孫のためにKZfaqでレシピを調べるおばあちゃん想像したら可愛い笑　 末長くお元気で！

長生きしてくれ

😊

もやしを入れると水分が出て、酒蒸しするとベトベトになる気がするんですが、どうでしたか？？僕は他のYOU TUBERさんの作り方の方がべとつかないと思うんですけど。

@@E46.M3 実際に作ってみましたか？ベトベトとはどんな状態でしょう？もしビチャビチャで水っぽい状態のことを言っているのだとしたら、私がこちらのレシピで実際作ってみたら水気はほとんど出ませんでした。もし炒め物が水っぽくなるようでしたら、野菜の水気はよく切って、調味料を全て計って揃えてから調理し始めることをお勧めします。火を通しすぎることを防げますよ。

@@en3568 もやしから水が出ます。更には酒蒸しだと余計水分が出ます。もやしがキツい、酒の水分が厳しい。ニラもやし炒めもベタっとなるんです。強火でやれば大丈夫なんでしょうか？？

@@E46.M3 必ずしも、強火が良いとは思いません。私は強めの中火で炒め物をします。そしてよく鍋をあおります。私はただの料理好きの主婦ですが、このレシピによるともやしは豚肉、キムチ、玉ねぎの上にポンと置いただけで、混ぜないで蒸しているだけに見えます。経験から言うと、もやしは弱火でダラダラ炒めていると水分がたくさんでます。塩気があると浸透圧の関係でさらに水がでます。もしタイミングが分からないようなら、もやしだけレンジで途中まで火を通し、最後に和えるように加えてみてはどうでしょう？出来上がりの味的にはあまり差を感じません。家庭料理なら十分です。炒め物は本当にタイミングが命です。弱い火でいつまでも菜箸を右左してると炒め物は必ずおいしくなくなります。

@@en3568 さん、丁寧な回答嬉しいです。僕はもやしの扱いが下手みたいです。ミニマリスト食堂さんやE Nさんが仰る様に、もやしを上に乗せる感覚で、ゴチャゴチャ混ぜない方が良いみたいですね。最悪、レンチンします。この前、なべのだいどころさん。のレシピを真似て、麻婆チャーハンを作った時も、ベトベトで家族から嫌がられてました。僕は水分の扱いが下手みたいです。なんとかもやしや他の料理でもべとつかない調理が出来るように頑張ります。

ブタキムチ