和食のプロが教える、おせち料理の黒豆の作り方とレシピを紹介です。本格的な作り方になっていますが極力簡単に仕上げる方法も動画で合わせて紹介です。黒豆が柔らかくなる戻し方、しわやひび割れしづらい下茹でと煮方のコツまでを丁寧に解説です！
【注意点】
新豆だと重曹を使わなくても早くに柔らかくする事ができますが、古豆を使うと8時間ぐらいかかる場合があるので重曹は入れた方がいいかと思います。新豆はその年に収穫された豆の事を指します。できれば新豆を使う事をおすすめします。
（材料）
黒豆・・・100g
（戻し汁）
水・・・・800cc
還元鉄・・小さじ半分
重曹・・・小さじ半分
塩・・・・小さじ1/3
（シロップ）
水・・・・360cc
砂糖・・・220g
醤油・・・小さじ1
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