⚠️¿Alguna vez te has preguntado que CANTIDAD se ponen de cada uno de los INGREDIENTES que puedan ir dentro de una masa de PAN o de PIZZA? o ¿Alguna vez has querido saber con exactitud la cantidad de cada uno de los ingredientes para hacer un pan para obtener una cantidad final de masa en concreto y que, además, funcione y sean perfectos? Pues bien, en esta nueva MASTERCLASS de PANADERÍA te voy a dar la FORMULA PANADERA MAESTRA que va a ser la piedra angular y un faro en la oscuridad donde guiarse y no perderse en estas cuestiones pues te desvelo todos los secretos que esconden los PORCENTAJES DEL PANADERO.
🤔¿Qué cantidad de HUEVOS, LECHE, GRASAS O SEMILLAS son las adecuadas para una RECETA PERFECTA DE PAN? o ¿Es lo mismo añadir un ACEITE que una MANTEQUILLA? ¿Afecta en algo a la MASA DE PAN? ¿Cuanta MASA MADRE, LEVADURA o SAL tengo que poner? Todas estas CUESTIONES PANADERAS te las despejaré en esta CLASE MAGISTRAL DEL PAN que he creado para ti ya seas un PANADERO AMATEUR CASERO, UN PROYECTO DE PANADERO EN CIERNES O UN MAESTRO PANADERO porque nunca esta de más el conocimiento.
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✅POSIBLES INGREDIENTES DE UNA MASA DE PAN:
🔹HARINA
🔹AGUA
🔹LEVADURA
🔹MASA MADRE
🔹SAL
🔹MALTAS
🔹LECHE
🔹HUEVO
🔹AZÚCAR
🔹GRASAS
🔹SEMILLAS
🔹FRUTOS SECOS
LA FÓRMULA MAESTRA DEL PAN
INDICE PANADERO
PORCENTAJE PANADERO
¿CÓMO SE CALCULA EL PORCENTAJE PANADERO?
¿QUÉ CANTIDAD DE INGREDIENTES PONGO EN EL PAN?
#CHEFSERGIOBENITO #PAN #MASAMADRE
00:00 INICIO
00:51 PRESENTACIÓN
02:00 HARINA
08:10 AGUA
11:24 LEVADURA
15:27 MASA MADRE
18:33 CONSEJO PANADERO 1
19:17 SAL
21:23 INTERMEDIO
23:09 LECHE
24:51 CONSEJO PANADERO 2
25:30 HUEVOS
27:03 MALTAS
28:56 GRASAS
31:02 CONSEJO PANADERO 3
31:49 AZÚCAR
33:27 OTROS INGREDIENTES
35:58 LA FÓRMULA AL COMPLETO
38:16 CONSEJO PANADERO 4
39:23 ¿CÓMO USAR LA FÓRMULA?
43:30 DESPEDIDA