#permaculture #zdrowie #warzywa #przepis #pierogi
Kochani, nie musicie wałkować pierogów, można je zrobić bez stolnicy i wałka. Ten przepis poza tym jest wspaniały. Potrawa jest mocna w smaku, aromatyczna, smaki nieznane w naszej rodzimej kuchni. Naprawdę warto spróbować.
PRZEPIS
Pierogi bez wałkowania z soczewicą, ale o smaku sezamowym
Składniki na ciasto: 300 g maki pszennej typ 500, 2 łyżki oleju roślinnego, 120 ml wody gorącej, ½ łyżeczki soli
Składniki na farsz: 200 g zielonej soczewicy (waga przed gotowaniem); 3 garście świeżego szpinaku albo mrożonego, 1 pokrojona drobno cebula, ½ szklanki pestek dyni (rozkruszonych), 1 łyżka kuminu, 1 łyżka curry, 1/2 łyżeczki płatków chili, 6 łyżek oleju sezamowego, olej roślinny do smażenia, sól do smaku (i pieprz, jeśli nie dodajecie chili)
Składniki na sos: duży pojemnik śmietany 18%, 4 przeciśnięte ząbki czosnku, ½ łyżeczki pasty curry, 2 łyżki soku z cytryny, ½ łyżeczki cukru, sól i pieprz do smaku
Wykonanie
Do mąki (przesianej) dodajemy sól, olej oraz wrzątek. Wyrabiamy ciasto i wkładamy do foliowego woreczka na 30 minut.
Farsz: gotujemy soczewicę do miękkości, odcedzamy i odkładamy do wystygnięcia. Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy przyprawy (kumin, curry i chili), gdy zaczną aromatycznie pachnieć, dodajemy cebulę. Niech się zeszkli. Wtedy dodajemy szpinak. Smażymy kilka minut i wlewamy 3 łyżki oleju sezamowego. Niech przestygnie. Następnie dodajemy zawartość patelni do soczewicy, mieszamy, dodajemy pestki dyni i 3 łyżki oleju sezamowego. Wyrabiamy starannie farsz.
Sos: do śmietany dodajemy pozostałe składniki i mieszamy na gładki sos.
Dalej postępujemy nie jak zwykle z pierogami. Na filmiku pokazuje, jak bez wałkowania przygotować kółeczka ciasta. Wypełniamy je farszem. Gotujemy przez 2 minuty od momentu wypłynięcia. Pierogi wspaniale smakują odsmażone. Mają bardzo mocny, aromatyczny smak, w którym dominuje sezam. Ten smak jest złamany kwaśnością i mocą sosu. Danie jest wyśmienite.
Przepis źródłowy, lekko zmodyfikowany przez mnie, pochodzi z książki Piotra Kalwasa „Marhaba. Witaj w kuchni czterech stron świata”.
www.kwantomed.pl
Zapraszamy na nasze pozostałe kanały na YT:
Slow Life with Friends / @slowlife...
Kwantomed TV / @germanska-5prawnatury
Jeśli podoba Ci się nasza praca edukacyjna i uważasz, że to, co robimy jest potrzebne, wesprzyj naszą działalność dowolną kwotą. Dziękujemy za każdą wpłatę :-)
Dane konta: Kwantomed
KONTO: Santander Bank Polska
wpłata w PLN: 20 1090 0088 0000 0001 4139 1805
kod swift banku WBKPPLPP
PL 20 1090 0088 0000 0001 4139 1805
IBAN Santander Bank
PL 20 1090 0088 0000 0001 4139 1805
PayPal: kwantomed@gmail.com