🔥🍗 КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА, копченые в смокере MaestroBBQ
Рет қаралды 23,534
Жыл бұрынВсем привет
Самое простое блюдо в смокере это брискет, а после брискет куриные ноги!
Берём окорочка и подмариновываем в соли и дробленом Перце
Соли 1,5-2%
Перца максимум 0,5%
Мариновать 30-60 минут
Готовлю на дровах
Температура 110-120
Время примерно 1,5 часа
Но точно надо готовить по термометру
Минимальная температура готовности курицы 74 градуса
Важное замечание!
После смокера кожа становится грубая, можно после смокера смазать сливочным маслом
Всем добра и мира!
Красивых и вкусных вечеров в тёплой компании
Купить смокер
grili.store/product/smoker-ko...
@user-zz6qe9td3y Жыл бұрын
Здоровья вам
@Viktor_MBBQ Жыл бұрын
Нельзя смотреть вкусное видео без еды😂 отличный результат, отличное видео, классный смокер🔥
@user-lu1zc1ko4q Жыл бұрын
Наконец-то смокер, крутяк !!! Всё просто великолепно!!!
@maestro-bbq Жыл бұрын
Смокер теперь будет частый
@user-eo5tn6fw7z Жыл бұрын
Класс!смокер мне что то напоминает...😉
@user-Varyag777 10 ай бұрын
По мне, дак вы лучший мастер копчения и ведущий! Спасибо за ваши старания, всё очень понятно! Я сам недавно начал коптить, посмотрев ваши видео. В общем от души!
@maestro-bbq 10 ай бұрын
Спасибо
@alexander__161 Жыл бұрын
Отличное видео! Купил смокер недавно, буду ожидать любое видео с данной тематикой. Подскажите, т.е для горения вы используете березу, а для копчения яблоню, дуб. Так вот дым от березы как-то отражается на продукте?
@Almaz47 5 ай бұрын
Братан👍👍
@mpeyn Жыл бұрын
👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻
@EVGEN-1978 Жыл бұрын
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@user-fw3id3dv3b Жыл бұрын
Доброе утро! Кроме перечисленных вами дров, я ещё использую абрикос и виноград. Спасибо за видео! Из прифронтовой Одессы лайк всегда!
@user-mMax99 Жыл бұрын
Здравствуйте. Вы пишите что используете дрова абрикоса. Хватает жара? Я на нем шашлыки делаю, нормально. А яблони и березы у нас нет.
@user-fw3id3dv3b Жыл бұрын
@@user-mMax99 Добрый вечер. Конечно хватает. Ну и количество дров важно. У нас постоянно обновляют (обновляли) абрикосовые сады, дров хватает.
@user-mMax99 Жыл бұрын
@@user-fw3id3dv3b Спасибо большое за ответ, думаю с абрикосом проблем не будет.
@user-fw3id3dv3b Жыл бұрын
@@user-mMax99 У нас одна сейчас проблема, но очень большая… война…
@user-mMax99 Жыл бұрын
@@user-fw3id3dv3b Надеюсь все скоро закончится.
@dmitriiobedkov8046 Жыл бұрын
У Алексея новый формат съёмки? Интересные ракурсы 🤫. Молодцы!!!
@maestro-bbq Жыл бұрын
Может быть Мы постоянно что-то меняем и пробуем
@user-wc2hl1gm8d 4 ай бұрын
Мини смокер😂
@user-br8ko8zs9v Жыл бұрын
люблю когда на дровах готовят , а если не дрова то мне кажется без разницы все - мясо аромат дымка набирается от собственного сгорающего жира а на чем готовилось не важно, главное правильный низ чтоб капающий жир горел) вы насколько знаю иногда проводите гриль вечеринки вам как идея провести небольшое шоу - разные грили но хорошие и пусть посетители отличат что на чем приготовлено)
@user-om3uq1bd9r 11 күн бұрын
А подскажите пожалуйста, почему в топке дрова даже уголь тухнет?пожалуйста подскажите когда закрываю крышку
@id_mazzy 25 күн бұрын
можно ли кушать сразу или как в копчении,должна отлежаться сутки курица?
@user-ym3br1zg4h Жыл бұрын
Привет👌
@user-cz7ox2qb7b Жыл бұрын
видео как всегда, отличное, не подскажете а на абрикосе коптить можно и как получится?
@maestro-bbq Жыл бұрын
Получится вкусно! Делайте смело
@user-jt2lx7nm5t 3 ай бұрын
Ассалаумуалейкум из Астаны всем . Подскажи брат по дровам на большом смокере реверсного типа какие использовать на постоянку ? И как готовить пепепелок ?)
@user-cu6vo8pi8h 5 күн бұрын
Доброго времени суток, очень популярен бук, ольха, дуб, либо фруктовые сорта деревьев (яблоня, вишня)
@nimda3967 Ай бұрын
А чего ссылка не работает на смокер? Уже не производите их?
@bvb6552 Жыл бұрын
Копчу на дикой яблоньке. У меня её большой запас. А можно коптить на абрикосе? А то у меня после обрезки осталось много толстых веток, и я их пока не выбрасываю.
@hoochyk Жыл бұрын
Уверен, что да
@kirillkolyshko Жыл бұрын
А в Казахстан есть доставка???
@maestro-bbq Жыл бұрын
Точно да!
@user-lb8kh8wg7u Жыл бұрын
Попробуй в кипяток на 30 секунд опускать перед заккладкой в смокер будет мягкая
@maestro-bbq Жыл бұрын
👍
@user-xf1fy1cm3m Жыл бұрын
Есть вопрос по дозировке специй. 10 окорочков это около 3 кг в сыром виде. Если 1.5-2% соли - 45-60 грамм не сильно видно визуально, но это будет рюмка 50 мл (возможно с горкой), то 1% - 30 грамм перца - это прям горсть. Вы визуально (!!!!! визуально) гораздо меньше сыплете - пробовали взвешивать ?
@maestro-bbq Жыл бұрын
Нет вопросов Я дал традиционные пропорции для техасса А каждый выбирает для себя
@me1sure Жыл бұрын
От чистой березы же должен быть дёготь. Как с этим?
@nikolaydekterev7926 11 ай бұрын
Деготь от коры, если ее полностью счищать - нормально.
@user-wx8dl5yj5c 2 ай бұрын
Здравствуйте. Делал Окорочка при температуре 90°. Продолжительность 1.5 часа. Готовил в смокере до 70°внутри продукта. Все получилось вкусно и сочно, кроме кожицы -она очень жёсткая вышла. Поливали моп соусом . В чем проблема?
@maestro-bbq 2 ай бұрын
Особенность смокера Перед подачей смазывайте сливочным маслом
@user-wx8dl5yj5c 2 ай бұрын
@@maestro-bbq спасибо большое. Буду пробовать, хотя немного сомневаюсь что масло размягчит такую жёсткость. А так рецепт бомба. По поводу смокера -очень тяжело задать температуру 110°. Расход топлива бешеный. Удержать на 90° и то задача трудная.
@maestro-bbq 2 ай бұрын
@user-wx8dl5yj5c если дровами топить, то расход больше чем с брикетами
@Barabashka_HD Жыл бұрын
Что я делаю не так?)) тоже смокер, тоже окорочка, тоже 110 градусов... но за 2 часа не приготовилось. ушло все 3,5.
@maestro-bbq Жыл бұрын
Может окорочка большие или очень холодные?
@Barabashka_HD Жыл бұрын
@@maestro-bbq В итоге я пришел к выводу что причиной был сильный ветер и температура на улице около 7 градусов. Но у меня возник другой вопрос, может быть у Вас есть на него ответ... купил в метро смокер, если надо будет дам на него ссылку. прогрел, подержал час на максимальной температуре, остудил и начал готовить. за 8 часов работы на 110 градусах лохмотьями отслоилась краска с внутренней стороны гриля. Это вообще нормально? Просто в метро говорят "косметические повреждения в процессе эксплуатации гарантии не подлежат". можно ли готовить в таком смокере?
@maestro-bbq Жыл бұрын
@@Barabashka_HD я не знаю:) Я знаю про свой смокер
@user-rm6ve1cy4v Жыл бұрын
Пишите лайки, ставьте комментарии😅👍
@KK-ze2ms Жыл бұрын
Если высыпать золу под тую она навсегда пожелтеет и ее не вылечить
@maestro-bbq Жыл бұрын
Ничего себе! Не знал Пойду уберу Спасибо
@bvb6552 Жыл бұрын
А я золу на огород высыпаю.
@user-xf1fy1cm3m Жыл бұрын
Ну так туя кислую почву любит, а зола - щёлочь
@dobrblu5960 Жыл бұрын
Обоснуйте настоль ахрененную цену смокера
@user-sr5xg8pv7o Жыл бұрын
Самопал , за 1500 евро это швах , видел в Любляне в Оби. За 330 евро шикарный смокерррр, со всеми сетками
@maestro-bbq Жыл бұрын
Ну вот такая цена! Которая складывается из множества факторов! Спорить я не собираюсь и что-то доказывать тем более!
@NickTereschenko Жыл бұрын
А зачем золу под хвойники сыплете? Им от этого лучше не станет
@maestro-bbq Жыл бұрын
Не знал Лучше не сыпать?
@NickTereschenko Жыл бұрын
@@maestro-bbq да - зола ‘раскисляет’ почву, это лучше для вишни, например. А все хвойные - любят кислую почву, ее даже иногда специально закисляют торфом )
@maestro-bbq Жыл бұрын
@@NickTereschenko спасибо! Буду знать! Я всё думал, почему у меня не растут туи
@NickTereschenko Жыл бұрын
@@maestro-bbq ну их ещё и удобрять надо ) а так вам спасибо за Ваши видео. А уже было сравнение стейка влажного вызревания и из Сувида? Что-то не нашёл )
@user-xr3hb3zg6m Ай бұрын
а отдыхать Вы даете только 10 минут?? очень странно и даже стремна пробовать ваш рецепт
@maestro-bbq Ай бұрын
Ну дайте отдохнуть дольше!
@nimda3967 Ай бұрын
А в чем стремность то?
@user-xr3hb3zg6m Ай бұрын
@@nimda3967 в том что на вкус это будет очень горчить так как не прошло достаточно время выветривание. если дадите отдохнуть минимум часов 5 вкус не сравнимо лучше и правильный. Послушайте всех остальных кто коптит, они подтвердят мои слова)я нашла что идеал оставить на ночь в холодильник все что копчу.
@nimda3967 Ай бұрын
@@user-xr3hb3zg6m вам виднее. Вчера делал копченую скумбрию, ничего не горчит, все смели в момент. До этого были крылья, аналогично. Как то я слабо представляю доставать остывшие куриные голени и через 5 часов их есть. Супер странно
@user-xr3hb3zg6m Ай бұрын
@@nimda3967 копчение и обычная готовка разные вещи. если вы просто готовите на гриле 1 дело, если вы коптите совсем другое
@user-rg9yr7fx3o Жыл бұрын
а ты так и не научился говорить простое русское слово привет)))
Fornaks Film
Рет қаралды 25 М.
Maestro-bbq
Рет қаралды 32 М.
Maxim Sakulevich
Рет қаралды 14 М.
Barrel BBQ
Рет қаралды 78 М.