КУРИНАЯ Сыровяленая КОЛБАСА с Салом, ДЕЛИКАТЕС в Домашних УСЛОВИЯХ
Рет қаралды 42,313
4 жыл бұрынНож шеф-повара из видео → alii.pub/5zwvcj
Оболочка 50 мм → alii.pub/5zza1y
Насадки для мясорубки → alii.pub/5zz8zg
Нож. Дорогой, но очень качественный → alii.pub/5zwv9f
Недорогой набор хороших ножей → alii.pub/5zwvf2
Весы цифровые (от 0,01 гр. до 500 гр.) → alii.pub/5zwvki
Весы цифровые (от 1 гр. до 5 кг.) → alii.pub/5zwuj6
Силиконовая трубка → alii.pub/5zwvoe
---------------------------------------------------------------------
(18+) ВНИМАНИЕ! Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью! (+18)
---------------------------------------------------------------------
ПО ПРОСЬБЕ ЗРИТЕЛЕЙ ВЫКЛАДЫВАЮ ССЫЛКИ НА СВОИ РЕКВИЗИТЫ:
Карта СберБанка → 5228 6005 2573 6676
ЮMoney → clck.ru/MtkUE 4100110901560484
Донат → clck.ru/VcaAr
WebMoney WMZ → Z128657688738
WebMoney WMP → P516413034048
Bank of Georgia → 5488 8803 4041 6523
QIWI Кошелёк → clck.ru/MGU7a +995568886284
---------------------------------------------------------------------
НАСТОЙКА НА КИВИ и БАНАНОВАЯ НАСТОЙКА → • (18+) НАСТОЙКА на Киви...
---------------------------------------------------------------------
Как вешать на дверце холодильника → • Как вешать на дверь хо...
---------------------------------------------------------------------
ИНГРЕДИЕНТЫ:
МЯСО - 1 КГ
ПАПРИКА СЛАДКАЯ - 3 ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ (15 ГРАММ)
КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ МОЛОТЫЙ - ПОЛ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ (1,5 ГАММА)
ЧЁРНЫЙ ПЕРЕЦ МОЛОТЫЙ - ПОЛ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ (2 ГАММА)
ТМИН - 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА (4 ГРАММА)
КОРИАНДР - 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА (4 ГРАММА)
ЧЕСНОК СУШЁНЫЙ - 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА (2 ГРАММА)
САХАР - 2 ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ БЕЗ ГОРКИ (12 ГРАММ)
СОЛЬ НИТРИТНАЯ 0,5-0,6 % - 3 ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ (30 ГРАММ)
---------------------------------------------------------------------
@goryanynvic4771 4 жыл бұрын
У меня вопрос : Зачем в куриную колбасу нитритная соль ?
@user-on3yr3oo1r 4 жыл бұрын
... Нитритная соль добавляется в мяс.продукты длительного дозревания. Подавляют развитие болезнетворных организмов. 3 недели для мяса как никак, особенно в центре. Ну и цвет ближе к натуральному...
@user-cz6kd8jy8f 4 жыл бұрын
нитритная соль - естественный консервант, сохраняющий мясопродукты от порчи. ее добавляют во все натуральные колбасы (иногда еще серу)
@MrTsigan 4 жыл бұрын
Нитритная соль применяется для производства вареных, сырокопченых и сыровяленых домашних колбас и ветчины. Для обеспечения оптимального консервирующего, окрашивающего и ароматизирующего эффектов нитритную соль добавляют в сырье как можно раньше.
@user-lj6sv8mo3m 4 жыл бұрын
про бутулизм слышали ? вот поэтому дают нитритную соль .
@user-ro3ji8ns6h 4 жыл бұрын
Конечно цвета для куриного мяса нитратная соль не даст красного, но вкус будет лучше. Ну и не стоит забывать про безопасность, ведь это же сыровяленая колбаса
@hyacinth454 4 жыл бұрын
Я так счастлив, то что вы продолжаете радовать нас своими рецептами! Желаю вам счастья и здоровья от всех подписчиков этого канала, добрых друзей и вечной гармонии в семье и жизни, спасибо вам Азат Сергеевич!
@azatik 4 жыл бұрын
Пожалуйста, Вам спасибо за добрые слова! 😊
@user-fv9zm1dg4f 5 ай бұрын
Мне нравятся ваши эксперименты по набивке без оболочки и все остальное, сохраняю ваши ролики. Спасибо.
@user-on3yr3oo1r 4 жыл бұрын
... Растёте Азат Сергеевич :) прямо академическое преподнесение. Понятно, доступно наглядно. Придерживайтесь этого формата, удачный!
@azatik 4 жыл бұрын
Спасибо большое! 😊
@lubovjur8678 4 жыл бұрын
Спасибо большое, уважаемый Азат Сергеевич .
@azatik 4 жыл бұрын
Пожалуйста, Вам спасибо! 😊
@user-yo9dy2oc2x 10 ай бұрын
Я, в восторге от ВАС и ваших изделий!!!!!!!!!!! ЗДОРОВЬЯ ВАМ!!! УСПЕХОВ!!! ВЕЗЕНИЯ!!! ЛЮБВИ!!! ТЕРПЕНИЯ!!! БЛАГОСОСТОЯНИЯ!!! СЧАСТЬЯ!!!❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
@RONIQ-955 4 жыл бұрын
Азату Сергеевичу желаю крепкого здоровья и всяческих успехов
@azatik 4 жыл бұрын
Спасибо большое! 😊 И Вам всего самого наилучшего!
@user-sf7nj5tl1z Жыл бұрын
Красавчик, как понятно и вкусно рассказываете🤗👍
@user-uq8ei1nj4p 4 жыл бұрын
Супер и спасибо за добрые слова, всех вам благ и всем огромного здоровья 👍.
@azatik 4 жыл бұрын
Пожалуйста, Вам спасибо! 😊
@user-zp7hz1ju4v 2 жыл бұрын
Отлично, надо попробовать!🍖🍖🍖
@gansborman3923 2 жыл бұрын
Выглядит изумительно..
@user-fl3wb7ot4k 4 жыл бұрын
Люди, не смотрите всякую чушь по телевизору. Смотрите Азата Сергеевича. Это сплошной позитив.
@azatik 4 жыл бұрын
Спасибо большое за добрые слова! 😊
@user-kq1uz2fb4y 4 жыл бұрын
Рас, двас, класс!!! 👍
@azatik 4 жыл бұрын
Благодарю! 😊
@zasorro 4 жыл бұрын
Здравствуйте! Поздравляю с майскими праздниками и наступающим днем Победы! Желаю творческих успехов! Спасибо за видео!
@azatik 4 жыл бұрын
Пожалуйста, Вам спасибо! 😊 И Вас с праздниками.
@GarikTheMan 4 жыл бұрын
победобесие продолжается
@user-fz4xn8ch6c 4 жыл бұрын
Замечательно. Спасибо за тёплые слова.
@azatik 4 жыл бұрын
Пожалуйста, Вам спасибо! 😊
@user-li9dr7bd7l 4 жыл бұрын
У вас все так вкусно
@azatik 4 жыл бұрын
Благодарю! 😊
@user-xp9mf7pi6x Жыл бұрын
Как всегда- шедеврально))) Колбасу в магазине не покупаем, спасибо за подробнейшие рецепты!!! Крепкого Вам здоровья, творческих успехов )))
@user-nz5rh8we9y 4 жыл бұрын
Благо Дарю !
@azatik 4 жыл бұрын
Пожалуйста, Вам спасибо! 😊
@viktorkorolev8287 2 жыл бұрын
За дегустацию,за мир вообще здорово
@user-cz6kd8jy8f 4 жыл бұрын
Ну вот - посмотрел и чуть слюной не захлебнулся! ))) Молодец Азат Сергеевич!
@azatik 4 жыл бұрын
Спасибо большое! 😊
@piligrim1897 4 жыл бұрын
спасибо это супер колбаса
@azatik 4 жыл бұрын
Пожалуйста, на здоровье! 😊
@nikitarain86 4 жыл бұрын
Азат спасибо за новые рецепты здоровья Вам и Вашей семье!
@azatik 4 жыл бұрын
Пожалуйста, Вам спасибо! 😊
@Dakota.622 4 жыл бұрын
Вы так подробно объясняете, просто чудо. Спасибо огромное.)
@azatik 4 жыл бұрын
Пожалуйста, на здоровье! 😊
@ellas3160 3 жыл бұрын
Большое спасибо.
@azatik 3 жыл бұрын
Пожалуйста, на здоровье! 😊
@user-gc9bb2qo7o 4 жыл бұрын
Как всегда нету слов одни слюни до кален!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!!!!!
@azatik 4 жыл бұрын
Пожалуйста, на здоровье! 😊
@anatoliipastukhov87 4 жыл бұрын
Благо дарю.
@azatik 4 жыл бұрын
Спасибо большое! 😊
@user-ql4rh8gw4i 4 жыл бұрын
Как всегда молодец лайк
@azatik 4 жыл бұрын
Благодарю! 😊
@user-zq3mz9hm4d 4 жыл бұрын
Приветствую! Замечательная колбаса! Лайк 👍👍👍
@azatik 4 жыл бұрын
Благодарю! 😊
@user-kj2tj1vz8g 3 жыл бұрын
Благодарю Вас
@azatik 3 жыл бұрын
Пожалуйста, Вам спасибо! 😊 🌲🌲🌲
@user-xb2ux1vr9c 4 жыл бұрын
Очень люблю ваши видео,всегда всё по делу и без лишней болтовни!)И что ещё хочу отметить всегда чистота на столе!Спасибо большое и нужен тост,чтобы люди не болели короновирусом)
@azatik 4 жыл бұрын
Пожалуйста, Вам спасибо! 😊 Прекрасный тост!
@cpdoz 4 жыл бұрын
все на отлично!
@azatik 4 жыл бұрын
Спасибо большое! 😊
@user-gu3ok8iz5x 4 жыл бұрын
Как всегда молодца!
@azatik 4 жыл бұрын
Благодарю! 😊
@MsSerega1979 4 жыл бұрын
Ну, вот поел, посмотрел и снова хочу..
@azatik 4 жыл бұрын
😊😊😊
@sotasota2326 3 жыл бұрын
Нет у меня нитритной соли... А колбасы хочется! Люблю вашу мясную продукцию. Лайк.👍
@azatik 3 жыл бұрын
Спасибо большое! 😊
@svetlanaaliyevasvetlana8555 3 жыл бұрын
Азат Сергеевич, Вы СУПЕР! Дай Бог здоровья вам и вашей семье!!! 👍👍👍🙏😜
@azatik 3 жыл бұрын
Спасибо большое! 😊 И Вам всего самого наилучшего!
@sabotage8367 4 жыл бұрын
💪👍✌ Как всегда!!!
@azatik 4 жыл бұрын
Благодарю! 😊
@user-yu8ws3el2x 4 жыл бұрын
Моладец, мужък, даи бог тибе здаровья.
@azatik 4 жыл бұрын
Спасибо большое! 😊
@vtrglushko1118 3 жыл бұрын
Азат,здравствуй ,дорогой!сделал настойку на жимолости,1стакан на на литр водки(47град) плюс ст ложка меда,вкус необыкновенный,сват одобрил.попоробуй ,не пожалеешь.извини ,что не на тот канал.а колбасу обязательно попробую.если плохо отходит оболочка на пару часов в морозилку
@azatik 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Спасибо за советы, обязательно постараюсь сделать
@irbis1232 3 жыл бұрын
Спасибо за видео.все понятно.рассказал интересно.самому захотелось.обязательно попробую сделать такой столик и выпить ,и закусить.всегда испытывал недоверие к продукции в супермаркетах.считаю что нет ничего лучше своего,домашнего.желаю здоровья,счастья,удачи!!!
@azatik 3 жыл бұрын
Пожалуйста, Вам спасибо! 😊
@shurikpro1 3 жыл бұрын
Сергееч, я слюной изошёл...
@irinavs3829 4 жыл бұрын
На 1 кг. мяса надо класть 20-25 гр. соли, а 30 всё-таки много! Понимаю, что соль консервант, но всё же. И ещё, если вместо обычной паприки покласть копчёную будет очень-очень вкусно. Когда делаю куриный балык, с копчёной паприкой получается особенная вкуснятина. Да, 20 дней выдержать, надо особенное терпение и на 10 день уже здорово.
@elkemaus2179 4 жыл бұрын
Здравствуйте Irina vs! Копчёная паприка это для меня что то новое. Сами готовите? Рецепт не пришлете? Или покупаете где?
@irinavs3829 4 жыл бұрын
@@elkemaus2179 В интернете озон или wb. Дорогая специя за 50 гр 90- 100р. Мне нравится, когда солю красную рыбу или курицу и без термической обработки.
@user-rd7nq1ju5q 4 жыл бұрын
Уважаемый автор огромное спасибо за Ваш труд и рецепты покажите как делать сулугуни твердые спасибо большое
@azatik 4 жыл бұрын
Пожалуйста, Вам спасибо! 😊 Очень постараюсь.
@user-rd7nq1ju5q 4 жыл бұрын
@@azatik спасибо большое буду ждать))
@user-dn6ce7zh4n 4 жыл бұрын
вкуснятина
@azatik 4 жыл бұрын
Спасибо! 😊
@user-do1et4mo7m 4 жыл бұрын
Как всегда 👍😃
@azatik 4 жыл бұрын
Спасибо большое! 😊
@scobaric 4 жыл бұрын
Лайк не глядя
@azatik 4 жыл бұрын
Благодарю! 😊
@robizo_bruzo 4 жыл бұрын
Звук в видео стабилизировался)))за рецепт - огромный респект,Азат!!Всего тебе доброго за то,что ты такой мастер поднять нам всем настроение!!И АППЕТИТ!!)))
@azatik 4 жыл бұрын
Спасибо большое! 😊
@yakov5529 4 жыл бұрын
Доброго дня) чтож будешь делать то)) куплю завтра филе и буду делать))) благодарю за видео)🤝
@azatik 4 жыл бұрын
Пожалуйста, на здоровье! 😊
@elkemaus2179 4 жыл бұрын
Спасибо. Отличное, четкое объяснение и фильм. Делаю колбасу похоже, но из вырезки индейки. Вместо тмина добавляю на один кг фарша 40мл водочной настойки шалфея. Это моя самая любимая колбаса. И от знакомых нет отбоя.
@azatik 4 жыл бұрын
Пожалуйста, Вам спасибо! 😊
@user-pj3vu3ej8x 8 ай бұрын
Здравствуйте. Настойку сами делаете или в аптеке продаётся?)
@elkemaus2179 8 ай бұрын
@@user-pj3vu3ej8x Здравствуйте. Делаю сам. Настойка на водке примерно 2 месяца.
@user-sl7vg5sk5n 4 жыл бұрын
Вкуснятина
@azatik 4 жыл бұрын
Спасибо! 😊
@user-uu2lt6oc8g 3 жыл бұрын
За рецептик спасибо! А то я заморочилась с вареной,столько сырья превратила в котлету,никак не получалось,а с сыровяленной мне показалось проще. Уже сделала,теперь только ждать,попробую ,отпишусь.
@azatik 3 жыл бұрын
Пожалуйста, Вам спасибо! 😊 Буду с нетерпением ждать Вашего результата.
@user-sb8cu7yh9d 4 жыл бұрын
Отдельный лайк за рас двас трис ...
@azatik 4 жыл бұрын
Спасибо! 😊
@user-ht9of7to5m 4 жыл бұрын
Уфььь ваххх Мама джаннн что ты делаешь с моим организмом ахперс не передать словами жаль нельзя пробу снять так бы слопал все👍👍кайфую от твоих видосов ахперс ты просто шедевральеый кулинар!!! Повор от Бога!!!
@azatik 4 жыл бұрын
Спасибо, ахпер, за такую высокую оценку. 😊
@user-zm1hm6lw1x 4 жыл бұрын
Спасибо за рецепт, Если оболочка плохо сходит с колбасы, подержите колбасу в горячей воде пару тройку минут, всё сойдёт на много легче
@azatik 4 жыл бұрын
Пожалуйста, Вам спасибо! 😊 А обязательно это учту.
@user-lw7mr6hj5n 4 жыл бұрын
Попробуем, сделаем! А вот напиточков таких нет !
@azatik 4 жыл бұрын
Да уж. 😊
@user-qh6oo2td1b 4 жыл бұрын
Ох, когда ж мои руки дойдут такой колбаски..
@Dakota.622 4 жыл бұрын
Анналогично)))
@user-qh6oo2td1b 4 жыл бұрын
Камилла Аманова если честно, у меня вопрос только в нитритной соли состоит, никак не приобрету, а без неё делать точно не буду)
@azatik 4 жыл бұрын
Обязательно дойдут, главное желание. 😊
@oldfart801 4 жыл бұрын
Ну наконец Азат Сергеевич стал использовать нитритную соль!😄 👍Только колбас надо было делать 3-4, если уж взялись, это того стоит😋😋😋🍷🍷🍷
@dmitriysin5423 4 жыл бұрын
Ну я думаю через некоторое время увидим ролики где после усадки колбасу будут на некоторое время класть в холодильники под гнет 😄
@azatik 4 жыл бұрын
😊😊😊
@user-je9bo9cu9q 4 жыл бұрын
Азат просьба есть покажите пожалуйста как делать на вине из говядины суджук было бы приятно посмотреть и за рецепт спасибо 🙏
@azatik 4 жыл бұрын
Пожалуйста, Вам спасибо! 😊 Обязательно постараюсь сделать.
@user-je9bo9cu9q 4 жыл бұрын
Азат Сергеевич спасибо 🙏 здоровья и счастья вам👍
@-AMBIENT- 4 жыл бұрын
ოქრო კაცი ხარ გენაცვალე გაიხარე!:)
@azatik 4 жыл бұрын
დიდი მადლობა, პატივცემულო! 😊
@targamos5822 11 ай бұрын
Уважаемый Азат Сергеевич отлично получилось!!! Я хотел бы попросить где эти оболочки продают ? Хочу попробовать сделать и угостить семью.
@user-fn6jl2qw5b 4 жыл бұрын
Азат Сергеевич, ваши окончания роликов хоть не смотри. Я реально слюной захлёбываюсь! Очень эффективно показываете. И кстати чтобы соль задерживалась на помидоре, её надо сначала облизать 😁
@azatik 4 жыл бұрын
Спасибо большое! 😊 А за полезный совет, отдельное спасибо! 😊
@user-wm6rb8nq6d 4 жыл бұрын
Будь здрав, боярин!
@azatik 4 жыл бұрын
Благодарствую! 😊
@user-ec9dn5rp1c 4 жыл бұрын
Вкусно, вкусно, но вкус спечефический, просто автор не делал ещё из свинины с нитриткой солью в остальном все великолепно и очень гуд.(личное мнение) рецепт очень годный и простой, даже можно и без оболочки(на канале много подобных видео) а дегустация в конце вообще супер!!!
@APOSTOL_75 4 жыл бұрын
А у вас есть рецепт из свинины?
@user-ec9dn5rp1c 4 жыл бұрын
@@APOSTOL_75 да их много в интернете, я ничего нового вам не скажу, просто делал из курицы и описал свои ощущения
@azatik 4 жыл бұрын
@@user-ec9dn5rp1c Спасибо! Обязательно попробую из свинины.
@user-ec9dn5rp1c 4 жыл бұрын
@@azatik всегда пожалуйста, только свинина не говядина, без нитритной соли лучше не рисковать), да и вкуса того самого витчинного не будет) Удачи ув Азат, ждём новых рецептов, судя по всему у вас их много ещё припасено для нас)
@user-jj4po2zh3f 8 ай бұрын
Когда начали применять нитритную соль?А до этого чем её заменяли,да и слышали про неё в деревнях?
@user-nx3zz4td7k 4 жыл бұрын
Осмелюсь добавить. При замесе и набивке фарша критична температура- лично я выше 8 градусов недопускаю (хотя вроде как можно и до 12). И ноу фрост - ну так себе идея, сушит сильно, да и дверка холодильника не самое лучшее место. По технологии для сыровяла надо около 80% влажности и 10-12 градусов плюс легкий сквознячок. Потеря веса 1% или около того збс. Хотя с курей не делал, может тут и по-другому. На вид готовая колбаска хороша - ровненькая и без закала. Попробую изготовить.
@azatik 4 жыл бұрын
Спасибо большое за полезную информацию! 😊
@edglod7898 4 жыл бұрын
Вот сколько лет смотрю Азат Сергеевича, и до сих пор не пойму как он не спился, если учесть, что в каждом ролике он прибухивает...
@azatik 4 жыл бұрын
Наверно потому, что он никогда не похмеляется.
@Kar22432 4 жыл бұрын
Когда я вижу этот нож, сразу говорю, что Азат оставит на него ссылку))
@azatik 4 жыл бұрын
😊😊😊
@user-ho1er5db4x 3 жыл бұрын
Здравствуйте Азат Сергеевич! Здоровья Вам! Сразу вопрос, можно ли эту колбасу сделать без оболочки. Пергамент, труба марля и тд, как сыровяленная колбаса?
@user-jp2wq8fx1y 4 жыл бұрын
Здравствуйте Азат Сергеевич🎩 Спасибо Вам❗ Азат Сергеевич, так что вкуснее, с киви или бананом?👀👂 Добра, здоровья и удачи.
@azatik 4 жыл бұрын
Пожалуйста, Вам спасибо! 😊 Мне банановая больше понравилась.
@user-cz5un2bq2x 4 жыл бұрын
А где взять оболочку!?
@RomaPetrosyan 4 жыл бұрын
Здравствуйте Азат Сергеевич. Сегодня узнал про ваш канал и очень понравилось как вы готовите и объясняете, все доступно и понятно. Я как понял вы живёте в Тбилиси. Я тоже тбилисский. Мне интересно узнать где у нас можно купить нитритную соль?
@azatik 4 жыл бұрын
Здравствуйте! Да, я Тбилисский, но к сожалению у нас такой соли в продаже нет, мне её из России прислали. По почте очень дорого получается.
@RomaPetrosyan 4 жыл бұрын
@@azatik Спасибо за оперативный ответ. А я сразу понял что вы тбилисский, акцент выдал. Всегда приятно видеть земляков. Успехов вам.
@azatik 4 жыл бұрын
@@RomaPetrosyan Спасибо большое! 😊
@Spartak63000 Жыл бұрын
Это точно натуральная оболочка?😉
@dmitriysin5423 4 жыл бұрын
Я бы отдельно засолил кубики мяса и через три для пропустил его через мясорубку или мелко нарезал.
@azatik 4 жыл бұрын
Прекрасная идея.😊
@andreynosoff6099 4 жыл бұрын
Подскажите,где приобрести нитритную соль?
@azatik 4 жыл бұрын
Да, в интернет магазине. Там даже адреса магазинов будут написаны.
@molino4373 4 жыл бұрын
единственный вопрос где взять нитритную соль) в магазине что то я не встречал!? А за рецепт огромное спасибо!
@azatik 4 жыл бұрын
Пожалуйста, Вам спасибо! 😊 Смотря в какой стране, у нас например её в продаже нет. А в России, Украине и Белоруссии она продаётся в специальных магазинах, так же можно заказать по интернету, спросите об этом у гугла, он точно знает ответ на этот вопрос.
@oksanao.n.4413 4 жыл бұрын
Здравствуйте,скажите пожалуйста,где вы берете оболочку.?
@azatik 4 жыл бұрын
Здравствуйте! Я её заказываю на алиэкспрес по этим ссылкам: Диаметр 48 мм → ali.pub/3nl4u4 Диаметр 50 мм → ali.pub/4pjnc9
@oksanao.n.4413 4 жыл бұрын
@@azatik спасибо.
@Dmitriy_Epifanov 4 жыл бұрын
Спасибо! А есть разница в каком холодильнике вывешивать колбасу, но фрост или капельном? Или это это не так важно?
@azatik 4 жыл бұрын
Пожалуйста, Вам спасибо! Система No Frost однозначно лучше, хотя и капельный тоже подходит. Но если у Вас старый капельный холодильник и в нём есть сырость, то можно рядом с колбасой поставить миску с солью и сырости уже не будет.
@user-uc3gq3ny1r 3 жыл бұрын
Чтобы оболочка легко отходила, калбаску надо намачить или помыть в тёплой воде.
@azatik 3 жыл бұрын
Спасибо! 😊 Буду иметь в виду.
@igorsletkov9473 4 жыл бұрын
Азат Сергеевич, добрый день, все как всегда супер, один вопрос, свиное сало свежее ил соленое?
@dmitriysin5423 4 жыл бұрын
Если даже оно было свежее то превратилось в соленое ;)
@user-ko3fq6oq7o 4 жыл бұрын
обычно добавляют свежее.А вся соль добавляется в мясо 3% на 1кг сырья.
@azatik 4 жыл бұрын
Добрый день! Свежее сало.
@dmitriysin5423 4 жыл бұрын
@@azatik Если хотите то можете попробовать следующий раз перед набивание колбасы добавить мелко порезанное соленое сало, перед этим его немного подморозить и от бланшировать чтобы кусочки сала разделились ну и хорошо вымешать колбасный фарш чтобы кусочки сала равномерно распределились в колбасе.
@ksyhakrivets2905 4 жыл бұрын
Здравствуйте. А соль нужна именно нитратная?Спасибо.
@azatik 4 жыл бұрын
Здравствуйте! Можно сделать обычной солью, но желательно из говядины и со спиртным, например по этому рецепту → kzfaq.info/get/bejne/lb6ppbqFu83Okqc.html
@user-hi6xs3hw4y 2 жыл бұрын
Порядок
@user-tj9mi9cu7k 3 жыл бұрын
Здравствуйте.скажите где взять такую соль и оболочку
@azatik 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Оболочку я купил на алиэкспресс по этой ссылке → ali.pub/4pjnc9 А нитритную соль можно купить в интернет магазинах или опять по интернету найти адреса этих магазинов в своём городе. Такая соль не в каждой стране продаётся.
@user-qe6bo9gk6x 8 ай бұрын
Аза. Где можно купить нетритную соль🍗🌭
@user-if4bp1gl5x 4 жыл бұрын
Доброго времени суток! Подскажите, если брать обычную соль получится? И сколько тогда по весу? Спасибо
@azatik 4 жыл бұрын
Пожалуйста, Вам спасибо! 😊 Здравствуйте! Из свежего куриного фарша я никогда не делал с обычной солью, делал только из говядины. Из говядины точно получится. Например этот рецепт → kzfaq.info/get/bejne/bLt3hMyDkq3SlZ8.html
@user-if4bp1gl5x 4 жыл бұрын
Азат Сергеевич доброго времени суток! А по количеству обычную соль столько же брать как и нитритную? И, правильно я Вас поняла, если делать колбасу из курицы и говядины, можно брать обычную соль? Благодарю
@azatik 4 жыл бұрын
@@user-if4bp1gl5x Обычную соль я добавляю 30 грамм на 1 кг мяса, но только в фарш из говядины. Из куриного фарша я не делал сыровяленую колбасу с обычной солью, обычной солью делать только из говядины. Если в говядину добавите фарш из курицы, то НЕ делать с обычной солью. С обычной солью только из чистой говядины. Можно только свиное сало добавить если хотите, именно сало, а Не мясо свиньи.
@user-if4bp1gl5x 4 жыл бұрын
Азат Сергеевич, добрый день! Во-первых, огромное спасибо за полные ответы, да и вообще за такие МК!!! А у меня снова вопросы: 1. Можно ли использовать помимо куриных грудок и окорока вместе? Если нет, то поясните плиз. 2. Мы же мясо кур только засыпАем солью на сутки. Потом соли в рецепте нет. Значит без нитритной? А говяжью колбаску, вообще (как Вы рекомендовали!) можно и с обычной солью? Благодарю
@user-su9gs2yi5e 2 жыл бұрын
А что значит повесил на дверцу холодильника?
@user-ci1dk7wj1g 4 жыл бұрын
А я уже занервничала....когда это я успела пропустить видео про настойку на киви и банане!!!!!
@azatik 4 жыл бұрын
😊😊😊
@olgakislenko9010 4 жыл бұрын
Где купить нитратную соль, пожалуйста подскажите ?!
@azatik 4 жыл бұрын
Смотря в какой стране Вы живёте. Например у нас её в продаже нет. Лучше задайте этот вопрос гуглу, он точно знает на него ответ.
@olgakislenko9010 4 жыл бұрын
Ок!
@user-uu2lt6oc8g 3 жыл бұрын
Стесняюсь спросить. А можно сразу все перемолоть на крупной,на мелкой,добавить соль,специи и завернуть в бумагу на два дня и далее в марлю и ждать,когда созреет,а?
@azatik 3 жыл бұрын
В принципе можно, просто когда мясо настаивается (маринуется) то оно становится более клейким и липким. А в целом можно.
@dymar1993 4 жыл бұрын
Подскажите пожалуйста какой срок годности получается? В течении какого времени надо съесть?)
@azatik 4 жыл бұрын
Если в вакуумной упаковке хранить, то советую не больше двух месяцев, а если просто завернуть в пищевую плёнку, можно месяц хранить, в обоих случаях только в холодильнике.
@user-hk7dp2pf6p 4 жыл бұрын
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
@azatik 4 жыл бұрын
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
@user-py6vj8fn2i Жыл бұрын
Так получается сырой фарш
@user-cf3rk1qy6o 4 жыл бұрын
Сергеич,а в кишке она будет сохнуть？🤔
@azatik 4 жыл бұрын
Да, будет.
@small___642 4 жыл бұрын
Доброго времени суток, у меня вопрос: какие оболочки подойдут для данного рецепта и можно ли приготовить такую колбасу без использования оболочки? Если можно, то как? =) заранее спасибо, всем здоровья, будьте добрей😊👍
@azatik 4 жыл бұрын
Пожалуйста, Вам спасибо! 😊 Без оболочки можно делать таким способом → kzfaq.info/get/bejne/lb6ppbqFu83Okqc.html
@small___642 4 жыл бұрын
@@azatik кишки любые подойдут?
@azatik 4 жыл бұрын
@@small___642 Да.
@user-nq2ey6vj8m 4 жыл бұрын
Где взять нитрит?
@azatik 4 жыл бұрын
Смотря в какой стране, у нас например её в продаже нет. А в России, Украине и Белоруссии она продаётся в специальных магазинах, так же можно заказать по интернету, спросите об этом у гугла, он точно знает ответ на этот вопрос.
@user-zf1ob9ii1t 4 жыл бұрын
Можно ли обойтись без нитритки, если делать колбасу в марле?
@azatik 4 жыл бұрын
Можно, желательно из говядины и со спиртным, например по этому рецепту → kzfaq.info/get/bejne/lb6ppbqFu83Okqc.html
@user-ui1gy5cj5e 4 жыл бұрын
С нетерпением жду банановую настойку. Как раз стоит бухло и ждет куда его нальют.
@azatik 4 жыл бұрын
Спасибо большое → kzfaq.info/get/bejne/qpuUm6uExr3eZXk.html
@user-lv8xf4hq1b 4 жыл бұрын
А без сала можно? Или чем заменить?
@azatik 4 жыл бұрын
Да, можно без сала, можно куриное мясо вместе с коже прокрутить. Можно вообще не заменять, а сделать из чистого мясо, на Ваш вкус.
@user-qe9mc2uu7v 4 жыл бұрын
Уважаемый Азат ,а можно без нитритной соли. У меня ее нет. Хочу подвесить пару ваших рецептов. У дочери через месяц 20 -тилетие
@victorzhuravlyov7450 4 жыл бұрын
Ага. Подарите дочери ботулизм. Трудно заказать в интернете?
@dmitriysin5423 4 жыл бұрын
Лучше поискать в городе или купить через интернет.
@user-wo9rb6rg7l 4 жыл бұрын
Если нет соли, добавьте грамм 50 спиртного,коньяк, водку, это консервант не хуже нитритной соли.
@azatik 4 жыл бұрын
По этому рецепту нет, можно из говядины, например по этому рецепту → kzfaq.info/get/bejne/bLt3hMyDkq3SlZ8.html
@densv8625 4 жыл бұрын
Смотрел ради того,что никогда не добавлял нитритную соль... А теперь...
@azatik 4 жыл бұрын
Почему не добавлял, а вот здесь → kzfaq.info/get/bejne/rdOHbMJ6m9a4d2g.html
@densv8625 4 жыл бұрын
@@azatik понял, дякую! Я с Вами). Если возможно и будет время и желание- хотелось бы попробовать настойку из трав!)))) Крепенькую...)
@user-td8fp9lo9w 4 жыл бұрын
Азат Сергеевич добрый вечер. У Вас есть почта электронная? Очень нужна Ваша помощь.
@user-td8fp9lo9w 4 жыл бұрын
Мясо повесил. Вялиться. Много вопросов. Если можете отпишитесь
@azatik 4 жыл бұрын
@@user-td8fp9lo9w Вот почта → mail.shanson@yandex.ru
@user-vg6km4wb8v 4 жыл бұрын
Если есть марля,так может ну её эту китайскую оболочку ?
@azatik 4 жыл бұрын
Прекрасная идея. 😊
@Kviten99 4 жыл бұрын
Сегодня ночую на даче, налил рюмку и жду дегустации колбаски. Спасибо Большое. Азат Сергеевич за Ваши работы,жду новенького, вкусненького... Мира Украине и Грузии и всем остальным. Да, еще, когда покупал нитритную соль, был удивлен,сколько гадких добавок мне предложили купить к ней...
@azatik 4 жыл бұрын
Спасибо большое! 😊
LudaEasyCook Позитивная Кухня
Рет қаралды 2,5 МЛН
Go Gizmo!
Рет қаралды 27 МЛН
Alina FooDee
Рет қаралды 757 М.
Алена Митрофанова
Рет қаралды 348 М.
Тихон Готовь и Путешествуй
Рет қаралды 174 М.