Stek z sosem winnym i batatami. Idealny i prosty przepis dla każdego mięsożercy. Prosta i odświeżająca marynata, która pasuje do wołowiny i dziczyzny, oraz wieprzowiny.
Zaskakujący sos na bazie wina z dodatkiem gorzkiej czekolady.
Szukasz codziennych inspiracji? Dołącz do mnie ☺
Zasubskrybuj kanał - @kucharskitodobre
Instagram - / piotr__kucharski
Idealny stek z batatami i sosem winnym
Składniki:
- 1 duży lub 2 bataty
- 1 stek z antrykotu o wadze około 300 g
- klarowane masło do smażenia
Marynata:
- 2 ząbki czosnku
- gałązka rozmarynu
- 2-3 liście laurowe
- duża szczypta soli
- kilka ziaren pieprzu
Sos winny:
- 200 ml wina madera
- kostka czekolady
Sposób przygotowania:
Batata przyprawiam solą i pieprzem, skrapiam oliwą z oliwek i wstawiam do rozgrzanego piekarnika do 180°C na 30-40 minut.
W tym czasie wszystkie składniki marynaty lekko utłuc w moździerzu i natrzeć nimi mięso. Zostawić do zamarynowania na min. 20 minut (jeśli to możliwe na 1 godzinę).
Rozgrzać na patelni klarowane masło. Ze steka zdjąć marynatę i usmażyć na maśle z każdej strony po 3-4 minuty (stek będzie średniokrwisty). Następnie zostawić na 4 minuty, aby odpoczął.
Na patelnię wylać wino, pozwolić aby odparowało. Na koniec zagęścić czekoladą.
Batata rozgnieść na talerzu, na nim ułożyć pokrojonego steka i całość polać sosem.