80-100г соли и 20г сахара на литр воды и 2 суток более чем достаточно (для потрошенной рыбы),коптил скумбрию и горбушу свыше 1.5-2кг штука,копчение холодным дымом 5-7 часов, цвет тут роли не играет.

Спасибо вам огромное, вы просто молодец.

Ооооочень подробно и правильно! А для цвета 50 грамм сахара на 1 заправку щепы или луковой шелухи и будет Вам счастье. А с меня лайк и подписка. Очень понравился комментарий все грамотно без лишней болтовни.

Молодец! Цвет нормальный.

Вышла на ваш канал случайно и не жалею. Рыбу люблю до дрожи. Скумбрию тоже, вообще нравится жирная рыба. Цвет получился великолепный, лучше чем в магазине во сто крат. Там она мокрая, а у вас сухая, цвет чудесный и не сомневаюсь, что и по вкусу тоже не уступает. Удачи и процветания.

Спасибо Вам за рецепт👍 Много видео пересмотрел в ютубе, соль килограммами ложат. А у вас конкретнно, всё детальнно рассказали, лайк👍и подписка и нажал на колокольчик🔔

Будьте любезны скажите какая температура была в камере, спасибо

На заводе солили 1 к 4 т е на мешок соли 200 лит 300-350 кг рыбы, рыбу потрашите чтобы смыть плёнку и кровь Потрошили на второй день посола так пленка смывается лучше ну и подвялить нужно перед копчением Не рекомендую копить в большую влажность воздуха т27

Да мы делали рыба вода 1 × 1 30 грамм на общий обтем вполне достаточно очень хорошо получается

Спасибо, я пашол гатовить

Я соль 0:36 ложу на 1 кг рыбы 30гр и 1 литр воды 30 гр итог 60гр это 3% от всего веса рыбы и рассола и получается малесольная очень вкусная.

Молодец,коротко ясно без лишних вы...ов.

Классное видео. Можно ли сделать такой коптильный аппарат самому?

Я солю-85 грамм соли на литр и солю 3 дня, получается молосольная

Подскажите, почему рыба получилась кислая? Коптили ольхой 12 часов при 25 градусах?

позитивный дядька можно посмотреть

100 грамм соли на литр воды, при этом 25-30% нитритной (она усилит вкус и защитит от паразитов), можно добавить лавровый лист и душистый горошек... Рассол кипятить вовсе не обязательно. Сахар в рассол 10гр на литр. Да, удаляйте жабры и внутренности не отрезая головы и не разрезайте брюшко, ролики в инете найдёте! Так она будет жирнее и сочнее) перед копчения рыба должна просохнуть... Иначе плохо закоптится. Коптим при температуре не более +25°, часов 8 -9. Даем отдохнуть сутки-двое! Может остаться совершенно бледной... Пусть это вас не пугает) Ну а дальше кто с чем и по до что любит)!

Вы молодец!.Можете сказать почему в одной упаковке бывает мягкая и твердая рыба.Некоторые после хол.копчения прямо расплываются.Это моя вина или брак в рыбе?

А всё же,при какой температуре вы коптили?

Цвет продукта при холодном копчении зависит не от продолжительности процесса копчения а от влажности снаружи продукта и воздуха. Чем влажность больше - тем более насыщенный цвет ну и больше вредных продуктов горения. А оптимальная температура температура холодного копчения 12 - 16 градусов.

👍👍👍

На 1 л ...80г соли....👍🔥

Супер. Ставлю лайк.

Слушайте, мне через камеру пошёл запах копчения😋

Почему иногда скумбрия при х к виходить рихлой?

Аромат дыма убьёт аромат специй. Лишнее специи. Через две недели сам буду коптить с сыном скумбрию и леща под. Сами догадываетесь под что.

Прочитав все комменты,вывод:люди читайте литературу,делайте правильно…не портите рыбу,или учитесь делать у профессионалов.

Задолбали вы уже 100 грамм 200 г если весов нету как её свесить ? Самый правильный тузлук и самый правильный рецепт три столовые ложки соли на литр воды и так далее. Сутки в рассоле больше не надо .

чем больше сажи тем лучше цвет !!!!!!!!

Здравствуйте ,расскажите пожалуйста в своих видио как можно женщине сделать такую коптильню

Соли многовато, делаю обычный тузлук- 6% раствор (60 г на литр воды + сахар, специи по желанию)

При сухом засоли за 2-3 дня не рыба получится а лизунец для коровы,😂

12 часов

Канал жив еще? А коптильня у вас где стоит на балконе что ли?

Капец , такие рецепты ,показал хвост от рыбы. ! Следующий раз закоптит кабанчика и покажет хрен от него и скажет: " не успел снять !,

Читаю комментарии - какие вы все умные , а смотрите все видио и выкаблучиваетесь , кто умнее !!!

Сутки солится и очень даже хорошо. Гвоздика, перец и ловрушка, не помешают, дым запаха не отбивает, аромат специй присутствует

Цвет у вас само то

Простите,до конца не досмотрела,а вопрос возник