Niesamowite... Super... Już zrobiłam... Rewelacja... Gratuluję przepisu... Już zawsze będę robiła tylko z tego przepisu.... Szkoda, że nie mogę załączyć zdjęcia😃😁😃pozdrawiam i polecam😊

Wczoraj zrobione,dzisiaj prawie wszystkie zjedzone. Najlepszy przepis jaki do tej pory zrobiłem. Super!!

Jako, że wędzę to daję suba.. konkretna wiedza.. bez zbędnęgo biadolenia.. Pozdrawiam!

Szacun za pomiary i konkretne dane 🤩

Tłuszcz jest nośnikiem smaku :D Sprawdzę to się odezwę jak wyszły. Pozdrawiam.

Znowu coś smacznego w Pana wykonaniu. Ma Pan dużą wiedze i "niespożytą" enegrię. Bardzo fajny przepis i oczywiście cały kanał . Pozdrawiam.

Przepis bardzo ciekawy, pozdrawiam.

Jak zwykle pełna profeska.Czekałem na taki właśnie przepis bez parzenia. Pozdrawiam mistrzu.

Szacun dla Ciebie za obiektywność co do smaku udek.

Udka wyglądają pierwsza klasa, na sylwestra też wędziłam, pycha. Pozdrawiam

Niebo w gębie!!! Bardzo dziękuję za doskonały przepis. Nigdy go nie zdradzę, bo to poezja smaku 👌👌👌

Przepis wypróbowany wyszło pyszne dziękuję 😁💪

Ogladam i nie dałem suba aż mi wstyd , leci sub pozdrawiam , super przepis :)

No gościu konkretnie gada, dobrze się ogląda...Pozdrawiam

Witam, powiem szczerze że rzadko robię coś na 100% z przepisem ale tutaj tak zrobiłem z ciekawości (obróbka) Wyszły mega fajne, dzięki za vloga i polecam wszystkim bo naprawdę warto 👍

Jak zwykle podziwiam Pański profesjonalizm. Sam jestem ogrodowym i wędzarniczym pasjonatem, ale na tym kanale zawsze czegoś interesującego się dowiaduję. Serdecznie pozdrawiam !

Niesamowite.Łapka w górę jak zawsze.

Serdeczne dzieki

Bardzo dzienkuje ! Zawendzilem czwiartki wedlug przepisu ,popakowalem pruzniowo i odeslalem z wolonteriuszami na front . Dzienkuje od calego serca ! Za 3.5 tygodnie w jesiennej temperaturze ( co trwalo dotarcie i chronienie do spozycia ) nic sie nie zepsulo a grochuwka poszla " na bis "

Super pokazałeś jak to się robi, dzięki czemu na razie opóźniam swoją przygodę z wędzeniem. Po pierwsze, brak pożądnej wędzarni, po drugie brak czasu. Ogólnie świetna robota, smaku narobiłeś.

Eleganckie. Ja wycinam dodatkowo kość uda, zostawiam tylko w pałce.

I tak się właśnie robi wideo poradniki! Ja tylko raz wędziłem kurczaka po parzeniu i nigdy już więcej tego nie zrobiłem. Tylko wędzenie a potem pieczenie! Tylko! Masz lajka i Suba ode mnie ziomek za super filmik! Pozdrawiam z Hiszpanii. ;)

W bloku to sobie mogę uwędzić...w snach. Ale lubię choć popatrzeć na ciekawy filmik. Pozdro.

Zrobiłem pół na pół parzone i nie wyszły świetnie polecam bardzo dobry przepis 👍

Udka robię zawsze sobie na obiad gdy wędzę, smaruję solą bez wyliczania wagowo i nacieram papryką , wychodzi super, jedna doba w lodówce, słoninkę też w tym stylu robię.

Robiłem już trzy razy udka według tego przepisu i potwierdzam że wszystkie inne się chowają, ostatnio do tego pieprzu dodałem trochę cayenne i według minie są jeszcze lepsze jak z samym pieprzem czarnym, polecam każdemu by spróbował udek według przepisu pana Ogrodnika, prosto, szybko i przede wszystkim smacznie, wcześniej próbowałem kilka innych, gotowanie w wywarze liście laurowe ziele angielskie cuda wianki a efekt smakowy dużo gorszy i jeszcze człowiek się narobił. Przepis rewelacja dziękuję Panu

Robilem i powiem szczerze ze efekt mnie zaskoczyl. Wyszlo super. Troche mi tego wyszlo wiec czesc zamrozilem i po odmrozeniu zapazylem i tez bardzo dobre.

Dzieki.Tego szukałem.👍

Bardzo fajny przepis, długo się przymierzałem dzisiaj wędzenie, trochę zmieniłem przepis bo peklowałem na such, mięso rewelka jedynych małym minusem jest skórka ale jest też zjadliwa,pozdrawiam.

Dzieki za fajny film. Pozdrawiam

Witam Pierwszy raz w życiu wedzilem. Zrobiłem to wg. Pańskiego przepisu i ..... palce lizać. Po zjedzeniu takiej wędzonki, smak w ustach i zapach wędzonki na palcach pozostaje do końca dnia. Pozdrawiam i subskrybuje :)

Wyglądają extra 💪

świetny przepis chyba sobie zrobię na wiosnę bo teraz zima

Ciekawy system obróbki... (parzenie u mnie tylko w próżni) dzięki za szczerość, raczej oczekiwałem że łał będzie z wybiegu... Fajnie...! Pozdrawiam ☺️

Super filmik👍

Profeska jak zawsze! Za dwa tygodnie wędzę i ja 😃

Zrobione wyszły rewelacyjne

Witaj Robson :) Wyglada Pycha... Pozdrawiam...

Łał! Widać wyraźnie, że kurczak z wolnego wybiegu biegał. Mega porównanie. Dodam, że tu gdzie mieszkam w Chinach, bardzo łatwo dostać takiego wieskiego kurczaka. Smak powala sam w sobie, w porównaniu. Dosłownie tydzień temu zrobiliśmy sobie takie porównanie z żonką. Przepis z piecyka, ale też było widać, że udka z kurczaka z wolnego wybiegu po upieczeniu były ciemne, fiołkowe. Mocny smak mięsa. Te z farmy masówki białe, różowe i bez smaku, jakby wyprane.

hej zadymiarze, zrobiłem udka według przepisu. Jest moc! Polecam serdecznie.

rewelacja Pozdrawiam

Robione już kilka razy. Czasem z przyprawami, czasem bez. Ale zawsze rewelka i tak.

Super 👍👍👍

Też wypróbuję.

Ładnie ładnie.. 😊😊😊

Świetny przepis i mało roboty. Można ogarnąć w jeden dzień. No i można użyć udek z Biedry 😂

Sprubóję na pweno tego przepisu!

Przetestowałam Pana przepis na udach i skrzydełkach. Być może, to fart nowicjusza, ale wyszły pyszne:). Z ciekawości kilka kawałków patrzyłam i dla mnie osobiście te bez parzenia są o wiele, wiele lepsze. Bałam się też, że czas trzymania w solance jest zbyt krótki, ale smak wyszedł super. Dziękuję serdecznie za przepis i polecam wszystkim. Pozdrawiam ❤️😊

No i zrobiliśmy zgodnie z przepisem. Wyszło super wszyscy zachwalali. Dziekuje za przepis. Pozdrawiam

nie mam gdzie uwedzic , ale chetnie bym uwedzila , pozdrawiam daje suba i lapke i zapraszam do mnie w wolnej chwili- wszystkiego dobrego w nowym roku

super

Robiłem. rewelacja.

Przekonują mnie te Twoje przepisy👍Dzisiaj robię białą kiełbasę z żółtkami i mlekiem w proszku, napisze po świętach jakie będą wrażenia.

Mistrzostwo

jak dobrze że tu trafiłem :) z ryb słodkowodnych coś robisz? Pozdro!

Robiłem 3x dokładnie tak jak poleciłeś, wyśmienite, dzisiaj z sąsiadami zachwycamy się efektami, wszystko wyszło idealnie 👍💪💪. Mam jeszcze prośbeczkę, dziewczyny jak wiadomo zawsze szukają dziury w całym, podpowiedź proszę, jak parzyć i w jakim momencie żeby skórka była zjadliwa 😉😆, dziękuję z góry za podpowiedź i pozdrawiam serdecznie, dobra robota 👍💪

Tlusciejsze lepiej smakują bo tłuszcz jest nośnikiem smaku(rozpuszczalnikiem) ale te z wolnego wybiegu lepiej wyglądają👍🖐️

Robiłem,są super

Super są Twoje przepisy. Proszę o informację czy wędziłeś tuszki królika? Jak przygotować i uwędzić taką tuszkę?

👍👍👍

Witam, zrobił mi Pan smaka, więc dziś kupiliśmy nogi kurczaka i ryby. Aby pozbyć się nadmiaru bakterii z powierzchni kurczaków, wy ozonowałem pojemnik z wodą oraz kurczaki po umyciu. Tzn. wsadziłem je do czystej wody i bąbelki ozonu na 30 min. . Mam nadzieję że to dobry krok. Niestety tu w meksyku w sklepikach osiedlowych jest nie tak wow z higieną jak w PL. często brak drzwi, więc muchy, ciepło, itp. tyle że zawsze świeże dzisiejsze kurczaki. a higiena...? blaty i ręce tą samą ścierką przecierane, no i ciepło 26-30°C. Więc natychmiast po zakupie od razu zacząłem przygotowywać te 8 szt. no i rybę 4 kg aby miejsce wykorzystać w wędzarni. Pytanie czy ma Pan receptę na peklowanie kurczaka na sucho, patent z torebkami próżniowymi mi pasuje, mam już taką maszynę. Trochę folkloru, zimna woda w kranie to teraz 29°C, więc dodałem zimnej z lodówki oraz lodu, aby obniżyć temperaturę jak najszybciej, opadło do 21°C. Użyłem soli Himalaya objętościowo 100ml to 155g na litr wody. Dodam resztę info, gdy ukończę wędzenie za kilkanaście godzin. Będe ociekał w zimnej wędzarni z silnym wentylatorem w z 5-6 godzin w nocy do rana, wtedy jest najchłodniej. Cz.2 Zrobiłem udka, wyszły rewelacja, ociekałem je w wędzarni przy otwartych drzwiach i wentylatorze przenośnym skierowanym na nie. Przez 6 godzin doszły do temperatury otoczenia tj. 30°C, Wtedy też ryby skończyły swój proces w solance i tez je dołożyłem do suszenia, na następne 2.5 godziny. Wędzenie tak jak poprzednio, na raty bo wiórki nie chciały dymić, musiałem ustawiać temperaturę na 130, 160°C i gdy zaczęło dymić przy temp. w środku ok, 65-70°C, wyłączać grzanie przez zmianę temperatury na 50°C miałem dymienie przez ok. 15-20 min. tak ze 4 razy i po 5 godzinach walki. Na szczęście skoki temperatury powyżej 50°C były tylko przez 10 min. potem po zaniku dymienia, otwierałem drzwiczki i schładzałem by obniżyć temperaturę i nie doprowadzić do zapiekania. Dymienie zakończyłem, dalszy proces to już normalne, z termometrem poszło szybko. Na następny raz użyję może ciut mniej soli, bo przy wylewaniu solanki jednak było trochę nie rozpuszczonej a kurczak wg. mnie mógł by być ciut mniej słonawy, ale my mało solimy więc to może inne nasze domowe odczucie. Więc w tropikach można wędzić, ale wędzarnia ocieplana amerykańska to porażka :-) Dodam że szynk wyszły rewelacja w wcześniejszym wędzeniu, mimo, że podobna walka z dymem.

Cześć , robiłeś kiedys ryby w solance aby zmiękczyć ości ?

👍👍😁

Zrobiłem .Wyśmienite.

Mistrzu, przyślij mi jedno za pobraniem :)

Witam Pana! Jestem Pana wielkim fanem. Ostatnio skorzystałem z pomysłu smarowania polędwiczek żółtkiem przed wędzeniem i wyszły rewelacyjne. Korzystając z okazji wędzenia udek, chciałbym zadać Panu 2 pytania. Jedno związane z drobiem a drugie dodatkowe. 😁 1. Czy mógłby Pan zdradzić jak przygotowuje Pan i wędzi piersi z kurczaka? Może warto by było zrobić następny film dla potomnych? 😉 2. Na pewno w życiu zrobił Pan i przetestował masę przepisów na kiełbasę. Dlatego też moje pytanie jest następujące. Która z kiełbas, Pana zdaniem jest najsmaczniejsza? Czy można prosić o przepis? ☺

Robson MISTRZ:) pzdr Piotr

Przepis wart wypróbowania..ja udka parze z warzywami jak osiągną temperaturę przekladam do solanki na jakieś 12 godzin potem suszenie i do wędzarni..👍👌

łapa w góre za fachurę😁

Uwaga! Nie oglądać na głodniaka!

Nie źle nie źle

zrobilem z przepisu Kozackie ,, nie mam pytan .. , 🙂

Fajnie oglądać miecho ale już czekam na sezon, kiedy wraca działka? 😜

Jak sprawdza się ten termometr ?jeszcze działa ?

Udka eleganckie oczywiscie, brawo. Przy okazji chcialbym zapytac o boczek,zwykly boczek surowy, wedzony. Zona wygnala mnie dzis do sklepu by kupic boczek na pancette, wloski boczek bez wedzenia, bardzo aromatyczny, w kuchni uzywamy jak polski - w kosteczke, plasterki - petarda, do wszystkiego, z tym ze.. Zaczalem sie zastanawiac jak sie robi polski wedzony surowy boczek.. Slowo "surowy" mnie zastanawia.. Surowy w sensie ze doslownie surowe mieso sie wedzi, dzisiaj bite czy ze moze niepeklowany, czy peklowany, wedzony lecz sie go nie parzy, i jak, zimnym dymem, jak dlugo, iles dni moze po 2 godz dziennie czy raz a porzadnie?.. Przeszukalem YT ale nie bardzo jest co znalezc pod czysta nazwa "boczek wedzony - surowy".. tak ze.. Pomocy?..

🤗😝

Też tak kiedyś robiłem. Ale parzone przed wędzeniem lepsze.

Ja usuwam kość udową a zostawiam w pałce potem lepiej się obgryza :)

Witam. Mam na działce wędzarnie od 35 lat, ale pierwszy raz słyszę że można parzyć przed wędzeniem, jeśli już to po wędzeniu i parzy się tyle ile waży poszczególny kawał mięsa, ale ja nigdy tego nie robię bez parzenia jest 100 razy lepsze.

Wędzę drób obiema metodami, tzn. parzenie przed dymieniem lub dopiekanie po, i nie mam faworyta. Zależy na co przyjdzie ochota. Natomiast mam pytanie o metodę solenia. Czy da się taką szybką uproszczoną metodą zasolić rybę? W internetach pełno metod i nie mogę się zdecydować.

Jedno wielkie MNIAM... i tyle w temacie... 😊

Super. Możesz podać co to za nóż?

Wszystko ok ale ile osòb ma taką wędzarnie tyle termometròw jak w samolocie zegaròw pokazałbyś kiedyś film jak taką wędzarnie wybudować dzięki pozdrawiam 👍

Według mnie parzone udka tracą swój smak

co to za maszyna zgrzewajaca gdzie mozna kupic jaka cena ?? super filmik

Hej .mam pytanie. Dawales sol peklowa cz zwykla?

Witam serdecznie .Właśnie mija trzecia godzina wędzenia kolorek jest spoko I tak się zastanawiam zamiast dopiekania czy mozna te udka sparzyć w wodzie ????

Witam! Zrobiłem smak super ale w 6 godzin niestety mięso się nie zapeklowalo przy kościach, propozycja moja by dać nastrzyk 10% wagi każdego udka. 🙂🙂🙂

Czy w ten sposob mozna uwedzic calego kurczaka

Mam pytanie bo nie dosłyszałem w filmiku,sól dajemy zwykłą czy peklową?

Czy myjesz udka przed soleniem

Powiedz mi kolego czy 6 godzinne suszenie jest niezbędne, czy jest inny przepis na suszenie przed wędzeniem bo , niebawem chce spróbować uwędzić udka , pozdro 🤝🤝

Używałeś zwykłej soli czy peklosoli?

Siemka ,te pięć minut to odrazu po zapiekaniu,czy na drugi dzien jak wystygnie?

Mam pytanko. Nie do końca rozumiem stosunek wody do soli. 10 % soli w stosunku do 1l wody czyli po prostu na miarce 100 ml soli? Dobrze rozumiem? Pozdrawiam.

Dzień dobry 10proc soli to ile,jaka waga mięsa?? Dziękuję

A po co mieszac te udka? Czy antybiotyki nie przejdą w wodzie do tych "zdrowych"?

Czy piers z kurczaka można robić w ten sam sposób?

Super przepis. A znafffcy łapki w dół

a sół jaka? peklowa, zwykła czy inna?