🤔Si alguna vez leyendo una receta de pan o escuchando algún video panadero te has quedado como si te estuvieran hablando en chino entonces es porque necesitas saber los CONCEPTOS BÁSICOS DEL PAN.
✅He creado esta MASTERCLASS totalmente gratuita para que asientes las bases y los cimientos de los conocimientos básicos del pan para que puedas comenzar adecuadamente y no por el tejado.
✅Después de ver y atender bien a esta clase se te van a despejar muchas dudas sobre el pan tanto a nivel teórico cómo practico y de procesos.
✅En este VIDEO-TUTORIAL vas a aprender lo siguiente:
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1ª PARTE. Teoría:
🔹TIPOS DE HARINA PARA HACER PAN (centrate en el trigo. Normal, fuerza e integral)
🔹LEVADURAS Y MASA MADRE (centrate en las levaduras y deja la masa madre para más adelante)
🔹PORCENTAJES
🔹HIDRATACIÓN
🔹TÉCNICISMOS
2ª PARTE. Práctica:
🔹AMASADO (hasta cuando amasar y cuando añadir otros ingredientes cómo semillas o frutos secos)
🔹FERMENTACIÓN (tipos de fermentación, tiempos, sobrefermentación,...)
🔹FORMADO
🔹GREÑADO
🔹HORNEADO
🔹CONSERVACIÓN
✅Cómo puedes ver un contenido de lo más extenso en casi 1 hora de duración para que te empapes bien de todos los CONCEPTO BÁSICOS DE PANADERÍA. Yo trabajo para que tu aprendas. Ahora te toca a ti ser capaz de atender y llevarlo todo a la práctica.
🔴ENLACES DE INTERÉS:
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🔹MÉTODO 20-20 PARA NO AMASAR:👉👉 • ❌NO AMASES NUNCA MÁS |...
🔹GUÍA COMPLETA DE LA FERMENTACIÓN DEL PAN:👉👉 • ❌ ¡No cometas estos ER...
#CHEFSERGIOBENITO #PAN #ESCUELADEPAN
00:00 PRESENTACIÓN
01:14 PARTES DE LA MASTERCLASS
02:29 1ª PARTE. HARINAS
07:48 LEVADURAS
13:34 LOS PORCENTAJES DEL PANADERO
17:48 HIDRATACIÓN
20:06 TECNICISMOS
27:18 INTERMEDIO
28:44 2ª PARTE. AMASADO
33:09 FERMENTACIÓN
39:58 FORMADO
40:38 GREÑADO
42:15 HORNEADO
49:39 CONSERVACIÓN
52:28 DESPEDIDA
🔴MI PIEDRA DE HORNO
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