Брауншвейгская сырокопченая со стартовыми культурами.
Рет қаралды 6,190
Күн бұрынТекстовый рецепт cutt.ly/TwVHV1ex
Оборудование для мясопереработки cutt.ly/WwLOpsht
Ингредиенты для колбас cutt.ly/ywKSpqDg
Автоматика для коптильни и термо камеры купить cutt.ly/8NLSsKT
Купить автоматику для климатической камеры cutt.ly/9wLOpYRE
Колбаса Брауншвейгская со стартовыми культурами!
Ингредиенты:
Говядина - 400 гр.
Свинина нежирная - 300 гр.
Шпик - 300 гр.
Соль нитритная - 27 гр.
Кристаллют - 5 гр.
Комплексная приправа «Брауншвейгская» - 5 гр.
Стартовые культуры Flora Italia LC - 0,25 гр.
Оболочка айцел
Шпагат колбасный
00:00 Начало
00:28 История Брауншвейгской колбасы
03:44 Быстрая технология приготовления колбасы
04:40 Реклама интернет магазина ингредиентов для домашних колбас
06:24 Ингредиенты для Брауншвейской колбасы
08:05 Приготовление фарша
14:53 Выбивка батонов колбасы
17:36 Технология вяления
20:52 Копчение колбасы
23:05 Дегустация брауншвейской колбасы
27:45 Заключение
@MrTap2221 7 күн бұрын
Дякую Вам за гарне відео та чудовий рецепт. Готую по Вашим рецептам вже богато років
@71Lida-zh3uv 3 ай бұрын
Спасибо! Вы помогли нам узнать секреты сыроделия, а теперь мы осваиваем и производство колбасы! Дай Бог вам здоровья!
@user-gb8zz7rc3l 3 ай бұрын
Класс! 🤓👍
@Hohol2022 3 ай бұрын
Друже, дякую вам за вашу працю!!!! Контент СУПЕР як завжди!!! Бажаю великих успіхів та міцного здоров'я вам та вашим рідним та близьким))😉😉😉🤝🤝🤝😎😎😎
@yuriylitovchenko723 3 ай бұрын
Самое главное забыл написать ;) Рецепт супер! Спасибо и новых творческих свершений!!!
@DaniilPervachenko 2 ай бұрын
Благодарим
@user-lr4bq8tg5p 3 ай бұрын
Шеф, все супер.
@user-by1dn3nz1u 3 ай бұрын
кроме ошибки в названии колбасы...
@yuriylitovchenko723 3 ай бұрын
Очень жду колбасу Figatelli и Мазофогатти (Корсиканские колбасы сыровяленные с печенью).
@serhiihusenikov5603 3 ай бұрын
В поддержку использования стартов добавлю ! Отличные результаты получаются при нестабильности условий, в моем случае "производства" на балконе... Даже мациковый продукт, который сегодня зарежем!
@user-gq7dp4et7i 2 ай бұрын
Я бы сначала подвесил колбасу, и только после этого заклеил бы верх коробки скотчем. P.S. За лайфхак с салом и кипятком - отдельное спасибо, обязательно попробую так сделать. 😊
@DaniilPervachenko 2 ай бұрын
Согласен))
@user-xe1vw5ke2f 3 ай бұрын
Ребята, вы елочку до 8-го марта будете держать😁
@ruslanxvalko Күн бұрын
В маленькую петлю сита, вставьте ручку ложки, и ситечко не будет падать.
@bobkacj9975 2 ай бұрын
Есть ли разница между салом обычным и шпиком? Если да то какая ! Репецпт супер
@DaniilPervachenko 2 ай бұрын
Шпик, это сало вдоль хребта. Оно, как правило более толстое, плотное и менее плавкое
@user-le1gv6dp8n 3 ай бұрын
вот золотые слова! в ссср такие вкусности были праздником! мы испытывали счастье. а сейчас пошел в ближайший магазин и купил всё что угодно, от камчатского краба и осетрины до пармезана и горгонзолы.
@watermelonjones625 3 ай бұрын
Это замечательно что так можно сейчас. Иначе и не надо.
@user-le1gv6dp8n 3 ай бұрын
@@watermelonjones625а в чём счастье? как сказал мой знакомый - вот купил я беху за 18 лямов и чего? никакой радости, купил и купил. а помню когда первую тачку, жигули шестерку, купил - так месяц с друзьями в кабаках обмывали!
@DaniilPervachenko 3 ай бұрын
Общество потребления пересыщенно эндорфином. А время радости сократилось в разы, потому что эти самые радости стали так же в разы доступнее.
@watermelonjones625 3 ай бұрын
@@user-le1gv6dp8n счастье в доступности. Мне этот концлагерь не нужен. Где краюшка хлеба за счастье. И да у меня нет 18 миллионов на бэху.как и на дорогие сыры
@watermelonjones625 3 ай бұрын
@@user-le1gv6dp8n в доступности счастье. А меня достало вечно выживать.
@markmiller8814 3 ай бұрын
кроссаучеки ))
@user-hh4le7kq5n 3 ай бұрын
Сначала повесить колбасу, а потом сверху заклеить коробку.
@ACK777 2 ай бұрын
Ускоренное приготовление Брауншвейгской колбасы категорически неприменимо в принципе! Это крайне сложный сырокпченный продукт, где малейшее отступление от классического способа приготовления, приводит к резкому ухудшению качества продукта по всем параметрам. Получилась скороспелка домашнего приготовления, которая уж никак не может иметь то знаменитое название - Брауншвейгская. Увы.
@DaniilPervachenko 2 ай бұрын
Стартовые культуры, добавили не для ускорения процесса вяленья, а больше для стабильности и безопасности!. Так как вялили в "спартанских" экстремальных условиях!!!
@alexandermanovytsky69 2 ай бұрын
БрауншвейГская.
@kovalvn2201 2 ай бұрын
Что делать если нет возможности обработки дымом.
@DaniilPervachenko 2 ай бұрын
Не обрабатывать) Будет просто сыровяленая
@user-by1dn3nz1u 3 ай бұрын
БраншвейГская... Исправьте ошибку!
@elden8372 3 ай бұрын
Блин за 30 минут 30 раз прорекламировал. Вы победили любой видеоконтент по рекламе... Дым должен проходить насквозь через коробку. Вверху трубу нужно сделать, особенно если коптите часами
@2933mmm 3 ай бұрын
Когда уже мет сваришь)). Чисто для разнообразия, а то колбаса, сыры и алкоголь уже как обыденность.
@user-mu3bs8oq6e 3 ай бұрын
Что такое мет?
@2933mmm 3 ай бұрын
@@user-mu3bs8oq6e если не знаешь, то лучше и не знать)).
@zxcvbnm5427 3 ай бұрын
Продавати заборонену у нас російську оболонку айЦел, коли твій будинок бомбардують росіяни, це діагноз...
@jakogr9869 2 ай бұрын
Ага. Убежал из страны да еще по русски балакает
@davecoldman9484 Ай бұрын
А ти пацреод мамкін чого на ютубі робиш? Воюєш із Данилом чи жаба тисне що він у вільній країні живе, а ти ні?
@user-lo6hg3np8s 25 күн бұрын
старые запасы, не выкидывать же.
@user-fq1yk4wd8h 2 ай бұрын
Мда,подвешивание колбасы выглядело как одевание трусов через голову.А нельзя было подвесить колбасу и потом заклеить верх?
@user-im9iu1qq1p Ай бұрын
А кислинтик?
Даниил Перваченко
Рет қаралды 91 М.
Даниил Перваченко
Рет қаралды 146 М.
Даниил Перваченко
Рет қаралды 6 М.
Даниил Перваченко
Рет қаралды 7 М.
Даниил Перваченко
Рет қаралды 6 М.
Instead of store-bought sausage, I cook sausage in a jar! Proper sterilization for long-term storage
Schneller Koch
Рет қаралды 1,7 МЛН