13:03 рецепт "тузлука" Если без понтов то рассола. На 1 литр воды. Соль-80гр. Сахар-20гр. Перец душ.4-6шт. Перец черный.4-6шт. Гвоздика. 1-2шт. Лавровый лист. 1-2шт. Отрезать голову, вынуть кишки. Взять зубную щётку жены, почистить брюхо. Коптил 10часов при температуре 24-26 градусов. На Ольховой щепе. P. S. Поразительно душнить 99% ролика, и выдать информации на две минуты. Что же, каждому своё, кому то краткость сестра таланта, а кому-то долгие прелюдии. Всём добра ✌

Вода и рыба 1/1! Соль 3% от общей массы рыба+вода. Сахар 0,5% от общей массы. Я так делаю.

Отличный способ разделки рыбы!👍👍👍

Мужики, не знаю как на счет скумбрии коптить НО , бухать у вас я научился офуительно!

Я как то раньше был равнодушен к скумбрии, но однажды я попробовал эту рыбу приготовленную Артемом на фуд фестивале IMHO VIDEO, ох какая это была скумбрия... мммм.. Теперь я буду знать рецепт этой вкуснятины! Спасибо, дорогой! Всех благ!

Отличный рецепт, спасибо! Моя любимая рыбка! Очень грамотный подход к приготовлению, главное все не спеша и выверено делаешь! Результат это что-то с чем-то👍

Подписался. Сразу чувствуется советская общепитовская школа. Ничего лишнего, все по факту ,грамотно и по существу. Красава.

Я хочу выразить огромную благодарность за этот рецепт, идеальное соотношение всех указанных ингредиентов, а теперь ещё половину оставляю провисной, получается вообще бомба! Удачи вам в развитии канала и ждём новых и вкусных рецептов!

Тузлучок класс, рыба получилась супер, очень аппетитная !!! За зубную щетку отдельный лайк 👍👍👍🤝🤝🤝

Спасибо Артём! Достойно уважения! Это не рыба: это- сказка, такой в магазине точно не достанешь

*Артём привет 🤝. Вот это у тебя Скумбрия прям на подбор как маленькие Акулы 👌😉😂. Спасибо за лайфхак с зубной щёткой ✌️.*

Класс!!!

Это Шикарная Скумбрия, Угощал меня Тема. Я так скажу что такой в магазине не достать) Спасибо за Видос.

Артём привет ! Жду хороший рецепт грудинки холодного копчения . Рыба супер!

Спасибо что показываете на термокамере это очень нужно сделала заземление

Отличное и доходчивое видео! Спасибо огромное! Жирный👍🏻 И подписка! В понедельник еду за коптильней Хобби.

Душевно ребята))) Молодцы!

Рыбка огонь!👍👍👍

Привет! Такая большая сумбрия в первые вижу. Благодарю за видео.

Привет, дружище 👋 спабо тебе дорогой за твои рецепты! Многому у тебя учусь. Щётку назад поставил 🤣🤣🤣 шучу конечно. Рыба огонь 👍🍻

Спасибо большое за рецепт 👍👍👍👍👍🤝🤝

Спасибо за пожелания Мира. И вам его желаю. Рецепт клас особенно вытягивание внутренностей а то некоторые вынимают палочками для суши и особенно чистка зубной щеткой изнутри. Спасибо за рецепт.

🤗🤗🤗😋😋😋👍🏻👍🏻👍🏻какая знатная рыбка просто одна в одну....что не говори а разделка это шикардос чего чего а вот этого не разу не видела🤫🤫🤫☺☺☺☺😮😮😮ого 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻за поучительную разделку спасибо беру на заметку👍🏻👍🏻👍🏻💣такую рыбку и показать не стыдно,такую рыбку я б купила!!!

Респект мужики👍

красата вкусната

Привет!сын привёз сегодня с рыбалки скумбрии!буду пробывать ваш рецепт!обезательно отпишу что получеться!

Very nice 👍👍

Классная коптильня

Зачем вообще нужны специи для копчения? Дым все-равно отобьет весь их запах.

Артем, как всегда 5+, вы молодцы ребята!!!!!

Враги! Пойду банку пиваса хотяб открою - и всё глядя на вас! Куле, лайк!

Как всегда всё супер! Так держать!

Рыбка зачётная!!

Артём, с Вами трудно похудеть)) Смотрю видосы и хочется кушать)

Золотые слова умных людей: Мир во всём мире !

Молодец

Артём привет 🤝 да скумбрия просто шикарная👍 и отдельный лайк за зубной щёткой 💪

Чётко конкретно объяснил а какая чистота в кухне 🎉 Браво .Я подписалась! Пацаны харе бухать у вас печень увеличилось.

Скумбрия холодного копчения!!! 👍👍👍

Рыбка шикарная!!!!

48л Скумбрия бомба получилос,моладцы ребята ,будте здорова,и удачи вам💯👍👍👍👍👍

Здравствуйте Подскажите пожалуйста такой тузлук подойдёт для скумбрии горячего копчения?

Saya melihat anda sangat menikmati makanannya

добрый день! подскажите пжл, зимой камера на улице находится (под навесом) или в помещение заносите? как зимой ее моете? Заранее благодарю.

Ну структура зависит от контроля температуры возможно в старой коптильне были с этим проблемы. Заморачивался с внешним видом и в итоге проткнул крючком посмеялся спасибо)))

👍

Слюни потекли

хороша рыбка!

Артем, молодец 👍👍👍

Артём привет , подскажите пожалуйста как себя ведет коптильня при изготовлении колбасы , термообработка ? Как цвет ложится на продукт при копчении равномерно что в низу и верху ?

🤚👍нет слов ,одни жесты.

Владимиру респект как обычно он вовремя

А статика есть в коптильне?

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, что нужно для того, чтобы золотистый цвет получился скумбрии?

Артем сколько щепы добавляется в дымогенератор и как часто ее подсыпать ,обновлять?

Здравствуйте, сколько по времени должен работать дымогенератор при 10часовом копчении?

Подскажите сколько по времени просыхает скумбрия в камере и как открыть/закрыты трубы

Добрый день. Что посоветуете делать с головами скумбрии ?

Здравствуйте. Скажите пожалуйста при копчении остаётся вкус пряностей. Или же дым все перебивает?

здравствуйте. спасибо за видео. подскажите, сколько по времени сушите рыбу перед копчением? сушите с вентилятором или просто висит?

Всем привет. Я засаливаю вместо 3-5 суток 5 часов. Делаю это в 5 литровом балоне из нержавейки, герметично закрывающемся. А на крышке прсверлил отверстие куда вставил обычный золотник от колеса машины и накачиваю обычным насосом до 1 кг/см, т.е. до одного атмосверного давления.

Добрый день, молодец всё хорошо и подробно рассказал,а после засолки в тузлуке нужно ли вымачивать рыбу?или вымачивают только когда солят сухим способом.

Посоветуйте пожалуйста как подготовить (рассол) к холодному копчению толстолобика и пеленгас! Заранее благодарен.

Уважуха правильным пацанам с уважением Сергей жальнемогу пристать

Вован настоящий эксперт, опыт у него видно солидный , молодец!

Артем, это просто классссссно! К тебе пришел от Маэстро BBQ и не пожалел)

Красавцы интересно приятно смотреть все чётко 👍 но где жэ рецепт тузлука🤔🤔🤔

Здравствуйте! А горбушу этим маринадом можно солить?

Добрый день, скажите пожалуйста, щепу замачивать надо в воде?

Артём, добрый день. Подскажи пожалуйста, когда идет процесс копчения, надо ли полностью закрывать шибер или он должен быть приоткрыт. И еще вопрос - в дымогенераторе - 4 отверстия для поджига, надо поджигать в одном месте или во всех 4-х? У меня обычная коптильня hobbi smoke 90. Заранее спасибо за ответ!

Подскажите, пожалуйста, сколько кило рыбы за раз влезло в коптильню?

Артём привет подскажи где и какую заказать коптильню хобисмок дороговата

Артём 🤝 🔥👍👍👍

Привет. Скумбрия огонь как не крути, у тебя натуральное копчение, а как магазинная делается интересно.

.Здравствуйте рыба коптилась 10 ч с перерывом или нет?..Красивая получилась...Удачи вам

Артем тузлук смотрю для рыбы менее соленый делаешь чем для сала,80 гр на литр это для рыбы оптимально?

Молодец, спасибо. Вот штудирую ютуб. Соседка купила коптильню, закоптила скумбрию. Но, рыба получилась как вареная, режешь, и вся разваливается. Что же делать что-бы не разваливалась? Скумбпия была свежего улова. Я так думаю, что нужно сушить, вялить подольше, сутки. Сушит она в комнате, просто под потолком. Солит также как и вы. Получилось как будто просто сварила рыбу, запах копченый еле заметный. Вобщем я ожидала вау, а поела вареную рыбу.

Классный канал, только в описании видео нет никакой информации о приготовлении...

Завидую Вовану. Вот это работа.

Сколько по времени коптили

Скумбрия холодного копчения!!! Самый ПРАВИЛЬНЫЙ И ВКУСНЫЙ рецепт!!!! ENG SUB

Привет мастер а в брюшках скумбрии остались воздушные пузыри это н чего страшного, может надо было туда тоже принудительно залить тузлука немного Я не умничаю просто учусь

АРТЕМ! ВЛАДИМИР! ЗДРАВСТВУЙТЕ!!! КАКАЯ ТЕМПЕРАТУРА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ВО ВРЕМЯ СОЛЕНИЯ? ЗУБНАЯ ЩЕТКА - ЭТО ЧТО-ТО!!!!! РАЗДЕЛКА - ПЯТЬ С ПЛЮСОМ!

в Воронеже такая большая скумбрия продается? Где?

Здравствуйте, ел скумбрию с головой не потрошеную, гораздо жирнее и вкуснее чем без головы. Что скажете? Интересует ваше мнение, спасибо.

По пробовала я зубную щётку и так себе я думаю для этого подойдёт ёршик для бутылок..я пока не купила ёршик но найду и буду пробовать....

По вашей просьбе не буду спрашивать сколько рассола нужно на кг рыбы. Интересует сколько рыбы нужно на литр рассола? т.е. хочу понять какой процент соли должен быть в содержимом контейнера. :))) при пропорции 1:1 не многовато получится 4% соли? рыба равномерно просаливается за 3 дня?

Good day. Sharing my support . Im a new friend here now See you at my Home. wishing you success and more additional true friends to come God Bless Us Always

Артем подскажите где вы приобретаете такую качественую щепу без включения корыи фракция при копчении была крупнее чем ложит производитель

Добрый день Артём , горячего , так же солить?😉

Где можно купить Вашу продукцию?

Здравствуйте. А почему не электростатика говорят быстро и качественно

Рыбу после засолки не вымачиваешь в холодной воде?

Здравствуй Артём! Вымачивать не нужно?

Почему иногда скумбрия при х к виходить рихлой?

Сколько времени коптили?

Мир во всём мире, в Алагире в Армавире и даже в Ногире.

Я соль в тузлук добавляю пока она не прекратит растворяться , правильно?

Артём, поздравляю с новой коптильней! Бывшая была, честно, колхоз.

А почему обсушку не делали?