秘製醉鮑魚 - 鼎爺私房菜 | Drunken Abalones - Ding’s Kitchen (Sous Vide with Anova)

Рет қаралды 300,692

6 жыл бұрын

歡迎各位加我IG，FB.
Feel free to add me on instragram or facebook :)
Facebook page: cookkingroom
Facebook Account: cookkingroomhk
Instagram user ID: cookkingroom
---
去完鼎爺私房菜之後得到啟發嘅秘製醉鮑魚，小弟試咗整3似先認為似樣嘅冷盤，絕對無挑戰鼎爺嘅意思，亦無咁嘅能力。不過我都想整一個差唔多嘅分享一下，如果鼎爺見到呢個video,千祈唔好鬧我 lol. 今次用慢煮嘅方式整,我認為會比較容易, 明火煮法大家自行嘗試了.
首先要講明我係整一個自己覺得似既版本，絕對唔敢講係抄佢一次，自問無咁嘅功力。
材料：
南非鮑魚 3隻
糖適量
魚露適量
玫瑰露適量
糖適量
蔥 1條
高粱湯料：
高粱酒 100毫升
甘針適量
冰糖 1粒
月桂葉 1 塊
丁香 2粒
水 1公升
高粱酒 100毫升

Пікірлер: 145

@user-uc7dt7cn2t 6 жыл бұрын

非常好看!加油!!

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

感謝收看

@kwanlunwong9041 3 жыл бұрын

你煮啲野真係好食心機⋯⋯睇咗當食咗多謝

@paulchan6720 6 жыл бұрын

one of the best

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

thank you Paul :)

@YAP_Rony 4 жыл бұрын

I like the way you talked

@keithtse0911 5 жыл бұрын

成條片拍得幾好,加油

@CookKingRoom 5 жыл бұрын

多謝支持！得閒黎多d！

@rcy11 6 жыл бұрын

好正但好貴😂

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

咩貴先！😂

@viviankmanning240 6 жыл бұрын

yummy!!!!

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

thank you !

@awa3304 5 жыл бұрын

頂爺：）

@kennyyip1017 5 жыл бұрын

好有心去拍, 我會試吓整！唔使理人講d乜 ,支持你！加油💪

@CookKingRoom 5 жыл бұрын

謝謝你! 祝新年快樂！

@kennyyip1017 5 жыл бұрын

其實我係一名普通師奶,成日响KZfaq睇唔同頻道學煮飯，唔明點解有咁多人去鬧一d咁有心拍片嘢人，我知道又煮又拍一定好辛苦,今日睇埋你煎金蠔條片先知你咁用心去拍片同不段改善自己嘅片,希望你以後唔好理人,做番自己就可以,頻道風格無話邊個似邊個,總之用心去拍一定有支持者的！加油💪

@jc19923 6 жыл бұрын

唔使理啲hater點講，講得清楚仔細👍睇完識煮已經抵讚👍👍 不過真心既，材料名盡量比返個中文名，因為唔係個個知😂 加油👍

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

多謝你嘅支持先，我會儘量用返中文，唔好意思 😂 網路欺凌近日漸趨嚴重，我都開始認為我應該唔好理😂👌 希望你得閒再黎

@andreabenassi842 6 жыл бұрын

加油！

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

多謝你！

@jonathantze 6 жыл бұрын

支持

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

thx!

@fungcarol1541 2 жыл бұрын

煲仔內的是金針，不是甘草喎😳

@escochong3286 6 жыл бұрын

加油

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

多謝你支持，小弟非常感激！

@adatang7144 4 жыл бұрын

thx

@joycewong2565 4 жыл бұрын

請問食飯地址係邊呢？我想去試食下，請問有停車位嗎？須要預約嗎？唔該晒

@meowu1359 6 жыл бұрын

請問金針喺呢個食譜入面嘅作用係咩呀？

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

呢個係我八返黎嘅材料 lol. 目的應該係要佢個味掛 😌

@chloeling5663 5 жыл бұрын

請問高樑酒應該邊喥買？超級市場搵唔到

@CookKingRoom 5 жыл бұрын

你好，有網友係佳x見過有

@lorrainepoon1982 6 жыл бұрын

請問點分係咪南非鮑？新鮮既都係街市買到？

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

南非鮑同平時嘅大連鮑最大分別係條裙邊，南非鮑闊好多密好多

@incrcolt 6 жыл бұрын

有冇人同我一樣覺得成條片好似睇緊uncle bob d片咁？？

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

咁係好定唔好先？我知你想講我扮佢丫麻lol , 我一個人嘅production 覺得佢果個拍攝模式最簡單實用。我當初都問過佢點set 機，我已經儘量避免唔同uncle bob 撞餸架喇。🙏

@incrcolt 6 жыл бұрын

唔熟唔食 Cook King Room yeah!!!估中咗😂😂😂無所謂嘅，內容最緊要，你好有心機呀，好睇！！👍

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

佢都係我偶像，我有佢咁吹得就好😩

@incrcolt 6 жыл бұрын

唔熟唔食 Cook King Room 乜都吹咪得囉

@hugo0379 6 жыл бұрын

期待多D自己既style

@nicoleliao2399 5 жыл бұрын

未睇先Live！

@CookKingRoom 5 жыл бұрын

thank you 🙏!

@Keith_hl 6 жыл бұрын

我覺得好好！bob叔好少講漫煮

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

慢煮過程好漫長... 😆

@yiklongro 5 жыл бұрын

鼎爺話唔係"甘"/金針，係甘草！

@jennifercheung9739 5 жыл бұрын

好明顯佢搞錯左甘草同金針😰金針邊有味出落d鮑魚度。。。

@chabdick701 6 жыл бұрын

如果講野方面少D 「er」尼一個字，會好D，哈哈，支持你的頻道

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

知道，我開始cut緊。。。比啲時間 lol! thank you!

@chloeling5663 6 жыл бұрын

如果整完唔即日食，味道會流失嗎？一直放係雪櫃會變硬嗎？

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

唔會，不過想再淋d可以慢煮加多6小時:)

@rickylau7458 6 жыл бұрын

想問下個啲係甘草定係金針，又如果用澳洲青邊鲍煑得唔得，如果得，時間會唔會多少少，唔該。

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

Hi sorry，可能口快快講錯左真係唔好意思！甘針先岩🙏 尋日趕住去飲宴😂 澳洲青邊鮑係可以，如果size 差不多的話，3-5小時係ok的，跟慢煮鮑魚個concept 相同，唔同左嘅只係個高樑湯。

@rickylau7458 6 жыл бұрын

唔熟唔食 Cook King Room ，明白，最好拍番集青邊鲍食普睇下，反正快過年了。

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

無問題，日式口味岩唔岩？我仲有另外慢煮鮑魚嘅食譜😊

@rickylau7458 6 жыл бұрын

唔熟唔食 Cook King Room 正呀，大隻青邊鲍用日式煑法，終極配合。

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

你係咪指急凍果d？

@cherisiu3583 6 жыл бұрын

唔係甘草，主持用咗金針當甘草，點教人煮食！笑爆😄

@starlam4069 5 жыл бұрын

cheri Siu 大佬睇清楚人地嘅配料啦有中文嘎

@user-yf5ir9zt6c 4 жыл бұрын

star lam 你睇清楚未呀？你同個廚師都係甘草同金針都未識分！而家亞豬亞狗都話拍片教人煮嘢，教親都係「高價食材低技術」嘅嘢，有啲常識嘅人唔使學都識整啦。建議下次試吓清炒芽菜、砵仔蛋焗魚腸、土魷蒸肉餅、通菜炒牛肉、九肚魚韮菜湯、滑蛋蝦仁、爆炒肚尖、蝦醬炒鮮魷、蒸水蛋、洋蔥鴨，啫啫雞煲，嗱，呢啲整得好我就叫你聲師傅嘞！

@user-zd8yh6oy7g 4 жыл бұрын

有中文嗎？

@Yuki-jn3to 6 жыл бұрын

講解詳細!學到野、多謝分享!三隻鮑魚幾多錢呀?

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

呢3隻買左$120😂

@Yuki-jn3to 6 жыл бұрын

唔熟唔食 Cook King Room 喔、好貴但質量好😃

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

鮮南非鮑魚來說算便宜了，可用澳洲鮑相對經濟d架:)

@victory6584 5 жыл бұрын

1:15個女仔係邊個嚟?

@starklau2540 6 жыл бұрын

鮑魚肝其實相當一部份人鍾意食不妨試試

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

打邊爐我一定試，不真係唔係個個岩我唯有咁講！🤣

@D_Movin_Silence_like_Kudzu 5 жыл бұрын

春夏鮑魚肝最好唔好食，鮑魚(特別係野生)食野時會由海草吸取毒素，食用者食後見太陽光，可能會出現敏感狀況，體質過敏者反應就更大。

@LHoward321 6 жыл бұрын

D字體都一模一樣,誇張

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

舊片我唔會再remake 架喇，放過我啦 :) 我又無抄食譜

@choikf3784 6 жыл бұрын

會不會拍一次乞兒雞？

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

真係有咁既需要？ lol

@bbq2010abc 5 жыл бұрын

在夏威夷吃過日本人煮的鮑魚幾好吃，有冇煮法

@CookKingRoom 5 жыл бұрын

怎樣的鮑魚？

@bbq2010abc 5 жыл бұрын

應該有用味琳，手掌大的鮮鮑，冷吃已經切片，沒有罐頭鮑濃，但有鮮味，小小爽口完全容易入口！我唔知佢點煮，顏色不深，不是sashimi 但又唔似煮了很久！

@bbq2010abc 5 жыл бұрын

可能係travel thirsty “giant abalone “ 那種煮法

@D_Movin_Silence_like_Kudzu 5 жыл бұрын

試下awabi sakamushi, 睇下係咪

@D_Movin_Silence_like_Kudzu 5 жыл бұрын

簡單食譜日本酒:味淋:鹽 3:1:適量放鮑魚同調味汁係碗內，調味汁過面，成個碗放係滾水上面蒸，大連鮑size大概蒸5-6分鐘左右

@cindyli1291 2 жыл бұрын

甘草丶金針是兩樣不同，你這個是金針👀

@monza165 6 жыл бұрын

尋晚學你煮醉鮑魚,但係又買唔到南非鮑轉咗用澳洲BB 鮑, 又買唔到高梁喎,又試下轉用昭興酒, 我唔知會變成乜味呢?

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

肯定都好味，細隻d仲好，快d :p

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

幾時食？食左未？

@monza165 6 жыл бұрын

未食過用高梁整的味道,不過我個人覺得都係好食嘅

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

我好多，近嘅話我斟d俾你😂😂😂😂😂😂

@monza165 6 жыл бұрын

你咁客氣，多謝你先

@chunhungchui9502 5 жыл бұрын

講到個嘢好似冷系高級㗎

@teresahan2606 5 жыл бұрын

人

@kitho59 3 жыл бұрын

好長氣

@yyn1365 6 жыл бұрын

新西兰黑鲍鱼，可以甘整吗？鲍鱼鸡汤，煮完，成只鲍鱼好硬，切都切唔到，更加吃唔到😭😭

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

可以，有網友用黑邊鮑做過佢哋都非常滿意:)

@sunnywong674 5 жыл бұрын

新西蘭黑金鲍可以煲湯。但不要煲太耐。煲出来D湯带绿色。但鮮甜。太久鮑鱼就好硬!大约90分鍾就ok。然後切片食。

@Allen_Alphaz_XG 6 жыл бұрын

講真我好support HK youtuber...參考係好事,但copy 得太足了....冇你個人style,我更欣賞一個人既努力,去建立自己個人既style,如果你係覺得keep住咁樣ok fine,都係你個人意願,但我唔會follow你,但如果你有更多個人style 有趣睇得開心,我樂意follow,睇你自己做化,加油喇

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

未來會有改善，希望再次光臨

@cxfhngj200 4 жыл бұрын

又唔係成日copy,間唔中參考下，多元化唔好咩？支持

@kkk9314 5 жыл бұрын

有冇人留意到格仔衫人佢手只金捞？！！闪

@CookKingRoom 5 жыл бұрын

果隻唔算係金勞黎架:)

@lalajiajia 6 жыл бұрын

個個所謂屎係飽魚肝臟.....

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

thanks for your info! lol

@user-xy2ps4nh6f 6 жыл бұрын

鲍鱼肝好耶来噶~！

@TLB7414 6 жыл бұрын

月下樱花好鬼好馬咩有重金屬只不過外國人唔理咁解

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

thanks po lai 解釋，有時候有多啲朋友來交流先學到嘢嘅 ! thanks all :)

@WINGHONGLAURAY 5 жыл бұрын

日本人用來整汁

@catelinn821 5 жыл бұрын

我以为KZfaqr最重要是内容同埋表现出来的方式让人容易消化内容，并为之被吸引。但是不是抄袭，我看100个KZfaq，不理中外，几乎有99%都是雷同。当然做到自己个人特色是好值得赞，但是条片点拍，是无得话抄不抄的。不信问问做知产的律师

@CookKingRoom 5 жыл бұрын

只能用相似形容，撫心自問沒有抄襲他任何食譜。但是改變風格都是一種好事，別人說是抄襲就由得人吧，實際上對我沒有任何影響 :P 謝謝收看及留言!

@catdaddymeow 3 жыл бұрын

醉鮑魚是鼎爺發明的嗎？他攞了專利權的嗎？你幫襯過佢一次使唔使要搞到自己卑躬屈膝？鼎爺私房菜我有好多朋友食完個個都話把鬼，得個貴字！

@user-ev5je8yd6e 5 жыл бұрын

師傅，飽魚食其鲜味，又酒又配料，到底食乜呀

@CookKingRoom 5 жыл бұрын

醉鮑魚都未必無鮮味架😂

@kingsanbit 6 жыл бұрын

你係咪好有錢架你個手錶咩野牌子？？

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

lolex :)

@kingsanbit 6 жыл бұрын

有錢人唉係香港好迷茫

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

唔好咁講，只係屋企人送俾我嘅其中一件禮物，老實講唔算係咩收藏品，不過價值在於心意 :)

@kingsanbit 6 жыл бұрын

真係有錢

@DickyWong99 6 жыл бұрын

拜託,煮中菜就講番廣東話啦!字幕已經係英文,乜鬼野bay leaf...唔識英文嘅鬼知係咩材料咩?

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

唔好意思大佬，下次會留意返。不過下面描述有寫返🙏

@DickyWong99 6 жыл бұрын

唔係有心串你,但我打算想學下煮,但材料都唔知係乜,叫小弟點煮呢...樓主無理由叫人另外查字典咁慘情下嘛?哈哈

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

唔緊要嘅，來得都係朋友，除非惡意留言如果吾係我都唔會鬧人lol ，不過我又真係有時又中又英，我會留意返 :)

@bobofung1116 6 жыл бұрын

唔熟唔食 Cook King Room ，連bay leaf咁淺都唔識，就唔好學人煑嘢啦！

@tiffanywong579 6 жыл бұрын

學下英文啦😂😂

@moinfinitus 6 жыл бұрын

又要打英文字幕，又要講英文，你到底想點？

@kimlongx32 5 жыл бұрын

中文就中文,英文就英文,溝埋一齊聽撚到一舊舊,煩到HI咁

@CookKingRoom 5 жыл бұрын

係嘅係嘅，中文中文

@MrMastaKenn 6 жыл бұрын

抄袭？

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

Did I? I guess not.

@vincentleong6690 6 жыл бұрын

Ken Wong 丨

@MrMastaKenn 6 жыл бұрын

严重抄袭煮家男人 Bob’s your uncle 拍摄方式自带字幕不露样度度都抄无语

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

I believe I have nothing to do with your comment. Please just bugger off. 再講，我露唔露關你撚事？

@tristanlau1213 6 жыл бұрын

其實都冇抄襲嘅，imovie/final cut pro係得呢個字幕咁都冇計啦，同埋bob叔主打異國菜，呢個台主打慢煮菜，兩回事黎

@TLB7414 6 жыл бұрын

On9呢個拍攝方或Bob唔係第一個囉仲要懶醒

@amychong8223 6 жыл бұрын

師傅大把材料，點會抄襲人哋。見佢教我哋煑嘢嘅過程，都係好詳盡，真係好有心機！

@CookKingRoom 6 жыл бұрын

thanks :') 其實風格呢啲嘢近呢幾個月改左，不過舊片始終有存在嘅意義，無咩必要唔會重新拍過喇