Sai qual è la differenza tra un olio d'oliva, un vergine e, soprattutto, un extravergine? Acquistare un olio EVO di qualità, proveniente da una filiera controllata e garantito sotto tutti i punti di vista, non è così scontato.
Questo prezioso prodotto della terra, base indiscussa della dieta mediterranea, viene troppe volte considerato solo un condimento, quasi a sminuirne non solo la portata nutrizionale ma anche l’imprescindibile ruolo in cucina. E, di conseguenza, porta con sé una serie di falsi miti e conoscenze distorte che sono difficili da decifrare.
Pertanto, alla domanda “qual è la differenza tra olio di oliva ed extravergine?”, non tutti sono in grado di rispondere. Proviamo a fare un quadro concreto ed esaustivo con l'aiuto di Nicola Di Noia, direttore generale di Unaprol (Consorzio Olivicolo Italiano), che ci racconta come si distinguono le tipologie di olio e quanto è importante riconoscere i marchi DOP, IGP e BIO per scegliere un prodotto di qualità!
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