No video
Как сделать сливочное масло на закваске / Большая дегустация Сыра
Рет қаралды 6,678
3 жыл бұрынВнимание! Сообщаем, что все рекламные компании( промокоды, интеграции ,реферальные ссылки и тд..) в роликах остановлены.Все видео ролики снятые до 1 сентября 2023 года не являются рекламой. Наши социальные сети:
Вк: sirovar...
Ок: clck.ru/35P7XD
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Масло сливочное. Приготовление: Сливки после сепарации ставлю на плиту, довожу до кипения и выключаю. Остужею до температуры 32-36 °С, вношу мезофильную закваску Чиазит МА11 1/8 ч.л. (или другого производителя). Рекомендую закваску растворить в 40-50 мл. воды температурой 32°С. В подготовленные сливки добавить закваску тщательно перемешать и оставить при температуре 32-36°С на 30 - 40 мин. Далее поставить сливки в холодильник на 2-4 дня. За это время сливки загустеют. Сбить сливочное масло. Промыть готовое масло холодной чистой водой два раза. Сформировать в шарики и поставить в замарозку. Упаковать в фольгу и стречь плёнку. Хранить в морозильной камере.
@user-qp7eo1ue1d 3 жыл бұрын
Ольга, здравствуйте. Огромное спасибо за ваши мастер-классы. Благодаря вам моя семья кушает вкусные сыры из козьего молока и кисломолочные продукты.
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Благодарю Вас за отзыв! Всего доброго Вашей семье🙏💚
@user-hb4fi8fu6w 3 жыл бұрын
Я, благодарна за рецепт в дом.условиях.
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Во Благо!👍
@larisayaroslavsky134 3 жыл бұрын
Как я завидую что есть у людей возможность делать сыры и творог из домашнего молока
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Попробуйте сделать сами, найдите молоко.Например через авито
@larisayaroslavsky134 3 жыл бұрын
@@FERMERZNAET я живу за границей и у нас это проблема, есть сливки 32 % для взбивания и есть 42 очень густые как сметана
@larisayaroslavsky134 3 жыл бұрын
@@FERMERZNAET с такими можно сделать масло
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Если это хорошие сливки то можно нормализовать смесь молочную, смешать обезжиренное молоко +сливки это делается гомогенизатором). Пока смотрите рецепты, возможность появится с молоком и сделаете обязательно
@larisayaroslavsky134 3 жыл бұрын
@@FERMERZNAET спасибо, а я слышала, что можно просто взбить эти сливки и также получается масло, разве не так
@user-lq5ii1vz1b 3 жыл бұрын
Оля здравствуйте. Подскажите пожалуйста, по какой ссылке у вас можно пройти мастер-классы и стоимость обучения.
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Напишите на мою страницу вк vk.com/id27576904
@user-by7mo1gb8z 3 жыл бұрын
а можно в сливки добавить краситель аннато, для более яркого цвета?
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Да, можно. Краситель полностью натуральный
@LudmilaSeregina 2 жыл бұрын
Ольга, здравствуйте! Скажите пожалуйста.. если сливки свернутся при пастеризации, есть шанс их как-то спасти, во что-то переработать?
@FERMERZNAET 2 жыл бұрын
Здравствуйте, вы получили сливки из кислого молока. Просто откиньте на ткань, эту массу используйте в выпечке.
@LudmilaSeregina 2 жыл бұрын
@@FERMERZNAET спасибо большое
@FERMERZNAET 2 жыл бұрын
👍
@LudmilaSeregina 2 жыл бұрын
@@FERMERZNAET Ольга, извините, еще один вопрос - чтобы такого не происходило, возможно надо сначала пастеризовать молоко и уже с него потом брать сливки? Если да, то надо ли их будет пастеризовать повторно?
@user-bp6gi7hq9b 3 жыл бұрын
На какое количество сливок вы добавляете 1/8 ч.л.закваски? Заранее спасибо.
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Здравствуйте, на 3-5л
@user-bp6gi7hq9b 3 жыл бұрын
Спасибо огромное ,обязательно попробую только из козьих слиаок.
@larisamalahova7454 3 жыл бұрын
Супер!!!! А можно сливки не кипятить?
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Запретов нет. При кипячении и добавления закваски мы вносим ту микрофлофу которую указал производитель закваски, без кипячения результат может быть любым
@user-qh2et6kb2q 2 жыл бұрын
Добрый день. Мучаюсь вопросом, как же это есть? Чедр и ярк на корке с плесенью- нужно срезать корку? Она же не съедобная? Или я ошибаюсь.
@FERMERZNAET 2 жыл бұрын
Здравствуйте, да корку срезают
@user-wu5gi5yu7l 2 жыл бұрын
Ольга здравствуйте🙋 Подскажите пожайлусто, почему сливки после тепловой обработки до температуры 85 градусов, пахнут кипячением? Что я делаю не так?
@FERMERZNAET 2 жыл бұрын
Здравствуйте. Это запах пастеризации, это нормально
@user-wu5gi5yu7l 2 жыл бұрын
@@FERMERZNAET благодарю
@FERMERZNAET 2 жыл бұрын
🤝
@user-dd1gz7lb2t 2 жыл бұрын
Хочу пробовать ваши сыры.
@FERMERZNAET 2 жыл бұрын
Здравствуйте, отправляем по всей РФ
@user-om1hi9to9k Жыл бұрын
Оля ,на вкус масло как хорошее заводское или как домашнее ,очень жирное
@FERMERZNAET Жыл бұрын
Здравствуйте! На мой вкус - домашнее, правильно приготовленное, я кушаю только что сама готовлю.
@user-bp6gi7hq9b 3 жыл бұрын
Оля ,скажите ,пжл,есть аналог ма 11,то есть варианты других заквасок для масла ,например мм101 ,или каприна мезо
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Здравствуйте, можно любую мезофильную без газообразования.
@svetasvetlana689 3 жыл бұрын
Этот рецепт наверно для тех кто хочет быстро получить сл.масло.Мы же в деревне без всяких заквасок и кипячения сливок делаем масло,по старинке
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Вы говорите только за себя лично. Не важно где живёт человек, но уже многие научились делать масло именно с заквасками, так как оно вкуснее, хранится дольше, в процессе кипячения подавляется нежелательная микрофлора, а закваски обрабатывают жир, такое масло полезнее обычного. Закваски сейчас достаточно легко купить, в том числе использовать кисломолочный продукт готовый. А "по старинке" масло готовят так же разными способами, в том числе и заквашиванием сливок, кисло - сливочное называется
@user-by7mo1gb8z 3 жыл бұрын
Вы латексное покрытие делаете сами??? Как заказать? Какой срок годности у него?
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Покрытие Производится в Испании. Для заказа напишите мне в любую соц сеть или на почту Olga.eliseeva33@yandex.ru
@user-en8ph7wi6y 3 жыл бұрын
Ольга здравствуйте, а что даёт закваска которую вы внесли?
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Здравствуйте закваска дает вкус, обрабатывает жир и масло долго остается вкусным и не прогоркает
@user-en8ph7wi6y 3 жыл бұрын
Спасибо большое
@user-uf2ex1sh9l 3 жыл бұрын
@@FERMERZNAET Оля, здравствуйте! Сегодня в рекомендованных увидела ваш канал, не могу оторваться от просмотров, хочется все и сразу.😁 Сразу подписка! Меня заинтересовало сливочное масло с закваской. Скажите пожалуйста, а для начала можно попробовать заквасить сливки магазинной сметаной? Что-нибудь получится? Спасибо вам огромное за ваши мастер-классы!
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Получится, только сливки сначало прокипять(довести до кипения), охладить и внести сметану при 34-36 гр. 100гр сметаны на 1-2 литра сливок
@user-uf2ex1sh9l 3 жыл бұрын
@@FERMERZNAET Огромное спасибо! Буду пробовать.
@user-dd1gz7lb2t 2 жыл бұрын
Телефон написала
@FERMERZNAET 2 жыл бұрын
Здравствуйте, напишите мне на WhatsApp 89515658803 Я приму ваш заказ.
@user-yr2je9xi6e 3 жыл бұрын
На фоне Вашего канала о сыроделии, другие меркнут
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Благодарю, просто стараемся внести свой вклад в развитие этого замечательно дела)
ФЕРМЕР ЗНАЕТ
Рет қаралды 9 М.
Молодая Ферма
Рет қаралды 450 М.
ФЕРМЕР ЗНАЕТ
Рет қаралды 10 М.
Павел Алдохин
Рет қаралды 8 М.
ФЕРМЕР ЗНАЕТ
Рет қаралды 24 М.
Игорь Кабо. Здоровое питание
Рет қаралды 23 М.
ФЕРМЕР ЗНАЕТ
Рет қаралды 10 М.
ПУХОВАЯ ДЕРЕВНЯ ДНЕВНИК КАЗАЧКИ. ПУХОВЫЕ ШАЛИ
Рет қаралды 245 М.