Поговорим о сливочных сырах в кондитерке. Какие бывают. Чем отличаются друг от друга. И какие лучше всего подойдут для приготовления крем чиза.
Тестируем Филадельфию, Альметте, Маскарпоне и Лачаты. Оцениваем консистенцию, вкус и пригодность для крема и других десертов. Из всех этих сыров получается прекрасный крем - чиз. Они во многом схожи по своим свойствам. Но также имеют и существенные отличия, о которых нужно помнить при работе.
Филадельфия. Этот сливочный мягкий сыр родом из Америки. Традиционно он готовится из смеси молока и сливок, имеет нейтральный сливочный вкус и является незаменимым ингредиентом классического чизкейка “Нью Йорк”
Лачаты. Это классический сливочный сыр, изготовленый в Польше, с соответствующим ярким вкусом.
Альметте. Этот сливочный сыр бренда Хохланд. Он очень популярен в россии и Казахстане под названием “Творожный сыр” или Cremette
Маскарпоне. Это даже не сыр, а скорее густой сливочный крем. Его родина - Ломбардия, северная область Италии. Он считается именно десертным сыром. Его подают с клубникой и шоколадом. Он идеально подходит для приготовления различных десертов, например, таких известных как Тирамису или Семифредо. Им наполняют профитроли и круассаны.
Подписывайтесь на наш канал и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
Кондитерская "Два зайца" - www.dvazajci.com
Мы на Facebook - / dvazajci
Мы в Instagram - / dvazajci
Мы в Telegram - t.me/zajci
#сливочныйсыр #сырдлякрема #двазайца #творожныйсыр #филадельфия #альметте #маскарпоне #каквыбратьсыр #лачаты #кремчиз