🌱 In questo video vediamo come realizzare due chiacchere, una con lo zucchero bianco e una con il malto. Questo è l'unico modo per capire come cambia la struttura di un prodotto, cambiando un solo ingrediente. Ma in questo video faremo qualche riflessione anche sull'olio per friggere e le sue caratteristiche.
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🌱 Attrezzatura da Cucina per questa video ricetta:
- Termometro con sonda: amzn.to/3SeRehU
- Padella per friggere: www.macrolibra...
- Olio per friggere usato: www.macrolibra...
- Impastatrice: amzn.to/3Ulozu3
- Sfogliatrice: amzn.to/3vUMpmo
🌱 Capitoli:
0:00 introduzione
1:51 le differenze fra i due impasti ottenuti
4:03 come tirare e tagliare le chiacchere
6:46 riflessioni su una frittura fatta bene
7:30 le temperature per la frittura
9:16 perchè dobbiamo conoscere il punto di fumo dell'olio
10:24 come pulire l'olio
10:46 test del risultato finale (assaggio e differenze)
13:28 le differenze fra malto e zucchero bianco
14:28 i dolci senza zucchero esistono?
15:57 finale
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