jajajajjaja insoportable el conductor

El conductor es un pelotudo le falta calle...

pienso igual, es infumable el tipo este!!

X2

​@@wallyford9567 lo bueno que ya no conduce mas ... al menos aca en la tierra jaaa

Se pone a temperatura ambiente en la oscuridad o a luz normal?

@@ricardozapata7568 lo ponemos en una piecita por tres meses más o menos y ya está, es oscura la mayor parte del tiempo pero calculo que no pasa nada si entra luz

@@ricardozapata7568 Y respecto a la temperatura, tratamos de hacerlo en julio, agosto o antes (Argentina)

Perfecto la comenzaré hacer mañana. Si me sirve alguna otra pregunta te escribo. Muchas gracias por responderme y sacarme de la duda

@@ricardozapata7568 genial mucha suerte y cualquier duda preguntame! Yo los hice atrasado este año, los puse un día con sal como dice ahí, despues 21 días en sal muera y recién el sábado pasado los colgué.

Claro 4 meses de secado se deben sumar a los 21 días, serian un total de 4 meses y 22 diias

Aparte la prensa lo ayuda un montón a secar

Gustavo Ibañez se meté a la heladera papá???

PERDÓN, PERO NO ES TAN FÁCIL, A MI SE PUDRIERON DOS E HICE DOS, CON HUESO, soy de Rosario, y no es zona de " jamon crudo ", en San Luis, zona de Concarán, en un rancho, los ponés en sal y condimento ( un día por Kg.) , lo lavás, cubrís con pimenton y pimienta, lo colgás en un galponcito y en dos meses está para comerlo. EL CLIMA ES LO MÁS IMPORTANTE. Humildemente.

Con 4/5 meses, seguria siendo CARNE MAGRA, minimo 12 meses para que este curadito,

Gustavo Ibañez

ROGELIO F.Espeleta ; .. ahahahahahaaa a ti se te pudrieron. A mi me la robo el pinche perro .. segun yo lo deje escondido en su cajon con sal y de repente desaparecio y econtre parte del huezo donde duerme .. y se me hacia muy extrano que un tiempo tomaba mucha agua .y yo ni encuenta de mi primer jamon cerrano echo por mi .. y asta inspirado estaba al masajearlo con sal y emocionado de mi jamoncito .. hahahaahhaahaa . saludos .. (ya hare otro heheheehehe)

Pensé lo mismo cuando lo vi

Hola, quisiera saber si te atreviste a prepararlo... y si sigues con vida.

No estoy de acuerdo El señor q hacia el jamón explicaba y el señor de cocineros estaba en sobrados o pillo. ....si invitas a alguien para q explique tenes guardar silencio y ser respetuoso....( ubicado)es mi opinión...no la verdad absoluta

orlando ortiz , y las ensaladas de berro y jamón que hace este muchacho es tremendooooo

correctooooo!!!!

Hola un saludo desde Honduras gracias por tu información por que en mi país no tenemos la sal de cura solo el salitre

yo ise una vez y no le puse azucar para curarlo salio muy bueno .. le ara falta ponerle

La sal de cura es lo mismo que la sal nitro?

@@jorjav100 creo que no, la de nitro he visto que la usan en em relleno de los salamines. Es muy peligrosa si no se sabe dosificar bien.

Consulta, ¿no quedó extremadamente salada? Porque me da la impresión que hacerlo con sal gruesa y sin salmuera se puede lograr mejor en ese aspecto si me explico.

sí coincido totalmente, es un boludooo que se cree el gracioso y que no viene para nada al caso

aryehbsd Jaja

Porque ?

fernando pacheco… no fazer jamón cru em río… .muito quenchi e pudre

Que tristeza eso es un crimen

Hugo..quitarle el hueso al jamón 🙏..😂🤣si eso es lo que le da sabor al terminar todo el proceso al jamón...y no soy español, soy de Córdoba argentina ..pero boludo cada maestro con su librillo. Y en esto, los gallegos son los mejores ...déjate de Joder

Ja.ja.ja. Mi. Abuelo en el año 1920 en argentina en la oriental provincia de buenos aires matava en invierno 11 cerdos una potranca y lo hacia todo .salames choriso bondiola .panceta codegin jamon.morcilla.queso de los cueritos y cabezas guesitos salados. Los cerdos pesaban 200. Kilos la potranka .240 la familla de 11 personas en campo se autoabascian de la comida .

Si no te gusta el video, cambia de canal y no tires mala onda. Mas bien hace tu propio video y enseña tu receta.

Luis Emilio Velas

Calabrese un desubicado charlatán , no deja hablar al invitado y esto no solo ocurre acá sino en todos los programas ,más q chistoso es pelotudo,sorry cala pero es así.Es cierto uno de los comentarios no filmaron el deshuese , q no es tan sencillo como se vio , lleva bastante más trabajo ,ahí un par de videos muy buenos donde un español lo saca a un jamón ,realmente no es tan sencillo.

Tal cual, es pajero el gordo éste, verduguea a los invitados, en general a todos porque lo hace con los compañeros también, un pelotudo.

La cancherea el estúpido y no sabe una goma al preguntarle cada pavada como si la mufa que genera el fiambre es contaminante, al reverendo pedo se dedica a la gastronomía.

Tal cual,tiene menos gracias

Venancio Bayas en verano tambien hace mucho calor ??? Yo soy del norte de Argentina y hace de 35 a 40 grados .

Sótano padre .sótano

A esa temperatura no se puede hacer un jamón, tendría que hacerse en una cámara de frío SECO, nunca en la heladera, debe ser secado al aire... por eso los mejores jamones son de montaña con una curación de al menos 12 meses.

Tb queria em português ..pra não ter erro !!!, conseguiu?? Abs.Anselmo de Joinville-SC.

Flaca no todas las recetas tienen que ser de la forma profesional, sino nadie podria cocinar nada, hacelo vos tranquila como se te cante y deja que los demas lo preparen como quieran. Saludos esperemos q te salga rico y puedas probarlo en 3 años!!

En Argentina es casi imposible conseguir bellotas para alimentar a los cerdos. Se hace lo que se puede.

Pablo Barrera usar papel manteca y también sino tienes la red para cubrir , usar hilo de chorizo para ajustarlo.

Misma proporción creo

ese gordo boludo que vos decís que se hace el gracioso, en el gobierno de la chórra el kirnersimo le garpaba $190 Lucas por mes , cuando vino Macri le bajó el sueldo a la mitad , estubo un mes y se fue a la mierda quedaron en el programa los otros dos que estaban con el no es ningún boludo ese gordo calabrese

.

@@dariofarias6045 el gobierno de la "chorra" como vos decís y no probas, fue el único gobierno que hizo estar bien a los trabajadores en mucho tiempo, fueron los años que más disfruto y mejoró su calidad de vida el sector obrero. No podés ser tan cararota de mencionar a Macri sugiriendo que hizo bien las cosas cuando ese hijo de mil putas redujo el sueldo de los trabajadores dos tercios de su valor en dólares, nos aumentó la electricidad un 2800% el gas un 3500% y se patinó 160 mil millones de dólares en solo dos años el mayor desfalco al estado en la historia argentina, ni los gobiernos militares fueron tan desastrosos cómo el del PRO - CAMBIEMOS. Sabes que...traeme la "chorra" un millón de veces a tener el vago balbuseante domador de reposeras y chorro monumental que fue el gobierno de Mauricio Macri.

@@youshouldknowthis4847 soul kokin déjate hablar pavadas boludo que los peronistas y kirneristas gobernaron 70 años boludo , hicieron un desastre con todo lo que tocaron y lo que se afanaron , le echas la culpa a Macri que estuvo 4 años , si fue tan buena la chórra hija de puta como vos decís , porque le ganó Macri entonces ?? Pensa boludo , ya se no te deja pensar el lavado de cerebro que te hicieron estos peronistas=kirneristas hijos de putas . bueno me voy a tomar un gatoréi porque ya me hinchas te un poco las pelotas . chau anda a dormir.

@@dariofarias6045 Dejate de hablar pavadas nabo lobotomeado, vos mismo te contradecís, si el inútil balbuceante domador de reposeras pata de catre de macri y sus amigos hubieran sido tan buenos no hubiera vuelto la "chorra" a gobernar gil!!!, Desde el 46 que existe el peronismo solo 37 años estuvo en el gobierno y de esos 37 años 10 fueron del gobierno liberal de Menem, es decir que de los 74 años que pasaron desde que se creo el peronismo los trabajadores solo estuvieron 27 de años de gobiernos que defendieron sus intereses y fueron los únicos años en que los trabajadores tuvieron sus mejores sueldos y en los que el mundo trabajador tuvo su mejor pasar de los cuales 12 de esos 27 fueron kirchneristas, el resto de los 74 años, los 47 años restantes, fueron gobernados por liberales, menemistas y radicales y los conservadores de la Rural que metían a los milicos buenos para nada a gobernar bajo sus directivas. Burro anda a la escuela y desburrate que de historia política no sabes nada y solo repetís como loro lo que te dice el gordo falopa, el viejo ex guerrillero Leuco y tu ex guerrillera comandante Pato. Nabo!

Arturo Acuña con sal gruesa es lo mismo loco pero ponele mucho.

Con tesla de gasa

Cero, no debe tener azucar...

Marcelito Durañona pero al final para esa pata de chancho se utilizan 60 gramos o 6 gramos?

TE PASO UNA RECETA POSTA Y PROFESIONAL: ELABORACIÓN DE JAMON SERRANO OBJETIVO Elaborar un producto curado y madurado a base de pierna de cerdo, que tenga una vida de anaquel de varios meses a temperatura ambiente. INTRODUCCIÓN El jamón serrano es un producto que se originó en las regiones frías de Europa y se considera que el elaborado en España es de mejor calidad. En este país existen establecimientos muy grandes dedicados exclusivamente a la fabricación de este producto. En la actualidad este tipo de jamón se puede elaborar en cualquier parte del mundo en donde se pueden reproducir las condiciones de la sierra de España. MATERIAL Y EQUIPO • Cuchillo filetero • Charola de plástico de 40 x 60 cm. • Hilo cáñamo • Tela de algodón delgada, aproximadamente un metro cuadrado • Tabla • Cámara de refrigeración • Guantes • 1 bolsa para alimentos grande (tipo Ziploc) • Cloro, yodo o palta coloidal para desinfectar FORMULACION INGREDIENTES CANTIDAD Pierna de cerdo completa una pieza Sal refinada 1500 g Azúcar 500 g Nitrito de sodio 400 mg Jengibre en polvo 20 g Anís molido 10 g NOTA: Todos los ingredientes de la mezcla de curación se mezclan perfectamente DETALLES DE PROCESO HIGIENE. Se deben de observar las máximas condiciones de higiene debido a que la carne se contamina con facilidad y es un excelente medio de cultivo para un gran número de microorganismos que la pueden afectar, sobre todo si se toma en cuenta que el proceso de elaboración es de varia semanas. Es importante evitar que insectos o roedores tengan contacto con la pierna, por posible contaminación microbiana. 1. RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA. La materia prima o sea la carne de cerdo, debe ser fresca y no presentar olores desagradables, se debe evitar el empleo de la carne denominada PSE (pálida, suave y exudativa). La pierna debe de estar entera y sin exceso de grasa. Si presenta coágulos de deben eliminar con el cuchillo, si hay sangre residual se los tejidos, la pierna se exprime y se cuelga para que salga la sangre de las arterias y de las venas. La carne debe permanecer en una cámara fría de 12 a 24 horas, para evitar su empleo caliente. 2. LAVADO DE LA PIERNA. Es conveniente lavar la pierna con una solución desinfectante como el cloro, el yodo o las sales cuaternarias de amonio. Una fuente muy barata de cloro y además fácil de conseguir es el blanqueador para ropa. Se puede poner como máximo un mililitro de blanqueador por litro de agua. 3. CURADO. Durante el proceso de curación es recomendable cambiar la mezcla de curación cuando se observe que está muy húmeda. Si se termina la mezcla, se puede usar sal común en caso de emergencia. Si se desea, se pueden adicionar otras sustancias para mejorar el sabor como el glutamato de sodio o alguna especia como la pimienta o la cebolla. En los productos en los que se adiciona nitrito de sodio o sal de curación, se debe agregar un agente reductor como el eritorbato de sodio o el ácido ascórbico, en la relación 1: 6, esto es por cada miligramo de nitrito, se ponen 6 miligramos de agente reductor. PROCEDIMIENTO 1. DESINFECCIÓN DE LA PIERNA. La pieza sin coágulos y sin exceso de grasa se la va con agua potable y se desinfecta con una solución de cloro por 5 ‐ 10 minutos, es importante que esta solución este en contacto con el hueso para que los desinfecte y evite el crecimiento de los microorganismos. 2. ELIMINACIÓN DE SANGRE. La pieza desinfectada se seca y se trata de exprimir en lo posible para eliminar la sangre residual. 3. ENFRIAMINETO DE LA PIERNA. La pieza se coloca en una cámara fría de 12 a 24 horas. 4. CURADO. Se coloca la pieza en una charola con al mezcla de curación para eliminar el agua del tejido. Se recomienda el empleo de guantes. En la charola de plástico se coloca una capa de mezcla de curación de aproximadamente de 5 cm, se pone la pierna y se presiona para penetren las sustancias curantes. Se cubre la pierna con la mezcla y se coloca en la cámara fría. Se mantiene la pierna en estas condiciones durante 7 días y cada tercer día se observa el producto. Si las sales están muy húmedas, se eliminan y se frotan con mezcla nueva. Después de siete días se saca el producto y se lava con agua potable para eliminar las sales. Se cuelga para que escurra y se frota con la mezcla de curación. Se revisa el producto cada 48 horas. A la semana se repite el proceso de lavado y frotación, esto se realiza por dos semanas. Después de tres semanas en estas condiciones, se lava la pieza con abundante agua potable, se talla con una escobeta para eliminar el exceso de sal y se coloca en agua por 24 horas en la cámara fría. de ser posible, se cambia el agua a las 12 horas. La pieza se escurre y se cuelga en la cámara fría de 4 a 6 horas. 5. MADURACIÓN. La pieza se envuelve en tela de algodón y se ata fuertemente con el cáñamo. La pierna se cuelga en un lugar fresco y en condiciones que se evite la contaminación. El producto se deja madurar de 3 a 4 meses en estas condiciones y se revisa cada 14 días. Dependiendo de las condiciones el producto puede estar listo para su consumo a las 10 semanas.

fernando villarino la mayoría de las carnes para procesar en salami y jamones comerciales son congelados. El congelar también controla la Trichinella. Ahora, el jabalí salvaje es otro cosa. Los parásitos en ellos es difícil de matarles con congelación.