Roast Beef in an Italian Michelin Two-Star Restaurant with Alessandro Negrini and Fabio Pisani

Рет қаралды 1,330,001

3 жыл бұрын

Roast beef, one of the best known English recipes, is a dish now spread in all gastronomic cultures all around the world. To discover its secrets we went to Il Luogo di Aimo and Nadia, the Milan two Michelin star restaurant led by a couple of the most authoritative chefs in the panorama of contemporary Italian cuisine. Let yourself be led by the competence and sympathy of Alessandro Negrini and Fabio Pisani to discover an authentic "cult" dish.
In collaboration with Berkel www.theberkelworld.com/it/
See also the recipe of "Spaghetti garlic and oil" by Alessandro Negrini: • Spaghetti aglio, olio ...
Visit:
italiasquisita.net/
Follow us on:
/ 147031685608
/ italiasquisita
/ italiasquisita

Пікірлер: 1 100

@italiasquisita 3 жыл бұрын

All'interno del video manca un'informazione fondamentale: la temperatura al cuore del Roast-beef all'uscita dal forno deve essere di 48° c. Nei primi 7 minuti di riposo raggiungerà poi i 52/55° c. Buon divertimento e non dimenticate di taggarci su Instagram se riproducete il piatto! ... The video lacks a fundamental information: the core temperature of the Roast-beef at the exit from the oven must be 48 ° c. In the first 7 minutes of rest it will then reach 52/55 ° c. Enjoy and don't forget to tag us on Instagram if you prepare the dish!

@DjCamme98 3 жыл бұрын

Proprio quello che stavo per chiedere, grazie mille!!

@izikgoldstein 3 жыл бұрын

Per quanto tempo deve stare in forno circa?

@chapito436real3 3 жыл бұрын

Ppp

@ninaelsbethgustavsen2131 3 жыл бұрын

To me it's quite a novelty watching roast beef being served with a green pesto style salsa ! 🤗 I used to work in a delikatessen, some decades back, so I've made roast beef a few times.... Our slicer was a more modest machine that the red Berkel, but still did the job. I usually serve finely sliced roast beef with eighter a horseradish sauce, or a tartar sauce. Ocationally I'd make slightly thicker slices. Plating them up with Waldorf salad. 😘

@shanolelinate7225 3 жыл бұрын

Per quanto tempo? Van bene 45 minuti a 200 C ventilato?

@johnnyeyez78 3 жыл бұрын

I just watched for 15 minutes while two guys handled a piece of roast beef like it was a faberge egg.

@miki199921 3 жыл бұрын

Underrated comment

@latze74 2 жыл бұрын

there's no better way to handle ..err...your meat.

@deploynz 2 жыл бұрын

@@latze74 lol

@chinchansay2012 2 жыл бұрын

Cos Italians know how to dramatise, get it?

@MrLevrevod 2 жыл бұрын

really important.. . as if a rocket was developed))

@FordyHunt 3 жыл бұрын

It's very strange as an Englishman seeing Italian chefs say something good about our food! Lovely dish.

@lucapuzzoli8363 3 жыл бұрын

lol you are right.

@OUigot 3 жыл бұрын

Well? It's more like Italian chefs making an English dish their way and "then" saying how great it is.

@FordyHunt 3 жыл бұрын

@@OUigot true 😅

@adam7565 3 жыл бұрын

Yes but that its not a Sunday roast beef isn't?

@davidtaylor2054 3 жыл бұрын

Yes - looks delicious. But there's absolutely nothing English about it at all. That's an Italian dish.

@EE-vp6xp 3 жыл бұрын

That background track makes me feel like I am selecting my Mii character to do some bowling in 2009.

@fcorsair 3 жыл бұрын

Il rispetto per la materia prima è incredibile, si può percepirne perfettamente la squisitezza anche attraversò uno schermo. Complimenti davvero ai due chef

@raffaeledessi9072 Жыл бұрын

🤣

@lucafonzari8898 3 жыл бұрын

Cucina classica ad altissimi livelli! Ciò che manca agli Istituti Alberghieri ad oggi. Tanta roba!

@dittagecoeco2738 3 жыл бұрын

Io l'alberghiero l'ho fatto, non ci saranno stati gli altissimi livelli, ma le basi e la teoria sì ed é con quelle che si inizia. Tant'é che dal mio umilissimo alberghiero é uscita una stella michelin, tuttora in attività e l'unica della mia città

@dittagecoeco2738 3 жыл бұрын

Ah dimenticavo, al mio alberghiero ci insegnavano anche cose come il riconoscimento della temperatura alle labbra che mostra qui lo chef per il controllo cottura. Quindi, non so che dirti, fai un alberghiero prima di giudicare, forse

@dittagecoeco2738 3 жыл бұрын

@@lucafonzari8898 veramente non sono mica io la stella, per fortuna ancora non parlo di me in terza persona. Devo ammettere che spesso le generelizzazioni mi avviliscono

@alfredocappa6204 2 жыл бұрын

@@lucafonzari8898 eh, caro,bambino....forse supponente sei tu.Fra l altro tutto nasce commentando una ricetta abbastanza,se vogliamo,banale...

@edjarrett3164 2 жыл бұрын

I’m a trained cook and have visited England and lived in Italy. This was a fun video to watch, as we have Italians perfecting an English favorite. It was awesome. They did English roast good. It was truly fun to watch.

@baroz_4413 3 жыл бұрын

Il roast beef con il tarallo è top ahahahahaha

@danieledragone423 3 жыл бұрын

Detto da uno come me che nn mangia carne... grande spettacolo, bravi, complimenti. Da bambino ero addetto al taglio del roast-beef che cucinava mia madre quando avevamo ospiti... coltello affilatissimo a lama lunga, ancora ricordo con piacere quei gesti...

@malto_cortese 3 жыл бұрын

Ogni volta che cerco qualcosa che mi rilassi e mi intrattenga mi guardo un video di Italia Squisita - anche uno vecchio. Un dolce appuntamento con vera maestria e puro piacere per gli occhi. Grazie per il vostro lavoro.

@mariagrande2396 2 жыл бұрын

@marcorossi1255 2 жыл бұрын

Io pure Giovanni! Quasi tutte le mattine con il caffè

@oneitalia2312 2 жыл бұрын

❤️VIVA ITALIA❤️

@paulmaxwell8851 2 жыл бұрын

I grew up with English parents in Canada, eating roast beef, I thought. I never liked it. Now, after watching this video, I realize I have NEVER had roast beef, but instead pot roast. Why do people get the two mixed up? My wife and I watched this video twice and followed Alllesandro's and Fabio's instructions. Finally, at age 62, I have had roast beef! It was amazing and far, far nicer than a pot roast sitting in a pan of water. Because of the high temperature needed and the tremendous amount of smoke generated, we cooked it on our barbeque. By the way, be careful you don't overcook it! I removed the roast from the heat once the interior temperature reached 135F and as it rested the temperature rose to 145F, the perfect medium rare. Toward the end, check it every five or ten minutes because overcooked roast beef is not great. Thank you, guys, for the excellent video!

@paulmaxwell8851 2 жыл бұрын

Before you ask, we do use Celcius here but my meat thermometer is American so it reads only in Fahrenheit. Your target temperature of 145F for medium rare is 63C. Don't go past it or your meat will be ruined!

@toshikoy8955 2 жыл бұрын

Wow😋

@fun_ghoul 2 жыл бұрын

@@paulmaxwell8851 It's kinda a pain in the ass to have weather reports in Celsius and recipes in Fahrenheit, eh? I've been forcing myself to more fully metricate for a while, especially with regard to baking (READ: switching from volume measurements to weights). Cheers from Ottawa.

@fun_ghoul 2 жыл бұрын

@Drew Peacock "Needlessly insulting," says the troll with a weeks-old account whose initial comment was conceived specifically to demean. 🤔

@johnweimer3249 2 жыл бұрын

As being from the states I’m not sure what you consider medium rare. Rare is finished at 125°, medium rare is finished at 135° and medium is finished at 145° as for myself I pull my roast at 115° to finish at 125°. I do like mine more on the rare side. Peace.

@marijajakopin9111 2 жыл бұрын

Fabio's joy at the end when he made the first bite was fabulous! I'm making this today.

@DavideBorsatto 3 жыл бұрын

Video bellissimo e complimenti ai due chef che danno un'impressione di intelligenza, umiltà e simpatia.

@Eu023 3 жыл бұрын

Umiltà proprio per niente...

@raffaelealloero 3 жыл бұрын

Ti hanno pagato???

@tommasofilzoli8615 3 жыл бұрын

Ma sei matta?

@jamespayter6948 Жыл бұрын

It's lovely seeing top foreign chefs giving English cuisine some respect. I am the first Englishman to put my hands up and say that italian food reigns supreme, but you have to understand that here in England we are limited by our environment. We don't have the weather for basil, and tomatoes, and good wine (yet). It's nice to see people not just making stupid tribal jokes, but actually cooking tradiitonal English food. Bravo Italy!

@rabbitphobia Жыл бұрын

My mother would occasionally cook a roast BUT it was horrible she cooked great Italian but not roast beef/lamb so when my friends would say they were having a roast and sounded really excited about it I would almost feel sorry for them judging from my past experience of it when I was older I had a roast done by my (anglo) girlfriends mum and it was bloody beautiful... I now make roasts myself live and learn hey.

@DidYaServe 2 жыл бұрын

Love the dedication in seasoning the meat correctly and tying it to cook through precisely. Then the slicing. Magnificent.

@isy82 2 жыл бұрын

Questo canale è una vera opera d'arte. Gli Chef sono tutti eccezionali e ogni video fa venire la voglia di cucinare e assaggiare :)

@massimoaccardi3080 3 жыл бұрын

Semplicità di esecuzione e risultato impeccabile: un “bravo” a voi!

@speriamobene9585 Жыл бұрын

semplicità fino ad un certo punto, poi ti dicono: noci di...pepe di...sale di...,! sarete stellati ma fate un po' ridere!

@giancarminemiccoli1358 3 жыл бұрын

Complimenti! Davvero una grande performance, bravi.

@ABCD-sh3hw 2 жыл бұрын

Belle e squisite le vostre ricette. Piatti importanti, chic, da fare un figurone. Mi piace tantissimo l'idea di unire due cucine culturali. Bravissimi! Grazie

@EllisBoydRedding 3 жыл бұрын

to make the sauce, we need the followinf: list of about 3 thousands ingredients

@orsors2129 3 жыл бұрын

A Master making something complicated look easy.

@JamesSpeiser 3 жыл бұрын

come on only several of the most common things!

@themorethemerrier281 3 жыл бұрын

That's the beauty of the Italian cuisine. Maximum restrainment in the number of ingredients. Hence, the ingredients actually mean something.

@peterwright9934 3 жыл бұрын

Ten, not counting salt, water and olive oil - all 10 available anywhere.

@sandrafailla9240 3 жыл бұрын

If you’re a true cook they’re standard in your garden.

@branzboy1 3 жыл бұрын

Grazie mille! Lo faro' sicuramente! siete fantastici.

@jamesclery9809 3 жыл бұрын

wow- that is the best roast beef recipe I've ever seen! I need to try this now! And I need a slicer!!

@albertomirandola5434 2 жыл бұрын

Grazie, fatto come hanno spiegato gli chef, risultato spettacolare!

@vlam12 3 жыл бұрын

I really love the english subtitles. The meat looks great

@IBA0006 3 жыл бұрын

Bravi,ottima esposizione della ricetta,bella e semplice la ricetta,e bravi gli chef! Affiatati ,appassionati e bravi oratori,bravi e buon proseguio

@guybrushteodor241 3 жыл бұрын

Non è che mi avete fatto venire fame...mi avete ucciso proprio! Che spettacolo!

@keshatton2334 Жыл бұрын

what a beautiful video a joy to watch. The Italians have a knack of making everything look and sound beautiful.

@shotokhan4078 3 жыл бұрын

sempre video di qualità da questo canale!

@LuckyM83 3 жыл бұрын

La salsa è una bomba e lo dico da chef. La cottura è magistrale. Complimenti

@jayanimate6637 Жыл бұрын

I don’t know why but this was really mesmerising. Two chefs who have insane knowledge of their craft! Absolutely delicious

@beluch2768 2 жыл бұрын

Meraviglioso! Tante grazie!

@osteriarestaurant5716 3 жыл бұрын

Siete propio belli insieme...due grandi professionisti....anch’io sono pugliese ma spendo tempo tra la Svizzera e la bellissima Val Tellina

@tsminnal 2 жыл бұрын

I love Italians, personality and their cuisine. A beautiful gift from the creator.

@tbrowniscool 9 ай бұрын

I'm English and think Italian food is the best in the world. I'm glad they left the empire building to us ❤❤

@SheldonBeldon 3 жыл бұрын

I can't believe he checks the probe with his bottom lip, what an interesting and cool way to test the temp- an amazing technique that would have worked long before thermometers existed. Also hilarious interaction at 8:25 about the clove of garlic they're adding.

@EGOCOGITOSUM 3 жыл бұрын

we do it with fish too

@albtribe8864 3 жыл бұрын

Its a basic Technic and yes, before thermometers a cook used to do that

@TheGunnCat 3 жыл бұрын

That's basic on the job technique.

@SheldonBeldon 3 жыл бұрын

@@TheGunnCat I am not a trained chef and haven't seen that practiced in america.

@incidentlyaniguana2193 3 жыл бұрын

@@SheldonBeldon Because thermometers exist. Or because you know how cooked a piece of meat is without sticking things in it and letting juices out.

@alessandovolpe2633 Жыл бұрын

Finalmente vedo un Rosbif...arrosto croccante fuori !! Lo preferisco leggermente più rosso al cuore..Grazie della lezione 🙏🙏🙏 siete azzeccati insieme..e soprattutto piacevoli senza arroganza

@lucaenglishteacher4059 3 жыл бұрын

Aweeeeee che meraviglia! Bravissimi! Io vivo a 10 minuti dal Waterside Inn. Che spettacolo di ristorante! Complimenti, bravissimi 😬😋🥂

@eberlinpascal2837 3 жыл бұрын

Oulala ça a l'air très très bon !! Magnifique , bravo l'Italie !

@mrciccionapoli 3 жыл бұрын

Siete due Chef esemplari complimentissimi

@carimyfashion Жыл бұрын

Love Italian chefs recipes about beef, and everything else!

@lucapuzzoli8363 3 жыл бұрын

Grandi chef. Ho fame ora! Provero' questa marinatura non avrei mai immaginato.

@FistyCarrera 3 жыл бұрын

such nice guys!! i love their calm exitement!

@zimzimma5688 3 жыл бұрын

Two excellent Italian chefs, cooking a British classic, taught to one of them by a French master (RIP Michel Roux) with an Italian twist in the sauce. Looks great, personally I wouldn't use a meat slicer (if I had one) as I'd prefer thicker slices, but other than that fantastico.

@AtticusDenzil 2 жыл бұрын

except it's an italian recipe, nothing wrong with it, but it's not the classic and it's not the british recipe anymore, unless you think roasting was invented in england, which only a retard would believe

@zimzimma5688 2 жыл бұрын

@@AtticusDenzil No I don't think the British invented "roasting." Roast beef however is very much considered a typical British dish and has been for hundreds of years. I'm not personally British so I don't care either way, but that's just a fact. As far as this dish being Italian, sorry wrong again there, because they said they learned it at the waterside inn, which is a French restaurant in England, so technically it's a french dish, but whatever. So just calm down you overly nationalistic child.

@firstname3229 2 жыл бұрын

@@AtticusDenzil so any recipe that involves roasting should be credited to whoever invented roasting, right? tbh it sounds extremely stupid. They also stated clearly it's an anglo-saxon recipe, only a retard would miss it

@jw7073 2 жыл бұрын

@@zimzimma5688 roast beef on its own is not a traditional British dish. A Sunday roast is a traditional British dish, ie roasted beef, pork, or lamb, with gravy, roast potatoes, Yorkshire pudding, carrots, parsnips, and maybe some greens. The sauces would be completely different too, classic would be beef with horseradish, pork with apple sauce, and lamb with mint sauce. The only thing this dish has in common with a Sunday roast is slices of roast beef, which are still much thinner than they would be in a British serving of the meat.

@fun_ghoul 2 жыл бұрын

@@AtticusDenzil What's the Italian equivalent of a "Plastic Paddy"? For the answer, look in a mirror, Yankee Doodoo.

@demetrapetrou8527 7 ай бұрын

These two chefs are talking as if they are saying a poem‼️ Fantastico cooking and grazie 🎉

@rigilchrist 2 жыл бұрын

Thank you for adding your wonderful Italian flair to an English dish - I am cooking it tonight!

@robdielemans9189 3 жыл бұрын

Novecentosettantasei grazi! I think you guys just upped my roast duck dish. I just never thought of flipping pieces of meat during the resting phase to counteract the effect of gravity. Thanks a lot for that.

@000DAAN000 3 жыл бұрын

Masters at work, love their attitude

@kyurindiaryvlogs7714 2 жыл бұрын

I tried this today and IT WAS AMAZING! FANTASTIC! THANK YOU🥰✨😍

@randothol9003 2 жыл бұрын

Looks superb lads!! Love the fine slices

@BirdsBoxTV 3 жыл бұрын

Will try. THX :)

@Andy-pu2iv 3 жыл бұрын

Hell's teeth. That looks so good. I'm English and as such have eaten more than a couple of roast beef dinners... but that looks and sounds like the way I'll be doing my next one. Fabulous!

@mariaelenabevilacqua105 3 жыл бұрын

Stupendo questo video bravissimi 🥰❤️❤️

@paulprice239 3 жыл бұрын

Wow - that looks delicious. Congratulations on a great dish.

@nicstroud Жыл бұрын

As a Brit who has been cooking and eating roast beef his whole life, I can honestly say, that looks bloody fantastic. As someone who is unfortunately allergic to nuts though, I would switch the pesto (which did look good) for horseradish sauce. Bellissimo.

@ngc-fo5te Жыл бұрын

If you like beef why kill the taste with horseradish which overpowers it?

@id10t98 Жыл бұрын

@@ngc-fo5te mix the horseradish with some of the au jus to thin it out and dilute the strength. enjoy!

@ngc-fo5te Жыл бұрын

@ID10T Still takes away from the taste of the meat - enjoy the meat not some taste killing vegetable.

@koenvandebrug325 Жыл бұрын

@@ngc-fo5te Have you ever tried it? It's weird but it really complements it.

@koenvandebrug325 Жыл бұрын

@@lorinchak7436 It really does ;)

@cucinaitaliana9534 3 жыл бұрын

Si tocca il labbro con lo spillo: “mancano 6 minuti” 😂

@kintaroggg7068 3 жыл бұрын

Stavo cercando questo commento, ero sicuro che l avrei trovato😂😂👍

@mendimtar 3 жыл бұрын

Un idiota e sicuramente lavapiatti nell ristorante inglese, ma chef mai

@valentinomanni7105 3 жыл бұрын

e lo brucia ahhaha

@sheruffa6032 3 жыл бұрын

@@valentinomanni7105 secondo me è perfetto.

@firstname3229 2 жыл бұрын

@@mendimtar ma che cazzo dici

@acash93 2 жыл бұрын

What a great partnership between the chefs!

@jamesterraprice6617 2 жыл бұрын

Thank you for sharing your knowledge and skills with us! I have some new ideas now!

@cosminstaicu6522 3 жыл бұрын

I just tried this and I have to say the smoke alarm came on, there was so much smoke in my kitchen. Nevertheless, it was worth it, the best roast beef I've ever had. Thank you Chefs, thank you Italia Squisita!!!

@federicoclaps5099 3 жыл бұрын

When the smoke alarm goes off, you know you've cooked meat well.

@mattoni22 2 жыл бұрын

@@federicoclaps5099 you know you used the wrong oil with a low smoke point! Just like these two - putting extra virgin olive oil on 250C - no wonder it made such a smoke:)

@Roberta-gv3mh 2 жыл бұрын

Put some water on the dripping pan under the rack

@ROBERTORRRR1 2 жыл бұрын

250 is too high, the fat melting on the pot start frizzling too much and goes to re oven resistance on the top and get burned. Better 200 degrees max

@peterbound2119 3 жыл бұрын

che bontà.. bravissimi.

@derrickk2916 2 жыл бұрын

Fantastic! Looks absolutely delicious

@geobog1 2 жыл бұрын

Your videos are works of art. Bravo!

@XimoCapella 3 жыл бұрын

Ese Roast-beef con el majado (asi le llamamos en España) de todos los igredientes con sabor Mediterraneo, es la mezcla perfecta para una super receta faci y sabrosa. Desde mi humide canal de cocina y como gran aficionado os felicito por lo esplendido de este platazo. Saludos cordiales desde Valencia.

@peteypete5145 3 жыл бұрын

Wow, from the moment you sliced the meat I could see it was absolutely beautiful -Complimenti ! The pesto you made reminds me of South American 'chimichurri', where they are also world class experts in cooking the world's best beef to my thinking.

@diegoborgonovo5588 2 жыл бұрын

Thank you for your compliment from Buenos Aires. Just waiting for friends to start the fire. We will share a good asado with wines from Mendoza!

@romyormeno8530 Жыл бұрын

It is just exquisite to Watch al the technics and explanation thank you Chef’s

@Ivan1234772 Жыл бұрын

I can watch this the whole day! 🤤🤤

@ezosresyek 3 жыл бұрын

13:39 Inevitabile!

@francescoradogna2900 3 жыл бұрын

Bravissimi! Inoltre è apprezzabile il fatto che usino attrezzature "casalinghe" e non forni / fornelli fantascientifici

@joel.103 3 жыл бұрын

Si apparte l'affettatrice

@francescoradogna2900 3 жыл бұрын

@@joel.103 quella però te la puoi procurare a un centinaio di euro. È vero che è poco comune, però è facilmente reperibile

@joel.103 3 жыл бұрын

@@francescoradogna2900 si è vero, mi è solo dispiaciuto non vedere il taglio fatto a mano

@tommasofilzoli8615 3 жыл бұрын

Anche a me ragazzi, vogliamo il taglio a mano!! Ma bravissimi i nostri due chef!!

@lorenzomarino1639 2 жыл бұрын

Bucare la carne con il fricchettone non è il massimo comunque bravissimi

@gimmieshelter1597 2 жыл бұрын

Este canal es fabuloso...bravo Italia Squisita

@DavidLeeNCSU Жыл бұрын

Fantastic. I didn’t even need subtitles since these guys talked with their hands.

@edoardoboriani3529 3 жыл бұрын

Ho visto il video ieri e ho pensato di provare la ricetta stasera per una cena. Assolutamente fantastico questo roast. La salsa non l’ho provata ma la carne era talmente succosa e morbida che senza era cmq perfetta, grazie mille!

@fabriziopiras3928 2 жыл бұрын

hai anche misurato la temperatura con il labbro inferiore?

@edoardoboriani3529 2 жыл бұрын

@@fabriziopiras3928 certo

@scratch-and-wininitaly9902 3 жыл бұрын

Ho imparato bene!!! Grazie mille!

@8francesco Жыл бұрын

this was amazing. mille grazie!

@Archonch 3 жыл бұрын

They really speak with passion and seem to love what they are doing. this is great

@metincakr8771 3 жыл бұрын

It was a nice teamwork again

@seanonel 2 жыл бұрын

The best looking roast beef that I ever did see.... Wow!

@sharonflynn3330 2 жыл бұрын

Loved this ! I live in England and it's so heavy all the potatoes and gravy ! I'm making this tomo xxx

@achimnoffke4710 3 жыл бұрын

Negrini è il vero goat della scena gourmet italiana

@koreanstallion 2 жыл бұрын

This is my now go-to recipe when I roast beef. I use ribeye or tri-tip and it comes out perfect everytime. The kitchen gets a little smokey but it's worth it. Thank you!

@Natalia-yu9vr Жыл бұрын

Oggi appena fatto la vostra ricetta.Una ricetta strepitosa!!!!!

@jfarinacci0329 3 жыл бұрын

Video davvero buono. Da Los Angeles California, grazie.

@MichyMelkio 3 жыл бұрын

Lo chef con gli occhiali sembra tredici pietro più grande lol

@kurama1408 3 жыл бұрын

HAAHHAHAHAAHHAAH è verooo

@xcvb2347 3 жыл бұрын

Quindi Gianni Morandi

@MichyMelkio 3 жыл бұрын

@@xcvb2347 esatto

@alessandromassimo5717 3 жыл бұрын

Ahahahahaa Gianni Morandi

@sischidau 3 жыл бұрын

10:23 "che meraviglia" il fumo negli occhi

@paint81cromaxpro3 3 жыл бұрын

Complimenti per la cottura e la salsa...però belin calcolare i minuti che mancano toccando la sonda con il labbro...credo sia improponibile per me ...bravi ...e chissà che buono...

@luciamarinellapisanoklug6683 2 жыл бұрын

Wow, siete bravissimi. Grazie

@---cb7hf 3 жыл бұрын

Bravi avete fatto grande un piatto, che io adoro assai.

@morganchilds9054 3 жыл бұрын

You could kayak down the river of juices running out of my mouth right now. Dio mio! *Checks price of home meat slicer* *Goes to bed sad*

@theblackswordsman9951 3 жыл бұрын

Haha yeah you can get a could slice with a knife but obviously nowhere near as precise as that.

@elcondorgravmaga8976 3 жыл бұрын

Tanta roba, madonna mia🤤

@nehemia78 3 жыл бұрын

Alessandro Negrini, e Pisani siete due grandi. TOP

@glorypain8205 3 жыл бұрын

Io il TARALLO lo metto pure nel caffè la mattina!!! Siete troppo bravi!!

@ucme73 3 жыл бұрын

Poesia ✨

@allovdem 3 жыл бұрын

I'm sitting here, a 9th generation Englishman, learning how to cook roast beef from two bonafide Italian chefs.

@OliHandy2008 3 жыл бұрын

45th Generation Roman.

@allovdem 3 жыл бұрын

@@OliHandy2008 The Streets? Original Pirate Material?

@grantandjanice 3 жыл бұрын

No possibility of even remotely recreating this recipe...but loved watching you create the end result. Would love to try it some day. Inspired to try something similar...but perhaps with about 100 less ingredients?

@wurzelle1999 2 жыл бұрын

Just a wonderful video!

@catrecdufaj4840 3 жыл бұрын

Video molto interessante dove viene spiegato il tutto molto bene, ma quella forchettata data a 6:40 fa male al cuore, avete fatto vedere il passaggio della marinatura per far sigillare la parte esterna e poi si va a bucare la carne in quel modo, apparte questo rimane comunque un bel video

@Syl2154 3 жыл бұрын

Il fatto che la carne si possa "sigillare" è una credenza molto popolare, ma errata. Essendo un tessuto fibroso la carne non può essere sigillata, i liquidi potranno sempre uscire fuori, a meno che non facciamo determinate cose. Il non bucarla non è tra queste. Il modo migliore per trattenere i liquidi è il passaggio di marinatura col sale che gli chef hanno fatto prima di cuocerla. Anche il riposo dopo la cottura o il fatto di non cuocere la carne quando è fredda di frigo sono accorgimenti utili. (Fonte: Scienza della carne, Dario Bressanini)

@catrecdufaj4840 3 жыл бұрын

@@Syl2154 sicuramente, lo so perfettamente che il fatto di dire carne sigillata non è come dire che diventa un palloncino e se lo buchi esce tutto, penso che questa diceria della carne sigillata manco fosse a tenuta stagna derivi dai video di ricette, non si può negare però che il bucare così la carne vada a far uscire dei liquidi, non dico che diventa secca eh sia chiaro, ma anche una piccolissima parte di liquidi sono usciti

@thedearjohns 3 жыл бұрын

Okay, okay! Alright already! I'll make it tomorrow. That looks amazing.

@rolo3162 3 жыл бұрын

ready?

@chcazzvuoi 3 жыл бұрын

bravissimi e simpaticissimi che gioia

@sebleloop 5 ай бұрын

Italians and the love of well eating! You are my second cuisine love, cause you are as rich as french cuisine (okay, i'm french so it's the one I know best...). Thank you for sharing that love!