屈折20年
やっと納得できるカヌレをコンスタントに焼けるようになりました。
今までの動画は一旦削除して、この動画に集約しました。
ダウンロードレシピはNOTE（下記URL）よりどうぞ
note.com/aruch612/n/n570bc195...
丁寧な解説作り方動画と、失敗原因などを自分の忘備録も兼ねて、喋りながら主な失敗原因も最後に解説しています。色々詳しく説明しています。できればじっくり見ることができるときに上記レジュメをダウンロードしてからメモとりながら見ていただけたら幸いです。
アルーチは、くどいかもしれないけど、しっかりとしたレッスン動画を配信していきたいと思っています。
アルーチでは、いつかカヌレの解説レッスンを行いたいと思いますが、
結局作ってみないとどのような失敗をするかわからないのです。
そしてドツボにハマって、
「高い銅の型を買ったのにうまくいかなくて封印」
って人のためにマニアレッスンをいつか行いたいと思います。
1回で伝え切る自信はないので、
何かのコースの折に伝えたいと思います。
カヌレは今やたら流行っていますが、
これは「タイミング菓子」です。
焼いて時間が経つと美味しくないです！！
なので「家庭で作って美味しいタイミングにできたら最高！」なのです。
ぜひ家庭で美味しいカヌレを焼いてみませんか？
というか、きっと悩んでこの動画にたどり着いた方は、
時間がある時にじっくりみてください。
何かヒントがあるはず。
でもこのやり方の一部を都合よく抜粋したりすると、余計ドツボにハマる可能性があります。私が　そうでした。あれこれ探して動画見まくって色々闇雲に試してできませんでした・・・。
最大のポイントは「焼き」です。
あれこれ色々試しますが、
ある一定の生地の作り方（生地の作り方は本当にたくさんあるので、その中でのやり方のある程度のセオリーがあってそれに当てはまっているもの）なら、大差はそんなにないです（食感が変わってきますが、大失敗という範疇にはなりません）
そんなことは、ちょっとKZfaqでは伝えきれない（見る人が見たらそこのところまで失敗原因も含め全て語っているのですが）ので、
いつかレッスンやりましょうね。
って宣伝めいたことを言う割には、なかなか忙しくてカヌレレッスンをやっている時間がないというか、6年前ぐらいに大失敗したトラウマから立ち直れないので・・・・これだけやっても自信がないです・・・。
いつか、皆様と一緒にカヌレ作りができるように頑張ります。
00:00　カヌレについて説明
07:24　カヌレの生地の作り方
14:29　型のバターの塗り方のコツ
19:02　生地の型入れ
20:23　焼成
焼成語の解説
28:03　オーブンによる違い　コンベクションはよく焼けたってこと・・・そしてミックでもやっと焼けるようになったということ。ほぼ変わりなくよく焼けますよーーー。