Walnussbrot mit Dinkelmehl
Zutaten:
400 g Dinkelmehl Typ 630
100 g Weizenmehl 1050
300 ml Milch 1,5 %
5 g frische Hefe
15 g Albaöl
1 TL Backmalz
1 ½ TL Salz
1 EL brauner Zucker
100 g Walnüsse
Zubereitung:
Als erstes die Walnüsse in den Thermomix geben und 4 Sek / Stufe 4 zerkleinern, dann umfüllen.
Nun die Milch, mit der zerbröselten Hefe, dem Zucker und dem Albaöl in den Mixtopf geben und 3 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen.
Jetzt die restlichen Zutaten zugeben und 4 Min auf Knetstufe kneten.
Den Teig dann in die große Glasnixe füllen und mit geschlossenen Deckel mindestens 1 Std gehen lassen.
Jetzt den Backofen auf 230 Grad O/U Hitze vorheizen.
Den Teig auf die mit dem Streufix leicht bemehlte Teigunterlage geben, Mehl von oben mit dem Streufix auf den Teig streuen und mehrfach falten. Dann den Teig zu einer schönen Kugel „spannen“ und in den leicht bemehlten kleinen Zaubermeister legen.
Wer mag noch von oben mit Mehl bestreuen und leicht einritzen.
Dann für 60 Min auf dem unteren Rost fertig backen.
Wenn das Brot fertig ist, mit den Silikonhandschuhen aus dem Backofen holen und zum Abkühlen auf das Kuchengitter stürzen.
Viel Spaß beim nachbacken wünscht Euch Judith
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