Копчение рыбы, горбуша горячего копчения

Рет қаралды 79,350

Димоныч

7 жыл бұрын

Рецепт приготовления горбуши горячего копчения в домашних условиях.

Пікірлер: 88

@user-xi6or6de1t Жыл бұрын

МОЛОДЕЦ ! Все просто , доступно и вкусно без всяких наворотов . А насчёт коптилнь , каждый живёт по своим средствам ,у кого - то есть возможность купить такую дорогую коптильню , а у кого - то нет . Поэтому у кого нет возможности купить , у него работают мозги , как это сделать самому . А результаты готовой продукции одинаковые , разницы нет .

@user-dp9ey6he6u 5 жыл бұрын

Вот к коптильне пристали, если человек к ней привык и готовит в ней достаточно регулярно, то у него будет лучше получаться чем у соседа с нержавеющей фирмовой коптильней. Факт.

@user-oz7zy8co9f 2 жыл бұрын

У ВАС САМОЕ ЛУЧШЕЕ ИЗ ВСЕХ.

@user-et4mu5su8x 7 жыл бұрын

Как всегда молодец

@dimonych 7 жыл бұрын

Спасибо!!!

@kaleidoskop2023 4 жыл бұрын

Молодец, красивая рыбка. Не слушай диванных экспертов которые хотят увидеть красивую коптилку или что то ещё, так же копчу, только коптилка 35см в длину и пакеты салофановые.

@sammcdee 2 жыл бұрын

*целофановые

@user-zz5im6hs5e Жыл бұрын

Попробуй перед копчением,в районе верхнего плавника сделать надрезы и положи туда сало,она будет менее сухая

@fop7032 2 жыл бұрын

Согласен по поводу приправы

@evgenijivanov8393 2 жыл бұрын

Здравствуйте, сколько по времени надо вымачивать?

@user-sl1iw1em8x 5 жыл бұрын

тоже на днях задумался закоптить горбушу!! вот думаю не сухая ли выйдет? все же скумбрия жирнее!!

@user-mn2ef6uw4l 7 жыл бұрын

Ну че-зачет,я считаю.Быстро,просто,доступно.И попридумывать место для фантазии есть-ну вот в плане приправ может.Если долго в маринаде выдерживать,может не уйдет в процессе приготовления,не знаю,пробовать надо.

@dimonych 7 жыл бұрын

Спасибо!!! Кур я держал и по пять дней, но как то чтоб приправы явно выражались, нет. Другое дело когда отваривал а потом коптил, вот в этом случае вкус всех добавленных приправ остаётся.

@user-tw8nl2jc1t 4 жыл бұрын

Дружище а где кружечка пенного пива традицыю нарушаеш

@vinodelbeer 4 жыл бұрын

Надо к коптильне термометр ржавенький приделать для контроля температуры.

@dimonych 4 жыл бұрын

Приделал вот здесь можете увидеть kzfaq.info/get/bejne/abJ1idqeybzNdok.html

@1307sergej 2 жыл бұрын

А тёрн пойдёт? Это же тоже вроде слива.

@user-mb6dz6zh6q 6 жыл бұрын

Отлично. У нас она по 200 с коп сейчас , кета появилась.. в магах по 300' На рыночках по 200 можно взять кг.Сейчас она на нерест прет, позже рублей за 150 хвост будет... Живем на Амуре..)))

@user-ge9hp9xv2i 7 жыл бұрын

Привет. а можете подсказать если непотрашоную рыбу коптить например леща?сколько по времени держать и какой жар ?

@dimonych 7 жыл бұрын

Не знаю не пробовал обычно всегда потрошу.

@user-ge9hp9xv2i 7 жыл бұрын

Дворик Фермера ждем рыбу попробуем приготовить напишу что вышло.

@dimonych 7 жыл бұрын

Пишите буду ждать!!!

@dimonych 7 жыл бұрын

А я собираюсь сегодня мариновать куриные окорочка дня через три буду коптить.

@user-ge9hp9xv2i 7 жыл бұрын

Дворик Фермера попробуйте покатит двумя бочками выходит как холодного копчения

@user-oo2tx4tp3r 2 жыл бұрын

Димыч молодец

@DreamVud 3 жыл бұрын

Молодец👍 Но по моему она немного припеклась, или мне показалось?

@user-wm4ti6fv1h 4 жыл бұрын

Здравствуйте , скажите пжлста тоже хочу закоптить горбушу, лучше вывешивать ее или все таки на решетке?

@user-ge9hp9xv2i 7 жыл бұрын

И кстати солю тоже в пакете и без пресса.

@user-yd2pt4lf9f 5 жыл бұрын

Во Владике 90 руб. Кг., в Красноярске 125, и тд и тп.

@user-qw5ts7ck3p 5 жыл бұрын

Севастополь---у нас по 200 руб...........солим и коптим также.......все зависит от хорошей засолки и хорошей коптильни....

@fortunafortuna1240 4 жыл бұрын

И в хорошую коптильню 😂

@user-vz8qc7er8o 7 жыл бұрын

что тазика нет)

@user-fh9xo6dc3d 7 жыл бұрын

Я отрезают по самые жабры,а на стол кусками режу чтоб на столе не елозить. Но все равно молодец!

@user-jy3my5qh3h 2 жыл бұрын

шпагатом обвязывать надо, практично и не надо ловить в бочке рыбу)

@user-nj9nb9np3b 5 жыл бұрын

хоть бы котику рыбки дал!

@user-uo5fk6vj6m 7 жыл бұрын

Пакеты для мусора..... Брутально На пластиковых бутылках уже копить нужно было..

@dimonych 7 жыл бұрын

На тот момент не было, все уже использовал.

@user-zn4et3qe6e 4 жыл бұрын

И что, они чистые же...

@alialiev5577 6 жыл бұрын

160р за кг?В каком городе?

@losossol 6 жыл бұрын

Ali Aliev да, меня тоже волнует этот вопрос)

@vova-malenkiy 5 жыл бұрын

июль 2018 года - 115 рублей Углегорск Сахалинской области

@1egenda 5 жыл бұрын

у нас сейчас 135 на 1кг))

@user-dp9ey6he6u 5 жыл бұрын

160 - 190 рублей в Волгограде

@oxfordelectronics8313 5 жыл бұрын

150р в светофоре, скумбрия 109р

@user-qs4fs9tu7w 6 жыл бұрын

А кто заметил котика в кадре?

@user-xm8fu3pk5q 3 жыл бұрын

Рулет сделай, во внутрь скумбрию, шпагатом обмотал. Скумбрия жирная и весь жир, при копчении забирает более сухое мясо горбуши. За уши не оттянешь

@user-md1kd7ev3q 2 жыл бұрын

Свинью за это время можно приготовить

@user-ym3br1zg4h 3 жыл бұрын

Ой под🍻🍺

@user-iy3pi8dl9h 7 жыл бұрын

рекомендую такую при засолке немного сбрызнуть соком лимона,не пожалеешь!!)))

@dimonych 7 жыл бұрын

В следующий раз обязательно попробую.

@user-iy3pi8dl9h 7 жыл бұрын

удачи!...коптилку тоже можно усовершенствовать)))))

@dimonych 7 жыл бұрын

Уже занимаюсь этим вопросом .

@kooko_maharadge 5 жыл бұрын

Знаете а мы по сколько покупаем 1кг горбушу копченую во франци за 15 € русском магазине а у французов их нету

@dimonych 5 жыл бұрын

Нифига себе!

@kooko_maharadge 5 жыл бұрын

@@dimonych даа вот такие цены воть позавчера купила а кг простой шоколад ласточка 10€ кг

@oxfordelectronics8313 5 жыл бұрын

@@dimonych Радуйся что ты в России живешь, за бугром все не по нашему. ))) kzfaq.info/get/bejne/sLd8f8acmculoXU.html

@garik983 4 жыл бұрын

koo&ko_76500 maharadge возвращайтесь - у нас прекрасно все и дёшево, только денег нет.

@RoSeAnd163 2 жыл бұрын

Эх. щас бы 160р за кг) я сёдня покупал за 520 за кг)

@dimonych 2 жыл бұрын

Да, цены растут не по дням а по часам. Не успеваешь за ними.

@argenar8279 2 жыл бұрын

На той неделе купил горбушу за 300 руб. ( полтора кило) в Магните.

@user-ud8iw8nt2t 7 жыл бұрын

Вместо пакета для мусора, можно использовать фальгу для запекания. Это гигиеничнее и рациональнее.

@dimonych 7 жыл бұрын

Да верно, не подумал об этом.

@MrPiople 7 жыл бұрын

так она вареная

@dimonych 7 жыл бұрын

Нет конечно она сырокопчёная.

@MrPiople 7 жыл бұрын

да я про состояния мяса, консистенция как вареная

@dimonych 7 жыл бұрын

Просто рыбе горячего копчения надо хотя бы сутки полежать, а когда только с коптильне кажется что мясо варёное

@MrPiople 7 жыл бұрын

безусловно) я бы сказал дня 3-4 полежать, чтобы и запахи разошлись и подвялилась)

@dimonych 7 жыл бұрын

Да, полностью согласен.

@levpac 4 жыл бұрын

Уже 200р стоит

@dimonych 4 жыл бұрын

Вчера покупал по 180 р.

@YuraYuzik 7 жыл бұрын

Большая ошибка солить рыбу в мусорном пакете, они делаются из переработаного пластика найхудшего качества!

@dimonych 7 жыл бұрын

Рыба лежала в пакете в холодильнике я не думаю что пакет как то воздействовал. Если даже взять к примеру пищевой пакет или пищевую пластмассу где гарантия что китайцы сделали их добросовестно .

@user-mn2ef6uw4l 7 жыл бұрын

Я с первых секунд не сомневался,что появится коммент про пакет:):)Блин,ну ты же не полгода в нем держать продукт будешь!Если так зашиваться,то далеко пойти можно-и все наши мангалы-коптильни из чермета вредны,и крючки эти-тож все с пищевой стали надо,и щепу с экологически чистых предгорий Кавказа волочить надо,да и к рыбе тож вопросы тогда:):):)Блин,вот покупная с того же Магнита типа не вредно,с полтаблицей Менделеева,да и ваще-пивасом самогон запивать не вредно,2 пачки сигарет в день не вредно,а вот пакет-это ДА!:):):):)

@dimonych 7 жыл бұрын

Верно подмечено!!!

@user-fh9xo6dc3d 7 жыл бұрын

а голова то зачем?

@dimonych 7 жыл бұрын

При подаче и оформление стола с головой рыба выглядит симпатичней. Ну и любят у меня с головой повозиться, разобрать перебрать и т. д..

@user-en8oc5ed9n 7 жыл бұрын

Дворик Фермера .. жабры удалять нужно. они горечь дают.

@dimonych 7 жыл бұрын

Может и надо, но я не чувствовал никогда горечи.