Мастер класс. Как сделать сыр "Фета" в кастрюле / Дегустация выдержанного сыра / Сыроварня Елисевых
Крафтовый сыр ручной работы с сыроварни - это настоящее искусство, которое поражает своей красотой и вкусом.
Сыроварня Елисеевых вносит вклад в развитие сыроделия в России для практикующих хозяйст и начинающих ЛПХ.
Способствуем развитию культуры авторского сыроделия, обучая людей, предоставляя им возможность попробовать настоящий крафтовый сыр.
Сыроварня Елисеевых - это семейная сыроварня, которая производит крафтовый сыр ручной работы.
Варим ремесленный сыр и показываем, как его делать, на канале «Фермер Знает» в KZfaq. Обучающие видео помогают людям узнать больше о процессе производства сыра и даже попробовать сделать его самостоятельно.
Кроме того, Сыроварня Елисеевых предлагает широкий ассортимент настоящего крафтового сыра, актуальныйпрайс можно запросить через личноесообщение в социальных сетях.
Многие имея в наличии только кастрюли на своей кухни смотрят наш канал в Ютуб "Фермер Знает", процессы которые происходящие с молоком при варке в сыроварнях схожи с теми, что просходят при изготовлении сыра в кастрюлях.
Мы специально вложили частичку души, время, силы и сняли подробно мастер класс по изготовлению сыра в кастрюле.
Ролик создали в условиях нашего цеха, паралельно делая сыры в большой сыроварне, показали дегустацию выдержанных сыров и открыли нюансы с которыми сталкиваются начинающие сыровары.
Хотите научиться готовить сыр фета в домашних условиях? Тогда смотрите наш новый клип, в котором покажем , как это сделать!
Вы узнаете, какие ингредиенты нужны для приготовления сыра фета, как правильно их подготовить .
Мы покажем вам весь процесс от начала до конца, чтобы вы смогли повторить его дома на кухне.
Вы обретаете уверенность и сможете освоить навыки производства.
Не упустите возможность научиться готовить вкусный и полезный сыр по-типу Фета!
Смотрите наш клип, подпишитесь на канал в Ютуб "Фермер Знает" и делитесь им с друзьями!
Наши социальные сети :
Телеграмм : @sirovarnya_eliseevyh
Страница в Вк Ольга Елисеева- id27576904
Одноклассники-ok.ru/profile/575182764221
Яндек Дзен - видео материалы и блог по сыроделию -zen.yandex.ru/olgaeliseeva_sy...
Рассол 20% для соления сыра:
4 литра воды
1 кг каменной соли (не йодированной)
4 гр сухого хлористого кальция
5 мл 6 или 9% уксуса
Довести воду до кипения или до высокой температуры 85-90 градусов.
Добавить все остальные ингредиенты, хорошо перемешать, остудить до комнатной температуры, долее профильтровать от примеси и грязи, поставить в холодильник.
Если вносите сухой хлористый кальций то вносите вместе с солью и нагревайте, если жидкий то в остывший рассол 40 мл. 10% на 4 л воды.
После наведения рассола поставить в холодильник.
Температура рассола для соления сыра должна быть 10-12 градусов.
Рассол для хранения 8%
вода 1 л.
соль каменная пищевая 87 гр.
хлористый кальций 1 гр. или 10 мл. 10%
уксус 6-9% 3-5 мл.
Довести воду до кипения или до высокой температуры 85-90 градусов.
Добавить все остальные ингредиенты, хорошо перемешать, остудить до комнатной температуры, долее профильтровать от примеси и грязи, поставить в холодильник.
Если вносите сухой хлористый кальций то вносите вместе с солью и нагревайте, если жидкий то в остывший рассол 10 мл. 10% на 1 л воды.
После наведения рассола поставить в холодильник.
Температура рассола для соления сыра должна быть 10-12 градусов.
Сыр заливаем холодным рассолом, так чтобы все кусочки были в него погружены.
В таком солевом рассоле сыр можете хранится в холодильнике две недели, максимум месяц.