مرحبا شيف ممكن اعرف ليش اعملت لشوكولا تمبرنغ مع انه الجناش حشوة
@zakialdahabi Жыл бұрын
سؤال جميل ومهم بأي حال لما يكون عندي حشوة شوكولاه فيها مكسرات من الضروري إني أعمل تمبرينغ للحصول على حشوه ثابته ولمنع هجرة الزيوت خارج قشرة الشوكولاة وبالتالي تأخير تشكل براعم الدهون على القشرة.
@yosfalbashir Жыл бұрын
جزاك الله خير ❤❤❤
@emandokmak3875 Жыл бұрын
جزاك الله خير شيف
@raberabouz3174 Жыл бұрын
تسلم ايدك رمضان كريم
@nesrink8952 Жыл бұрын
تسلم ايدك شيف رمضان كريم عليك
@alrayankitchen3459 Жыл бұрын
يعطيك الف عافية شيف زكي تعلمنا منك الكثير ولا زلنا نتعلم 👌👍👍🌹🌷🤍
@ahmedabrach6251 Жыл бұрын
جزاك الله خيرا والله نحن دائما ننتضر منك الجديد ربي اسعدك شاف رمضان مبارك سعيد
ربنا يزيدك لا تتاخر علينا شيف كل عام وانت بصحه وسلامه يارب
@hindaallache Жыл бұрын
احسن شاف ❤
@salwamarrakchi887211 ай бұрын
جازاك الله خيرا
@salwamarrakchi887211 ай бұрын
ممكن chef تورينا حشوات أخرى للشكلاطة ...انا بإذن الله رح ابدا مشروع منزلي صغير وحابة اتعلم الحشوات المختلفة واذا ممكن تعطينا فكرة عن الحشوات المناسبة لكل نوع شكلاطة و كذلك المناسبة لراس السنة.انا مقيمة بالمانيا. مع حزيل الشكر
@_Om_Youssef Жыл бұрын
يعطيك العافيه شيف .. اذا كنت تملك حسابات ع منصات التواصل غير اليوتيوب اتمنى ترفق روابطها للمتابعه .. علشان نعرف متى يكون الاعلان عن مركز التدريب وشكرا لمجهودك وامانتك في نقل المعلومة
@monam7101 Жыл бұрын
الله يعطيك العافية شقد مدة الصلاحية بعد مانحشي الشوكولاة
ممكن استبدال الكريمة الحيواني بالنباتي ، عشان نطول فترة الصلاحية ؟ تسلم الايادي يا شيف
@saadq8910 Жыл бұрын
ما شاء الله عليك شيف جزاك الله خير بميزان حسناتك❤ كم مدة الصلاحية بتكون وطريقة الحفظ
@zakialdahabi Жыл бұрын
لك الشكر ١٥ يوم بحرارة الغرفة في الفريزر طبعا تعيش أكثر
@mariamrabie96656 ай бұрын
هل ممكن استبدال السكر المعكوس بالعسل في كل الوصفات ؟
@YoYo-mq4ld4 ай бұрын
شيف ياريت تعمل فيديو تعلمنا حشوات شوكولاة
@user-ep9tq9jv3r Жыл бұрын
يعطيك الف عافية شيف ممكن استخدم زيت الذرة ؟
@zakialdahabi Жыл бұрын
تسلم نعم ممكن
@raniahussein5775 Жыл бұрын
ياعطيك العافيه وربنا يرزقك لو سمحت فيني احط بدل معجون الفستق بروليه التوت او الفراوله
@zakialdahabi Жыл бұрын
عذرا منك انا ما عرفت شو هاد بروليه التوت والفراوله.
@zakialdahabi Жыл бұрын
اجت في بالي يكون قصدك مهروس الفراوله او التوت. طبعا لأ ما ينفع المهروس يختلف في الرسبي. بالامكان استبدال الفستق بالمكسرات.
@hodamoss1948 Жыл бұрын
جزاكم الله خيرا وبارك فيكم . مبارك عليكم الشهر اللهم ارزقنا وإياكم صيامه وقيامه.
@user-sx5er9bs3z Жыл бұрын
ماشاء الله بارك الله فيك. كم درجه حراره الشوكولاته النهائية قبل كريمه الفستق
@zakialdahabi Жыл бұрын
نعمل جهدنا اخي الكريم تكون الشوكولاة معالجة وحرارتها 30 كحد أقصى. نضيف عليها الكريم مع الفستق بحرارة 34
@umsuroor3012 Жыл бұрын
يعطيك العافيه شيف لو سمحت ممكن تعمل حشوات فواكه متل مانجو
@zakialdahabi Жыл бұрын
حاضر قريبا ان شاء الله
@rawaabohadba3593 Жыл бұрын
يعطيك العافية شيف هل يوجد بديل للكريمة هل استطيع استخدام الحليب بدل منها
@zakialdahabi Жыл бұрын
لك الشكر. مافي مانع من استعمال الحليب. ولكن قوام الغناج حيختلف بين الكريم والحليب السائل. بالتوفيق
@noufmalhan Жыл бұрын
الله يعطيك العافيه شيف بس ممكن اعرف كم صلاحية هذي الحشوه
@zakialdahabi Жыл бұрын
لك الشكر اخ نواف بين ١٠ الى ١٥ يوم فقط
@nanosweety199011 ай бұрын
موفق يا رب .. كمان لو ممكن سؤال اليوم كلو قضيتو ع فديوهاتك ❤.. هل الشوكولا بكل الوصفات لازم نعمللها تمبرنغ ..
@zakialdahabi11 ай бұрын
في استثناءات ولكن هي بتدخل ضمن شغل المحترفين مبدئيا الأحسن كلو ينعملو تمبرينغ
@alrayankitchen3459 Жыл бұрын
قال رسول الله صلى الله عليه وسلم(( من صلى علي صلاة واحدة صلى الله عليه بها عشرآ)) حظور القلب واليقين أهم من التكرار👌الدال على الخير كفاعله👍🤍🌷😊
@fatimamohammed3384 Жыл бұрын
الله يعطيك العافية يا شيف على المعلومات المفيدة ممكن تعمللنا فيديو لكم نوع من انواع حشوات الشوكلاتة لاني مقبلة على مشروع صناعة الشكولاتة وما بعرف شو هيا الحشوات ويعطيك العافية ❤
@zakialdahabi Жыл бұрын
لك الشكر أختي بإذن الله نقدم. حقيقة التصوير مش سهل تصبروا علينا ولكم الشكر
@sawsantabaja49135 ай бұрын
كيف مشروعك لان انا بفكر اعمل نفس المشروع شو رايك بتشجعيني او لا
@zakialdahabi5 ай бұрын
@sawsantabaja4913 انا ما اصنع في المنزل ولا عندي مشروع. اتمنى لك التوفيق والنجاح
شيف الله يسعدك عندي سؤال عملت الشوكولا وحطيتها بالبراد بحكم الجو حار لما طلعتها عليها نقط زي الندى كانها معرقة شو الحل حتى ما يصير هي معي
@zakialdahabi Жыл бұрын
هي رطوبة من جو الثلاجه تجمعت على الشوكولاه من الخارج لأن الشوكولاه كانت بارده في فيديو على القناه تكلمت فيه عن شروط تخزين الشوكولاه
@rawaabohadba3593 Жыл бұрын
@@zakialdahabi شكرا شيف يعطيك العافية رح شوفه باذن الله
@user-ml3vf6hl7z Жыл бұрын
يعطيك العافية شيف ورمضان مبارك عليك ، سوال بعد ما يجهز القناش نحشي الشوكلاته فوراً او ننتظر القناش يوم كامل بعدين نحشي الشوكلاته ؟
@zakialdahabi Жыл бұрын
بس يجهز الغناج ويوصل لدرجة حرارة ٣٠ نصب في الشوكولاه فورا سؤال جيد لك الشكر
@user-ml3vf6hl7z Жыл бұрын
@@zakialdahabi الله يعطيك العافية شيفنا الغالي وكل سنه وانت طيب
@user-ml3vf6hl7z Жыл бұрын
@@zakialdahabi مساء الورد شيف سؤال اضافي الباقي من القناش هل يمكن استخدامه مره اخرى لحشو الشوكلاته ؟ وكيف الطريقة لتذويبه ؟
@zakialdahabi Жыл бұрын
مساء النور طبعا ممكن أنصح باستعمال المايكرويف والتذويب لدرجة حرارة ما تتجاوز ٣٤ درجة مع التحريك البطيئ لمنع انفصال الدهون عن باقي المكونات
@gkatoot Жыл бұрын
يعطيك العافية يوجد بالاسواق كريمة فستق معلبة جاهزة ، هل يمكن اضافة الشوكولاتة البيضاء اليها للحصول على جناش الفستق؟ ام انها تحتوي على شوكولاتة؟
@zakialdahabi Жыл бұрын
اعتذر منك ما بعرفها. اقترح انك تجربها مافيها خساره
@user-nh6sc1sq6r Жыл бұрын
لو سمحت ايش سبب تقشر طبقه خفيفه من الشكولاته عند خروجها من القالب
@zakialdahabi Жыл бұрын
هل قصدك ان قشرة الشوكولاه تتكسر لما نخرجها من القالب ؟؟
@zenabfarid.s594 Жыл бұрын
الله يكرمك يا شيف ممكن كيف نستعمل اللون الذهبي والفضي البودر طرق التزيين بهم
@zakialdahabi Жыл бұрын
لك الشكر الذهبي والفضي أيضا برونزي بنفس الطريقه. ولكن انا احيانا استعمل اللون كما هو في القالب بدون زبدة كاكاو باستعمال فرشاة المكياج. يمسك اللون بشكل جيد على الشوكولا
@zenabfarid.s594 Жыл бұрын
@@zakialdahabi بدي حلقة بطرق استعماله بالبخ او الفرشاة او طرق اخرى
@lolousouliman6555 ай бұрын
يعطيك الف عافيه شيف زكي هي الألوان اللي عم تستخدمها من وين منقدر نحصل عليها بسورية؟؟؟
@zakialdahabi5 ай бұрын
لك الشكر للاسف ما عندي فكرة عن السوق في سوريا اعتذر ما قدرت اخدمك
@lolousouliman6555 ай бұрын
@@zakialdahabi بارك الله فيك بالعكس دائماً عم تكون سباق للخير بكفي انك عم تجاوب على كل شيء بسأله دمت بألف خير وصحة وعافية يارب وفي سؤال شو سبب تحوير الشوكولا رغم أنها زبدة كاكاو مش بديلة
@zakialdahabi5 ай бұрын
عدة اسباب اهمها عدم نجاح المعالجه
@abedelilahmerheb96233 ай бұрын
يعطيك العافية شيف، شو هوا السكر المعكوس؟
@zakialdahabi3 ай бұрын
لك الشكر مشروح على القناة ويمكن استبداله بالعسل
@dinoudinou4470 Жыл бұрын
السلام عليكم متتبعة جديدة من فضلك ماهو َقدار زبدة الكاكاو الي ضفتو للفستق
@zakialdahabi Жыл бұрын
حياك الله ١٠% من وزن الفستق
@mahaabbas5194 Жыл бұрын
شكرا شيف ، كم مدة صلاحية الشوكولا بهذه الحشزة ؟
@zakialdahabi Жыл бұрын
١٥ يوم
@Razil1982 Жыл бұрын
السلام عليكم تسلم ايدك يا شيف وكل عام وانت بخير عندي إستفسار الله يحفظك في حال إستخدام السكر المعكوس هل يطيل صلاحية التشكولت شيب كوكيز استخدمت البروبلين جليكوكل وللاسف ما أعطاني النتيجة المرجوة شاكر ومقدر
@zakialdahabi Жыл бұрын
لك الشكر. نعم تقدر تستعمل سكر معكوس مع الكوكيز للحفاظ على رطوبة المنتج وزيادة صلاحيته. بالنسبة لمادة البروبلين انا ما بعرفها . انصحك ان تستشار أخصائي صناعات غذائية.
معجون الفستق مضاف له زبدة كاكاو. الشوكولا البيضاء فيها زبدة كاكاو لما اعالج الغناج يثبت معي بشكل اسرع وافضل.
@salwamarrakchi887211 ай бұрын
مرحبا شيف.هل يمكن تطبيق هذه الوصفة على جميع انواع المكسرات؟؟
@zakialdahabi11 ай бұрын
حياك الله نعم ممكن لك الشكر
@hibajounblat74093 ай бұрын
شيف لو سمحت ممكن وضع فستق حبّ محمص قليلًا بدل معجون الفستق. شكرًا
@zakialdahabi3 ай бұрын
طبعا ممكن ولكن حيكون صب الحشوة صعب
@hibajounblat74093 ай бұрын
@@zakialdahabi شكرًا شيف
@zenabfarid.s594 Жыл бұрын
شيف ليش حطيت ملح مرة تانية البستاشيو سابقا وضعنا له ملح
@zakialdahabi Жыл бұрын
الملح أول مره لتعزيز نكهة الفستق الملح الثاني لتخفيف طعم السكر
@DodoyYou-eg4uh Жыл бұрын
اخي بالترمولين ولا جيلاتين نعمله افضل للحفاظ على الجودة لانه أكثر من طريقة
@zakialdahabi Жыл бұрын
تريمولين
@DodoyYou-eg4uh Жыл бұрын
اشكرك جدا اخى لو اضفت الاثنين عادي برضه
@DodoyYou-eg4uh Жыл бұрын
شكرا لك على كل معلومة وربنا يجعله بميزان حسناتك
@zakialdahabi Жыл бұрын
@@DodoyYou-eg4uh ما بشوف في داعي برأيي حتكون غريبه
@DodoyYou-eg4uh Жыл бұрын
كم مدة صلاحيته واسف على الغلبة
@cocoschannel98355 ай бұрын
يعطيك العافية شيف بقدر استعمل الشوكلا يلي عليها علامة ال٣ نقاط بالحشوة ولا لازم نستعمل الشوكلا يلي بتحمل علامة النقطين حصرا وشكرا
@zakialdahabi5 ай бұрын
لك الشكر نعم نقدر مافي مشكله
@user-si3zi3ru7b10 ай бұрын
شكرا جزيلا ... انا بحشي بحشوات جاهزة بس بحط مكسرات هيك صحيح ولا شو المفروض اسوي ؟ اول مرة بعرف انو حتى الحشوة منسويلا عملية التمبرنغ ممكن منشان تجلس فترة طويلة ماتخرب
@zakialdahabi10 ай бұрын
مو كل الحشوات نعملها تمبرينغ الحشوات الجاهزه مافي داعي ولكن عند اضافة زبدة كاكاو او شوكولا للحشوه الافضل نعمل تمبرينغ.
@razanjebara4628 Жыл бұрын
يعطيك الف عافية شيف انا عندي معجون فستق جاهز ومحلى رح اجرب الغناش فيه سؤالي هل ممكن استخدم غلوكوز بدل السكر المعكوس بما انه اقل حلاوة. يا ريت ما تغيب عنا عم ننتظر فيديوهاتك بفارغ الصبر🌺🌺
@zakialdahabi Жыл бұрын
لك الشكر. طبعا تقدري أختي انك تستعملي الغلوكوز. اتبعي نفس الخطوات وفضلا لا أمرا تشاركينا النتيجة على الكومنت بالتوفيق.
@razanjebara4628 Жыл бұрын
@@zakialdahabi ان شاءالله اكيد شيف
@razanjebara4628 Жыл бұрын
@@zakialdahabi مشكور عالوصفة الرهيبة شيف عملتها بعد ما شفت الفيديو مباشرة واستخدمت الغلوكوز بديل السكر المعكوس بس انتظرت هالفترة عشان اتأكد انو صلاحية الحشوة اسبوعين كمان..الطعم رائع والقوام متامسك وناعم ..بانتظار المزيد من علمك
@zakialdahabi Жыл бұрын
@@razanjebara4628 لك الشكر اختي بالتوفيق ان شاء الله
@roulabray85587 ай бұрын
بتوقع الطعمة خطيرة كل شي بالفستق بجنن يسلّموا هالإيدين و الله يكافيك على مجهودك 🙏
@dadabkwsa580 Жыл бұрын
كم كمية زبدة الكاكاو يلي استعملناها مع طحن الفستق؟؟
@zakialdahabi Жыл бұрын
١٠ %
@atheeralkhalil3847 Жыл бұрын
الله يعطيك العافية وكتب الله اجرك تعطينا من وقتك وجهدك وخبرتك حقيقه ممتنه وشكرا لك . انا سويتها الحمد الله وطلع لذيذ جدا جدا. 😋 سؤالي اذا تكرمت كيف يتم الحفظ حتى نستعلمها اكثر من مره في اعداد حشوات الشوكولاته. ؟ وهل نقوم بتسخين لدرجه معينه حتى نقدر نوزعها على الشوكولاته. ؟. ولوحبيت يكون كريمي اكثر واخف كيف ؟ و الله يعطيك الصحه والعافيه ويحفظ لك احبابك.
@zakialdahabi Жыл бұрын
بالتوفيق الدائم إن شاء الله
@zakialdahabi Жыл бұрын
بالنسبة للشق الثاني من السؤال التسخين لحراره ما تتجاوز ٣٤ مع التحريك البطيئ بمعنى عدم الإكثار من الحركه لأنها قد تنفصل. في حال حصل انفصال نسخن قليل من الحليب ونضيف عليها. لا أنصح بالإكثار منها وتخزينها لأن صلاحيتها قصيره. كريمي أكثر قصدك لينه أكثر ؟؟؟
@atheeralkhalil3847 Жыл бұрын
نعم لينه اكثر ، تناسب مثلا لتغطيه كيك
@zakialdahabi Жыл бұрын
@@atheeralkhalil3847 ما تنفع يتغطى فيها الكيك الأحسن نستعمل غليز
@nesrink8952 Жыл бұрын
شو الملون اللي ممكن نستعمله ؟
@zakialdahabi Жыл бұрын
في هي الحاله أي ملون ينفع. معجون مائي أو بودرة
@nounanouna3425 Жыл бұрын
لمادا عالجت الشكولا? مادا يحدت لو لم تعالج
@zakialdahabi Жыл бұрын
لك الشكر تمت الإجابة على السؤال في كومنت سابق.
@user-zx7go9rf7s Жыл бұрын
شيف ياليت تعمل متجر تبيع فيه الكاكاو تبعك
@zakialdahabi Жыл бұрын
لك الشكر
@user-ol9yp5uq7f Жыл бұрын
يعطيك العافية شيف كم مدة صلاحية الجناش يلي عملتو بعد ما ضفت البستاشيو للكريمة و المكونات
@zakialdahabi Жыл бұрын
١٥ يوم أقصى حد
@monam7101 Жыл бұрын
طيب واذا عملنا فيها شولاة مدة الصلاحية فقط ١٥ يوم ؟؟
@zakialdahabi Жыл бұрын
@@monam7101 عذرا ما فهمت السؤال
@monam7101 Жыл бұрын
@@zakialdahabi قصدي انت عبتقول انو مدة الصلاحية لجناش الفستق 15 يوم طيب كيف اذا عملناه وحشينا الشوكولاة هي بهي الحالة بتصير مدة الشوكولاة 15 يوم بس
@zakialdahabi Жыл бұрын
@@monam7101 نعم تماما. من يوم صنع الحشوة نحسب ١٥ يوم فقط.
@faataaljnoob268611 ай бұрын
كم نسبة زبدة الكاكواللي بنحطه مع الفستق
@zakialdahabi11 ай бұрын
حقيقة مو ضروري تبقى الاضافه اختياري 10% مناسب
@hibajounblat74093 ай бұрын
يعطيك العافية شيف. لو سمحت كم مدة هذه الحشوة داخل بونبون الشوكولا؟
@zakialdahabi3 ай бұрын
صلاحيتها 15 يوم
@hibajounblat74093 ай бұрын
@@zakialdahabi شكرًا شيف. لو سمحت الافضل بالغناش دايما نعالج الشوكولا؟ هل يمكن استبدال العسل بالجلوكوز؟ هل يمكن حفظ الغناش بالبراد او استعماله داخل البونبون مباشرة؟ يعطيك العافية
لك الشكر أخي الكريم بمجرد جاهزية مركز التدريب سيتم الاعلان عن الدورات العملية عبر منصات التواصل الاجتماعي.
@ah14072009 Жыл бұрын
الله يعطيك العافية شرح وافي وجميل نمشي على نفس الخطوات لبقيه المكسرات مثل اللوز وجوز البيكان والبندق نتمني تسوي حشوه التوت تكون قريبه ل حشوت شركة irca كرانشي توت
@zakialdahabi Жыл бұрын
لك الشكر. تعليق رائع من الأخت الكريمة. مافي مانع أبدا من استبدال الفستق بأنواع مكسرات أخرى. ومن الممكن استبدال الشوكولاه البيضاء بشوكولاه بالحليب أو دارك. بالنسبة لحشوة شركة أيركا للأسف ما بعرفها ولكن ان شاء الله حنعمل حشوة توت. لك الشكر.
@user-fo9uu7zv2l Жыл бұрын
@@zakialdahabiغ
@user-fo9uu7zv2l Жыл бұрын
@@zakialdahabi❤
@amalsafoin14527 ай бұрын
كم كمية زبدة الكاكاو ؟ و شكرا ❤
@zakialdahabi7 ай бұрын
10%
@amalsafoin14527 ай бұрын
بالغرام او مل 🤔 ❤️
@zakialdahabi7 ай бұрын
@@amalsafoin1452 غرام
@amalsafoin14527 ай бұрын
شكرا شكرا استاذ ❤️
@chocomostafa21765 ай бұрын
ينفع اي نوع مكسرات تانية جوز او لوز مثلا غير الفستق
@zakialdahabi5 ай бұрын
طبعا ينفع لك الشكر
@chocomostafa21765 ай бұрын
عملت الحشوة بالجوز واللوز الزيوت فصلت بعد ما وضعت الشوكلاته البيضا وعملتها بالفستق ظبطت معي ايش السبب استاذنا الفاضل؟
@zakialdahabi5 ай бұрын
@chocomostafa2176 عدة اسباب اهمها عدم توافق درجة الحرارة بين المكسرات والشوكولاه ايضا التحريك الزائد. بامكانك استعمال خلاط اليد حتى يصبح القوام متجانس
@chocomostafa21765 ай бұрын
شكرا استاذنا الفاضل على سرعة الاستجابة
@mahakah114 Жыл бұрын
يعطيك العافية شيف لو سمحت بدي اسال عن شغلة ممكن رقم للتواصل مع حضرتك ؟
@zakialdahabi Жыл бұрын
٠٥٩٥٤٥٩٤٥٠ لو في امكانيه تحطي سؤالك على الكومنت حتى الاصدقاء يستفادوا
@mahakah114 Жыл бұрын
طبعا بس انا بدي ابعت لحضرتك صورة لتوضيح سؤالي .. بدي اعرف كيف بحصل على الوان معينة بالشوكولاتة ما عم بقدر زبطها .. وهون مافي تنزيل صور بالتعليقات .. بالاضافة انه كيف بحصل على لون شوكولا ابيض صافي مو اوف وايت ؟
@zakialdahabi Жыл бұрын
@@mahakah114 تمام الرقم صار بالكومنت
@mahakah114 Жыл бұрын
شيف ما عم يطلع واتس عالرقم مع اني حطيت مفتاح السعودية وانا بمصر