日本料理（和食）のプロが教える本格味の筑前煮（うま煮）の作り方とレシピを紹介です。人参やごぼう、里芋などの具材のカットの仕方、味が入りやすく美味しくするための具材の下処理の仕方、そして簡単ですが干し椎茸の出汁が効いた出汁を使い料亭級の味になる味付や炊き方のコツなどを動画で詳しく解説です。
難しい飾り切りなどをしませんので作り方自体は簡単だと思います。おせち料理の一品としておすすめですが、冷めても美味しいので作り置きのおかずとしてもおすすめです。味はとにかく絶品です！
・冷めると味が濃く感じるので、二回目の煮詰めときは薄味にする事がポイントです。
（材料）
鶏もも肉・・・半分
絹さや・・・・適量
人参・・・・・100g
レンコン・・・半節
ごぼう・・・・1/3
里芋・・・・・3個
黒こんにゃく・半分
生米・・・・・小さじ1
干し椎茸・・・4個
（合わせ調味料）
出汁・・・・・600cc
醤油・・・・・60cc
みりん・・・・80cc
料理酒・・・・600cc
砂糖・・・・・大さじ3
昆布の素・・・小さじ半分
かつおの素・・小さじ1
00:00 干し椎茸の戻し方と具材のカットの仕方
07:57 具材の下処理の仕方
10:25 具材の炒め方
11:33 簡単でお店の味に近づく味付け（合わせ調味料）
12:20 味染みで美味しくなる炊き方
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