깻잎전을 깻잎 모양 그대로 해서 전을 부치면 팬에 서너장 겨우 부치지만 돌돌 말아서 전을 부치니 한번에 20장의 깻잎전을 할 수 있어 시간도 절약되고 덕분에 기름도 덜 쓰게 되어 건강에도 좋을 것 같습니다. 또한 칼밥 전용 부침가루인 건강부침가루로 바싹하고 고소한 맛을 한껏 살렸습니다
1. 깻잎전 재료: 깻잎 40장, 부침가루 1컵, 물 1컵, 소금 1/4작은술(2꼬집)
만들기
1) 깻잎을 가지런히 한 다음 줄기를 자르고 돌돌 말면서 접습니다
2) 부침물을 섞어 놓습니다(부침가루 1컵, 물 1컵, 소금 2꼬집)
3) 돌돌 말은 깻잎을 부침물에 적셔 전을 부칩니다
4) 팬에 10개 정도를 한꺼번에 부칠수 있습니다
5) 레몬즙 1큰술에 간장 1작은술을 넣고 초간장을 만들어 곁들입니다
2. 칼밥부침가루 재료: 현미찹쌀가루 2컵, 감자가루 2컵, 유카가루(또는 전분가루) 2컵, 날 콩가루 6큰술
섞어서 용기에 담아 여러 부침요리에 사용합니다.
*현미찹쌀가루, 감자가루, 유카가루(또는 전분가루) 동량이 들어갑니다
날콩가루는 위의 가루 1컵당 1큰술씩 들어갑니다
현미찹쌀가루 대신 그냥 찹쌀가루도 괜찮고 유카가루 전분가루를 사용해도 됩니다 이렇게 만들어 놓고 각종 부침요리에 사용합니다
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