Judith´s Kaffeebrot aus dem kleinen Zaubermeister/Lily
Zutaten:
250 g gekochter Kaffee
80 g Milch
2 g frische Hefe
1 TL brauner Zucker
150 g Roggenmehl Typ 1150
150 g Dinkelmehl Typ 630
200 g Weizenmehl Typ 550 backstark
1 TL selbstgemachtes Backmalz
1 TL Roggen Trockensauerteigpulver
1 TL Salz
15 g Sonnenblumenkerne, 15 g Leinsamen
Zubereitung im Thermomix:
Den Kaffee mit der Milch, der Hefe und dem Zucker in den Thermomix geben und 2 Min /37 Grad / Stufe 1 erwärmen.
Dann die restlichen Zutaten zugeben und 5 Min auf der Knetstufe kneten.
Den Teig für mind. 6 Stunden in der großen Glasnixe abgedeckt gehen lassen.
Ihr könnt auch gut den Teig Abends fertig machen und abgedeckt im Kühlschrank über Nacht gehen lassen.
Dann den Teig auf die leicht bemehlte Teigunterlagen geben, von oben ebenfalls etwas Mehl drauf geben und mehrfach falten.
Danach den Teig spannen und zu einer Kugeln formen, diese dann in den kleinen, bemehlten Zaubermeister legen, von oben Mehl auf den Teig streuen, nach Wunsch einritzen und mit geschlossenen Deckel für 60 Min auf dem unteren Rost in den „nicht vorgeheizten“ Backofen geben. Den Backofen dann auf 230 Grad O/U Hitze einstellen.
Das Brot aus der Form holen und zum Abkühlen aufs Kuchengitter geben.
Viel Spaß beim nachbacken wünscht Euch Judith
P.S. Für den Ofenmeister nehmt ihr einfach die doppelte Menge
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