Kiełbasa śląska - odc. 1. "Klasyfikacja surowców, rozdrabnianie"

Рет қаралды 35,436

Күн бұрын

Kiełbasa śląska to jeden z najbardziej znanych wyrobów wędliniarskich. Jak zrobić kiełbasę śląską w domu? Okazuje się, że jej wyrób jest całkiem prosty. Podstawowym dodatkiem smakowym, który wyróżnia kiełbasę śląską jest kolendra. Jednak, aby wydobyć ten prawdziwy smak śląskiej, należy dodać jej odpowiednią ilość. Oglądając ten kurs nauczysz się odpowiedniej klasyfikacji mięsa, dowiesz się jak peklować surowce na kiełbasę śląską oraz przejdziesz przez cały proces wędzenia i parzenia, aż do gotowego produktu. Dostaniesz gotowy przepis na kiełbasę śląską! Zapraszam - Adam Pulkowski
Zapraszam Cię do obejrzenia pierwszego odcinka kursu wędliniarskiego pt. Kiełbasa śląska - odc. 1 "Klasyfikacja surowców, rozdrabnianie."
---
Jeśli interesujesz się domowym wyrobem tradycyjnej żywności, to koniecznie zaglądnij na nasze strony. Nauczymy Cię domowego wyroby wędlin, pieczywa, serów - od podstaw, do gotowych wyrobów.
Stacjonarne warsztaty wędliniarskie - warsztaty.fimple.tv/wedliniar...
Kursy wideo - fimple.tv/?...
Blog -blog.fimple.tv/?...
--
Kurs ten składa się z dwóch odcinków:
1. Kiełbasa śląska odc. 1 - "Klasyfikacja surowców, rozdrabnianie"
2. Kiełbasa śląska odc. 2 - "Przyprawianie, mieszanie"
3. Kiełbasa śląska odc. 3 - "Nadziewanie, wędzenie, parzenie"
---
Rozdziały - kliknij i przejdź do interesującego Cię momentu w tym kursie.
0:00 Wstęp - omówienie wytwarzanego wyrobu
2:19 Klasyfikacja surowców do kiełbasy śląskiej
12:40 Peklowanie surowców na kiełbasę śląską
17:56 Rozdrabnianie (mielenie) surowców na kiełbasę śląską

Пікірлер: 33

@goldi7624 Жыл бұрын

Jeden z Najlepszych kanałów na YT ,o tej tematyce

@leszekkedzia2788 Жыл бұрын

genialne wytłumaczenie poszczególnych czynności.Film ma super opisy,wręcz z ,,z poprawką na kretyna",jak dla mnie :-)) Jedyny taki cykl bez udziwnień,jak zauważył słusznie mój poprzednik.Pozdrawiam.:-)

@christophbragiel9762 Жыл бұрын

Dzień dobry panie Adamie, no zrobiłem kiełbaskę sląską 1 do 1 według pana przepisu, włącznie z wędzeniem (80 min. 60°C) Jest tak dobra i soczysta, że moja 4-letnia wnuczka chce jeść to co dziadek, jak to ona mówi, teraz smażył. ( jeszcze nie rozumie wędził) Jest tak dobra i soczysta, że brak mi słów. Jeszcze raz dzięki. P.s. To nie pierwsza super porada. Wtedy była porada, o kupnie nadziewarki do kiełbasy. Pionowa. Mam. Dzięki. 😀☝ Krzysiek

@FimpleTV Жыл бұрын

Gratuluję, oby tak dalej!

@jjpolak4899 Жыл бұрын

Zrobiłem Śląska w/g twojego przepisu .Trzymałem się ściśle przepisu .Śląska wyszła super ,taka Śląska jadłem 60 lat temu .Teraz przemysł produkuje z byle czego byle co.Pozdrawiam .

@FimpleTV Жыл бұрын

Bardzo mi miło! Pozdrawiam

@wielkidario7449 Жыл бұрын

Witam bardzo fajny film czekam na drugą część pozdrawiam serdecznie,o widać poczciwego Zelmerka a nie sprzęt za parę koła 😉wszystkiego dobrego 👍

@tomaszzaczek3386 11 ай бұрын

Fajny odcinek. Fajnie tłumaczysz. Osobiście robię kiełbasę od 12 lat. Lubię to robić. Czytałem komentarze innych osób i faktycznie szkoda że hipermarkety zepsuły kiełbasę śląska kojarzy się z słabej jakości produktem a faktycznie wszystko zależy od wsadu i przypraw. Nie sztuką kupić gotową mieszankę do kiełbasy śląskiej. Sztuką jest samemu dobrać przyprawy. Pozdrawiam Tomasz

@FimpleTV 11 ай бұрын

12 lat doświadczenia to już kawał czasu - świetnie, że nadal lubisz to robić. Racja, szkoda, że przemysł zniszczył tradycyjne smaki, bo kiedyś było naprawdę bardzo różnorodnie. Z przyprawami powiem inaczej - gdyby były gotowe mieszanki dobrej jakości, warto byłoby z nich skorzystać. Mimo to, przyprawy to tylko część sukcesu. Niestety dobrej mieszanki nie ma. Pozdrawiam w imieniu całego zespołu Fimple, Adam.

@MANIEKMAŃKOWSKI-q8o Жыл бұрын

Naprawdę fajnie objaśniasz bez kombinacji i udziwnień. Serdecznie pozdrawiam.:)))

@wiesawobara2857 Жыл бұрын

Kolendry w śląskiej w ogóle nie ma przynajmniej w mojej okolicy, chyba nikt nie dodaje. A ja bardzo lubię tę przyprawę no i kocham czosnek! Fajny przepis na tą kiełbasę. Pozdrawiam smakoszy i domowych wędliniarzy. Będzie robione! 👍🤤😂

@jjpolak4899 Жыл бұрын

Dziwne ,że nie kupiłeś kolendry .Ja dostałem w Intermarche.bez problemu .

@goldi7624 Күн бұрын

@@jjpolak4899 a gdzie on napisał że nie mógł kupić kolendry?

@killer7930 Жыл бұрын

Super gratulacje kiedy nowy odcinek

@barbapapaf1023 Жыл бұрын

@Fimple.Czy nie lepiej najpierw mięso zmielić i zapeklować? Sól peklowa działa moim zdaniem wtedy prędzej i lepiej.

@karolsnypinski2779 Жыл бұрын

Pozdrawiam

@przemyslawwojcik7030 8 ай бұрын

Witam Wszystko fajnie tylko tak się zastanawiam jeśli było by to ok 20-30 kg kiełbasy to takie dokładne klasyfikowanie zajęło by cały dzień?

@FimpleTV 8 ай бұрын

Cześć Przemku. 20-30 kg to jeszcze nie są duże ilości i jeśli nie robiłbyś tego pierwszy raz, to klasyfikacja idzie dużo sprawniej, niż pokazana na kursie, na którym wszystko trzeba pokazywać powoli. Jednak dokładna klasyfikacja to tylko sugestia - im dokładniej sklasyfikujesz, tym jedzenie będzie przyjemniejsze. Warto. Jeszcze jednym rozwiązaniem jest kupowanie już konkretnych klas mięsa w ubojni, zawsze gdzieś w okolica jakąś się znajdzie. Wówczas trzeba tylko po nich trochę poprawić - ekonomicznie wychodzi całkiem dobrze, a czasowo dużo się ugrywa.

@marekschwientek6007 Жыл бұрын

Będzie drugi odcinek?

@FimpleTV Жыл бұрын

Cześć. Będzie w przyszłym tyg. Pozdrawiamy :)

@andrzejkitkiewicz4065 Жыл бұрын

W 9 minucie filmu, gdzie mowa o boczku, zauważyłem pod boczkiem kawałek skóry, którą p. Adam razem z boczkiem pokroił. Bez obrazy, ale wyłapujemy wszystkie niedociągnięcia.

@mreclik 4 ай бұрын

Dzień dobry, ekstra poradnik! Mam pytanie, czy zamiast 13 dal klasy I można użyć szarpaka?

@FimpleTV 4 ай бұрын

Dzień dobry, można.

@mreclik 4 ай бұрын

@@FimpleTV Dziękuję.

@kazimierzczapor488 Жыл бұрын

Czy golonkę należy oczyścić z tłuszczu z pod skóry

@FimpleTV Жыл бұрын

Tak, klasa III. to surowiec bez tłuszczu. Jeśli więc klasę III. pozyskujemy z golonki, używamy wyłącznie mięsa z wraz z błonami, a nie tłuszczu.

@kazimierzczapor488 Жыл бұрын

Dziękuje@@FimpleTV

@goldi7624 Күн бұрын

@@FimpleTVa czy ten tłuszcz odkrojiny od skóry można wykorzystać dodając do kl ll?

@jana-vl1gu Жыл бұрын

Dla mnie osobiście jest to zupełnie nowe spojrzenie na wytwarzanie wędlin i bardzo efektywne. Pozwalające na powtarzalne wytwarzanie takich samych wędlin, a przynajmniej prawie takich samych.

@piotrpiotr6288 Жыл бұрын

U mnie klasa 2 zawsze boczek sprawdzą się idealnie.

@goldi7624 Күн бұрын

U mnie boczek,podgardle ,pachwina ,

@aaaa-yx6ss Жыл бұрын

Śląską to się smaży, to na soli nie peklosoli.

@FimpleTV Жыл бұрын

Jeśli robisz śląską z przeznaczeniem do smażenia/pieczenia to racja - lepiej zrobić ją na soli. U mnie śląską je się na ciepło, ale raczej jest grzana w wodzie, stąd użycie peklosoli.