

Na Nivonie, która kropeczka będzie odpowiadała grubemu mieleniu pod tego dripa?

@emjotde 2 жыл бұрын

10? 11? coś jakoś tak

@pszemaq Жыл бұрын

Proporcje kawy do wody mierzymy przed czy po zmieleniu? Jak zważyłem 6 na 100 przed zmieleniem, to po wyjściu z młynka było już 5 na 100 :)

@emjotde Жыл бұрын

Po mieleniu. Ale, ale, jeśli młynek tyle zjada, to zadbałbym o to aby był mniej pazerny

@aleksanderbarczak8081 6 ай бұрын

Chciałbym się dowiedzieć ile Netto kawy zostaje po takich 300 ml?? Z góry dziękuję za odpowiedź

@emjotde 6 ай бұрын

Można przyjąć, że w fusach, w metodach grawitacyjnych, zostaje wody w ilości 2×sucha masa kawy. Jeśli 18/300, to 300-(2×18). Czyli jakieś 265g będzie gotowej kawy.

@Paatryk93 2 жыл бұрын

A czy przelanie filtra zbyt dużą ilością wody wpływa na jego właściwości?

@emjotde 2 жыл бұрын

Szybciej pęcznieje, więc ciut szybciej się zapycha pyłkami.

@lukasz.haladaj Жыл бұрын

Nie wiem jak można uważać że wejściówki są za długie 😁 może głupie pytanie, ale kiedy ściągać driper jak już nic nie kapie, czy może jednak nie chcemy żeby ostatnie krople nam wpadły bo mogą być już przeparzone?

@emjotde Жыл бұрын

Jeśli czas jest ok, to można do ostatniej kropli, ale jeśli czas się przedłuża, to można ściągać wcześniej

@w.w.3726 2 жыл бұрын

A ja mam inne pytanie. Czystość młynka wiadomo. Ale kwestia miarki. Czy materiał z jakiego została wykonana może mieć/ma wpływ na smak kawy.

@emjotde 2 жыл бұрын

ale miarki do odmierzenia ziarenek?

@w.w.3726 2 жыл бұрын

@@emjotde Nie samych ziaren, ale jak już mam kawę zmieloną. Kupuję w Dobrej kawę zmieloną - ziarno grube i mam dripper do przygotowania - no i teraz czy jechać z miarką dołączoną do niego - plastik czy inną (np. z metalu szlachetnego).

@emjotde 2 жыл бұрын

@@w.w.3726 a, że tak. przy tak krótkim czasie kontaktu , nie ma to większego znaczenia. ważne aby zawsze było tyle samo kawy nabrane

@jegermajster 2 жыл бұрын

Czy jeśli parzę 36 g kawy do 600 g wody, to interwały dolewek (30/60/90 s) mam zostawić identyczne, a dwukrotnie zwiększyć dozę wlewanej wody (preinfuzja 100 g wody, potem do 300 g, do 450 g i do 600 g wody)?

@emjotde 2 жыл бұрын

Tak jest. Preinfuzja 70-110g, a potem tak jak piszesz. No i trzeba szybciej wlewać te partie wody. Niemniej to jest właśnie najfajniejsze w tym przepisie - łatwo się go skaluje do różnych objętości.

@tomaszgrzesik3916 2 жыл бұрын

Jak bardzo powinna być zwiekszona grubość mielenia dla takiej ilości kawy? (tez używam Comandante)

@sawomirsliwicki5373 Жыл бұрын

@@tomaszgrzesik3916klik w górę powinien wystarczyć. 28 wyjściowe już jest dość grube.

@januszmajewski1 Жыл бұрын

Pytanie czym sie różni kawa z aeropressu od dripera?

@emjotde Жыл бұрын

AeroPress jest o wiele bardziej różnorodny, da się w nim zaparzyć kawę, która bardzo przypomina kawę z drippera. Ale da się też zaparzyć bardzo charakterystyczne dla niego napary. W dripperach natomiast łatwiej zaparzyć dużo kawy na raz.

@grzegorz4945 2 жыл бұрын

28 klikniec na red clix, czy zwyklej osi?

@emjotde 2 жыл бұрын

na zwykłej

@ile_klikow 2 жыл бұрын

Ale to z polewaniem które zmienia przepływ to dobrze ze poruszasz, bo rzadko się o tym mówi i ludzie w domu tylko na przemiale bazują nie zwracając uwagi na powtarzalność polewania

@emjotde 2 жыл бұрын

no raczej, megaważne to jest. mogę zaparzyć dwie kawy z takim samym czasem, zmielone na 24 i 31, tylko trzeba inaczej polewać

@dawsonka8879 2 жыл бұрын

Bardzo fajny bo PROSTY przepis 🙂 jedno pytanie niejasność: sugerujesz czas po jakim powinniśmy robić dolewki💪 ale między tymi 30s przerwami mogę lać z różną prędkością, intensywnoacia, Czy mam tak wolno przelewać aby każde zalanie kończyło się równo w tych 30s i od razu rozpoczynać kolejne (wyjdzie jedno długie zalanie) czy tak szybko jak to możliwe?

@emjotde 2 жыл бұрын

Każde wlanie w tym przepisie to 8-10s. potem zupa chwilę odpoczywa, mija czas i znów dolewka

@sawomirsliwicki5373 Жыл бұрын

A na Nivonie to ile by było klików?

@emjotde Жыл бұрын

8-10

@paryzfilip 2 жыл бұрын

A jak nie mówię że jest fajne tylko dobre to też mogę pozdrowienie? 😁

@emjotde 2 жыл бұрын

dobre też fajne, a fajne też dobre :) czuj się pozdrowiony :)

@paryzfilip 2 жыл бұрын

@@emjotde również pozdrawiam i miłego tygodnia życzę! :D

@pukki92 11 ай бұрын

Mówisz, że nie rozgrzewasz v60. Planuję kupić sobie origami, ale że też mi się nie chce bawić w rozgrzewanie zastanawiam się czy nie wziąć plastikowego. Tyle, że ceramiczny jest ładniejszy. Nie będzie większej różnicy jeśli wezmę ceramiczne origami i będę robił jak do tej pory na plastikowym v60, czyli przelanie filtra kranówką i tyle?

@emjotde 11 ай бұрын

Nie będzie większej różnicy, ale jednak ceramiczny łatwiej ubić (mam, ubity już 🥲), brał bym plastik (wtedy jeszcze nie było).

@mateuszjankowski3357 2 жыл бұрын

wejsciowki powinny byc dluzsze

@emjotde 2 жыл бұрын

;)

@thedeep3 7 ай бұрын

Gdyby nie ten "żart" to oglądałbym...a tak no nie Panowie. Takie "dziecinne" zachowanie to mnie bawiło 20 lat temu ;)

@thedeep3 7 ай бұрын

a dalej już jest lepiej :) żeby nie było :) na pewnym, dalszym etapie życia człowiek oczekuje konkretów

@thekirkorr5889 5 ай бұрын

Rozumiem, że 28 klików na Comandante, bo to omniroast. A gdyby to był typowy "owocowy filter" to od jakiego ustawienia byś zaczął? Ja testuje na różnych porządnych ziarnach Twoją techniką zalewania i poniżej 28 klików ciężko mi się zmieścić w 3:30 i wychodzą już przykre aromaty. Na 28 klikach jest przyjemnie ale wodniście, podbijanie temperatury wody nie daje wiele. Jakie czasy dla takich ziaren jak przykładowo Etiopia natural albo Kolumbia myta preferujesz? Od ilu klików byś zaczął? Może musi być tak jak mówię, a moje preferencje smakowe są zbyt wygórowane :P

@emjotde 5 ай бұрын

Nie, 28klik to mój punkt wyjścia niezależnie od kawy. Dopiero przy wspólnej filiżance możemy pogadać co dalej, bo kawy są różne, wody są różne, zalania z ręki są różne. Traktuj to jak drogowskaz nie zalecenie czy tym bardziej sztywny przepis.

@thekirkorr5889 5 ай бұрын

@@emjotde dokładnie o to mi chodziło. A masz jakieś preferowane czasy dla 18/300? Starasz się nie przekraczać pewnego progu? Czy ziarna dyktują czas i kierujesz się tylko smakiem?

@emjotde 5 ай бұрын

@@thekirkorr5889 2:15-3:30 - taki zakres mnie zupełnie nie martwi

@thekirkorr5889 5 ай бұрын

@@emjotde właśnie sobie przypomniałem odnosnie tych czasów i przykrych aromatów, że mam już te nowe filtry od Hario, które mocno spowalniają przepływ. Zmienię na Cafec (th-3 podobno najszybsze) i zobaczę czy się smaczki poprawią.

@emjotde 5 ай бұрын

@@thekirkorr5889 Tak, polecam ofertę filtrów Cafec

@kape6201 2 жыл бұрын

Super byłoby, gdyby kamrrzysta pokazywał akcesoria, skoro film nagrywany jest fla widzów, a nie "jeździ" kamerą wszędzie, tylko nie tam gdzie trzeba. Strasznie się to ogląda!

@emjotde 2 жыл бұрын

Wszystko jest nagrywane jednym długim, specjalnie nieplanowanym ujęciem - dzięki temu jest szczerze i spontanicznie. Niestety, przez to też czasem coś umknie z kadru, czasem jestem zbyt szybki, a czasem Mateusz skupi się na innym szczególe niż ja. Jak to w życiu, nie da się mieć wszystkiego. Mimo wszystko chcemy mieć wspomnianą szczerość i żywą spontaniczność w tym co robimy. Mogę jedynie z góry przeprosić, że pewnie jeszcze nie raz się tak przytrafi.

@Tamtomasz 2 жыл бұрын

Ile klików na Xeoleo? :D

@emjotde 2 жыл бұрын

nigdy w rękach nie miałem 🤷

@andrewm1867 2 жыл бұрын

Też się zawsze zastanawiałem jaki jest przelicznik z Commendante

@emjotde 2 жыл бұрын

@@andrewm1867 ciężko o takie przeliczniki. już samo posługiwanie się klikami comandante bywa kontrowersyjne i niejednoznaczne, a jest to jedna z najbardziej powtarzalnych konstrukcji. niestety, ostatecznie przemiał należy i trzeba dobrać samemu, na podstawie tego co się dzieje z kawą

@MrMattCoy 2 жыл бұрын

O, czy to RIKLIG 0,6 z Ikei? :D Jeśli tak, to czy przy założeniu, że zostawimy plastikową obwódkę (minus sitko do herbaty), będzie szło na tym postawić większego Clever Drippera? Szukam jakiegoś serwera do niego i celuję w coś co nie kosztuje milion monet ;)

@emjotde 2 жыл бұрын

No właśnie nie działa :( można sobie radzić, ale pełnej stabilność nie będzie. Ale (mały) frenchpress z Ikei sprawdzi się idealnie.

@emjotde 2 жыл бұрын

Aa, tylko ten mniejszy french, ten 0,4l

@MrMattCoy 2 жыл бұрын

@@emjotde Dzięki za radę, ale w między czasie już ogarnąłem sobie ładny serwer 0,7 od Melitty (w dobrej cenie, grzech nie wziąć). Czas zacząć zabawę. Dzięki za inspirację i pomysły! 😊

@SzymonMagdziarz 2 жыл бұрын

Jak sobie poradzić z Etiopią? Przelew zwalnia na końcu, wręcz się zapycha. Młynek timemore C2.

@emjotde 2 жыл бұрын

Wypić :) Etiopie tak mają. Jeśli odbija się to negatywnie na smak, to można z tym walczyć. Np. można ostatnie zalanie skierować z wysoka na środek. Albo można dać kliczek grubiej, a początkowe zalania wlewać wolniej.

@SzymonMagdziarz 2 жыл бұрын

@@emjotde Tak z ciekawości zapytam. Dlaczego preferujesz grube mielenie? Przemiał z młynka nigdy nie będzie równy, zawsze będzie się produkował drobny pył. Nie lepiej byłoby mielić drobno, żeby w miarę przemiał był wyrównany?

@emjotde 2 жыл бұрын

@@SzymonMagdziarz Będąc ścisłym: preferuję najdrobniejsze mielenie jakie daje dobre rezultaty w danej metodzie. To jest grubo względem innych metod, ale nadal daleko do końca skali młynka. Zatem, zgadzam się z Tobą.

@SzymonMagdziarz 2 жыл бұрын

@@emjotde Cześć, masz jakieś doświadczenia z Hario Drip Assist? Nie mam czajnika z gęsią szyjką i jestem ciekawy czy takie akcesorium by mi go zstąpiło.

@emjotde 2 жыл бұрын

@@SzymonMagdziarz I tak, i nie. To znaczy, Hario asystenta nie miałem, ale robiłem takie rzeczy z AeroPressu i z Gabi. Konewki nie zastąpi, to inny sposób zalewwnia, ale smaczną kawę zaparzy. Konewkę można zastąpić metodą pałeczkową - masz w odcinku o DIY

@HarbourPoland 2 жыл бұрын

Kemeks to nie jest dripper XD To było mocne :-P

@emjotde 2 жыл бұрын

@swichu1121 2 жыл бұрын

Ja jak mieszam łyżką to wychodzi kopiec, a nie lej :D

@emjotde 2 жыл бұрын

tak, lej wyjdzie przy dużym zalaniu i pozostawieniu kawy aby sobie sama opadła. mocne zamieszanie spowoduje, jak mówisz, kopiec

@ryszardszulgo8839 4 ай бұрын

filtr należy sparzyć gorąca wodą żeby pozbyć się zapachu filtra. 6g/100 to mało.. szczególnie dla tych którzy piją z ciśnieniowych. optymalne jest 7g/100 bo mocniejsza a nie za mocna. camping testowy to wprawdzie 6/100g ale 8-9 minut , a przelew jest szybszy. A w najnowszych filmikach filtry ci śmierdzą więc nie zimną wodą .. dla wygody.

@DobraPalarniaKawy 4 ай бұрын

Robiliśmy testy i współczesne, białe filtry praktycznie nie mają zapachu. 6/100 to golden cup standard, także my z nim nie dyskutujemy - ale 7/100 też jest smaczne. Cupping w porównaniu z metodami przelewowymi woli dłuższy czas parzenia, bo jest metodą imersyjną, a nie przelewową. Iwgl polecamy sprawdzać rzeczy samemu w praktyce, bo roi się wokół od kawowych mitów 😌

@ryszardszulgo8839 4 ай бұрын

@@DobraPalarniaKawy wiadomix że wszystko sprawdzałem - inaczej się bym nie mądrzył się.. łącznie z kampingiem, przelewem, itd. dzięki za filmiki. a spróbuj kaping.

@ukaszg2909 Ай бұрын

A gryby wsiąść dripa zmniejszyć otwory wylotowe zmoczyć filtr wsypać kawę zamknąć nakrywką wlać z sitka 50 ml wody potem zwiększyć cisnienie trzykrotnie i dopiero polać reszte wody smak wyszedł by inny bardziej intensywny? Taki abstrakcyjny pomysł w sumie 😂😂😂