Копченый карбонад в вишнево-апельсиновой глазури (рецепт на угольном гриле)
Рет қаралды 27,146
6 ай бұрынКопченый карбонад, покрытый вишнево-апельсиновой глазурью, это рецепт, который отлично подойдет для приготовления свинины к праднику. Карбонад готовится на гриле методом low-and-slow и благодаря этому получается очень сочным. Такой карбонад можно подваться как горячим, так и холодным в нарезке, но рекомендую его нарезать тонкими пластиками по 0,7 см толщиной. В отличите от запеченого карбонада, копченый карбонад остается сочным, даже когда остынет.
Для получения идеального результата карбонад лучше всего предварительно засолить в рассоле на 12-24 часа (если будете так делать, то уменьшайте количество соли для пряной смеси указанное в рецепте).
Рецепт подходит для любых грилей, а также смокеров и коптилен, где можно поддерживать стабильный очень слабый жар - 120 °C.
Я люблю употреблять этот карбонад холодным с острым соусом барбекю.
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/recipe/kopchenyy...
В съемках участвовали:
• Угольный гриль SNS Kettle grillmag.ru/product-category/...
• Корзина для копчения Slow 'N Sear grillmag.ru/?s=%D0%BA%D0%BE%D...
• Поддон для корзины SNS grillmag.ru/?s=%D0%BF%D0%BE%D...
• Профессиональный беспроводной термометр grillmag.ru/product/cifrovoj-...
ВАЖНО! Если у вас возникают детальные вопросы, то лучше пишите на форум Гриль-барбекю Клуба grill-bbq.ru/forums/. Там я отвечаю на все вопросы!
А чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
Подписывайтесь на наши другие каналы:
• Телеграм-канал для продвинутых гриль-мастеров: t.me/grillbbqclub
• Форум гриль-мастеров grill-bbq.ru/forums/
• Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/grillbbqclub
• Вконтакте: grillbbqclub
• Rutube: rutube.ru/channel/24252005/
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
#гриль #рецепт #свининарецепт
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
@major888 5 ай бұрын
Здравствуйте, а можно поточное какие пропорции соли и сахара нужно для рассола на такой кусок мяса ???
@aH6y 5 ай бұрын
спасибо за рецепт, вот бы сделали видео с рецептом пунша на гриле)
@user-hm2jk7jw8j 5 ай бұрын
Фестиваль был КЛАССНЫМ👍
@user-xz5mr9ih5z 5 ай бұрын
Хороший мужик,классно готовит.Лайк👍👍👍
@user-fw3id3dv3b 5 ай бұрын
Добрый день. Сергей, я в глазурь добавляю 50 грамм сливочного масла. Рецепт очень интересный! Спасибо. Из Одессы лайк всегда.
@pir_est Ай бұрын
Сергей, привет! Очень круто, получилось. Уже жду майские праздники, сезон гриля открываю завтра уже.
@koekto80 5 ай бұрын
Спасибо автор, как всегда всё супер. ХОЧУ КАК ПРОФФ. ПОВАР ДОБАВИТЬ: Заметил, запекая, допустим свиную шею, делая, буженину. По окончании приготовления если развернуть от фольги продукт и дать остыть, она получается СУХАЯ. А если вытащить из духовки буженину, не открывая фольгу, остудить часов 6. Получается сочно и смачно. Я бы завернул окорок плотно в фольгу и оставил до утра. Ещё бы с лотка из гриля сока туда подлил. На следующий день было бы сочно-смачно.
@user-sr5xg8pv7o 5 ай бұрын
А если просто сразу сожрать , не заворачивая
@vitaliyfishing 5 ай бұрын
@@user-sr5xg8pv7o горячее сырым не бывает😂
@koekto80 5 ай бұрын
@@user-sr5xg8pv7o То будет очень вкусно, а завтра покакаешь.
@Xerecy 2 ай бұрын
@@koekto80если не покакает - уже повод беспокоиться 😮
@user-ec1ss4ln3x 5 ай бұрын
Сергей, Здоровья Вам и Удачи каналу!
@user-hr5ft3pm2n 5 ай бұрын
Шикарно, спасибо!
@user-hi1xd6zm3y 5 ай бұрын
Как всегда шикарно!
@user-fd5tl1fd8i 5 ай бұрын
Шикардос!!!!!!!!
@RABI43005 5 ай бұрын
Спасибо ! С новым годом !
@user-bg5xt7pu6h 5 ай бұрын
Сергей, огромное спасибо! Очень классно!!!
@user-nf7xq1rp7x 5 ай бұрын
Спасибо за рецепт и идею.возьму на заметку,что приготовить к н.г. столу
@Grillvsem 5 ай бұрын
Согласен полностью. Ждём с нетерпением
@user-dv5wl3su9p 5 ай бұрын
Спасибо за рецепт, мясо выглядит очень эффектно!!
@StariyLemur 5 ай бұрын
Спасибо
@sm0keee237 5 ай бұрын
круто!
@user-is3sj1fp5c 5 ай бұрын
Снег😮 Надо купить карбонада и приготовить.
@Sw2k00 5 ай бұрын
Приготовил сегодня. Рецепт рабочий, вкусный.
@mikkipikki9237 5 ай бұрын
Подскажите, Не слишком сухой получается? Или лучше заменить на шею?
@okharitonov29 5 ай бұрын
Сделайте пожалуйста отдельный плейлист рецепты к празднику
@user-nz3ev6by4x 5 ай бұрын
Как всегда 👍
@amid5699 5 ай бұрын
Круто, праздник!!! Можно рецепт холодного копчения со специальным гаджетом спираль для щепы. Оооочень интересно,для сферических грилей подходит.
@starikmakar 5 ай бұрын
Бесподобно!
@user-ft1cz8fz7z 5 ай бұрын
Класс
@user-ux3yj5ns7m 5 ай бұрын
Кайф
@kvakushka666 5 ай бұрын
🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
@sm0keee237 5 ай бұрын
слюниии текууут ))))
@Anri-Pol 5 ай бұрын
Праздник к нам нас приходит! И без Кока колы.
@saniaxxx26 5 ай бұрын
Хотелось бы увидеть рецепты на керамическом гриле, особенно зимой
@vyach887 5 ай бұрын
Пошел все покупать 😂
@user-ue3bt2qn6j 5 ай бұрын
Сергей, здравствуйте. Хотел такой вопрос задать. Я недавно приобрел корзину sns delux и заметил когда ее использу после окончания готовки и остывания гриля mastertouch 5750 у меня в золосборнике зола мокрая. Сначала подумал что это жир протек где то, но нет зола не жирная. Теперь думаю что конденсат. Вот хотел ваше мнение услышать.
@user-hj5oe9jy3k 5 ай бұрын
🎉🎉🎉🎉🎉
@bananbimmer 5 ай бұрын
Может кто-то уже спрашивал, но как можно класть продукт, когда уголь еще дымит едким дымом и не разгорелся?
@denisjermakov 5 ай бұрын
В глазурь можно еще добавить мелко рубленный перец чилли 😊
@romastengler 5 ай бұрын
Привет. Как с вами можно связаться?
@user-yu5yr1yc7q 5 ай бұрын
Добрый день, подскажите пожалуйста чем вы так оттираете решётку на гриле?))
@vitaliyfishing 5 ай бұрын
Походу всегда новая😂
@Barabashka_HD 5 ай бұрын
Опять склейка на мельничке))) сколько крутить в ложках?))
@lenti1 5 ай бұрын
Апельсины на апельсиновый сок нормально заменить?
@timtivi 5 ай бұрын
Апельсиновый сок скорей всего толком не карамелизуется
@ironman_0178 5 ай бұрын
Давно не было рецептов на газовом гриле 😢
@georgym73 5 ай бұрын
Здравствуйте. А какая температура внутри куска!
@user-pz1vo4hf3g 5 ай бұрын
Показал же - 69,1
@AlikKra 5 ай бұрын
00:02 Smoked pork carbonate with cherry orange glaze 02:11 Preparation and seasonings for smoking and grilling meat 04:50 Preparation before smoking and grilling the meat. 07:51 Preparing and using charcoal for smoking meat 10:40 Prepare glaze for cooking and ensure target internal temperature 13:32 Preparation of smoked pork with cherry-orange glaze 16:05 Consider weather when cooking in winter 18:41 Tender and juicy carbonade with complex flavors 20:46 Serve the smoked pork with BBQ sauce and consider marinating it in advance. 22:50 Smoked pork loin with cherry-orange glaze on charcoal grill
@DmitriyNechaev1507 5 ай бұрын
А мне казалось что после рассола мясо наоборот посуше получается.
@user-ch2zs8yz9t 5 ай бұрын
Эта новогодняя погода уже достала, думаю, те кто живет в своих домах, меня поймут. Это я про уборку снега
@Andrey_Korobovtsev 5 ай бұрын
Понимаю😂😂😂 . Из Гжели привет. БМВ стоит уже 3 день . Выехать не могу . Седан😅
@aleksandr_pz 5 ай бұрын
Да сколько там той уборки? Размялся, согрелся… Погода чудная. Внутрипоселковые только не быстро чистят, но на внедорожнике это не напрягает никак.
@user-qb8sl3kn2c 5 ай бұрын
Нытик 😂
@tedigator 5 ай бұрын
Погода отличная, снег покидать одно удовольствие
@user-dk9el5sv2l 5 ай бұрын
Почему под роликом нет рецепта? Это плохо, и много не по теме.
@mihailtkacenko1744 5 ай бұрын
Добрый день! Человек делится опытом-бесплатно!!!!!Если вам лень смотреть в информацию в шапке то Не надо изрыгать желчь ...И да ЧТО именно НЕ ПО ТЕМЕ????? Поделитесь ГУРУ барбекю????? А если нечем делится -то зачем показывать уровень своего образования??? С новым годом!!!!!
@user-dk9el5sv2l 5 ай бұрын
С умным пообщаться ума набраться , если люди хотят под роликом увидеть рецепт, пропорции, и ТД, причем здесь твоя желочь, ещё раз смотрел, увы много не по теме.
@mihailtkacenko1744 5 ай бұрын
@@user-dk9el5sv2l Ещё раз повторяю В ШАПКЕ!!!!! То бишь в верху,Там ЕСТЬ все рецепты !!!!! Насчёт желчи -повторюсь ГДЕ Много воды???-Уважаемый что именно????по пунктам???Или Вы думаете что здесь все такие ГУРУ БАРБЕКЮ как ВЫ?????Гуру ролики не смотрят, Автор каждому угодить физически не может.... Ещё раз с новым годом!!!!
@user-dk9el5sv2l 5 ай бұрын
Вы очень похожи на хохла- бандеровца, но это не факт, но говор или точнее наречие западно окраинское. С наступающим новым годом одень шапку и живи не кашляй, успехов вам.
@dmitryz5077 5 ай бұрын
Сушина дикая... Сок у вас капает с краёв, где хоть кой какой то жир остался... Карбонат как по мне, самая поганая часть хрюшки. Рецепт красивый, но вот вкусный ли....
@mihailtkacenko1744 5 ай бұрын
Добрый день, прежде чем комментировать попробуйте приготовить!!!И да МАСТЕР в конце ролика показывает как можно сделать сочнее...А так со стороны -ЭТО всё диванная критика -пожарте соевоей колбасы как Вы любите и тихо сглодайте... С новым годом!!!!!ГУРУ БАРБЕКЮ!!!!
@Boostaboss 5 ай бұрын
Карбик надо 65 заканчивать спасибо
Газовые грили Black Angus Premium Grill
Рет қаралды 421
Андрей Керасинов
Рет қаралды 111
Гриль-барбекю Клуб
Рет қаралды 27 М.