@user-cf3gg5zm7p 4 жыл бұрын
ソライロパスタさんのいつも丁寧な下ごしらえが第です。こういうことができる人は、優しい証拠ですよね。私も頑張って作ります。
@sorairopasta 4 жыл бұрын
ありがとうございます😊動画を撮りながらだと緊張もあって作業がゆっくりになるので、丁寧に見えるのかもしれませんwがんばって作ってみてください！
@user-oy8em6ic1w Жыл бұрын
赤紫蘇が出るまで 時間かかりますが その間は水分はきって 保管するのですか？ 青梅、1週間前につけて冷蔵庫に入ってます。
@user-ft2fc5tf4b 2 жыл бұрын
とてまわかりやすいでした
@sorairopasta 2 жыл бұрын
ありがとうございます！
@user-hq7pt3rt2q 2 ай бұрын
作り方がすごくやりやすいね。長順に作るように教えてくれてありがとうございます。
@miya-yj2qi 3 жыл бұрын
以前コメントをした者です！ 今日で赤紫蘇に漬けて2週間たちましたので食べてみたところ美味しくカリカリに出来ました😆 市販のよりしょっぱいですがこれからの季節の塩分補給にちょうど良いです！
@sorairopasta 3 жыл бұрын
どうなったかなぁ？と思ってましたが美味しくできてよかったです😊塩味もさらに時間がたつとなじんできて食べやすくなっていくと思います。
@user-vr1ff2no1r 2 жыл бұрын
書き込みをしてから一年、昨日はカリカリ梅の仕込みをしました。卵の殻も入れて。できあがりが楽しみです。それと梅酢の利用ですが、茄子を刻んで梅酢を入れてもんで即席のお漬物でいただいています。まぁ茄子の塩もみを梅酢でしただけなんですが、さっぱりして美味しいです。
@sorairopasta 2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！即席のしば漬けいいですね😊
@miyuh.361 3 жыл бұрын
動画見てるだけでヨダレが止まりません
@sorairopasta 3 жыл бұрын
ありがとうございます！
@user-bw2jp7kd7y 4 жыл бұрын
小梅の木があって沢山なってるのですが、どうしたらいいか分からなかった。早速やってみよう。ありがとうございます。畑一年目です
@sorairopasta 4 жыл бұрын
小梅がたくさんなってるなんて、羨ましいです！ぜひやってみてください！わたしは去年から家庭菜園はじめました。
@user-ds8pm3fs2t 4 жыл бұрын
ソライロパスタ 俺は絶対にできんわ、、、、 料理ができない、、
@user-ek7uu3ht3w 3 жыл бұрын
小梅の🌳というものがあるんですねー！ 梅が大きくなる前に取るのかと思ってましたー💦
@user-sn3qt3no7x 4 жыл бұрын
とてもわかりやすい動画で参考になります。 普通サイズの梅を割って作ろうと思ってますが、塩などの分量等で気を付けることはありますか？ 教えていただければ助かります。
@sorairopasta 4 жыл бұрын
すみません、コメントを見落としていましたm(_ _)mもうすでに作っておられると思いますが、作り方の違いは特にありません。美味しいカリカリ梅ができますように！
@123skyhigh5 4 жыл бұрын
カリカリ梅好物ですっ❗ヽ(´ｴ`)ﾉ
@sorairopasta 4 жыл бұрын
カリカリ梅美味しいですよね！(๑'ᴗ'๑)
@hiro3138moco Жыл бұрын
今年、初めて、作ってみようと思います！ ホワイトリカーが入ってるのですが、赤紫蘇で漬けた後に梅干し好きな子どもにもあげようと思いますが、アルコールは大丈夫でしょうか？
@sorairopasta Жыл бұрын
アルコールは数日で飛ぶので大丈夫だと思います。ぜひ作ってみてください！
@hiro3138moco Жыл бұрын
ありがとうございます！！
@user-bs5js8ex2r 4 жыл бұрын
卵の殻の内膜は取らなくて良いのでしょうか？毎年、膜を取る作業が1番面倒なので、取らなくても良いのなら嬉しいのですが。
@sorairopasta 4 жыл бұрын
私は面倒なので薄皮は剥きません。薄皮を取る理由はカビやすいからだと思いますが、熱湯消毒しているので大丈夫だろうという考えです（実際かびたことはありません）。気になる場合はやはり剥いた方がいいと思います。ご参考になればと思います。
@user-ld4nz1ji7s 4 жыл бұрын
ストローで脱気させる時、クラ〜としてぶっ倒れそうになる😭
@sorairopasta 4 жыл бұрын
わかります！吸い込み過ぎに注意ですね(‘ᴗ’)
@asterlily9914 2 жыл бұрын
今年の我が家の梅の実は不作で数える程だけど作れるだろうか？
@user-iw3us5no1f 3 жыл бұрын
4:58青酸カリに見えてしまった..疲れてるんかな(白目)
@aaa00121 3 жыл бұрын
おれもみえた
@user-yk6hv5qq7y 3 жыл бұрын
参考にさせていただき作ってみました。 渋みが残り食べにくくなってしまったのですが、何が問題だったのか、渋みの取り方が有れば教えていただきたいです。
@sorairopasta 3 жыл бұрын
作りたては渋味を感じても2-3ヶ月おいておくと味がなじんで渋みを感じなくなるかもしれません（あまりに強い渋みなら抜けない可能性もあります）。原因としてはアク抜きの時間が短いかもしれません。固い梅を使われたと思いますが、一般的に固い梅は渋みが強いです。アク抜きを2時間～4時間くらいした方がいいかもしれません。また梅の種類によっても渋みの強いものとそうでないものがあります。次回は品種をかえてみてもいいかもしれません。あとから渋みを抜くのはなかなか難しいです。時間をおいて様子をみてみるのがいいかなと。もし今回漬けたものとは別に梅酢を持っていれば、今浸かっている梅酢をすべて捨てて梅酢を入れ替えて漬けておくと渋みが緩和されるかもしれません。ご参考になったかどうかわかりませんが、わたしが言えるのはこんなところです。これに懲りずにまた作っていただければと思います。
@user-yk6hv5qq7y 3 жыл бұрын
@@sorairopasta 丁寧なお返事をいただきありがとうございました。 固い梅でしたので、アク抜き時間を増やせばよかったのですね。今年は教えていただいた通り2嘉月くらいそのまま置いて様子をみます。アクが取れないようなら天日干しして梅干しにてもいいですね。 来年はアク抜き時間を増やして作ってみます。 ありがとうございました。
@user-rg4oo5iy6x 4 жыл бұрын
卵の殻をレンジでチンする場合は何分がいいのでしょうか？
@sorairopasta 4 жыл бұрын
1分ずつ様子をみてください。2-3分くらいでいいと思います。
@user-zx6ce2wp9t 3 жыл бұрын
カリカリ梅のレシピ動画色々見たのですが、ソライロさん動画がとても分かり易い動画で見ていて美味しそうで参考になり助かりました！！音楽もよくて！これからも動画アップ楽しみにしています(^▽^)/一緒にやってみまーす
@sorairopasta 3 жыл бұрын
うれしいコメントありがとうございます！！ぜひ一緒にやってみてください😊
@momijit1017 3 жыл бұрын
丁寧な動画ありがとうございます。 今頃すみません。保存期間はありすか？ 長くなると、梅がシワシワにりませんか？
@sorairopasta 3 жыл бұрын
完成後は冷蔵保存で1年くらい大丈夫です。うちで去年漬けたやつはまだカリカリしてますし、しわしわになっていないです。塩分濃度が高いと浸透圧でしわしわになりやすいと聞きます。
@user-eu4gx3qp8n Жыл бұрын
カリカリ梅をホワイトリカーでなく氷砂糖でつけようと思いますが 教えて頂けますか？梅は1キロ手元にあるのは氷砂糖です。お願いします
@sorairopasta Жыл бұрын
甘いカリカリ梅の場合はこちらの動画を参考にしてみてください。三温糖を使用していますが、氷砂糖でも基本は同じですので。 kzfaq.info/get/bejne/nKdxYJmBveCxlZs.html
@user-ub4lj2be4d 3 жыл бұрын
コンビニのカリカリ梅が好きで作りたいんですが自分で作るとすごく酸っぱくなっちゃいそうで、、、 ある程度甘く作るにはどうすればいいですかね？砂糖とか？入れるタイミングなどなど、、
@sorairopasta 3 жыл бұрын
甘いカリカリ梅なら氷砂糖がおすすめです。梅に対して40-50%くらいかなぁと。氷砂糖なら徐々に溶けるので何回かに分ける必要もなく1度に仕込んじゃっていいと思います。
@user-we8mk5lg5o 3 жыл бұрын
卵の殻は何日かしたら、取り去ってもいいのですか？
@sorairopasta 3 жыл бұрын
完成まで入れっぱなしで大丈夫です。
@user-il4oj6xx8v Жыл бұрын
過去に２度作り失敗！ 冷蔵保存せず梅酢ごと常温した為だと、こちらの動画で理解しました(すぐふやけてしまい、通常梅に笑)赤紫蘇は7月にならないと手に入りません。 赤紫蘇が出回るまで冷蔵保存でも大丈夫ですか？又、半年〜1年後もカリカリですか？ すみません、教えて下さい。
@sorairopasta Жыл бұрын
赤紫蘇が出回るまで冷蔵保存で大丈夫です。半年くらいはじゅうぶんもつと思いますが、カカリカリがどのくらいもつかどうかは、もともとの梅の熟し具合によるところが大きいと思います。適した梅を使えば私の経験では冷蔵保存で1年～2年くらいカリカリを味わえてます。
@miya-yj2qi 3 жыл бұрын
カリカリ梅作ってみたのですが、青いカリカリ梅の段階で味見したところかなりアルコール感が… 手作りだとやはりこのような味なのでしょうか？？ 赤紫蘇につけると市販で売っているようなカリカリ梅みたいになりますか？？
@sorairopasta 3 жыл бұрын
アルコールのにおいがしたとすると、梅酢があまりあがらずホワイトリカーの風味が残ってしまっているか、または発酵がすすんでしまった可能性があります(温度が高いところに置いたり、袋をゆすったりすると発酵しやすくなります）。前者であればもう少し時間を置いてみるといいかもしれません。梅酢があがってきたら赤紫蘇を漬けてもいいと思います。後者の場合は梅を取り出して、梅酢だけを鍋に入れ、ギリギリ沸騰しないくらいの温度で2-3分火にかけてから火をとめます。こうすると発酵がとまり、梅酢のアルコール臭が消えると思います。梅酢が完全に冷めてから梅を戻してやります。梅をキッチンペーパーなどで拭いてから梅酢に戻すとなおいいかもしれません。
@user-lt8cu2fy1k 3 жыл бұрын
こんにちは😁はじめまして！毎年梅を漬けるんですが～？！絞んでしまいます！
@sorairopasta 3 жыл бұрын
梅がしぼんでシワシワになる感じですか？もしそうなら、塩を３回くらいに分けて1/3ずつ加えるとシワシワになりにくいです。１回目のあと１週間後、さらに１週間後にという感じです。
@user-il4oj6xx8v Жыл бұрын
再度質問ですみません。 赤紫蘇が出回るまでの梅の保存は、白梅酢に浸かったままでいいのですか ふやけないでしょうか
@sorairopasta Жыл бұрын
卵の殻と一緒に白梅酢に漬けたままでいいと思います。
@user-il4oj6xx8v Жыл бұрын
ありがとうございます 今度は上手く作れそうな気がしてきました！(笑)
@user-kp5fc3qx6h 3 жыл бұрын
一点質問なのですが、卵の殻はつけ終わった(完成した？)あとも入れっぱなしで大丈夫なのでしょうか？ 見逃してたら申し訳ないのですが、作ってみたいので教えて頂きたいです！
@sorairopasta 3 жыл бұрын
入れっばなしでも問題ないと思いますが、わたしは完成時に取り出してます。
@user-kp5fc3qx6h 3 жыл бұрын
@@sorairopasta ありがとうございます！ヾ(●´∇｀●)ﾉ 梅を買いに行かねば！(｀･ω･´)
@user-eu4gx3qp8n Жыл бұрын
昔ながらの梅干しを漬けようと塩漬けしたのですが梅酢の上がりが良くなく梅が浸からずカビが生える感じです。どうしたらよいでしょうか？
@sorairopasta Жыл бұрын
カリカリ梅ではなく、梅干しですね？だとしたら梅と同じ重さくらいの重石をしてみるといいと思います。ジップロックをときどき裏返し、少しでも梅酢が出ていたら全体に梅酢がかかるようにゆすってみてください。
@sorairopasta Жыл бұрын
それでも梅酢があがらないようであれば、塩をふやしてみる。または同じ塩分濃度の塩水を加えてみるのも一つのほうほうです。
@user-eu4gx3qp8n Жыл бұрын
ジップロックでなく桶で漬けています。もう少し塩と酒を入れて重しも加えてみます。有り難うございました🤗何時もご丁寧なアドバイス有り難うございます❤
@subarurureo 2 жыл бұрын
このカリカリ梅の梅酢も梅干しのときの梅酢のような使い方出来るんですか？
@sorairopasta 2 жыл бұрын
同じように使えますよ。塩分が少なめなので梅干しの梅酢よりも使いやすいかもしれません。
@user-vr1ff2no1r 3 жыл бұрын
青梅を醤油につけています。来年はカリカリ梅を作ろうと思います。卵の殻ですが、ゆでたまごでもいいのでしょうか。薄皮もとれますし。それと梅酢の利用法はどうされていますか。私は生姜、ラッキョウなどに利用していますが、梅干しをつけているので梅酢があまってくるので。よろしくお願いいたします。
@sorairopasta 3 жыл бұрын
青梅の醤油漬けいいですね！ゆで卵の殻でも大丈夫です。梅酢は紅生姜にも使いますが、おすすめは玉ねぎの甘酢漬けです。1回に使う量は少ないですが、うちでは1年中切らさず作ってるので結構な量を使います。 レシピはこちら→ www.soraironote.com/archives/15826
@user-pt6dz3lv6u 3 жыл бұрын
大変参考になりました。が赤シソ入れる時卵のカラ及びウメスは捨てるのか又捨てないでそのままもんだシソ入れるるのかわかりませんでした
@sorairopasta 3 жыл бұрын
赤紫蘇に漬けるときに卵の殻はとり出してしまって構いません。仮にとり忘れてそのまま入れっぱなしになっても問題はありません。
@--5717 3 жыл бұрын
今日、漬け始めました ストローで真空にする時のお酒の匂いがどうしてもダメで、ある程度しか抜けませんでした、、 何か重石を乗せとけば大丈夫ですか？ 完成が楽しみです😊
@sorairopasta 3 жыл бұрын
はい、梅の重さと同じくらいの重石を全体に重さかかるようにのせておけば大丈夫だと思います。完成楽しみですね😊
@maruionaka 3 жыл бұрын
赤紫蘇と、梅酢は何か再利用できるのですか？
@sorairopasta 3 жыл бұрын
乾燥させた赤紫蘇はミルで細かくしてゆかりにしてふりかけなどに、梅酢は料理に使えますよ～ 梅酢レシピご参考：www.soraironote.com/archives/tag/%e6%a2%85%e9%85%a2
@user-in2qv7he5j 3 ай бұрын
冷蔵庫の調子が悪くて冷やせない時は
@user-pu1pb7yo1f 3 жыл бұрын
本当に羨ましい❗️夏場は特にテーブルの上においてましたが市販の小梅だからカリカリは少ないのかな⁉️…梅酒と梅シロップ は作ったこと有るけど、小梅は、……売ってましたっけ⁉️国産の…
@sorairopasta 3 жыл бұрын
そろそろ八百屋やスーパーで旬の小梅が出回りはじめてます。もちろん国産です。お店でみかけましたらぜひ手にとってみてはいかがでしょうか。冷蔵しておいたほうがカリカリが長持ちします😊
@user-eu4gx3qp8n Жыл бұрын
すいません😢最初に分量通り塩 酒したつもりなのですが お願いします
@user-vd6eq4nc8x 3 жыл бұрын
冷蔵庫に入れるのは必須でしょうか？
@sorairopasta 3 жыл бұрын
必須ではないですが、常温においておくよりかたさを保てると思います。
@user-vd6eq4nc8x 3 жыл бұрын
@@sorairopasta ありがとうございます
@user-iv3km7ne3p 4 жыл бұрын
卵のからって絶対入りますか？
@sorairopasta 4 жыл бұрын
卵のからは必須ではないですね。入れなくてもちゃんとやれば、カリカリになると思います。わたしの場合は、より確実にカリカリになるように、という思いで入れてます😊
@miya-yj2qi 3 жыл бұрын
アルコール度数35度でしたらホワイトリカーではなくて焼酎でも大丈夫なのでしょうか？？
@sorairopasta 3 жыл бұрын
大丈夫です！
@miya-yj2qi 3 жыл бұрын
@@sorairopasta ありがとうございます！あと、卵の殻の内側の薄皮部分は取りますか？？何度もすみません💦
@sorairopasta 3 жыл бұрын
煮沸消毒＆天日干しをちゃんとやらないと薄皮がカビの原因になったりします。でもやってれば、とらなくても大丈夫です。気になる場合はとってください。
@miya-yj2qi 3 жыл бұрын
@@sorairopasta ありがとうございます！カリカリ梅大好きなので作ってみます😊
@user-by5ht7tn3p 4 жыл бұрын
残った紫蘇の梅酢に新生姜をカットして浸けると一週間位で、さいこうのべにしょうがができます。
@sorairopasta 4 жыл бұрын
紅生姜さいこうですね！
@user-im5nh5rd1q 4 жыл бұрын
あーカリカリ梅❗️たまらない‼️でもめんどくさい、ヘタ取り…
@sorairopasta 4 жыл бұрын
わかります！ヘタ取りが一番面倒ですよね・・・そこさえ乗り切ればカリカリです(‘ᴗ’)
@liahkohaku7028 4 жыл бұрын
卵の殻ですが、レンジで乾燥させるのはどうやったらいいですか？
@sorairopasta 4 жыл бұрын
ラップはかけずに、300Wで1分ずつ様子を見ながらかけてみてください。カラカラになればokです。
@liahkohaku7028 4 жыл бұрын
ソライロパスタ 返信ありがとうございます☘やってみます！
@Shiromann 4 жыл бұрын
カリカリ梅に、梅干し、梅酒…… 梅シロップ(*´д｀*) 今年は何をつけこもうかなぁ^^*
@sorairopasta 4 жыл бұрын
楽しみですね(‘ᴗ’)
@roachrottinger7804 3 жыл бұрын
こんなん無限爆食モードはいるやん
@sorairopasta 3 жыл бұрын
1年もつように大量に作って、気兼ねくたべまくってます😊
@user-jj6nf1ex7b 3 жыл бұрын
あ～～っ唾液が....
@user-lt8cu2fy1k 4 жыл бұрын
ガリガリ梅を漬けたんですけど～？！少し、絞んで、しまい，シロップ漬け？！みたいに、なってしまいました！？上手く行かない！😂
@sorairopasta 4 жыл бұрын
梅がシワシワになってる感じでしょうか？それは失敗ではないと思います。すこししぼむのは普通です。卵の殻効果でかたい状態が保たれたれつつ、塩により梅のエキスが梅酢として抽出された証拠だと思います。シワシワになりすぎてしまうのを防ぐには、塩を2,3回に分けて加えるといいです。
@user-lt8cu2fy1k 3 жыл бұрын
ありがとうございます
@user-ql6em5re8p 2 жыл бұрын
ちよみりようの 分量が 分かりません
@sorairopasta 2 жыл бұрын
塩は梅の重さに対して10%です。梅 1kgなら塩100gです。 ・梅 1kg(小梅や青梅) ・塩漬け用の粗塩 100g(梅の重さの10%) ・卵の殻 2個分 ・ホワイトリカー 30ccくらい ・赤紫蘇 300gくらい(梅の重さの30%) ・赤紫蘇漬け用の粗塩 54g(赤紫蘇の重さの18%)
@user-si7lm6ss9u 4 жыл бұрын
8
@user-uf1dt2yt4s 4 жыл бұрын
分量を
@sorairopasta 4 жыл бұрын
分量は説明欄に書いてます！
@user-jy7wg5oo5l 3 жыл бұрын
わ
@Itisnousecryingoverspiltmilk 3 жыл бұрын
一個ずつヘタ取って一個ずつ拭いて…viva手間
@sorairopasta 3 жыл бұрын
手間をかけた分、完成するとテンションあがりますね😊
fussilet Kuran Merkezi
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暮らし楽しむうるおい工房 / DIY , Craft and Cooking in Japan
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