Толя, приветствую. Все прекрасно подойдёт. Насчёт марок стали можете не заморачиваться. Главное - поддерживать нож в остром состоянии. У меня, например, керамического мусата не было никогда. В интернете очень часто ругаются. Что дисковые точилки выкрашивают лезвие ножа. Выкрашивают. Вот у меня есть нож, которым я пользуюсь больше 5 лет. Используя мусат и дисковую точилку. Я вижу место, где пол - миллиметра стали, ушло. Ну, внимание. Нож активно используется больше 5 лет. И стоит несколько сот рублей.

@@food.and.kitchen спасибо большое, понял!

Светлана, спасибо! Рад, что вам понравилось и что смотрите!

Виктор, рад приветствовать! Да, по трамонтине согласен с вами. Ну или аркос тот-же. Керамическим мусатом и электрической точилкой не пользовался, но , похоже пора начинать. У вас есть положительный опыт электро? порекомендуете?

@@food.and.kitchen Приветствую. Был опыт использования не топовых точилок Chefs Choice и Work Sharp Это кому финансы позволяют. Второй вариант геморойней, но есть и плюсы. Как по мне большой недостаток 1 варианта это хаточка ножей где лезвие в уровень с ручкой (обычные овощные ножи и тд) протащить до конца лезвия не возможно. Второй вариант точит все. Но есть гемор и нюансы. Могу сказать что брать точно не надо.... типа Galaxy или Хозяйка. Это тихий ужас .все не отцентрована камни в 99 % смещены. ( в МЕТРО разбирал 8 коробок ни в одной не было чтоб был даже на мой корявый глаз камень по центру). На чем в итоге остановился Swiss Diamond Это конечно конченый китай, но он сделан с подпружиненными дисками как на Chefs Choice. Точу 2 год. Шефы точит вполне сносно. Да такие точилки после мусата будут офигенно резать помидор, но брить не будут(ИМХО для кухни это и не надо). В бритву камни или если лень Work Sharp Если у кого есть вопросы могу рассказать подробнее. Хорошая механическая точилка ни чем не хуже электро, но это для 1-2-3 ножей. Это не реклама поваром не являюсь пишу безграмотно ))))Просто Люблю готовить. PS. К новому видео ...Держатель магнитный если нет детей какие могут повредиться.

Приветствую, Виктор! Большое спасибо вам за информацию! Все так подробно написали и много, спасибо, буду думать и выбирать. Пройдусь по вариантам, которые вы мне дали. А про магнитный держатель и детей - это вы очень верно заметили.

@@food.and.kitchen Есть какой то опыт )))я очень плохо написал просто есть опыт не берете точилки дешовые с камнями только подпружиненые диски

@@food.and.kitchen “Swiss Diamond” это не просто конченный Китай, а РЕАЛЬНО КОНЧЕННЫЙ Китай, Chef’s Choice хоть и стоит ДЕНЕГ, но это вообще разные весовые категории. Рекомендую прежде чем выбирать себе электро-точило, обзоры Обломова хотябы гляньте, у него и на Китай типа этого свистдаймонда и на шефчойс обзоры есть🙂 У меня у самого валяется этот Swiss Diamond, но честно говоря я порядочный нож туда не стал бы пихать ибо толку по моему как с козла молока🙂

Приветствую, Михаил! Я думаю, что он абсолютно прав. Вообще, мне нравится @Шеф-повар Василий Емельяненко, он большой молодец.

@@food.and.kitchen А мне нравится Лазерсон :о) Особенно его чувство юмора.

Привет, Дима! Да, я же понимаю, что пора мне осваивать керамические мусаты. Вот с икеевского и начну)

Угу, на потоке постой с освоей керамикой)))

@@user-vi8my2ki7e Ну мы же про домашнюю кухню говорим. 😉

Алексей, спасибо за информацию Я вот керамическим еще не пользовался поскольку хватает стальных. Но скоро возьму, освою.

@@food.and.kitchen керамике без разницы какую сталь точить, у неё самой твёрдость в разы выше чем у стали. по роквелу твёрдость керамики не мереется, только по моосу, а там идеал 10 единиц это алмаз, а керамика 8-9 единиц. Гритности 600-800 на кухне за уши - нож брить будет , если тоньше, то нож мылить начнёт. Я сам пользуюсь керамической точилкой от spyderco - try angle, поначалу доводил на белой, со временем дошло - серой хватает, после мусат lansky приобрёл, нравится в работе он.

Ещё момент - японцев пробовать надо, они многие имеют высокую склонность к выкрашиванию и точить их только на мягком камне

Конечно пробовал)

@@food.and.kitchen Ну тогда, длина мусата, не так важна)

Боятся порезаться.

@@food.and.kitchenтобишь разници нет? Можно обоими способами?

@@ksa3124 да, можно м так и так

@@food.and.kitchen то есть вам вообще пофик сколько у всех пальцев?

Добрый вечер, Евгения! Да, я в свое время тоже портил ножи мусатом, когда начинал им работать. Тут главное понимать, что он не точит, а правит нож. Ну и можно потренироваться на дешевом ноже.

@@food.and.kitchen фух, мы не одни такие с мужем))))а то мы уже начали думать что мы криворукие)))

ничего страшного. поначалу тоже загубила один нож. после этого косяков не было. то ли жаба задавила за попорченный нож не знаю, но научилась правильный угол держать со второго ножа (хром-ваннадиум, япония). правлю теперь в 4-5 движений на керамике .

Тут так - для разной стали разный мусат. Есть керамические - они для твердых сталей. Возможно и вам такой нужен. Посмотрите, что говори производитель ножа

@@food.and.kitchen не правильно - керамика точит все стали, просто пластилиновая сталь засаливает быстро

А, ну да,куда же я в калашный ряд🐽

Что такое рыбка?

Приветствую, Сергей! Представьте ромб и прикладывайте лезвие к его краям. Вот это так попробовал объяснить как делаю я. Если вы делаете движения ножом от конца к ручке мусата, то верхняя грань, смотрящая на вас, дальше нижняя противоположная ей грань.

@@food.and.kitchen спасибо большое 😉