咖啡店的芒果蛋糕(上)。Cafe style Mango Cake マンゴーケーキ ep1〔Music〕┃Chez Verina #2
Рет қаралды 21,283
4 жыл бұрын#mango #spongecake #summer #芒果蛋糕 #法式 #マンゴーケーキ #recipe #濃郁系 #ASMR
----------ep1------------
/Simple sponge cake with Mango&Passion fruits crémeux, which is creamy and yummy, please go having a cup of coffee with it. :)
/基本的全蛋海綿蛋糕與使用新鮮芒果百香果製成的法式奶霜，香濃醇厚的滋味，是一款很適合與咖啡搭配的點心。
咖啡店的芒果蛋糕(下)。EP2
• 咖啡店的芒果蛋糕(下)。Cafe style...
SIZE ◢
16cm / 六吋模具
RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓
▎吉利丁凍 Gelatine mass
吉利丁粉 powdered gelatine 2.5g
冷水 cold water 12.5g
▎芒果奶霜 Mango Cream
芒果 Fresh Irwin Mango130g
百香果 Fresh Passion Fruit 130g
蛋黃 Egg Yolks 50g
全蛋 Eggs 80g
細砂糖 Sugar 64g
吉利丁塊 Gelatine Mass 11g
無鹽奶油 Unsalted butter 70g
▎全蛋海綿 Sponge Cake
全蛋 Eggs 125g
細砂糖 Sugar 70g
低筋麵粉 Low Protein Flour 65g
玉米粉 Corn starch 10g
▎糖水 Sirop 30°
飲用水 Water 50g
細砂糖 Sugar 68g
-------------------------
● FACEBOOK→ / chezverina
幕後生活日記/Behind-the-scenes ↓
● INSTAGRAM→ / chezverina
-------------------------
@charleschen4954 4 жыл бұрын
Good work.
@user-ue8wu7ce6p 4 жыл бұрын
平常雖然沒有在做甜點 但是很喜歡看你們的影片！ 很放鬆也很療癒☺️☺️
@ChezVerina 4 жыл бұрын
謝謝您😊
@user-ol2vt8hx4l 4 жыл бұрын
請問老師 我可以直接用上面你的配方吉立丁加水的做法下去做蛋糕 是不是等同於吉立丁塊？或是可以直接用一片吉立丁片下去做？
@ChezVerina 4 жыл бұрын
關於吉利丁塊的製作方法可以看檸檬塔上集，影片裡有介紹做法喔！ kzfaq.info/get/bejne/pMtdf6Wemc62Y30.html 另外以我提供的配方比例說的話，吉利丁片1片大概是2.5g=15克吉利丁凍～
@yishain2004 4 жыл бұрын
可以請問那個吉利丁塊，如果換成吉利丁片，是泡水後的重量嗎？
@ChezVerina 4 жыл бұрын
以我提供的配方比例說的話，吉利丁片1片大概是2.5g=15克吉利丁凍。(吉利丁片秤重是泡水前喔)
@user-tg9gf1xp3o 3 жыл бұрын
Hi！請問為什麼要在醬裡放吉利丁呢？單純只靠蛋的凝結力不過嗎
@ChezVerina 3 жыл бұрын
口感需求喔！而且因為是用新鮮水果以防出水～
@huiyusun6027 4 жыл бұрын
請問為什麼加入奶油的溫度不能太高呢？並非趁熱加好融化嗎？
@ChezVerina 4 жыл бұрын
太高的話會影響乳化，化口性會沒有那麼好喔。
@carol1999usa 3 жыл бұрын
我做了这个配方的海绵蛋糕，非常的干，是因为没有油的关系吗？无油无水的蛋糕我还是第一次做，而且还有加玉米粉的也没有看过。请问这里有人做过这食谱的蛋糕不干还好吃的吗？还是我烤太久？我是造这里的时间和温度的。
@ChezVerina 3 жыл бұрын
這種法式海綿食譜不是做來單吃的，是一整組的搭配，要配上水芒果、含油量高的奶霜、及抹糖漿（如影片）才算完成，如果想吃濕潤口感，像單吃或夾奶油的海綿戚風類就要加奶油調整比例會比較適合～
@424pechen 8 күн бұрын
請問老師，夾完內餡後蛋糕需要冷藏後再抹面比較好抹嗎？
@ChezVerina 3 күн бұрын
對的唷！
@christinewanyinn8347 2 жыл бұрын
老师，如果放入冰箱隔天再使用芒果奶油可以吗？
@ChezVerina 2 жыл бұрын
可以
@Aria-ie9jd 3 жыл бұрын
老師請問沒有均質機可以用甚麼代替呢
@ChezVerina 3 жыл бұрын
果汁機。
@i511221 Жыл бұрын
老師，請問我秤50g 蛋黃約莫兩顆蛋黃，可是影片中4顆蛋黃，請問食譜上的克數有正確嗎～
@ChezVerina Жыл бұрын
蛋有分S M 尺寸不同L~所以以食譜提供的克數為準喔
@user-ph8od4rt9n 2 жыл бұрын
请问为什么我做奶霜的加热会变色且颗粒状？是搅拌不够快吗
@ChezVerina 2 жыл бұрын
估計是火太大了
@user-fv3lh8ug8q 2 жыл бұрын
所以這個配方的吉利丁塊要替換成吉利丁片的話只要用影片就夠了嗎？
@ChezVerina 2 жыл бұрын
不太懂你的問題耶
@zoechia5138 3 жыл бұрын
请问老师，您的食谱写的吉利丁冻 （2.5g Gelatin powder + 12.5g cold water) 和 吉利丁块11g 都是一起加进去芒果奶霜吗？
@Elisawu315 3 жыл бұрын
我也有這個疑問，這裡2.5g gelatine不知道是加到那裡，影片裡也沒提到過，求老師解答，謝謝
@ChezVerina 3 жыл бұрын
吉利丁粉要先跟冰水混勻做成吉利丁塊喔！然後後面才加入進奶霜中～ 之前的檸檬塔影片一開始就有教如何混勻吉利丁，可以去參考看看喲😊 kzfaq.info/get/bejne/pMtdf6Wemc62Y30.html
@zoechia5138 3 жыл бұрын
@@ChezVerina 好的，谢谢老师！
@zoechia5138 3 жыл бұрын
@@ChezVerina 其实我上个星期五已经做了这个蛋糕，但是我煮的芒果奶霜好像煮太久了，变成一粒一粒的状态。很难过筛。
@Elisawu315 3 жыл бұрын
@@ChezVerina 請問如用gelatine片，份量是否一樣11g（未浸發前重量）？ 謝謝老師
@angelauyong9437 3 жыл бұрын
你好老师～我跟着做出来，但是切开后芒果奶油变成流心状态，是否是吉利丁加不够呢？
@ChezVerina 3 жыл бұрын
先給你一個讚👏，照著配方中的吉利丁是足夠的～蛋糕組合好後要冷藏一兩個小時再切來吃，內餡奶醬才會是影片中的樣貌喔！😊
@angelauyong9437 3 жыл бұрын
我冷藏有6小时了呢……或者会不会是夹心的芒果太熟并且切得太碎所以水分太多？
@ChezVerina 3 жыл бұрын
還有可能會是你的芒果奶醬煮不夠喔！！
@ChezVerina 3 жыл бұрын
奶醬本身是有凝結力的，水果太熟應該不會是主因😅
@Emily-qq6pj 3 жыл бұрын
想問如果海綿蛋糕換成戚風，這個內餡會不會承重力不夠呢
@ChezVerina 3 жыл бұрын
可以換成戚風，但是內餡的比例減少就好。
@Emily-qq6pj 2 жыл бұрын
@@ChezVerina 第一次試做直接愛上，好喜歡這個口味~~~比一般只有鮮奶油內餡的蛋糕口感豐富很多，謝謝提供這個食譜o(〃'▽'〃)o
@ChezVerina 2 жыл бұрын
太好了！
@huiyusun6027 4 жыл бұрын
海綿蛋糕材料不用奶油也是可以嗎？
@ChezVerina 4 жыл бұрын
可以的，這個配方就是最傳統簡單的海綿，當然加奶油也可以，看個人口味喜好。
@vuifung9943 2 жыл бұрын
如果用分蛋法可以吗？chiffon cake
@ChezVerina Жыл бұрын
也可以啊 但這個配方比較適合海綿蛋糕
@3jJessie 3 жыл бұрын
請問…芒果奶霜如用吉力丁粉分量是多少？謝謝～
@ChezVerina 3 жыл бұрын
在說明欄裡的「吉利丁凍」就是做給芒果奶霜用的喔！（吉利丁粉要先跟水混合做成吉利丁凍才能達到完美的凝結力效果）
@3jJessie 3 жыл бұрын
@@ChezVerina 我知道啊…那么分量是跟吉力丁片是一樣的嗎？
@ChezVerina 3 жыл бұрын
@@3jJessie 你的問題是如用吉利丁粉，以為你沒看到食譜～ 吉利丁粉可以直接秤等重克數的吉利丁片來替代使用！
@3jJessie 3 жыл бұрын
@@ChezVerina thank you😊
@caffechu8168 4 жыл бұрын
可以調成4K解析度了！
@kikoboboappletea6585 2 жыл бұрын
請問mango cream可以冷藏過夜再用嗎？
@ChezVerina 2 жыл бұрын
最好就是冷藏隔夜再使用
@lollyq7300 2 жыл бұрын
隔着热水打蛋的用意是让蛋糕胚绵密吗？
@ChezVerina 2 жыл бұрын
提升麵糊穩定且增加柔軟度
@lollyq7300 2 жыл бұрын
@@ChezVerina 谢谢
@zhisuanwong4420 3 жыл бұрын
11克的吉利丁片等于放11g的吉利丁粉？
@ChezVerina 3 жыл бұрын
對 可以用等重吉利丁片去替代喔
@klisa314 3 жыл бұрын
請問老師，蛋的重量是含殼嗎？
@ChezVerina 3 жыл бұрын
不含殼唷
@klisa314 3 жыл бұрын
謝謝老師
@sherylchen5195 2 ай бұрын
請問可以用無水奶油嗎？謝謝
@ChezVerina 2 ай бұрын
我沒有太多無水奶油的使用經驗，所以很抱歉無法分享經驗談～
@user-sq2dl4py4y 3 жыл бұрын
请问你用的是多少cm的呢？
@ChezVerina 3 жыл бұрын
16cm
@chingching8870 3 жыл бұрын
請問可以不放百香果嗎
@ChezVerina 3 жыл бұрын
少了百香果我覺得就不好吃了😩
@cindydyke2655 3 жыл бұрын
没有百香果，可以直接都用芒果做吗
@ChezVerina 3 жыл бұрын
可以，但風味會不足，沒那麼好吃～
@cindydyke2655 3 жыл бұрын
谢谢
@hsin-yuchien4876 3 жыл бұрын
@@ChezVerina 請問老師加奇異果會合適嗎
Fabiosa Best Lifehacks
Рет қаралды 38 МЛН
Chez Verina 甜點師微微
Рет қаралды 96 М.
KIDD阿德師傅
Рет қаралды 22 М.
Mango Lava Drip Cake Recipe芒果流心淋面蛋糕食谱|芒果爆浆No White Chocolate,No Egg Mango Glaze, Mascarpone Frosting
iwen baking
Рет қаралды 29 М.
Chez Verina 甜點師微微
Рет қаралды 17 М.
Обзор находки Товаров
Рет қаралды 11 МЛН
Gadget CN
Рет қаралды 42 МЛН
Стильное с WB⚡️
Рет қаралды 4,3 МЛН