В цьому відео ви побачите, як у волонтерському дворі в селі Пістинь, робили для військових консервацію з карасів, а саме карасі в томаті в автоклаві. В кінці відео буде видно, яка вийшла смачна рибна консервація. Хоча по відео скоріш за все це буде важко передати!!!
Це вже четверте відео з села Пістинь на каналі Наші Бесаги. В попередніх ми показували, як в цьому селі з початку повномасштабної війни ріжуть свиней. Переробляють їх. І відправляють до військових різні м’ясні консервації, копчені вироби, сало, смалець і навіть ковбасу. Є окремий плейлист на каналі з цими рецептами • Їжа для воїнів в селі ...
А під час мого останнього візиту, це було коли завозили готову випічку з села Шешори ( • Солодке для ЗСУ! Запаш... ), я натрапив на процес, як чистили пів баняка карасів. Довелося відмінити своє повернення додому і залишитися на ніч, щоб зафільмувати для вас цей рецепт.
ПІДТРИМАТИ ПРОЄКТ НАШІ БЕСАГИ, щоб ми мали можливість робити більше відео про українців і їжу:
💸 Стати патроном на Patreon / besahy
💳 Приватбанк: 4731185627438119
💳 Монобанк: 5375411408386808
💳 PayPal: dmytro.besahy@gmail.com (Dmytro Diachuk). (в коментарі вкажіть "на підтримку каналу Наші Бесаги")
Карасі в томаті в автоклаві
✅ карасі кілограмів 15-20
✅ сіль (соровиця) для просолювання риби
✅ чорний перець - 2 столові ложки на всю рибу
✅ спеції для риби (дві пачки на всю рибу)
✅ олія (70 грамів на банку)
✅ томатна паста - 1-2 ст. ложки (або кетчуп 2 столові ложки)
✅ цибуля
✅ морква
✅ перець горошком (в кожну банку кілька перчин)
✅ перець духмяний (1-2 в кожну банку)
✅ коріандр (3-4 горошинки на кожну банку)
✅ лавровий лист (пів листка на банку)
UPD: ХОЧ у відео говориться, що стерилізують при температурі 100 градусів (одну годину). Але все ж є певні уточнення. Василь тоді сказав дуже спрощено, а я підхопив. А виявляється там все складніше! Коли температура дійшла до 100 градусів, вони засікають годину. Температура продовжує в цей час рости і впродовж години коливається в межах 110-120 (ближче до 120)! Коли година проходить, вони гасять ватру. І це дуже довго ще охолоджується. Десь дві години потрібно, щоб охолодилося тільки до 80 градусів. і ще до 10 годин, щоб температура спала до 30-40. Тоді вжей виймають.
Взагалі, щоб знищити спори ботулізму потрібно стерилізувати в автоклаві, як мінімум, пів години при температурі 120 градусів. Або ж в баняку більше 5-ти годин при температурі 100 градусів!
Все ж рекомендують це робити при температурі 120 градусів (пів години вистачає) для того, щоб вбити ймовірні спори бактерій, які викликають ботулізм. Або ж 5 годин стерилізувати при температурі 100 градусів в баняку!
Як зробити тушені карасі в томаті
00:00 село Пістинь і карасі в томаті
00:31 їжа зі свинини в Пістині
01:02 звідки карасі
01:13 як чистити карасі для страви
01:38 як часто готують рибу
01:54 скільки втратилося ваги
02:09 миють рибу
02:36 солять соровицею
02:50 ставлять в холодильник
03:04 що готували в той вечір
03:34 ранок в селі
03:50 посипають спеціями
04:20 готують банки
04:31 закладають карасі в банку
05:11 закладають в автоклав
05:39 запускають автоклав
06:19 відкривають автоклав
06:33 банка карасів в томаті
Автор відео: Дячук Дмитро (Diachuk Dmytro)
СХОЖІ СТРАВИ
👉 Карасі в сметані • Ці КАРАСІ В СМЕТАНІ по...
👉 Ковбаса для військових • 100 кг КОВБАСИ на Вели...
👉 Скумбрія на мангалі • СКУМБРІЯ на мангалі. П...
👉 Риба в печі • Надзвичайна РИБА з гри...
👉 Червоний борщ для воїнів • Сухий ЧЕРВОНИЙ БОРЩ д...
🔥🔥Підписуйтеся на канал Наші Бесаги
/ @nashi.besahy
#карасі #томати #закрутки #авктоклав #зсу #волонтери #їжа #консервація #консерви #банки #рецепт #рецепти #страва #страви #україна #риба #карась #пістинь #село #ватра #карпати
ДОБІРКИ СМАЧНИХ РЕЦЕПТІВ:
Їжа для військових • Їжа під час ВІЙНИ з рф...
Волонетри в селі Пістинь • Їжа для воїнів в селі ...
Рибні страви • Страви з риби
Покрокові рецепти besahy.com/recepty