*Мини-курс «Хлеб на закваске для начинающих» за 3̶̶0̶̶0̶̶0̶̶ 490 руб - **inklukva.ru/novi4kam*

Только после Вашего видео поняла как хранить, как кормить и как использовать закваску. Наконец-то все четко, коротко и при этом настолько понятно! Наконец в голове все встало на свои места. И наконец-то, от кого-то услышала мудрое выражение, что закваска для нас, а не мы для нее. А то уже думала, что откажусь от идеи хранить закваску, так все пугают этими танцами с бубнами вокруг нее. Огромное Вам спасибо! Конечно, лайк и подписка! ❤

Я не знаю, какое видео по счету я смотрю на тему ухода за закваской. Это единственное, что мне понятно))) простым языком, доступным, без каких то формул, расчетов. Все понятно и по делу. Спасибо огромное.

Спасибо, очеееень доходчиво🙏

Спасибочки, очень понятно! Благодарю!

Благодарю вас. Очень доступно и по делу рассказываете. Спасибо

Здорово. Спасибо большое. Все очень подробно, понятно. Обязательно воспользуюсь вашими советами.❤

Спасибо. Я только начал, но потом, несомненно, мне это пригодится.

Благодарю !

Спасибо большое. Я всегда Левито Мадре обходила стороной. Ну некогда мне с ней хороводы водить. А тут глаза открылись. Вау, это оказывается только по желанию. А для меня возможен обыденный процесс работы. Спасибо за раскрепощение рабства 👌🤪

Вот у вас самое лучшее из всех видео что я смотрела (а их я пересмотрела за сотню). Спасибо большое

Большое спасибо, все очень подробно😊Не так уж с ней много мороки, как рассказывают)

Большое спасибо. Все понятно.Надеюсь что у меня все получится.

Благодарю 🙏🏼 ❤️

Спасибо. Прийдется выращивать заново

Спасибо огромное, все по полочкам разложили...из множества видео о закваске левито мадре, выбрала Ваше. Очень понятно объясняете....благодарю Вас!!!

Ваши советы и знания для нас бесценны! Очень интересно смотреть и слушать.Ваши видео вызывают желания всё это самим повторить и начать печь полезный и вкусный домашний хлеб! Желаем Вам успехов и процветания!

Большое спасибо, присоединяюсь к другим комментариям, столько пересмотрела и только с вашего видео поняла что и как .

Спасибо вам огромное! Очень всё доступно и понятно. Очень вам благодарна.❤❤❤

Спасибо за Ваши замечательные видео... косички закваске... рассмешили... :-)

Ничего не меняла. Спасибо, попробую!

БлагоДарю

Замешиваю левиту на килограмм раз в месяц. Замесила , плотно замотала в плёнку, потом в полотенец и перетянула резинками. Раз в неделю пеку хлеб. Замесила тесто и по поверхности теста мелкими кусочками расщипала левиту. Она быстро согревается на поверхности теста. Как осталось грамм 150-200 левиты, снова довожу объём до килограмма и в холодильник. Хорошо работает и через месяц и даже через два. Раньше замешивала каждый день и держала в баночке, но это меня раздражало. Пользуюсь этим методом три года.

Большое спасибо, я всё думала можно или нет замораживать закваску, если придется куда-то поехать.

Здравствуйте, мне очень нравятся Ваши видео, информативные и сжатые, без лишней «эзотерики»))) подскажите, пожалуйста: возможно ли выводить левито мадре на ананасовом соке? Или это уже будет что-то другое? Я запуталась- левито мадре выводится на винограде, это принципиально? Если нет, то получается вся разница от 100% жилкой пшеничной закваски и левито мадре только в процентном содержании жидкости?

Здравствуйте! Спасибо огромное за помощь в избавлении кислого запаха. Хотела перед пасхой искупать и только у вас нашла простой и понятный совет. Теперь скажите, пожалуйста,покормить нужно и можно сразу? Или через какое то время? Спасибо заранее 🙏

Ирина, добрый день. Я ПРАВИЛЬНО ПОНЯЛА, ПОСЛЕ ПОДКОРМКИ, СДЕЛАТЬ КУПАНИЕ И КОГДА СТАВИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК СРАЗУ ПОСЛЕ ПОДКОРМКИ ИЛИ дать толчок к подъему и потом в холодильник?

Добрый день!! Ржаную закваску также сушить?

Thank you 🙂

Спасибо за полезные советы,только есть один вопрос,после подкормки закваски из холодильника,можно вернуть ее в холодильник не ждав ее роста? Зарание спасибо.

Ирина, спасибо за видео. Мне не понятен только один момент: после купания вынуть всю закваску, чуть отжать воду, а что потом? Вы сказали покормить? Или только муки в нее добавить? И сколько? Спасибо за ответ.

Добрый день, скажите пожалуйста, после первого кормления закваски, она перестала подниматься. Так и должно быть? Пропорции и температура соблюдается. Она ещё поднимется или нужно переделать?

маленькие белые пятнышки на корочке - это уже плесень? выбрасывать? или можно сердцевину продолжать кормить? или может ее помыть?

Скажите, пожалуйста, что с закваской левито мадре, когда она пахнет ацетоном? Она пропала и её нужно выбросить, её неправильно кормили или хранили? Можно ли как-то исправить это состояние закваски без вреда для здоровья и как? Заранее Вам благодарна за ответ. Выводила на чёрном узбекском изюме.

Молодец, это сколько надо терпения с заквасками заниматься! Вот смотрю и думаю - чтобы все это делать, надо брать декретный отпуск: купать закваску, кормить по часам....😀

Скажите, пожалуйста, после того как покормили сразу убираем в холодильник или даём настояться?

По поводу плясать, танцевать и косички заплетать закваске в точку, ржу.

А как узнать, что пора подкормить закваску, по каким признакам?

Здравствуйте! Спасибо большое за ваши видео! Скажите, пожалуйста, можно ли подкармливать маркой одной муки, а выпекать на другой. Вроде бы муку менять не желательно. Или это при выведении закваски только. Что то я запуталась

Спасибо огромное за видео! Скажите, а Вы кормите Манитобой закваску? Или можно любой мукой?

Здравствуйте!! Я новичок... Я вчера вечером высыпала в баночку порошок добавила воды, за ночь она немного подеилась появились пузырьки, сегодня мне ее надо подкормить ? Взвесить добавить муки воды , и закваска готова ? Я вижу на видио что у вас контейнер от хлебопечки похож на паносоник у меня тоже панасоник може вы дадите рецепт хлеба на закваски в этой хлебопечки, заранее спасибо 🌹

Большое спасибо! А вы пользуетесь другими видами заквасок? С более высоким содержанием воды?

А зачем теплая кипяченая вода? Я беру воду из-под фильтра комнатной температуры. Пеку хлеб (и не только) на закваске (ЛМ и рж.)более 6 лет.

Доброе время суток,я сделала закваску,после первых суток она всплыла,но ее по весу было 93гр..?а у вас 11гр. Потом меня сбила подруга,что воды половина от веса закваски,а муки в 2р больше,я так и сделала (сегодня)я её испортила ?Мне новую делать?

Статья густая и жидкая закваска . В ней объяснят : Вместо 200 гр закваски Левито Мадре влажности 100 % ( в которой 100 гр муки и 100 гр воды ) надо взять 150 гр закваски 50 % влажности ( в которой 100 гр муки и 50 гр воды ).. А недостающие 50 гр воды - добавила бы в тесто при замесе !! Вот и вся арифметика

Очень хорошее видео, подробное, всё понятно. А как вы готовите и храните закваску 100%-ю?

А рецепт хлеба на закваске у вас где можно посмотреть?

Привет Спасибо ..все понятно Но..как адаптировать вашу закваску прд обычные рецепты под которые уже набита рука Если можно..ответьте

После купания как кормит сколько воды и до.

Спасибо большое за видео! Смотрела и слушала , буквально, с открытым ртом. Недавно узнала об этой закваске, пока выращиваю. Для меня все ново, интересно. Хлеб , батона пеку пока просто на ржаной и пшеничной закваске, очень вкусно!

Як ви робите таку закваску ЛМ. Яке використовують борошно.

Здравствуйте, спасибо за доходчивое разъяснение некоторых моментов. Но у меня главный вопрос так и остался не понятен, как понять, через сколько закваска готова и что на ней можно печь? Я живу в тропиках, кондиционерами не пользуемся особо, поэтому дома тепло - растет хорошо, кормлю ее два раза в день.. ращу уже неделю. Можно ли уже начинать печь хлеб и переместить остатки в холодильник?

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, вывожу закваску левито мадре, и видимо, надо было чаще кормить, закваске уже неделя, а кисловатый, не очень приятный запах не уходит. Можно ли ее покупать такую молодую и пока не окрепшую?

Дали хорошую закваску которая поднималась до пика за 4 часа . Один раз забыл оставил после пика на 20 часов , что после этого не делаю поднимается за 6 -8 часов .Температура закваски 20-21

Большое спасибо за обстоятельное руководство! Благодаря вашим наставлениям удалось вывести закваску и начать пользоваться ею (в учебных целях))) Единственное, если где-то прослушал, могли бы подсказать каким критериям должна отвечать нормальная рабочая закваска? Меня интересует запах, вкус и внешний вид. Дело в том, что часть закваски, которую я храню в холодильнике, особо не пахнет, по вкусу - слегка кисловатая с небольшим мучным привкусом , структура - чередующиеся мелкие и крупные пузыри. Кормлю ее раз в 2-е суток. При использовании к рукам не липнет. Другую часть закваски не ставил в холодильник. Температура помещения, где она находится - около 20-22 С. Через 10-12 часов (к моменту кормления) она приобретает кислый вкус с легкой горчинкой, запах - характерный, похожий на уксус или спирт, к рукам липнет, по краю иногда появляется более светлая каемка консистенции густой сметаны. Можно ли сказать, что эта часть закваски - перебродившая и для выпечки - непригодна? Или это нормальные рабочие параметры? Буду признателен за ваш ответ.

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, пеку 1 раз в 2 недели) как в этот промежуток кормить закваску? Она может простоять в холодильнике 2 недели, без подкормки? Из видео, я поняла, что кормить можно через неделю, если каждую неделю выпекать хлеб)) А в моем случае, как быть? Спасибо большое за, конкретный, ответ!

Добрый день скажите пожалуйста я закваску сушу но без предварительного обсыпания ивмешивания муки ,розкатывала между двух листов пергамента , скажите я не испортила? И нужно все начинать сначала?

Расскажите, пожалуйста, какие должны быть в левито мадре: запах, вкус, цвет, консистенция, когда этой закваской все в порядке?

Здравствуйте, скажите пожалуйста почему закваска на 5-ый день не очень-то хочет подниматься , хотя до этого 4 дня воздушная была , а на 6-ой день и вовсе не поднимается . вроде всё делаю как вы говорите.

Спасибо.А можно ли заморозить закваску,любую не только Левите мадре?

Добрый вечер. Я по ошибке подкормила закваску ЦЗ пшеничной мукой. Я испортила свою ЛМ или ничего страшного?

Спасибо, наконец то поняла,что не так с моей закваской. Она просто ещё слабая. Скажите, а после купания закваски,и подкормив её, можно поставить в холодильник?

Здравствуйте! А при какой температуре в холодильнике ее правильно хранить? Я несколько раз выводила, она была сильная, хорошо поднималась. Потом дней через 14 ставила в холодильник. И где-то через месяц она переставала подниматься. И становилась постепенно кислая как лимон. Кормила раз в 5 дней. Схема кормления 100:50:100. Или может проблема не в холодильнике, а еще в чем-то другом? Спасибо.

Во первых, большое спасибо, с успехом пользуюсь левито, по вашему рецепту. Хочу поделиться своим опытом по длительному хранению. 1. Замороженная 2. Высущенная. Сухая, у меня намного лучше сохранилась. Восстанавливается быстрее, активнее. (срок хранения обеих заквасок был 2 месяца)

👍👍👍

Скажите, если я покормила закваску 20 г стартера, 40 г воды, 80г муки при педении на столе с целью перевести ее на кормление 1 раз в сутки, это плохо для ее флоры?

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, по началу хлеб был без кислинки, хранила закваску в холодильнике, кормила 1 раз в 3 дня, но со временем хлеб стал плохо подходить и приходилось ждать целый день и хлеб получался очень кислым. Что я делала не так?

Подскажите пожалуйста, через сколько дней выстаивания закваски можно выпекать хлеб? Как определить, что закваска уже готова? У меня вызревает уже 2 недели, запах дрожжевой

Здравствуйте,а скажите пожалуйста,а в конце,как взять из воды закваску,в каких пропорциях кормить?Я веду 30 30 60,то есть также и кормлю 30 30 60?

Пересмотрела очень много видео про закваску левито мадре и есть большое различие в пропорциях Например :30 стартер , 30 мука и половина воды -15 И такой вариант 30 стартер , 30 вода и 60 муки Различие существенное , так какие пропорции действительно верные ?

Если пропустила время кормления и она перекисла, запах кислый, что можно с ней сделать ?

здравствуйте! Если закваска стала кислить, я передержала на столе, ждала , пока поднимится, что делать? сколько раз ее кормить? Спасибо!

Скажите, пожалуйста, если пеку хлеб редко, то как часто нужно подкармливать закваску для её хранения?

После холодильника я покормила закваску и часть хочу взять для выпечки хлеба.Нужно дать время ей подойти или сразу можно делать тесто.

Спасибо за обучение!!! Только я не поняла эту формулу: 50% закваски , 100% воды , 200% муки???🤦‍♀️ распишите пожалуйста. Сколько чего в граммах . В подкормке понятно мне... не судите строго. Благодарю Вас заранее 💕

Как ее закрывать? герметично? с доступом воздуха?

Кипячёной водой? А все говорят, что надо сырую, причём хорошую...

Здравствуйте! Я немного не поняла, если я достаю закваску из холодильника, кармлю и через час можно наней выпикать или вождаться пика? Ещё один вопрос, если она подходит в холодильнике, я мого просто взять часть от неё на хлеб остальное остаётся в холодильнике?

купать нужно после кормления?

А проверить перед замесом как? Готова она или нет

Здравствуйте! Скажите, что нужно сделать если закваска начала пахнуть кислым хлебом. Кормлю через 1-2 дня, потому, что так пеку хлеб. Храню в холодильнике. И когда тесто немного побольше постоит на расстойке , хлеб получается с кислинкой. Выпекаю на закваске уже давно. В начале такого не было, всё было замечательно.

Девочки дайте рецепт хлеба с этой закваски в хлебопечки панасоник

кипяченую воду вроде не берут

Правильно я поняла , что можно подкормив закваску не выжидая ее поднятия, сразу ставить в холодильник

в холодильник не ставила вообще , подкармливала утром и вечером всё как вы говорили

Здравствуйте! Увидела на Вашем канале закваску Левито Мадре, сразу решила попробовать её вывести! Мои дети очень любят сдобное тесто и молочный батом. А с этой закваской, просто волшебство! Тесто так хорошо поднимается! Вкусный хлеб выходит. Огромная благодарность Вам за эту закваску! Вы меня спасли! Раз в неделю я пеку хлеб, храню закваску в стеклянном стакане в холодильнике и, что я сделала не так, не пойму, но закваска моя перестала "подниматься" где-то спустя месяц. Помогите мне разобраться, где я накосячила, чтобы следующая закваска не пострадала. Благодарю, Вас!

.

У меня не получилась эта закваска , такой геморрой с ней

Lievito=лИЭвито

Благодарю ❤️❤️❤️