Испанский Фуэт в белой плесени. Колбасим с удовольствием!
Рет қаралды 4,728
Күн бұрынТекстовый рецепт cutt.ly/CwMAGc92
Оборудование для мясопереработки cutt.ly/WwLOpsht
Ингредиенты для колбас cutt.ly/ywKSpqDg
Автоматика для коптильни и термо камеры купить cutt.ly/8NLSsKT
Купить автоматику для климатической камеры cutt.ly/9wLOpYRE
Колбаса Фуэт в домашних условиях!
Ингредиенты:
Свинина полужирная - 900 гр.
Шпик - 100 гр.
Соль нитритная - 27 гр.
Сахар - 5 гр.
Чёрный дроблёный перец - 1 гр.
Чеснок гранулированный - 0,8 гр.
Мускатный орех - 0,3 гр.
Белый молотый перец - 0,5 гр.
Белая плесень Mold-600 - 0,25 гр.
Белое сухое вино - 70 мл.
Натуральная свиная оболочка
Шпагат колбасный
00:00 Начало
00:20 Как мы готовили фуэт два года назад
01:30 Интернет магазин ингредиентов для домашних колбас
03:50 Ингредиенты для колбасы Фуэт
04:40 Засолка мяса для колбасы
06:45 Приготовление фарша для сыро вяленой колбасы
09:55 Выбивка батонов колбасы в домашних условиях
12:15 Заселение белой плесени на колбасы
13:20 Вызревание и сушка колбасы Фуэт
16:10 Дегустация колбасы Фуэт
@pastic1975 3 ай бұрын
Я добавляю культуру плесени в воду, в которой замачивается черева - идеально ложится плесень на колбасу и "купать" колбасы не приходится.
@user-mo8yv6ux4k 3 ай бұрын
Зачем я это смотрю?😅 Никогда не делала ни копченья, только колбаску в кишке домашнюю. Но не могу пропустить. Нравится подача информации. И, зрительно, ну почти , в голове тоже создаю колбасы😂
@user-xi3rd4un8o 3 ай бұрын
Спасибо за новый выпуск. Всегда интересно узнать о новых, оригинальных рецептах. Чего-нибудь экзотического😊
@user-gt2sx2cv6i 2 күн бұрын
Здравствуйте! Желаю вам, сами знаете чего! Первый раз сделал Фуэт первой версии без стартовых культур и результат был необычайным! Решил во второй раз сделать побольше и с добавлением стартов. Вялил как обычно в барном холодильнике 28 дней. Через несколько дней появился запах аммиака, который с каждым днем усиливался. В результате, получилась какая-то вонючая отрава! В качестве сырья уверен абсолютно. Вывешивал проветриваться, слегка поменьше стала вонять. Упаковал в вакуум, чтобы не воняла и в морозильный ларь. Видимо, старткультуры не моё. Спасибо за внимание и здравствуйте долго и счастливо!
@MrTap2221 3 ай бұрын
Дякую Вам за гарний рецепт. Буду пробувати робити. Богато зробив по Вшим рецептам.
@dermezzo-7221 3 ай бұрын
Большое спасибо за выпуски.Больших успехов.7 лет хочу камеру сделать глядя на вас.не дохотел слегка.
@user-lz1xr8ef9j 3 ай бұрын
❤ракета магазин супер
@novecennto 3 ай бұрын
А я всегда снимаю оболочку 😂 Плесень хотя там какая никакая кушать не хочу.
@user-np3wh2od8p 3 ай бұрын
Даниил дайте пожалуйста ссылку на клипсатор который вы используете в этом видео.
@NataliBoss 3 ай бұрын
Видела фуэт с орехами.Как орехи нужно предварительно обрабатывать перед добавлением в фуэт?
@user-mc1ep1tv1n 3 ай бұрын
А можно вместо свинины говядину использовать?
@alhimik0022 3 ай бұрын
Пожалуйста подскажите, в каких пропорциях замешивать плесень. Спасибо.
@DaniilPervachenko 3 ай бұрын
У разных производителей, разные нормы, нужно следовать инструкции! У нас 0,25 гр. на 100 мл. воды
@kaverin1986 2 ай бұрын
Вы не используете стартовые культуры в фарше?
@DaniilPervachenko 2 ай бұрын
Когда была возможность вялить в термокамере, не использовали. Сейчас, когда такой возможности нет, используем)
@user-vi9sv9fg6t 2 ай бұрын
На скільки грам води розводиться флакончик плесені ?
@DaniilPervachenko 2 ай бұрын
Флакончики є різні, тому норму внесення краще читати на упаковці, або в описі)
@fizmat2009 3 ай бұрын
Плесень не переходит на остальные продукты в камере?
@DaniilPervachenko 3 ай бұрын
Мы размесщали на нижнем уровне, рядом с другими колбасами, было всё норм. Но многие говорят, что переходит
@serg2477 3 ай бұрын
А плесень после не распотроныется по климатической камере?
@user-sr9gh3cw7i 3 ай бұрын
Ещё как, замучаетесь отмывать всё от плесени, а если рядом будет другой продукт то писец всему🎉
@pastic1975 3 ай бұрын
помыть уксусом или перекисью водорода + УФ-лампа и плесень исчезнет. Главное не лениться :)
@Boostaboss 3 ай бұрын
Как потом хранить? В вакум нельзя!
@DaniilPervachenko 3 ай бұрын
Мы брали пакеты для запекания, вырезали под размер одной колбаски, запаивали на вакууматоре и делали вдоль пакета несколько отверстий. В таких пакетах колбаски отлично хранятся в холодильнике
@igorshust354 3 ай бұрын
Когда продект заплесневел обзови это дерьмо белой плесенью и кушай с удовольствием.
@amparagon 3 ай бұрын
Є відчуття, що «страна по отдельному запросу», це - рашка? 🤦🤦🤦
@user-eo6ml3fn2b 3 ай бұрын
Вы наверно не туда попали,здесь про колбасу а не политику
@amparagon 3 ай бұрын
@@user-eo6ml3fn2b я бачу, що саме там де треба, а думка « вани с уралвагонзавода» мене не цікавить
@DaniilPervachenko 3 ай бұрын
Впечатление не правильное , это Узбекистан, Казахстан, Грузия. Запросов много, но не все можем туда отправить)
@amparagon 3 ай бұрын
@@DaniilPervachenko дякую за відповідь, деякі речі треба пояснювати
@vladvlanov5878 2 ай бұрын
Перестань употреблять слово "ХОМЯЧИТЬ", не позорься.
@DaniilPervachenko 2 ай бұрын
С какой стати?) Не нравится, не слушайте!
@user-im9iu1qq1p 3 ай бұрын
Делал два раза и точно скажу да ну его.
@user-px3wn9uy5e 3 ай бұрын
Можно узнать почему?
@user-im9iu1qq1p 3 ай бұрын
@@user-px3wn9uy5e и запах и вкус не для нас.и это не только моё мнение.даже один испанец сказал что твой 100раз вкуснее нашего.А вот коппа это бомба
ЕМКОЛБАСКИ
Рет қаралды 88 М.
Готовим с Ириной Хлебниковой
Рет қаралды 223 М.
Кухня Evelin
Рет қаралды 416 М.
Даниил Перваченко
Рет қаралды 23 М.
Assorti ProEdu
Рет қаралды 45 М.