Простой и быстрый десерт - крем сабайон. Классический рецепт соуса сабайон. А также расскажем, как можно использовать соус сабайон.
Желток - 4 шт.
Ликер «Куантро» - 50 мл
Сахар - 75 г
Кипятим кастрюлю с небольшим количеством воды. На кастрюлю, пока она нагревается, закидываем миску с желтком и взбиваем его, добавляя сахар.
Миска нагревается от пара, и надо постоянно помешивать, чтобы желток не превратился в скрэмбл.
Если вы устали, снимите с пара и отдохните, потом верните и продолжайте взбивать.
Добавлять алкоголь можно вначале вместе с сахаром, можно в середине процесса, а можно в конце. Просто чем раньше добавите напитом, тем меньше алкоголя в десерте останется. Вот и все!
Мы добавили ликер "Куантро". Вы можете использовать любой другой алкогольный напиток: вино, пиво, шампанское, ром, ликер.
Количество напитка равно 2/3 от массы сахара.
Соус можно использовать сразу, а можно убрать в холодильник, и он станет более густым. Если все правильно сделали, то будет как нежный крем!
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
foodstorm