Легендарная колбаса, Салями Прованс в холодильнике.
Рет қаралды 4,067
14 күн бұрынТекстовый рецепт cutt.ly/2eq48pmF
Оборудование для мясопереработки craftstore.com.ua/каталог/кон...
Купить формы для ветчины cutt.ly/YwDFwPEn
Купить автоматику для климатической камеры craftstore.com.ua/каталог/кли...
Обзоры Оборудование для климатической камеры . • Оборудование для клима...
Колбаса "Салями Прованс"
Ингредиенты:
Свинина полужирная - 1 кг.
Соль нитиритная - 27 гр.
Кристаллют - 3 гр.
Стартовые культуры Flora Italia LC - 0,25 гр.
Комплексная приправа "Салями Прованс" - 8 гр.
Оболочка Айцел 45 мм.
Шпагат колбасный
@user-hp8eo6sg3l 11 күн бұрын
Благодарю! Вы настоящие и большие молодцы.
@DaniilPervachenko 9 күн бұрын
Благодарим!
@funaboutgoats8710 11 күн бұрын
Обожаю ваш канал!!! Вы показываете как можно готовить отличные продукты в домашних условиях!!! 💗❤️💓
@DaniilPervachenko 9 күн бұрын
Благодарим. Приятно, что наши видео полезны!
@user-zi6fr2wd5d 11 күн бұрын
Спасибо вам за ваши работу, пользуюсь и повторяю.
@user-tp1zt5px6o 11 күн бұрын
🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏Мира всем добра🙏
@staryi_gytsel 11 күн бұрын
Дякую Вам, що Ви навчили мене робити якісні м'ясні вироби і самогон)
@user-wp2ee3wt2i 11 күн бұрын
Спасибо за ваши видео!
@user-tt6cn4ln2f 11 күн бұрын
Как всегда, очень приятно посмотреть вкусный ролик!
@funaboutgoats8710 11 күн бұрын
Отличие домашней колбасы - вы точно знаете из чего она состоит! 😊
@DaniilPervachenko 9 күн бұрын
Именно так)
@MrTap2221 11 күн бұрын
Дякую Вам за суперове відео та рецепт. Буду готувати.
@DaniilPervachenko 9 күн бұрын
Успехов Вам!)
@user-nj9iw9hb1e 11 күн бұрын
Здравствуйте.Я раньше делала в айцеле,потом влюбилась в налоферм.Сейчас очень нравится мембрин.Замачивать не надо,легко снимается.Вялю в холодильнике при 10-12*.Стоят внутри кулер компьютерный и осушитель воздуха.Один раз у меня висело 51 батон колбасы и без осушителя ни как.
@user-ri5pd8ex4n 11 күн бұрын
Спасибо за отличный рецепт!!!! Подскажите пожалуйста, какие именно специи входят в смесь? Спасибо.
@DaniilPervachenko 9 күн бұрын
Состав: пряности (экстракт черного перца, имбирь и тмин), регулятор кислотности, моносахара, усилитель вкуса и аромата, антиокислитель.
@user-ju2nl3pi6s 8 күн бұрын
А есть сообщество в телеграмме ? Не смог найти...
@DaniilPervachenko Күн бұрын
Нету
@Tychus_Findlay 11 күн бұрын
Для чего вымешивать фарш для сыровяленных колбас?
@user-nj9iw9hb1e 11 күн бұрын
Срез ровный,красивый,без пустот и не крошится.
@Tychus_Findlay 11 күн бұрын
@@user-nj9iw9hb1e в варёных колбасах это верно, нужно выбить белок для связывания фарша. Но в сыровяле, который ферментируется месяц, я не заметил вообще никакой разницы между вымешанным фаршем и просто перемешанным.
@user-nj9iw9hb1e 10 күн бұрын
@@Tychus_Findlay А я заметила,один раз плохо вымешала и получила брак.Были пустоты черные,не красивые.Масса должна быть монолитной.И еще,при закладывании в шприц кусков массы обязательно несколько раз отбить массу.Вот в варенке пустота не не меняет цвет ,а в сыровяле да.
@katiaveltz2126 7 күн бұрын
Какой размер решетки?
@DaniilPervachenko Күн бұрын
5-6 мм
@user-im9iu1qq1p 11 күн бұрын
Даниил инт.магазин Аромат дерева товары отправляет в Армению.Спасибо
@DaniilPervachenko 9 күн бұрын
По отправкам Аромата дерева у нас информации нет. Можете предварительный заказ оформить в интернет магазине craftstore.com.ua/. В зависимости от позиций вам менеджеры смогут дать ответ и сделают просчёт
@user-im9iu1qq1p 11 күн бұрын
А кислинки не ощущается.спасибо
@user-nj9iw9hb1e 11 күн бұрын
Нет,не будет.Я всегда оставляю с вечера до утра прореагировать на столе в емкости закрытой готовую колбасу.Затем в холодильник на вяление.
@DaniilPervachenko 9 күн бұрын
Со стартами кислинка всегда присутствует, интенсивность зависит от состава стартовых культур
Даниил Перваченко
Рет қаралды 6 М.
ЕМКОЛБАСКИ
Рет қаралды 23 М.
Екатерина Колокольцева
Рет қаралды 531
Игорь Рихард
Рет қаралды 93 М.
COOLинарная ПРОпаганда
Рет қаралды 113 М.