【Q软芝士肠仔包】汤种法，芝士味浓郁，新手一学就会 Super fluffy cheese sausage bun/bread rolls (Tangzhong Method)
Рет қаралды 30,587
4 жыл бұрын用汤种法做的松软肠仔包夹着芝士肠，配上美乃滋和番茄酱，是小朋友们的最爱。
面包的保存：
- 面包完全放凉后，放在密封盒里。如果春秋冬天，可放室温下2天。尽早食用。如果夏天，放入冰箱冷藏。 吃的时候，放入微波炉里加热15秒，立即恢复刚烘烤出来的松软。
#肠仔包 #汤种法 #sausagebuns #breadrolls
原料（此配方可做6个肠仔包）
汤种
高筋面粉 12克
水 60毫升
主面团
高筋面粉 210克
干酵母3克
盐 2克
细砂糖 23克
奶粉 12克
鸡蛋液 40克
水 45毫升
汤种 60克
室温软化黄油 25克
肠 6根
日式美乃滋酱少许
芝士碎 少许
番茄酱 少许
Ingredients （for making 6 sausage buns)
Tangzhong
Bakers flour 12g
Water 60ml
Main dough
Bakers flour 210g
Instant yeast 3g
Salt 2g
Caster sugar 23g
Milk powder 12g
Egg 40g
Water 45ml
Tangzhong 60g
Unsalted butter (soften) 25g
Sausage 6pcs
Japanese Mayonnaise
Shredded Cheese
Tomato sauce
@shanliang1338 4 жыл бұрын
薩姐就是厲害👍
@ritanz2529 4 жыл бұрын
喜欢, 萨姐周末愉快😉😉
@shushaoyue8232 4 жыл бұрын
喜欢喜欢，太棒了👍
@mindyqin6073 3 жыл бұрын
买到cheese sausage啦，太好吃了😋Lisa的配方是最好的，没有之一
@tingfan9054 2 жыл бұрын
做了2次了都成功家人都喜欢吃
@蕾蕾厨房 4 жыл бұрын
松软细腻
@AnnCH23 Жыл бұрын
今天做了几个肠仔包，儿子非常喜欢
@Esther747sg 4 жыл бұрын
第一个🙌
@heyitsmeivana6654 Жыл бұрын
如果我想做三個腸仔麵包，把配方減半，發酵和烤的時間會不同嗎？
@swchew1476 4 жыл бұрын
sa jie... after the 2nd rise, why does my buns collapse when i cut with scissors ? i see your buns didn't change shape at all after u cut with the knife.. thanks 😘
@LisasKitchen 4 жыл бұрын
Therer are probably two reasons, one is to sharpen your blade before slashing, blunt blade will deflate the dough. Another reason is your dought might be over-risen, so it is very easy to collapse.
@wendytan8251 2 жыл бұрын
然后我加水才成团，第二步放黄油后也是没有光滑
@gracemok5073 2 жыл бұрын
Hi Lisa, 剛剛才發現您的腸仔包教學，還察覺到您的湯種不用冷藏，衹是放涼備用，請問這樣也可以達到湯種的目的嗎？因為最近天氣轉冷，從雪櫃取出放室溫也是比較冷，texture是一塊一塊而不是糊狀，如果是不用冷藏就方便很多了，請指教🙏
@LisasKitchen Жыл бұрын
可以不用冷藏，放凉即可。 如果天气热，最好冷藏这样可以降低面团在搅拌过程的升温
@smilesmile8123 3 ай бұрын
蕯姐，請問妳用那個個brand的高筋粉，美國找不到好吃的謝謝
@kk-zn1gs 4 жыл бұрын
果然南腔北调😄
@shaann8612 4 жыл бұрын
2nd proofing inside oven what did u spray on?
@LisasKitchen 4 жыл бұрын
Spray with water to make the humidity reach 75-85%
@raynischow9037 2 жыл бұрын
请问萨姐，汤种，中种/冷藏中种，波兰种及水和法，哪一种方法是不能加面包改良剂的？谢谢！
@LisasKitchen 2 жыл бұрын
都能加的，但是不是必须的
@raynischow9037 2 жыл бұрын
明白，谢谢萨姐回复！
@qiaolingliu1882 4 жыл бұрын
请教一下sausage您用的是哪一种？谢谢！总找不到像国内的那种香肠。
@LisasKitchen 4 жыл бұрын
您是在澳洲吗？我在Aldi买的这款德国香肠很好吃，Berg German Style Cheese kransky, 4条装好像4块澳币左右。
@qiaolingliu1882 4 жыл бұрын
@@LisasKitchen原来萨姐在澳洲，我以为您在北美呢
@tanhk5101 4 жыл бұрын
萨姐…您好 由于烤箱没那么大… 做好了的面包得几个几个放入去烤 那我想问…会影响面包的发酵吗？
@LisasKitchen 4 жыл бұрын
请问您的烤箱有几层，如果有2层，可以用fan-forced mode烤制，温度比我视频里的温度设定低15-20度左右，因为风扇模式一般温度比较高。 如果只能一次放几个， 那就得将没做的面团先放冰箱里，延缓它的发酵。
@tanhk5101 4 жыл бұрын
@@LisasKitchen 我的只是普通的烤箱 好的…谢谢萨姐… 我就把其余放进冰箱待烤 那麽，冰箱出来直接可以进烤箱了吗？
@user-ft7od2ci8u 4 жыл бұрын
萨姐如果做10个份量上怎么增加
@LisasKitchen 4 жыл бұрын
这个份量是做6个的， 每个面团70克左右。如果是10个，请直接在此配方上乘以1.67倍即可。 材料表在视频下方的文字描述区内。
@yulilo2716 4 жыл бұрын
萨姐、请问一下汤种需要放凉多久?恢复室温即可吗、还是放进冰箱? 汤种在冰箱放过夜第二天再用可以吗?
@LisasKitchen 4 жыл бұрын
快速的话，可以放入冰箱里放凉，最好不要高于室温，太热的话加入揉面团，面团温度会过高。 汤种可以放入冰箱2天内使用
@yulilo2716 4 жыл бұрын
@@LisasKitchen 谢谢萨姐!!!!今天按您的方子做了肠仔包、其他都很完美就是面上没有您视频里的包那么油亮亮的感觉、而是干干的😂是不是需要刷蛋液呢
@LisasKitchen 4 жыл бұрын
@@yulilo2716 这款肠仔包我没有刷蛋液， 因为表面基本覆盖了cheese和美乃滋酱，融化后会在表面。 如果您想表面很油亮，可以试一下出炉后马上表面刷一层融化的黄油（具体可参考这个视频：kzfaq.info/get/bejne/oJiChZCnyN2rYH0.html ）。我本人不喜欢面包上刷蛋液，上色快而且口味上一般般。
@tanhk5101 4 жыл бұрын
萨姐您好，我试做了。 可是我看你的刀画一刀跟容易… 可我的好像很难割的？
@LisasKitchen 4 жыл бұрын
刀要很锋利，而且发酵恰到好处，如果发过了割一刀容易造成面包塌陷
@LisasKitchen 4 жыл бұрын
不割也可以，只不过芝士碎比较容易掉落
@emilyyzliu 2 жыл бұрын
萨姐，Smeg烤箱哪个图标是发酵功能？最后的发酵很是头疼呢
@LisasKitchen 2 жыл бұрын
我这个款式是在其他功能里的warm里就是。 你要看看你那款的说明书。
@wendytan8251 2 жыл бұрын
请问为什么我第一部就干干不成团呢
@adelineyee8574 2 жыл бұрын
萨姐好，请问用的是cheddar cheese吗？
@LisasKitchen 2 жыл бұрын
是的
@slcheng2921 2 жыл бұрын
请问室温可以收藏几天？吃不完能否冷藏放冰箱呢？
@LisasKitchen 2 жыл бұрын
一般2-3天。 尽量不要冷藏，室温密封保存。 冷藏会加速面包的老化过程。
@coyecoye7937 4 жыл бұрын
腸仔是哪個brand，在澳洲沒找到好吃的
@LisasKitchen 4 жыл бұрын
我在Aldi买的这款德国香肠很好吃，Berg German Style Cheese kransky, 4根一盒好像4块澳币左右。
@coyecoye7937 4 жыл бұрын
@@LisasKitchen thank you🥰
@pennyisnotyoong520 Жыл бұрын
萨姐，您好。请问没有揉面团的机器帮助下，手揉可以吗？
@LisasKitchen Жыл бұрын
可以的
@pennyisnotyoong520 Жыл бұрын
@@LisasKitchen 谢谢萨姐回复。我时常跟着萨姐的蛋糕配方做蛋糕给家人吃。现在也想试做面包。
@xintay4784 2 жыл бұрын
萨姐你好 请问奶粉全脂和低脂都可以吗？
@LisasKitchen 2 жыл бұрын
全脂和低脂均可
@xintay4784 2 жыл бұрын
@@LisasKitchen 谢谢萨姐的回复🥰🥰❤️❤️❤️
@heyitsmeivana6654 Жыл бұрын
我沒有奶粉，可以不放嗎？
@LisasKitchen Жыл бұрын
可以不加
@heyitsmeivana6654 Жыл бұрын
@@LisasKitchen thank you for replying to comments i really appreciate it ❤️
@rheatan5680 4 жыл бұрын
12克面粉和60克水可以做出多少的汤种呢？（虽然知道1:5，但是没找到可以做出的量，求指导）🥺
@LisasKitchen 4 жыл бұрын
00:59 面团里用60克的汤种。 12克高粉+60克水做出来的汤种大约就在60克上下，因为每个人做的不同水分蒸发不同造成稠度也不一样，可能60-64g之间，基本不浪费的。
@rheatan5680 4 жыл бұрын
谢谢萨姐！❤️
@weihuahong3684 3 жыл бұрын
烤25分鐘？
@LisasKitchen 3 жыл бұрын
对，差不多，可以更具自己烤箱适当微调
@weihuahong3684 3 жыл бұрын
@@LisasKitchen 老師為什麼我烤出來7⃣️分鐘左右就開始黑掉，沒有你的那样好看
@weihuahong3684 3 жыл бұрын
老師為什麼腸仔中間有分離空隙？
@LisasKitchen 3 жыл бұрын
没卷那么紧
iwen baking
Рет қаралды 262 М.
Little Hands Kitchen・小手の廚房・
Рет қаралды 12 М.
Chef Chu's Kitchen
Рет қаралды 185 М.
Yummy Yummy
Рет қаралды 11 М.
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen
Рет қаралды 31 М.