Jak peklować mięso na szynki boczki aby nie były gorzkie słone a były smaczne złociste i zdrowe

Рет қаралды 212,762

6 ай бұрын

Пікірлер: 171

@danutafunke125 6 ай бұрын

SLUCHAC I OGLADAC PANA TO SAMA PRZYJEMNOSC. MIEC TAKIEGO MEZA TO CUDO !!!!! SERDECZNIE PANA POZDRAWIAM I ZYCZE WSPANIALYCH SWIAT W GRONIE RODZINNYM. 😊👍👍👍🌲

@henrykakrzos3236 3 ай бұрын

Te opowisci o peklowaniu mięso to zbyt dlugo się opowiada towinno być krótko i na temat a nie powtarzać ciągle i to samo takie jest moje zdanie 😢😮😅😅😅😅

@danutafunke125 3 ай бұрын

@@henrykakrzos3236 kazdy ma prawo do swojej opinii. Lepiej kilka razy powtarzac , zamiast potem pod filmem , jeszcze raz pisac , bo nie kazdy jest skupiony na slowach pana ogrodnika.

@fajalol123 6 ай бұрын

Jestem pod wrażeniem wiedzy na temat peklowania i nie tylko. Jestem na kanale dopiero od kilku min i Jestem bardzo zadowolony ze go odkryłem. Pozdrawiam.

@WieslawaD 4 ай бұрын

Witam! Potwierdzam! Jestem pod wrażeniem ogromnej wiedzy i talentu

@floriankierel2443 6 ай бұрын

Kolejna porcja solidnej praktycznej wiedzy 🎉 Szacun! Czapki z głów.

6 ай бұрын

Juz kiedyś pisałam, niech Pan cała swoją wiedze przelej na książkę, ja kupie chętnie, bo technologia technologią, zabraknie prądu i tyle z niej, ale ksiązki są na długo. dziekuje za kolejną wiedzę. pozdrawiam

@elzbietabrudnowska7571 3 ай бұрын

Koniecznie trzeba całą tą wiedzę i doświadczenie przelać na papier. Czekamy więc na książkę, bo cała wiedza jaka jest w sieci może być usunięta jednym kliknięciem!!!

@lfithi1617 3 ай бұрын

Tak. Książka to byłby skarb!

@marcinbrozek23 6 ай бұрын

Jak zwykle cenne uwagi dotyczące przygotowania mięsa do wędzenia. Jestem żywym przykładem na tezę postawioną w filmie, że robiąc ściśle podanych wskazówek, nawet za pierwszym razem, wędliny wychodzą smakowite, dobrze doprawione, a satysfakcja ze zrobienia wędliny we własnym zakresie jest niesamowita. Żadna sklepowa wędlina nawet się nie zbliża do zrobionej w domu. Jak już ma się sprzęt, to walor ekonomiczny robienia we własnym zakresie, też jest nie do pominięcia. Bardzo polecam eksperymenty.

@KG-lo2my 6 ай бұрын

Z prawie wszystkim się zgodzę oprócz tego aspektu ekonomicznego. Myślę że nie tylko u mnie tak jest 😊. Sklepowej wędliny nigdy nie zjem tyle ile swojej, skutkiem czego ten aspekt ekonomiczny mi jakoś nie wychodzi...😊

@papiezguwniak 6 ай бұрын

Solidny materiał za darmo a jakieś lamusy dają łapki w dół

@riko1721962 3 ай бұрын

@papiezguwniak ZAKECZUPOWANEKOWIDIANY to robią!

@jarolach7350 6 ай бұрын

Czekałem na taki opis jesteś najlepszy!!!.. dzięki Mistrzu!!!

@dangerriff8304 4 ай бұрын

Panie Ogrodnik, jest Pan mistrzem świata i okolic! Czuć pasję, doświadczenie i zamiłowanie do domowych wyrobów i zdrowej żywności!

@Biegowy_Daniel_84. 6 ай бұрын

Ja wczoraj wedzilem. Schab wyszedł pyszny. Ogólnie boczki, schab, szynkę i poledwiczki wedzilem. Zrobiłem też krakowską swoją.

@jerzyzaprzalek 6 ай бұрын

Ty jesteś the Best. Super. Masz pojęcie i nie wciskasz kitu.

@Biegowy_Daniel_84. 6 ай бұрын

Brawo za wiedzę. Super film.

@thba5401 6 ай бұрын

Jak zawsze wspaniały opis. Uwielbiam pana kanał❤

@937tom 6 ай бұрын

Czy po tym wędzeniu, nakręciłbyś tutorial odnośnie parzenia? Np dla sopockiej, boczkow, szynek, polędwiczek. jak chlodzić.czy mozna uzywać podgrzanej wody, przy wiekszej ilosci miesa czy za kazdym razem startujemy od zimnej. konkretnie omowić caly proces.

@FriendNaDzialce 6 ай бұрын

Same konkrety podane jak na tacy informacje techniczne chemiczne i co tam jeszcze sobie znajdziemy.

@elakopyra6011 3 ай бұрын

Matko i córko ale pięknyy boczuś.😲👏👍❤

@muzka1469 3 ай бұрын

tylko słuchać i uczyć się i zapisywać....dziękuję - wędzę w sobotę , trochę krótki czas peklowanie , ale następnym razem się poprawię🤫

@jerzymazurkiewicz755 4 ай бұрын

Dzięki serdeczne za przekazaną wiedzę. Pozdrawiam.

@jerzymazurkiewicz755 3 ай бұрын

Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za przekazaną wiedzę , przepis na peklowanie.

@krystynaweglorz4554 3 ай бұрын

SUPER !!! Dziekuje serdecznie .

@Irek-ns4wv 4 ай бұрын

Świetny kanał , szacun 👍👍👍

@AdamGod8833 6 ай бұрын

Ja też wczoraj wędziłem. 2 tygodnie w przyprawach wg Twojego przepisu zresztą 😊😊😊. Dziś musiałem popakować próżniowo żeby coś zostało na święta 😂

@bogdankarpinski4515 2 ай бұрын

A nie zepsuło się przez dwa tygodnie? Wszystkie marynaty trzymamy tylko przez 48 godzin.😊

@AdamGod8833 2 ай бұрын

Wedze w ten sposób od kilku lat i nigdy nie było problemu. Jakby nie było tam jest soł więc jest ok

@Diesel-hg2gw 6 ай бұрын

A jak zrobić typowy surowy wędzony boczek? Zamierzam od nowego roku kupić wędzarkę i praktykować. Zacząłem od kiszonej kapusty w tym roku i jest mega.! Twoje porady i przepisy są bardzo pomocne i też MEGA!!! Dziękuję za te patenty!!! Pozdrawiam z Niemiec

@marekszymczak2707 6 ай бұрын

Zawsze narobi smaka😉 moje jeszcze się peklują. Ale po dawniejszych filmach już nigdy nie wyszły przesolone są idealne. Pozdrawiam.

@romihofi8848 6 ай бұрын

Ale wykład... pozdrawiam 👍👍

@ogrodniknewstv 6 ай бұрын

Pozdrawiam

@mrkudlaty72 6 ай бұрын

Dziękuję.

@Cebula-2000 5 ай бұрын

Super Super Super Zrobiłem wg przepisu. Schab. Peklowanie 10 dni Osuszanie 5godz, suszenie 40 min. Wędzenie 3 godz + Parzenie Mięsko wyszło super Kruche i soczyste. Wielkie dzięki. Pozdrawiam.

@maniek2124 6 ай бұрын

super film.. ja robię solankę z samej peklo-soli 70 gr/ 1 L wody przegotowanej z dodatkiem pieprzu czarnego i jałowca w proporcji 6 / 1 i mnie się sprawdza.. muszę spróbować z mandarynami :) .... WESOŁYCH ŚWIĄT wszystkim :)

@bogdankarpinski4515 2 ай бұрын

Nie wiem jak z pęklo solą ,nie używam chemii,ale na 1 kg mięsa 16 gram soli kamiennej,w baniaku gdzie wywar,tyle wywaru,że przykrywa mięso.wywar z marchewki,pietruszki, selera korzeniowego,ziele angielskie, liść laurowy. Wywar gotujemy, aż warzywa będą miękkie, odstawić do wystygnięcia,wkładamy mięso na dwie doby,w chłodzie. Wyjmujemy,sparzamy i po obcieknieciu do wędzarni. Acha w międzyczasie w tej zalewie nastrzykujemy wywarem do środka.

@kamils868 6 ай бұрын

❤ czekam teraz na gotowanie w kociołku myśliwskim w Pana wykonaniu pozdrawiam

@kris0457 6 ай бұрын

Trzeba będzie wypróbować ale plus jeszcze jeden warunek dobrej jakości mięsko Wesołych Świąt pozdrawiam serdecznie 🍻

@kubanosta 3 ай бұрын

Dziękuję

@damianbednarek4273 4 ай бұрын

Super Film 👍👏

@maciejbychowski8902 6 ай бұрын

Od kilku lat oglądam Pana filmy zamiast ASMR. Pozdrawiam

@wisa6293 2 ай бұрын

Dzięki za bardzo przydatne porady. Widać fachowca. Pozdrawiam serdecznie😀

@marekw2077 3 ай бұрын

Super odcinek.

@zygmuntzamos6039 6 ай бұрын

Właśnie mi się od piątku pekluje. Myślę, że twoja rada z klementynką jeszcze nie jest z późno, ponieważ je właśnie dodałem w połowie oglądania twego jakże pouczającego WYKŁADU dużymi literami pisanego.

@christianpiekarz8613 5 ай бұрын

Zrobiłem wszystko według przepisu, jedna mandarynka na kilogromam. Cześciowo wędzonki mają pomarańczowy kolor, miejscami taki neonowy odcień. Bez mandarynek zawsze wychodzilo super.

@ogrodniknewstv 5 ай бұрын

Pomarańczowy kolor powinien być lekko widoczny a szczególnie zaraz po peklowaniu (beta karoten przeciwutleniacz). Neonowy odcień coś w rodzaju tęczy, który można porównać do rozlanej benzyny na wodzie to efekt przedobrzenia z peklosolą, często jest widoczny taki efekt a szczególnie przy pierwszym przekrojeniu świeżej szynki. Na ten temat są też inne teorie np. o załamywaniu się fal światła w na powierzchni szynki.

@tjpriv68 6 ай бұрын

Super informacje, jestem bardzo ciekawy jakie jest Twoje zdanie i stanowisko na temat peklowania na sucho w worku.

@ogrodniknewstv 6 ай бұрын

Peklowanie szynki na 6 sposobów" jest taki film

@agnieszkazanko6544 6 ай бұрын

U nas wędzenie w piątek 😊 pozdrawiam

@piotrszulc8022 6 ай бұрын

Witam super film jak zwykle. Jednak mam małe zastrzeżenie co do przewędzania bo intensywny aromat wędzonego boczku w bigosie jest niezastąpiony. Jednak co do reszty informacji w filmie to czapka z głowy. Pozdrawiam i rzyczę wesołych świąt.

@ogrodniknewstv 6 ай бұрын

Tłuszcz nie lubi długiego wędzenia bo staje się uciążliwy w smaku. Trzy godziny wędzenia i do pół godziny lekkiego podpiekania jak dla mnie jest ok. Pozdro i wesołych świąt.

@sen044 6 ай бұрын

Jak tak dalej pójdzie to zdradzisz nam sekret przemiany ołowiu w złoto Alchemiku :)

@bogdankarpinski4515 2 ай бұрын

Kiedyś jadłem takie mięso trzymane 14 dni w zalewie. Kolega robił wg. jakiejś starej książki.Dla mnie to bylo czuć starzyzną.

@ogrodniknewstv 2 ай бұрын

Mogło być na samej soli i będzie czuć takim trupim zapachem.

@agaaga66 6 ай бұрын

Wesołego Alleluja dla wszystkich życzę❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

@myniopynio6608 6 ай бұрын

tak zawana kulka

@p.j2390 6 ай бұрын

Czesc

@ogrodniknewstv 6 ай бұрын

Hej.

@stanisawccc3211 6 ай бұрын

Jak zwykle super. PS. Z strzykawka i igła pochodzi z apteki? Wesołych Świąt

@ogrodniknewstv 6 ай бұрын

Igła nie ale strzykawka tak.

@Grzesiek70 6 ай бұрын

A ja mam pytanie, swego czasu robiłem wg.Twojego przepisu szynki parzone w woreczkach vacum i były pyszne, soczyste i bardziej aromatyczne niż normalnie. Czy według Ciebie parzone w vacum a po rozpakowaniu wypłukane mają dużo więcej tych alfapirenow i innych ? Pozdrawiam Grzesiek.

@lusia1163 4 ай бұрын

👍👍

@mirosawm5568 6 ай бұрын

👍👍👌👍👍

@shyguy.5283 11 сағат бұрын

Witam, podpowie Pan czy nie dałem ciała z ilością soli do peklowania na sucho. Wczoraj poczyniłem pierwsze peklowanie przed swoim pierwszym wędzeniem. Schab, boczek, szynka i karkówka. Do wszystkich tych mięs dałem 30g soli/kg mięsa. Mocno przesadziłem?

@zbigniewszewczyk9127 2 ай бұрын

To jest jedyny kanał na KZfaq poświęcony domowym wędlinom godny uwagi. Profesjonalne porady nie przegadane.

@rafaukomski6184 6 ай бұрын

Super świetny film można powiedzieć że profesorski pokaz. Jednak mam pytanie odnośnie dodawania soku z mamdarynek, skąd ten pomysł dodania tego owocu. Podejrzane u kogoś czy własna inicjatywy.

@ogrodniknewstv 6 ай бұрын

Szukałem owocu i znalazłem po wielu testach. pozdroo

@babyimfull7365 6 ай бұрын

Witam serdecznie,mam pytanie: technologicznie dodaje sie 0.5l zalewy na 1kg miesa oraz nie powinno sie schodzic ponizej 66g peklosoli na 1 litr zalewy peklujacej, dodatkowo technologia mowi o uzywaniu tylko peklo soli dla zabezpieczenia miesa przed bakteriami. Twoj przepis jest calkowicie inny , czy moglbys sie odniesc do tego napisalem prosze ? Z gory bardzo dziekuje i pozdrawiam

@ogrodniknewstv 6 ай бұрын

Normy technologiczne w zakładach co produkują masówkę muszą być wyśrubowane bo jak wiadomo jeśli zakład produkuje mięso kilkadziesiąt lat to ma wszystkie bakterie świata z którymi cały czas walczy podobnie jest w szpitalach. Pogadaj ze znajomymi co pracują w dużych zakładach nie tylko w Polsce jak tam pachnie. Po drugie wędliny mają być odporne na długotrwały transport, przeładunki i inne. Nikt nie pozwoli sobie na ryzyko aby towar się zepsuł czy wytruł kilka dzielnic.

@janfilipek7277 5 ай бұрын

Ja stosuję zalewę 0,4l wody, 40g peklo na kilogram. Czy w takim przypadku też dodać jedną mandarynkę nd 1kg mięsa?

@danek8325 6 ай бұрын

Muszę spróbować na klementynce twój przepis. W sobote wedzenie jak myślisz zdazy sie zapeklowac?

@ogrodniknewstv 6 ай бұрын

Zrób nastrzyk, daj 6/7 stopni i kawałki kilogramowe spokojnie przez 5 dni się zapeklują.

@MrUrsusPL 6 ай бұрын

Ja zawsze kupuje mięso w poniedziałek, robię 8%, nakłuwam, kawałki 1-1,5 kg czy to szynka czy karkówka, bez nastrzyku, sobota koło godziny 20 na kij do obcieknięcia i niedziela około godziny 6-7 do wędzarni. Nie zdążyło mi się jeszcze żeby było sine. Pozdrawiam 🖐️

@artuszko007 6 ай бұрын

git

@fajalol123 6 ай бұрын

Trytka małe słowo a zastosowań tyle że nie ma końca;)

@adamnowak6448 6 ай бұрын

Witam dzisiaj jest wtorek, czy jest sens dodać mandarynki skoro w czwartek wieczorem wyciągam wędliny do obciekniecia czy nie ma już sensu, z góry dziękuję za odpowiedz

@ogrodniknewstv 6 ай бұрын

Pewnie, że jest sens. Z 30ml na litr wody ja bym dodał na tym etapie,

@adamnowak6448 6 ай бұрын

@@ogrodniknewstv Ok Wielkie dzięki zaraz się biorę za mandarynki. Pozdrawiam

@Fabi.... 6 ай бұрын

🤤🤤🤤

@user-wr6nh6ip4j 6 ай бұрын

Przepis bomba zrobiłem boczek l kartkówkę wyszły idealnie

@lukaszs1290 6 ай бұрын

Próżniowo trzymasz w lodowce gotowy boczek czy w zamrażalce ?

@ogrodniknewstv 6 ай бұрын

Podlinkowałem pod podobnymi komentarze link do filmu w, którym będzie odpowiedź.

@rafakopcinski8289 6 ай бұрын

Mozna prosic o czas i temp. tyndalizacji konserwy turystycznej PRL..??👍

@ogrodniknewstv 6 ай бұрын

kzfaq.info/get/bejne/gq9ol9GIr5zTe4U.html

@rafakopcinski8289 6 ай бұрын

@@ogrodniknewstv wielkie dzięki..

@therianfoxyfox1132 6 ай бұрын

cos tam się powtarza częściowo

@ogrodniknewstv 6 ай бұрын

Obetnie się. Pozdro i Thx za czujność.

@halinaplotkowiak4947 4 ай бұрын

Dobrze by było w przepisie żeby Pan podawał recepturę w łyżkach a nie wagowo bo nie wszyscy posiadamy w kuchni wagę ❤❤

@ogrodniknewstv 3 ай бұрын

Nie ma mowy.

@chrisrej6380 3 ай бұрын

Serio? Obecnie waga to wydatek 20-30zł. Łyżka łyżce nierówna...

@rafas.476 6 ай бұрын

Czy można peklować w kamionkowej beczce, takiej jak do kiszonej kapusty?

@ogrodniknewstv 6 ай бұрын

Nie w poobijanej ze szkliwa tak.

@rafas.476 6 ай бұрын

@@ogrodniknewstv Taka brązowa z gładkimi ściankami w środku i kołnierzem.

@andrzejkitkiewicz4065 4 ай бұрын

Dzień dobry, widzę, że ma pan dużą wiedzę w temacie wedliniarstwa. Ja korzystam z przepisów Fimple. Czy mógłbym spytać, dlaczego przy zastosowaniu peklosoli i po uwedzeniu czuję, że jest trochę gorzka. Kolega suszył schab z zastosowaniem peklosoli bez wedzenia i też wyczułem w jego wyrobie nutkę goryczy. Będę wdzieczny za odpowiedź. Pozdrawiam z Bułgarii.

@ogrodniknewstv 4 ай бұрын

Gorzki czy kwaśny?

@andrzejkitkiewicz4065 4 ай бұрын

@@ogrodniknewstv gorzki

@zbigniewpawlowski2479 6 ай бұрын

Spotkałem się ze dodają sok kiszonej kapusty lub sok z kiszonych ogórków

@ogrodniknewstv 6 ай бұрын

Chyba oglądałeś moje stare filmy. pozdro

@piotrszulc8022 6 ай бұрын

Pamiętam woda z ogurków i baleron, przetestowałem było super!

@Irena-re8ws 4 ай бұрын

Ja zawsze pekluje w garze glinianym lub emalo

@ogrodniknewstv 3 ай бұрын

Kwasówka jest praktycznie najlepszym naczyniem, na garnki gliniane uważaj bo jak mają odbite szkliwo to w tym miejscu gnieździ się mnóstwo baterii. Pozdrawiam

@marcinr9062 6 ай бұрын

Optymalna temperatura peklowania to raczej 4-6 C a nie 2 st C. Powyżej 8C następuje przyśpieszenie procesu peklowania i rozwój niepożądanych bakterii, ponizej 4 C następuje zwolnienie procesu a przy bliskim 0 C zatrzymanie.

@ogrodniknewstv 6 ай бұрын

Mówię w filmie zakres od 2 do 6 stopni, umiesz z tych liczb obliczyć średnią? Wiadomą sprawą jest, że skrajne wartości które się podaje w widełkach są już ryzykowne i nieodpowiednie.

@bogdankarpinski4515 2 ай бұрын

Pierwsze słyszę o soku z mandarynek i odmierzania wody.

@ogrodniknewstv 2 ай бұрын

Nie mogłeś słyszeć bo to mój pomysł.

@kalukalaka8123 3 ай бұрын

Można peklować mięso które było mrożone ? Czy ze schabu wycinać te białe włókna /błonę ?

@ogrodniknewstv 3 ай бұрын

Można peklować mrożone a mizdrę jak zostawisz to polędwica będzie bardziej soczysta.

@kalukalaka8123 3 ай бұрын

@@ogrodniknewstv Ma Pan na "sumieniu" mój zakup wędzarni 😉. Tego sklepowego już nie da się jeść. Jeszcze sery żółte muszę rozpracować

@wieslawastyczen4459 3 ай бұрын

Ja nie mogę jak pan to ogarnia wszystko, a te wedlinki paluszki lizać,dobrze się tam do pana załapać 😂

@marianjany4720 6 ай бұрын

Czesc a jak ze Peklowaniem na sucho?

@ogrodniknewstv 6 ай бұрын

Mam sporo filmów na ten temat.

@robertnowak8046 Ай бұрын

Czy mogę dodać sok z mandarynki 12 h od momentu kiedy zacząłem peklować

@ogrodniknewstv Ай бұрын

Tak

@andrzej9057 6 ай бұрын

Zdążyłem zapeklować 😢.

@szonytube 3 ай бұрын

Nie będzie czuć w smaku tych mandarynek?

@ogrodniknewstv 3 ай бұрын

Po peklowaniu czuć nieznacznie zapach i lekko smak orzeźwiający ale po wędzeniu niestety nie czuć już nic.

@grzegorzsaek8363 3 ай бұрын

Przy dodaniu mandarynek nie dodajemy już soli ?

@ogrodniknewstv 3 ай бұрын

Skąd taka myśl?

@grzegorzsaek8363 3 ай бұрын

@@ogrodniknewstv Chciałem się upewnić oglądam prawie od początku powstania kanału i muszę przyznać że robi pan dobrą robotę pozdrawiam

@jolantaprzybylska9228 4 ай бұрын

A mogą być pomarańcze ?

@ogrodniknewstv 4 ай бұрын

Ostatecznie może być pomarańcz ale najlepsze będą klementynki bądź mandarynki.

@marcinbb 6 ай бұрын

coś się przy montażu skopiowało nie tam gdzie trzeba

@ogrodniknewstv 6 ай бұрын

Fakt, za jakiś czas będzie już ucięte. Pozdro i wesołych.,

@annakapuscinska3786 3 ай бұрын

A z solą kamienna da radę?

@ogrodniknewstv 3 ай бұрын

Szybsze ryzyko zepucia, szare oczko po czasie się pojawi i może być gorzkawy lekko jak zrobisz na solance 10%. Lepsza będzie sól niejodowana warzona.

@annakapuscinska3786 3 ай бұрын

@@ogrodniknewstv czyli kłodawska niejodowana może być?

@e.k.2230 6 ай бұрын

Jak się nakłuwalo to po co wstrzykiwać

@ogrodniknewstv 6 ай бұрын

W rdzeń większych kawałków czy mięsa z kością dla pewności.

@damian7558 5 ай бұрын

Sól zwykła tzn jaka?

@kowal00071 6 ай бұрын

Fajny patent z tym workiem, co to za worek to jest ten co się mięso pakuje próżniowo ??

@ogrodniknewstv 6 ай бұрын

Tak.

@MK-xl4mr 6 ай бұрын

Kolego, oglądam Twoje filmy ....ale... poniżej 4 st.C proces peklowania ustaje a Ty mówisz o 2-3 st.C. Najlepsza temperatura do peklowania to ciut powyżej 4 st.C do 6 st.C. Wesołych Świąt !

@ogrodniknewstv 6 ай бұрын

Hej, testowałeś czy wyczytałeś? bo zdarzało mi się peklować mieśo nawet w minusowych temperaturach (wiadomo woda z sola nie zamarznie) i dopiero przy minus 5 była lipa. Pewnie bakterie już się ledwo co ruszały. Przeważnie pekluję przy 2-3 stopniach ze względu na inne produkty w lodówce, fakt trzymam je z 10 dni ale nie ma opcji aby się nie zapeklowało mięso. pozdroo

@MK-xl4mr 6 ай бұрын

Nie czytam w przeciwieństwie do Ciebie. To, że mięso jest różowe w środku po Twoim peklowaniu o niczym nie świadczy. Proces zapeklowania wyrobu rządzi się swoimi prawami i musi trwać....nie będę się wymądrzał ile dni. Nie napinaj się tak i nie bierz moich słów jako krytykę Twojej osoby. Jeszcze raz Wesołych 😉

@ogrodniknewstv 6 ай бұрын

@@MK-xl4mr Ktoś się tu właśnie napiął kolego. Opisałem ci grzecznie jak to widzę z mojego doświadczenia i do jakiej temperatury bakterie dają jeszcze radę przerabiać azot. Możesz się trochę powymądrzać z chęcią posłuchamy. Pozdro i wesołych.

@MK-xl4mr 6 ай бұрын

Bez komentarza i odbioru ...

@agaaga66 6 ай бұрын

@@MK-xl4mr Panie ładny autor mówi w filmie 2-6 stopni a nie 2-3 co mu zarzucasz. Uszy się myje a nie wietrzy.

@MrGoro1990 6 ай бұрын

Zmień tą strzykawkę bo to męczarnia

@pawekantorski4920 4 ай бұрын

Dziwne te peklowanie

@arturskomra2543 3 ай бұрын

Azotan sodu z peklosoli jest substancja silnie trującą w dużym stężeniu więc nie jest zdrowa, a wpływa jedynie na czerwony kolor mies nie poprawia smaku.

@ogrodniknewstv 3 ай бұрын

Czyli od dzisiaj nie jemy warzyw bo z nich 80 procent przyjmujemy azotanów i azotynów.

@arturskomra2543 3 ай бұрын

Za sprawą swoich właściwości chroni przed namnażaniem się bakterii, a także nadaje kiełbasom i wędlinom różową barwę. Azotyn sodu w nadmiarze jest szkodliwy dla człowieka, działa jak trucizna. Może się również przekształcać w rakotwórcze nitrozaminy. Nie mylmy azotanu sodu z azotanami w owocach i warzywach

@MichalKowalski-zb8py 4 ай бұрын

@wiolettabartkow3021 3 ай бұрын

Stezenie solanki powinno być takie zeby jajo unioslo sie do góry stary sprawdzony przepis

@ogrodniknewstv 3 ай бұрын

Jednym słowem to głupota przy dzisiejszym powszechnym dostępie do wag. Po pierwsze, określ jak jajko ma się unosić czy ma wystawać poza poziom lustra wody czy nie, jaka ma być waga jajka. Kiedyś robiłem takie doświadczenie solanka 8% jajko się unosi solanka 15% jajko też się unosi tylko troszkę wyżej. Nie wiem jak by można było komuś określić jak ma jajko pływać przy np. solance 8% a jak przy 10%.

@wiolettabartkow3021 3 ай бұрын

@@ogrodniknewstv To stary przepis moich dziadków ja tak robię od wielu lat bez wagi a saletry dodaje tylko łyżeczkę i dosypuje soli do momentu aż jajko zacznie się unosić do góry do tego jeszcze przyprawy mięso moczę 6 dni

@kazimierzdanowski7478 6 ай бұрын

Cz ty kiedyś na masarni chłopie , to zachowaj dla siebie fachowiec????????

@ogrodniknewstv 6 ай бұрын

Kolego, komentarze pod filmami na polskim YT piszemy i zadnia składamy po polsku a jak będziesz pisał po wietnamsku to mało kto rozszyfruje o co ci chodzi. pozdroo

@kazimierzdanowski7478 6 ай бұрын

@@ogrodniknewstv urwało mi się jedno słowo, to nie problem ja pracuję od ponad 35 lat jako rzeźnik i niestety nie wiem do ilu ludzi to trafiło.potrzeba trochę czasu na żebyś to zrozumiał

@zofialipinska9296 5 ай бұрын

Zlosliwiec zawsze jakaś zaraza się trafi

@sawomirhuta2894 2 ай бұрын

Chłopie mięso nie od rolnika co pasie tradycyjnie pokrzywa i xiemnisk a nie od świni co rośnie 3 miesiące na antybiotykach i na paszy GMO z marketów w promocji po 10 latach mrożenia w chłodni Co ty pleciesz

@ogrodniknewstv 2 ай бұрын

Co ci się stało?

@tadeuszk6677 3 ай бұрын

Wyrzuc przetwozone mieso z jadlospisu a nerki zaczna pracowac jak nalezy.

@user-oi3fg9ni8m 4 ай бұрын

Na 1 kg mięsa daje się 0,5 litra wody, a na litr wody daje się sól 80 g. i pozostałe składniki. Nigdy na 1 kg.mięsa !!!!!!!!!!!!!!!

@ogrodniknewstv 4 ай бұрын

W latach 90" stosowałem takie stężenia jak piszesz ale za słone wyroby wychodziły. Domownicy się skarżyli i znajomi.

@user-oi3fg9ni8m 4 ай бұрын

Takie stężenie solanki jest równoznaczne z metodą naszych dziadków, tyle soli aż jajko będzie pływać. Czy wyżej wypływa tym solanka jest mocniejsza, proszę spróbować. Ja stosuję tą metodę już ok. 60 lat i nigdy nie było za słone ani nie dosolone.

@user-gj9qd8qn9m 3 ай бұрын

Ta sól jest z dodatkami bo też taką kupilam i ona jest szkodliwa.

@ogrodniknewstv 3 ай бұрын

O jakim dodatku piszesz o antyzbrylaczu?, a jak tak to jaką sól proponujesz?

@user-gj9qd8qn9m 3 ай бұрын

@@ogrodniknewstv grubą do przetworów

@mariazwierzykowska8513 3 ай бұрын

Woda zkranu jestrujaca. Trzebagotowac

@rafallo2077 4 ай бұрын

Peklosól dodajesz od tego samego producenta co małżeństwo z okolic Mielca, sprzedające swe wyroby w Nowej Dębie? Pozdrawiam.

@ogrodniknewstv 4 ай бұрын

Nie, latam co jakiś czas do Chile na pustynię Atakama. Nakopię sobie woreczek i na kilka lat starcza. pozdro

@rafallo2077 4 ай бұрын

@@ogrodniknewstv No to super! Będąc w Twoich stronach, wpadnę do Ciebie i chętnie zakupię kawałek wędzonki:) Ja na wszelki wypadek nigdy nie dodaję do marynat żadnych "nowości". Tylko sól kłodawska i tyle! Życzę powodzenia w wędliniarstwie. Pozdrawiam.