Judith´s Dinkel-Kartoffelbrot mit Biss
Zutaten:
750 g Dinkelmehl Typ 630
300 g gekochte und gestampfte Kartoffeln
150 g aufgefangenes Kartoffelwasser
150 g Milch 1,5% Fett
5 g frische Hefe
1 ½ TL Zuckerrübenkraut
1 guter TL Salz
1 EL Apfelessig
80 g Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
Zuerst die Milch mit dem Kartoffelwasser, dem Zuckerrübenkraut, dem Apfelessig und der Hefe 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen.
Dann die restlichen Zutaten zugeben und 5 Min/ Knetstufe.
Den Teig dann in die große Glasnixe füllen und abgedeckt mindestens 1,5 Std gehen lassen.
Danach den Teig auf die leicht bemehlte Teigunterlage geben, von oben nochmals Mehl drauf geben und mehrfach falten.
Jetzt den Teig zu einer schönen Kugel spannen und in den leicht bemehlten Ofenmeister geben, von oben nochmals Mehl drauf streuen und nach Wunsch einritzen.
Mit geschlossenem Deckel für 60 Min auf dem unteren Rost bei 230 Grad O/U Hitze fertig backen (den Backofen nicht vorheizen).
Danach das Brot aus der Form holen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. Viel Spaß beim nachbacken wünscht euch Judith 😊
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