La carne de pavo es una carne considerada como blanca al igual que la del pollo o el conejo, por ejemplo (algunos cortes del cerdo como el lomo, o la carne de ejemplares jóvenes como el cordero también son consideradas blancas por la cualidad de sus grasas). La carne blanca se caracteriza por su bajo contenido en grasas saturadas, lo que supone una ventaja para nuestra salud cardiovascular ya que estas contribuyen a elevar nuestros niveles de colesterol "malo" o LDL, es una carne menos jugosa al contener menos grasa pero esta característica hace que sea más fácil de digerir, otra de las diferencias es su contenido en hierro que es menor que el de las carnes rojas como la de ternera, cerdo, buey o pato. Por otro lado, las carnes rojas tienen mayor cantidad de purinas lo que es un inconveniente en caso de gota o hiperucemia. En general tanto una como otra nos aportan proteínas de alto valor biológico que nuestro organismo necesita para su correcto funcionamiento, vitaminas del grupo B, selenio, hierro y zinc necesarias en nuestra dieta por lo que se recomienda incluirla en nuestra dieta de 3 a 4 veces por semana pero priorizando la carne blanca sobre la roja.
Fuentes:
cocinillas.elespanol.com/2015/...
www.botanical-online.com/carne...
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