簡易咕嚕肉｜家庭半炸做法不開油鑊減小油煙｜只用一種粉也香脆咕嚕肉用那一種粉？《醉男-中式料理食譜》

Рет қаралды 421,891

10 ай бұрын

簡易咕嚕肉｜家庭半炸做法不開油鑊減小油煙｜只用一種生粉也一樣香脆用那一種生粉？《醉男-中式料理食譜》
咕嚕肉是一道很想在夏天吃但不想在夏天煮的菜式，咬下香口而味道又酸甜開胃，但做起來要用油炸之後又要再炒。而這次我分享一個用油量大大減少的半煎炸方法，煮完也不會有大鑊油剩下，最重要是油煙減少了，負責煮那位也輕鬆多了。咕嚕肉的外層有很多不同配方，這是我一切從簡，只用上生粉，但生粉這個中文名稱比較亂，不同地方也有不同叫法，所以來個中英對照-生粉(Potato starch)，這樣大家應該清楚我用那一種生粉了。
·
材料：
已醃豬肉半斤 300g
罐頭菠蘿4塊 150g
青燈籠椒1個 130g
紅椒1隻 80g
洋蔥半個 140g
生粉約 100g
糖醋汁約 160g
糖醋汁材料：
糖 40g
罐頭菠蘿水 50g
茄汁 60g
白醋 6g
鹽 4g
喼汁 3g
生粉水少許
醃豬肉材料：
豬梅頭肉半斤 300g
生抽 9g
酒 5g
糖 1g
胡椒粉 1g
.
如喜歡我的煮食敎學，請訂閱我的頻道，多謝
/ @simontkitchen
.
本人的自家品牌"醉男"，以製造本地手作醬料為主如欲購買產品請到網店-醉BUY生活市集：
(滿$300免費送貨)- 👉🏻 bit.ly/2WmJGQQ
.
我的Website👉🏻 simont.kitchen/
我的Facebook👉🏻 / simontkitchen
我的Instagram👉🏻 / simon_t_kitchen
我的MeWe👉🏻 mewe.com/p/simontkitchen
.
我的中式料理影片推介：
炆乾鮑 • 炆乾鮑｜乾鮑魚做法｜如何浸發炆煮吉品...
紅燒元蹄 • 紅燒元蹄｜炆元蹄做法｜如何在家中處理...
荔芋香酥鴨 (素版) • 荔芋香酥鴨 (素版) ｜荔芋做法如何做...
雞蛋蒸肉餅 • 雞蛋蒸肉餅｜零失敗肉餅｜阿嫲風格雞蛋加...
雙冬羊腩煲 • 雙冬羊腩煲｜羊腩煲家庭做法羊腩煲簡易惹...
我的西式料理影片推介：
無水白酒海鮮鍋 • 無水白酒海鮮鍋｜無水海鮮鍋加強版｜ ...
香蒜欖油意大利麵 • 香蒜欖油意大利麵｜蒜油意粉做法｜煮意...
忌廉小菠菜 • 忌廉小菠菜｜忌廉菠菜做法｜ Creame...
我的日式料理影片推介：
鹽烤喜知次 • 鹽烤喜知次｜キンキ｜喜知次做法《醉...
冷蕎麥麵汁 • 冷蕎麥麵汁｜冷蕎麥麵的配料｜在家中吃...
焗現成一夜干 • 焗現成一夜干｜日式居酒屋必點菜式｜佐...
我的東南亞式料理影片推介：
泰式咖喱炒蟹 • 泰式咖喱炒蟹｜泰式咖喱炒蟹｜咖喱炒蟹 ...
泰式炒肉碎 • 泰式炒肉碎｜ กะเพราหมูสับ ｜...
越式蒸肉餅 • 越式蒸肉餅｜蒸肉餅越式做法｜蟹肉豬肉...
其他KZfaq煮食影片推介：
職人吹水星洲炒米 • 〈職人吹水〉美味的星洲炒米簡單做法 sin...
職人吹水揚洲炒飯 • 〈職人吹水〉揚州炒飯 Yangzhou ...
職人吹水海南雞飯 • 〈職人吹水〉皮爽肉嫩海南雞飯 How...
.
#醉愛煮食男 #醉男
#SimonTKitchen

Пікірлер: 139

@ashleychau1580 10 ай бұрын

好得👍慳返好多油又一樣有脆口咕嚕肉食

@simontkitchen 10 ай бұрын

屋企整嘢簡單啲，到清潔時又易啲😁

@bikchuhung3119 10 ай бұрын

@@simontkitchen😂❤

@angaida 10 ай бұрын

@@simontkitchen111111111111 ok

@sauchunshui4892 10 ай бұрын

@@bikchuhung3119 😂😂😂🎉😊

@moyinyip3395 9 ай бұрын

@@simontkitchen😊😊🎉🎉.

@user-eb6ge5vs7m 10 ай бұрын

解說清楚（快）唔會沉悶。

@simontkitchen 10 ай бұрын

thx😁

@emafung9837 9 ай бұрын

暢順，講得好清楚，吾沈悶，你解釋好好，生粉，同粟粉嘅分別，用好小油就可以🎉🎉

@simontkitchen 9 ай бұрын

唔好客氣😁 多謝你🙏🏻

@sophiayeung6269 9 ай бұрын

好詳細嘅分享👍🏻👍🏻👍🏻仲教埋最關鍵用邊隻粉先會脆，新手跟煮都唔會手忙腳亂，減少油煙，顧及埋煮者嘅辛苦，感恩!

@simontkitchen 9 ай бұрын

多謝你😁 有時都係諗返自己遇過嘅難處去做同講，希望大家都可以喺屋企簡單啲做到💪🏻

@FrankieCheah-fk8um 10 ай бұрын

Cabai kisar 4.sudu campur di dalam SoS chillu dan SoS tonato, belacheng goreng 2.sudu ,Lemond juice 3.sudu ,Bawang putih 4.biji yg tumbuk hancur, gula 2.sudu ,Serbut lada putih 1.tea spoon.. Mixed well.. Ok.

@wingneileung8253 10 ай бұрын

大人細路都愛食😋😋😋

@simontkitchen 10 ай бұрын

大眾情人菜式😋

@yukharchan3887 9 ай бұрын

謝謝師兄的分享，睇見都想食，👍👍👍😋😋😋

@simontkitchen 9 ай бұрын

唔好客氣😁 試吓整💪🏻

@kitty23205 10 ай бұрын

好味👍

@simontkitchen 10 ай бұрын

Thx😁

@sanemonica 5 ай бұрын

❤很喜歡咕嚕肉，你解釋得很好的做法比較容易明白，絕對收藏起來，立刻去做下，已經follow 了。

@simontkitchen 5 ай бұрын

多謝你🙇🏻‍♂️😁

@user-jm9dk1lx7q 10 ай бұрын

非常好，有香港話的視頻❤❤❤❤

@simontkitchen 10 ай бұрын

Thx😁

@user-lc8nj4yw4m 2 ай бұрын

對煮食每個細節都有研究.真受益.謝謝！

@simontkitchen 2 ай бұрын

唔好客氣😁

@carinelai4238 10 ай бұрын

你讲解得很好，我是大马人。

@simontkitchen 10 ай бұрын

Thx！好開心見到有來自大馬網友👋🏻😁

@meifungwoo9307 9 ай бұрын

多謝你分享食物😁😄😍😋😋😋😋👍❤❤❤

@simontkitchen 9 ай бұрын

唔好客氣😁

@helenmak5663 2 ай бұрын

教得很細緻，還提醒中間出去涼吓👍

@simontkitchen 2 ай бұрын

Thx! 如果夏天煮呢個餸，中間真係要出廳唞吓😁

@aliceywtang9896 9 ай бұрын

好味😋

@simontkitchen 9 ай бұрын

Thx😁

@winnieloke2708 10 ай бұрын

应该好好吃.我会試学煮.😋

@simontkitchen 10 ай бұрын

試吓😁💪🏻

@winnieloke2708 10 ай бұрын

@@simontkitchen 好的!👍

@chaitaifung9793 2 ай бұрын

謝謝🙏師傅分享🎉！你的教煮方法很棒💯👍🤗🤗🤗💯👍

@simontkitchen 2 ай бұрын

唔好客氣😁

@ngsawyin6075 10 ай бұрын

謝謝分享看了好好吃🤤明天我也要學做起來😀

@simontkitchen 10 ай бұрын

試吓😁💪🏻

@bon307 4 ай бұрын

🙏🏻🙏🏻好啊，夠簡單我鍾🙏🏻唔該🙏🏻

@simontkitchen 4 ай бұрын

唔好客氣😁

@sauchunyick2508 10 ай бұрын

你好多謝看見好好食好好味😊😊

@simontkitchen 10 ай бұрын

Thx😁

@vincentluk5472 10 ай бұрын

@@simontkitchen個人5个卜i

@yltsang6489 23 күн бұрын

你好，效果唔錯啊，多謝分享

@simontkitchen 23 күн бұрын

唔好客氣😁

@FrankieCheah-fk8um 10 ай бұрын

SoS chilli dan SoS tomato mixed well.. Ok.

@wincysiu6628 10 ай бұрын

好味道 😋

@simontkitchen 10 ай бұрын

thx😁

@wincysiu6628 10 ай бұрын

好有心機教 👍

@simontkitchen 10 ай бұрын

@@wincysiu6628 thx! 興趣分享😁

@betsychan2356 10 ай бұрын

i followed your instruction, and the result is very good

@simontkitchen 10 ай бұрын

Glad to hear that😁

@gekkimchoo5313 9 ай бұрын

谢谢分享🙏

@simontkitchen 9 ай бұрын

不用客氣😁

@albertlee8288 3 ай бұрын

非常精細介紹，油少❤

@simontkitchen 3 ай бұрын

Thx😁 喺屋企整嘢我盡量都唔想開油鑊

@mokettemui6303 16 күн бұрын

今日試左食到尾都脆，好味

@simontkitchen 16 күн бұрын

最開心就係知道你哋整完覺得好味😁

@mokettemui6303 17 күн бұрын

正呀

@simontkitchen 17 күн бұрын

Thx😁

@ylee529 10 ай бұрын

謝謝你

@simontkitchen 10 ай бұрын

唔好客氣😁

@cindylo4192 10 ай бұрын

健康好多😍😋

@simontkitchen 10 ай бұрын

感覺上肥少啲🤣

@cindylo4192 10 ай бұрын

@@simontkitchen 🤭🤣

@ontariocanada123 6 ай бұрын

学你上三次粉，不过家里没有potato 粉，我我用了tapioca 粉，効果滿意，食剩放入雪櫃，一小時後拿來食，外表仍是硬身。多謝你教導。我以後唔使出街食啦！我用油比你多。不過啲油無你啲咁乾淨。

@simontkitchen 6 ай бұрын

唔好客氣😁 我都好開心見到你哋成功整到👍🏻

@FrankieCheah-fk8um 10 ай бұрын

Top Chef.. Masa kamu tumis gula, kamu taruh gula terlalu banyak. Gula haya 1 spoon sahaja.. Samsu beras 1 spoon sudah miss out ,Sis Tiram 1.tea spoon, Gula 4 spoon adalah terlalu bantak, kena taruh kicap air 1.tea spoon.. Ok. Gd job. !

@kellyea7997 6 ай бұрын

Hi 你好 Simon 第一次分享到你的悭油版咕噜肉 👍👍👍 👍👍十分適用平时都十分喜欢这个餸但一想到要油炸就停步了😂多謝分享但我有一点提議字幕的字体可以稍為大点嗎？你的解釋十分詳盡 👍👍👍✌

@simontkitchen 6 ай бұрын

收到😁多謝你

@cattse6692 4 ай бұрын

同樣希望字體大一點

@simontkitchen 4 ай бұрын

@@cattse6692 收到😁

@sauchunyick2508 10 ай бұрын

多謝你看見好好味希望你住多啲嘢比我地|看😊😊

@simontkitchen 10 ай бұрын

多謝你哋😁 一定會繼續煮💪🏻

@peggy962 6 ай бұрын

🎉❤ Thanks

@simontkitchen 6 ай бұрын

U’re welcome😁

@jessielee5013 Ай бұрын

誒估滷肉用的糖這麼多對健康好像不太好尤其糖尿病的人不能吃吧雖然好吃但是糖尿病的人不能吃這個菜太甜了聽你的分享辛苦了

@simontkitchen Ай бұрын

其實喺屋企煮嘢個選擇權喺自己手上😁 只要唔介意味道賣相唔同咗，其實可以自己調整嗰啲調味份量落糖除咗主要係好味之外，亦都令到個汁嘅稠度更好，顏色又更亮麗，但如果以健康着想是可以減少啊。網上所有食譜都係俾人參考，在家煮嘢食最緊要係啱自己食💪🏻😁

@tinatt93 10 ай бұрын

用快鏡好，講解清楚無闷場，謝

@simontkitchen 10 ай бұрын

Thx😁

@user-io2ty7bt1r 10 ай бұрын

👍

@simontkitchen 10 ай бұрын

Thx😁

@FrankieCheah-fk8um 7 ай бұрын

Di baiki. Orental BBQ paste 1 tea spoon. Ok.

@miuyungmiu6298 8 ай бұрын

❤❤❤❤❤

@simontkitchen 8 ай бұрын

Thx😁

@irenel2999 8 ай бұрын

💯👍

@simontkitchen 8 ай бұрын

Thx😁

@kayeebettylee4415 7 ай бұрын

請問可以預先煎好豬肉嗎？謝謝你

@simontkitchen 7 ай бұрын

我早兩星期試過係可以，我下午4:30pm半煎炸好，然後擺喺度，唔好搵嘢冚住，大約7:00pm返半煎炸一次後再煮埋，效果都OK，當然唔及一次過整咁好食，因為咁樣整肉汁會少咗啲，一次過整個肉內裏會濕膶啲。但係我覺得可接受，因為咁樣方便好多😁

@user-et5ug7qu3o 4 ай бұрын

❤

@simontkitchen 4 ай бұрын

Thx😁

@FrankieCheah-fk8um 7 ай бұрын

Ini Bukan memanggil " Ku Lu York " Ky Lu York Kebanyakan Top Chef, guna Daging babi yg kisar, Bukan Daging Babi yg potong.. $ Step 1... Daging yg potong ketul, kena marinate dengan garam 2 sudu,Tepong ubi kayu 3.sidu ,Soaking 20 minuyes, cuci 2 kali bersih, baru mula marinate bahan dan bumbu yg wanggi dan harum, .ok.

@FrankieCheah-fk8um 7 ай бұрын

Daging babi yg kisar, Buat size Bulat, marinate dengan. Serbuj lada putih, Samsu beras, chicken stock, minyak Pork lard, Chicken stock, gula sedikit, kicap air, Orental BBQ paste 19tea spoon,tepong ubi kayu 2 spoon, marinate 20 minites, Baru buat daging babi.. Size Bulat. ! Ini lah Original.. Ku Lu York. Ok.

@janetlee8973 10 ай бұрын

👏👍🙏🏼

@simontkitchen 10 ай бұрын

Thx😁

@alexwong2109 9 ай бұрын

可以分享一下你呢個易潔鑊係咩？牌子？喺邊度買？同埋幾多錢？

@simontkitchen 9 ай бұрын

唔好意思，而家先睇到你留言，呢個係孖人牌易潔鑊，人哋送所以唔知幾錢😅

@choihachan4465 7 ай бұрын

我家人要帶飯回公司食，請教煮一些能做飯盒的餸。感謝！🙏🏻

@simontkitchen 6 ай бұрын

帶飯建議唔好帶深綠色菜(例如菠菜)，因為深綠色菜放耐咗再食對身體唔係咁好，你可以再google多啲資料睇。其實好多食物都可以整便當，我搵咗以下一堆食譜比你參考，希望你用得着😁 港式便當製作 kzfaq.info/get/bejne/it2RaLqorcWRepc.html 薯仔炆雞翼 kzfaq.info/get/bejne/d-CGdLaru9HGY2g.html 金銀魚仔蒸肉餅 kzfaq.info/get/bejne/iraiksRyv7rQp58.html 梅菜扣肉做法 kzfaq.info/get/bejne/sJuooZlkl5_Uh6s.html 沙爹牛肉食譜 kzfaq.info/get/bejne/rN-Al72i0LC0fqs.html 洋蔥豬扒家常做法 kzfaq.info/get/bejne/ntWAdsp-uM-pias.html 簡易豉油王炒麵 kzfaq.info/get/bejne/hKhhrLSQ27HImJ8.html 酒梅薯仔炆排骨 kzfaq.info/get/bejne/oNOVmdBzqMCRp5c.html 蟹肉炒意粉 kzfaq.info/get/bejne/Y7egq6qhucvdnZ8.html 肉醬意粉 kzfaq.info/get/bejne/kNqEeKp8sdXTd2Q.html 土匪雞翼 kzfaq.info/get/bejne/l9Bona2FstvQdoU.html 豆豉蒸排骨 kzfaq.info/get/bejne/pZ1gjKahtaypm3U.html 南乳齋簡易做法 kzfaq.info/get/bejne/nb6aY5eElaqskZs.html 黑椒汁意粉 kzfaq.info/get/bejne/Zqlpd7eZmN26YmQ.html 乾燒伊麵做法 kzfaq.info/get/bejne/mr9ppKyQ3NmmcZs.html 魚香茄子非油炸版 kzfaq.info/get/bejne/d72FlJxzttqcc30.html 牛肝菌意粉 kzfaq.info/get/bejne/l5uVp5ehvM_Tg58.html 香蒜肉絲意粉 kzfaq.info/get/bejne/bJaRaZWoqdnJe4E.html 腐乳蒸雞做法 kzfaq.info/get/bejne/pMmEg5qUt7jOfps.html 豚肉生薑燒 kzfaq.info/get/bejne/l8Wka5Cj18zLhZc.html 拿破崙意粉 kzfaq.info/get/bejne/hLyEnJeCr7eugn0.html 氣炸蝦醬腩排 kzfaq.info/get/bejne/haqdhqqCzsjNeGg.html 鹹魚雞粒炒飯 kzfaq.info/get/bejne/ebuPZsuezN_JYJs.html 日式炒麵 kzfaq.info/get/bejne/pMpkaJt7xLTWlps.html 三杯雞做法 kzfaq.info/get/bejne/ntGCoK9q3Zuck3k.html 咖喱牛筋腩 kzfaq.info/get/bejne/f9iRgbKBybeoYJ8.html 焗豬扒飯食譜 kzfaq.info/get/bejne/kNuVdZxq2tnTiIk.html 臘味糯米飯電飯煲做法 kzfaq.info/get/bejne/nsmAgblor7mzpqc.html 蕃茄炒蛋不加蕃茄醬版 kzfaq.info/get/bejne/oriCo9d73KfVZ4k.html 香茅豬扒 kzfaq.info/get/bejne/gJN9Z8qBmdfImGg.html 日本咖哩飯 kzfaq.info/get/bejne/o9yga851zpjXgJc.html 排骨蒸飯做法 kzfaq.info/get/bejne/ecqGorSKz9zSe6s.html

@choihachan4465 6 ай бұрын

感謝🙏🏻

@jesslinlim4038 10 ай бұрын

😋😋👍👍

@simontkitchen 10 ай бұрын

thx😁

@user-bc4vf8wo3o 10 ай бұрын

請客時可以中午做下午食時再翻炸嗎？

@simontkitchen 10 ай бұрын

真係用油炸嘅我試過係可以好似你講咁做，但係呢個半煎炸方法我又未試過咁做，所以唔清楚得唔得，唔好意思😅

@user-bc4vf8wo3o 10 ай бұрын

@@simontkitchen ok. 如果炸的上午可以炸一次（不用炸第二次）下午食時用高温再炸上碟！

@south157 7 ай бұрын

想問下，其實做第一層粉唔落蛋漿同落咗有冇大分別？

@simontkitchen 7 ай бұрын

我覺得落蛋個味香啲同顏色靚啲，而不落蛋就薄啲脆啲同方便啲

@south157 7 ай бұрын

@@simontkitchen明白哂，多謝回覆🙏

@FrankieCheah-fk8um 9 ай бұрын

Di baiki.. Terlalu banyak. Ok.

@laisimip5566 2 ай бұрын

請問這款生粉在哪裏可以買到？🙏

@simontkitchen 2 ай бұрын

我喺普通街市雜貨店買

@FrankieCheah-fk8um 10 ай бұрын

Hallo Top Chef.. Bahan yg kamu miss out.. Daging isi yang gancur kena campur Noodle Mee Sua yang kering, baru proses Meat Babi yg Bulat ( Round) , Sos Tiram, SOS plam.. ( Sis Chllu dan SiS tomato, Belacheng goreng, gula, juice lemond, bawang ptuih 3.biji tumbuk harus, campur Cabau kisar 4.susu.mixed well, buat kuah Ku Lu York.. Ok.. Gd job. !