Usata e stra usata questa del Agnelli. Non ho ancora provato le altre due marche in multistrato cosi. Questa padella è super. Ho provato in multistrato anche le casseruole da 20 col manico cosi e sono il top ! Veramente il top!! Questo video lo aspettavo da na vita😉 Non mi sarei mai aspettato che mi comparissi sullo schermo con l'agnelli in mano 😃

Comprata sabato scorso su Amazon; arrivata ieri pomeriggio con il corriere. Identica a questa del video: Multistrato Agnelli 32cm. La uso sul gas (non ho induzione). Avrei potuto risparmiare e prendere quella in alluminio ma non amo molto l'alluminio quindi ho optato per questa. Ieri sera ci ho cucinato il merluzzo, cottura ottima. Oggi l'ho usata per la frittura e ci ho fritto le pepite di pollo. Ottima anche con la frittura. P.S.: Non sono un cuoco, sono un normale utente (single) che cucina a casa. Anzi no, "cucinare" è un parolone... diciamo che mi faccio da mangiare che è meglio :-) :-)

Chef la seguo da poco, è veramente eccezionale nelle spiegazioni! Complimenti, sono una schiappa ma mi sto interessando alla cucina e vorrei iniziare a fare acquisti di qualità che durano nel tempo evitando padelle antiaderenti. Mi può consigliare una padella per cucina al salto magari multistrato di livello? Magari una de buyer o agnelli da 32! Grazie!

Salve Chef, ho scoperto il suo canale solo qualche giorno fa, ma appena ho un po' di tempo libero, guardo i suoi video con molto piacere. Volevo chiederle una cosa legato sempre all'argomento padelle: per rosolare e cucinare una bistecca di manzo(o qualsiasi tipo di carne), che tipo di padella si dovrebbe utilizzare, ovviamente rimanendo tra quelle più economiche? Un caro Saluto, Max

Chef volevo ringraziarla per i vostri segreti,è tutto quello che avete trasmesso,,, nei video precedenti

Dopo una settimana di piano cottura a induzione voglio confermare quanto detto dallo Chef visto che sto utilizzando con estrema soddisfazione la linea AluInox. Ne avevo prese 2 in previsione dell'induzione ma sul gas non si comportavano come speravo. Con l'induzione invece sembra che siano fatte apposta: assenza dei fastidiosi "hot-spot" (che con il gas ancora avevo), perfetta trasmissione e uniformità del calore, reazione istantaneamente alle variazioni di temperatura impostate. Dalle mie prove comparative, per cuocere la pasta le classiche in acciaio con fondello spesso sono preferibili: l'acqua bolle prima e si raffredda più lentamente (anche rispetto al multistrato). Ma per il resto W il multistrato! Non utilizzo invece quasi più le classiche pentole in alluminio antiaderente anche se hanno il fondo adatto all'induzione perchè comunque non si scaldano bene come sul gas e rispondono più lentamente alle variazioni di temperatura. Oltre al fatto che oltre certe temperature l'antiaderente non è proprio consigliato, una cotoletta cotta sul multistrato è veramente tutta un'altra cosa. Prossimo acquisto la classica padella in ferro pesante (stile Lionese) di cui si parla un gran bene. Concludo dicendo che: induzione tutta la vita!

Buongiorno chef. Innanzi tutto complimenti per il canale KZfaq, molto utile ed istruttivo. Da questo video però, a mio parere, sembra passare il messaggio che le pentole Agnelli siano strumenti di seconda fascia, meno prestazionali dei De Buyer ad esempio. Io trovo invece Agnelli di livello davvero alto, sopratutto sulla linea in trilaminato Copper 3 (rame alluminio e acciaio). Se non le ha mai usate le consiglio davvero di provarle, io le uso e le trovo straordinarie.

Salve chef, rispetto al multistrato non ho trovato ancora risposta se per lessare la pasta è meglio una pentola con solo il fondo in multistrato o tutta in multistrato.

Buonasera chef Domanda:le padelle antiaderente rivestite sono previste in cucina? Grazie

Buona sera Chef, premetto che non sono un professionista, ma un semplice appassionato, tuttavia, trovo estremamente interessanti gli argomenti trattati nei suoi video. I miei complimenti! Perdoni la domanda da neofita: sul tema risottatura/cottura al salto è corretto usare una padella in rame stagnato o rame e acciaio? Quali benefici o difetti rispetto ad una multi strato alluminio-acciaio sempre in relazione ad un utilizzo “al salto”?

Salve chef. Innanzitutto complimenti per il canale e grazie per tutte le conoscenze che mette a disposizione del pubblico. Mi piace cucinare, quindi si parla di uso domestico. Ho appena acquistato una casseruola bassa (20 cm x 7 di altezza) in alluminio 3mm di Pentole Agnelli con fondo per induzione (ho un solo fuoco portatile a induzione, ma in futuro chissà). Purtroppo il venditore me l'ha inviata ammaccata, quindi è in corso il reso. Mi chiedo se, visto che ci sono, non farei meglio ad acquistare l'equivalente (20 cm x 8 di altezza) in alu-inox. L'uso che vorrei farne è principalmente il risotto. Cosa mi può consigliare, visto che l'aluinox va già su induzione (però al momento userei di più il gas). Per una cucina domestica, in ogni caso, meglio alluminio 3 mm o 5 mm? L'alu-inox mi pare sia di unico spessore, cambia molto la gestione del fuoco? A volte mi chiedo anche il perché comprare pentole non professionali per la cucina di casa, visto che in molti casi costano meno di quelle "commerciali". Mi spiego, in un casalinghi vedo pentolame Ballarini da "casa" a prezzi esorbitanti (per carità, di design, antiaderenti, ecc...) e sul retro la linea professionale della stessa marca a prezzi nettamente inferiori! Sarà solo differenza nel design o perché, magari, pentole professionali necessitano di fuochi più potenti o differentemente gestibili? Grazie mille.

Buongiorno maestro. Davvero molto chiare le spiegazioni, finalmente mi sento realizzato nell'ascoltare le sue lezioni. Ma c'è un dubbio che vorrei essere chiarito. Per fare una genovese ad esempio, meglio una casseruola multistrato, o una inox con fondo sandwich a tre o più strati? Dove si attaccherebbe di più il cibo sul fondo? Estendo la domanda anche agli altri, poichè essendomi iscritto da poco può darsi che l'argomento è stato già trattato, e non l'ho seguito. Grazie a tutti.

ma per le cotolette, cosa mi consigli?

Ma per capire, la multistrato alu-inox comporta col tempo un logorio dello strato d'acciaio con conseguente affioramento dell'alluminio sottostante o è un problema che non si pone proprio? Per evitare i pericoli di tossicita' se posso preferisco sempre l'acciaio all'antiaderente, ma in questo caso non so cosa pensare. Si comporta in termini, di sicurezza degli alimenti, a tutti gli effetti come una pura acciaio inox?

Secondo lei una De Buyer in acciaio alluminio ha prestazioni termiche paragonabili ad un alluminio puro su induzione?

Ciao Francesco. Sto valutando l'acquisto di una padella multistrato...la mia domanda è: posso lavarla in lavastoviglie o crea problemi con lo strato interno di alluminio?

Buongiorno chef, vorrei chiederle cosa ne pensa del pentolame in rame multistrato con l acciaio, grazie in anticipo

Chef, ma in che senso una padella in alluminio col fondo metallico perde i vantaggi che dà l'induzione rispetto a una multistrato?

Salve Chef molto bello questo suo canale KZfaq. Proprio ieri ho preso una pentola in alluminio dell'Agnelli modello 111b ma sembra un alluminio differente da quello presentato da lei. 2 domande : cosa cambia quella che ho preso io e provandola vedo che si attaccano molto i cibi anche mettendo un po' di olio è normale?

Buongiorno Chef. Quella del video è la padella normale o la versione svasata alta? Grazie.

Buongiorno. Sempre interessantissimi i suoi video. Proprio ieri ho acquistato l'ebook e ho iniziato a leggerlo. Una informazione, volendo acquistare una padella in alluminio agnelli per saltare la pasta (500 600 grammi per restringere il campo) quale mi consiglierebbe? Credo sia opportuno un diametro di 36 o 38 dico bene? C'è un modello in particolare? Potrebbe indicarmi anche il modello della multistrato presente nel video? Grazie in anticipo e sempre complimenti

Ciao Fra, io le ho comprate tutte da loro le pentole, nello store vicino a bergamo dove c'è la fabbrica...a parte la gentilezza e i prezzi...mamma mia le pentole...bellissime, hai ragione qualità/prezzo sono fantastiche, dopo aver preso il multistrato ho buttato le antiaderenti... ci saranno sicuro altre marche migliori ma mancano i soldi almeno per me ;).. e ho optato quindi per quelle seguendo i tuoi consigli, e ne sono rimasto felicissimo. Avrei però una domanda, a saltare loro (e cmq tutti i marchi penso) hanno le padelle in alluminio al 99.9 % La mia paura è che rilascino qualcosa nei cibi. Dato che l'alluminio ha effetto nocivo sul sistema nervoso. Spero di non averti già fatto questa domanda, altrimenti chiedo venia ;) Non è pubblicità sia chiaro, ma ci tenevo a portare la mia esperienza.. Abbiamo molte aziende italiane spesso sconosciute a molti o sottovalutate ;) Grazie, Davide.

Salve chef, ma è possibile cucinare cibi acidi in queste padelle?

Gentilissimo Chef, mi sono appena iscritta anche se ci “conosciamo” perché, sempre gentilissimo, in passato mi consigliasti la casseruola in rame della de buyer, e presi la conica e la casseruola bassa da 20. Che acquisto meraviglioso! Adesso ho scoperto il canale e lo sto guardando con tanta attenzione! Sto imparando tantissimo! Quindi, prima di tutto, grazie mille per aver voluto condividere le tue conoscenze e la tua esperienza con noi, secondariamente ti volevo chiedere: vorrei una padella adatta al salto, mi piace poco l’alluminio perché ho paura che comunque in parte cede qualcosa al cibo... lo so che se non lo uso per conservare non c’è problema, ma mangiando tutti i giorni la pasta, non so.. preferirei l’acciaio. Sbaglio? Queste padelle in multistrato sono pesanti rispetto all’alluminio da 3mm? Per 250gr di pasta va bene una 28cm? Ci fai un video sulla cucina al salto? Grazieeeeee

Buongiorno Chef, guardando tutti i suoi video (non è vero, ho letto per lo più i titoli per motivi di tempo, ma li ho letti tutti) non ho trovato riferimenti alle pentole in alluminio anodizzato. In teoria dovrebbero avere i vantaggi delle pentole in alluminio, ma senza i difetti di cessione di materiale in cottura. Tra le altre cose, c'è almeno un'azienda che le produce in italia (in Emilia), altre non ne conosco. Ce ne parleresti? Magari con qualche consiglio sui prodotti migliori in commercio?

Le de buyer e le agnelli hanno un rivestimento interno molto liscio. La demeyere, proprio per favorire la formazioni di fondi da far poi deglassare per fare le salse, é molto più increspato. La pasta saltata nella demeyere ha un rilascio di amido durante la spadellata che con le altre non hai. Di contro quella da 32, oltre a costare quasi 300€, complice lo spessore, pesa in una misura che a 'polso' mi viene da dire che é una volta e mezzo le altre da 32. Infatti ha il doppio manico. Quello corto però non é ingegnerizzato e infatti se non vai con la presina ti bruci. Demeyere ha fatto 30,5 e non 31.

Gentile Chef, apprezzo molto i suoi video anche se sono un semplice appassionato e non un professionista. Avendo intenzione a breve di passare all'induzione, ho necessità di sostituire le varie padelle e pentole. Oggi utilizzo come tanti l'alluminio antiaderente sul gas, ma sono incuriosito dalle multistrato (Agnelli dato il mio budget) di cui lei parla come pensate proprio per l'induzione. Consiglia invece di evitare le classiche pentole in alluminio con disco ferritico sul fondo, ma se la trasmissione del calore (anche nelle multistrato) avviene tramite l'anima di alluminio (che lo porta fino in cima) non è la stessa cosa anche con quelle in alluminio con fondo ferritico? In fondo, la sola cosa a contatto con l'induzione è il fondo, e il materiale che trasmette il calore è l'alluminio per entrambe. Il risultato non dovrebbe essere simile? Faccio questa domanda perchè non avendo mai usato altro che l'antiaderente sono un po' spaventato dal fatto che si attacchino i cibi in cottura, a meno di non usare spropositate quantità di grassi. Sarebbe molto bello un video con la cottura tramite multistrato, per esempio scaloppine, verdure saltate, ecc. Grazie infinite per le precisazioni che vorrà darmi.

Buongiorno Chef, Dato che sono un po' scettico verso l'alluminio a causa dei rilasci di metallo negli alimenti, pur avendo acquistato uno wok in alluminio dell' Agnelli per cucinare al salto, sarei intenzionato a cambiare padella per una De Buyer. Su amazon trovo una sorta di wok (la De Buyer la chiama "Country Frying Pan", se non erro). È una Mineral B, ma non c'è scritto esplicitamente se si tratta di multistrato o meno. Potrebbe aiutarmi per cortesia? Le lascio il link qui sotto: De Buyer DB5614-28 Mineral B Element Padella Profonda D, 28 cm www.amazon.it/dp/B00601JWCK/ref=cm_sw_r_cp_apa_i_FHAUCbZ8N1V1V La ringrazio in anticipo!

Verissimo io lavoro in UK e mia moglie è inglese e non vuole mai il risotto o una pasta troppo cremosa non le piace! Lol 😄

Buongiorno chef, ho appena comprato la ALUINOX 32. Ottima fattura, ma la forma è stata cambiata, adesso ha un profilo meno 'inclinato', confermato anche dal servizio clienti che stanno cambiando gli stampi. Ecco come si presenta adesso: i.postimg.cc/8z5wnF3t/image002.jpg Secondo lei con questo profilo è ancora possibile la cucina al salto..?

quanto pesa da 24cm?

Buongiorno, le volevo chiedere un informazione ma le padelle in alluminio sono pericolose per la salute? grazie

On. Fra, svelaci perché non ami cucinare nell'alluminio nudo. In uno dei commenti sottostanti e in un altro video hai precisato che i rilasci dell'alluminio non sono così dannosi. Allora, perché?

Cmq si vede che sei un markettaro: quando fai i video sulle casserole ti ringalluzzisci. Quasi una forma di autoerotismo 😁😁😁