Сухое красное вино. Приготовление подробно от А до Я

Рет қаралды 122,556

3 жыл бұрын

Сухое красное вино. Приготовление подробно от А до Я
В этом видео я максимально собрала все основные этапы по приготовлению качественного красного сухого вина в домашних условиях
Каталог сортов винограда
vinograd-minsk.by/category.html
Контакты
+375 29 156 59 56
ikana.sv@gmail.com
Финансовая помощь каналу
Карта
6711 7700 1603 4956
Varabyova Sviatlana
WebMoney
Z954267582318 ($)
Видео Когда снимать урожай на вино
• Когда снимать виноград...
Видео Брожение с гребнями или без
• Домашнее вино. Брожени...
Видео Приготовление дрожжевой закваски
• Домашнее вино. Пригото...
Видео Домашнее вино. Сколько держать на мезге
• Домашнее вино Сколько ...
Видео Сахар и вода в вине
• Сахар и вода в вине. Д...
Видео Дикие дрожжи vs Чистых культур дрожжей
• Дикие дрожжи vs чистые...
Видео Сера в вине и другие добавки. Мнение
• Сера в вине. Плюсы и м...
Видео Сухие вина в домашних условиях. Основные этапы приготовления
• Сухие вина: красные, б...
Видео Необходимые и полезные приспособления для домашнего виноделия
• Необходимые и (или) по...
Хорошее вино. Что нужно для его приготовления
• Хорошее вино. Что нужн...

Пікірлер: 454

@user-vm2fb7ll1o 3 жыл бұрын

К вашим роликам уже привык.Будто зашел в гости к хорошим , добрым соседям)))

@Alexeyka1975 3 жыл бұрын

И очень умным

@tenigin1987 2 жыл бұрын

Супер видео как раз для начинающих виноделов как я. Спасибо за такой обзор. Теперь буду знать как делать правильно вино из своего винограда.

@user-gt2nm2qo6v 3 жыл бұрын

Светлана,большое спасибо,я получил нужную мне информацию,дай бог вам здоровия!

@news_time_ 2 жыл бұрын

Спасибо. Очень нравится методика изложения вами материала. Теперь, я ваш фанат.

@user-sf5uk7se2g 3 жыл бұрын

Спасибо, ждём продолжение!

@user-bh8id8ko3o 2 жыл бұрын

Молодчинка!!! Робив вино давно, но тепер буду робити ''по новому''. Дуже вам дякую за вашу науку! Хай щастить вам у цій цікавій справі!

@Hatebox1349 Жыл бұрын

Прекрасное, информативное видео) Хозяйка умница!

@user-hr7yu8lq1f 3 жыл бұрын

Спасибо, очень понравилось, все очень ясно.

@user-cb9gm6lc9u 2 жыл бұрын

Век живи - век учись! Благодарю за интересные ролики. 🔥👍

@user-hv2bk9gt1t 3 жыл бұрын

Доброе утро прекрасный виноград прекраснейшая подготовка к сбраживания и как всегда суперовский ролик спасибо.

@user-vw9kn6jr8r 3 жыл бұрын

Ура, наконец-то начался новый винный сезон, теперь своими глазами увижу весь процесс создания вина, буду перенимать опыт. Жду продолжения. Спасибо, успехов. з.ы. Во время давки винограда хорошо бы подошла музыка из "Укрощение строптивого" с Челентано ) Чтоб не упасть пр этом, лучше держаться за стол или какой-то устойчивый предмет.

@mayaus8042 3 жыл бұрын

I want to say thank you so much again. And i hope to make more videos like this after some time or next season specially давим виноград ногами . I loved it so much. 🌷🌷🌷🌷🌷

@ekbermahmudov9649 Жыл бұрын

Спасибо за ценные информацию

@merhemetelekberov9837 Жыл бұрын

Спасибо за подробное видео

@user-jm5nu3wg6j Жыл бұрын

Вы большая умница!Браво!

@Valeriy7306 2 жыл бұрын

Пресс - супер штука ! Эй , когда нибудь куплю )

@serhiihabroshvili4886 2 жыл бұрын

Здравствуйте, очаровательная СВЕТЛАНА. Спасибо, узнал много тонкостей о виноделии из Вашего ролика. Успехов Вам.

@user-wm9nz4vc7j 3 жыл бұрын

Умница!!!

@Crrosher 3 жыл бұрын

Как все у Вас своевременно!

@user-td6ru9cy9g 8 ай бұрын

Здравствуйте спасибо большое за советы

@user-x466ot- Жыл бұрын

Какая замечательная, приятная женщина!!! А голос прямо таки завораживает

@user-fv3kt7cp5z 3 жыл бұрын

По поводу ухода кислоты после выпадения винного камне на холоде Вы были правы. Я думал что у меня вино испортилось и будет уксус но нет после выпадения винного камня кислата ушла. Спасибо что дали хороший рание совет.

@ashu9716 3 жыл бұрын

Спасибо!

@igorp.4033 3 жыл бұрын

Спасибо Вам!))

@user-oc3kh9ke2h 3 жыл бұрын

В этом году попробовал давить виноград с помощью 80 л фляги и дрели со строительным миксером. Какая прелесть!!! Все происходит очень быстро, Ягода отлично перебивается, все косточки остаются целыми, все гребни цепляются за миксер и потом очень легко с него очищаются. И что самое главное для меня, все чистенько и быстро!

@user-bq1vy9vk2r 3 жыл бұрын

Согласен, таким образом пару вёдер в 60 л фляге за 5-10 минут разрулил.

@user-wu8du7or7l 3 жыл бұрын

Н-да мужики. И созрел а меня тост!...... На одной зелёной, живописной горе, где рос вкусный виноград, стояли два прекрасных и гордых Быка, один молодой да горячий, а второй опытный, умудренный жизнью. Вдруг видят они как в предгорье вошло стадо изящных телочек. И тогда тот, что молодой да горячий, заскокал на месте от радости - Смотри! - Кричит. Бежим быстрей! Я сейчас одну поймаю и что тут будееет! На что ему второй и говорит - Нет, мой юный друг. Не станем мы сломя голову лететь за телочкой, а мы сейчас величественно спустимся, а затем изящно и красиво сделаем потомство всему стаду. Так выпьем же друзья за то, чтоб каждый день и миг вашей жизни был красив и приятен!

@MrMixerOK 7 ай бұрын

из чего сделан миксер? вряд ли нержавейка... а про косточки, все косточки проверили после использования миксера?))

@sadbrestblog 3 жыл бұрын

Сера,дрожжи не применяю .Красивое видео 👏 👏

@international2160 3 жыл бұрын

*_Вах,Тквен ки Генацвалет Тквекна! Женщина, опорой есть семьи,была и будет на всегда!_*

@user-ok3dv4jv4j 3 жыл бұрын

КЛАСС !!!

@user-ut9sc9xy7f 2 жыл бұрын

Спасибо огромное за ваши видеоролики! Приятно слушать, тем боле что всё по делу, без лишнего словоблудия! Я слишком ленивый чтобы давить виноград ногами. Поэтому давлю руками, но отдельными порциями (сколько поместится в руки). это избавляет меня от лишних усилий вылавливания плавающих ягод, и раздавливания того что уже раздавлено. Поэтому не раздавленных ягод у меня очень, очень мало., буквально единицы, из 40 литров сусла с мезгой. Конечно при больших объёмах (более десяти вёдер), стоит подумать о механизации процесса раздавливания, чтобы сэкономить время и силы.

@Vinograd-v-Minske 2 жыл бұрын

))) у меня как раз наоборот - на руки сил не хватает. Хотя, конечно, когда партии небольшие, то руками быстрее

@vladimirdobrov7506 6 ай бұрын

@@Vinograd-v-MinskeГолос ваш очень запоминающийся и очень приятный! Дай Бог вам здоровья и благополучия!

@user-pl8ku4jh8u 3 жыл бұрын

Спасибо.

@Slastibarkast 3 жыл бұрын

Спасибо

@boss-go1dp2lt9r 2 жыл бұрын

Вспомнился фильм с участием Адриано Челентано украшение страптивого, где он тоже давил виноград. Спасибо за рецепт, всё очень просто и понятно.

@Valeriy7306 2 жыл бұрын

В этом году также давил )

@user-hw3bu3gy1p 3 жыл бұрын

Как всё правильно сказано,, Дайте Вину Время ". 🍇🍇🍇 От себя немножко добавлю:,, И будет Вам счастье". 🍷🍷🍷

@user-bn5ib9he3f 3 жыл бұрын

Светлана, как я счастлива, что познакомилась с Вами! Надеюсь обрести знания и опыт. Спасибо огромное!

@_Serhiy 3 жыл бұрын

при подобном методе выжимания сока лучше сразу включать песню Трамбовка из к.ф. Укрощение строптивого (La Pigiatura Adriano Celentano & Clown)

@user-io2nu6gv2c 3 жыл бұрын

Ну чтто хорошо для нас садоводов

@alexey9603 3 жыл бұрын

Красиво, но ноги потом будут страдать, кислота попортит кожу.

@user-vr2sv8cs4k 3 жыл бұрын

Светлана повышает градус! Танцы в корыте! Четвероногая хозяйка глянула и унесла гордый хвост подальше. Спасибо за интересный ролик. Кстати: когда на дегустацию собираемся?

@user-sd7yy7kc9g 3 жыл бұрын

Не пей компот,в нём повар ноги моет... Тут это относится к вину... Неужели трудно тупить теребилку? Или в Беларусии это проблема? Лучше бы рассказывали,как картошку выращивать,а вино оставьте южным регионам ! Не позорьтесь своей отсталостью...

@user-zu3ws4py7o Жыл бұрын

@@user-sd7yy7kc9g Какой добрый дядька! Про Тупить теребилку,прям, зачётно!

@user-hf9rz1fh1l 3 жыл бұрын

как Челентано!!!!!

@mi4manok365 3 жыл бұрын

Класс!🤣🤣🤣🤣

@user-wy6px2eu8f 3 жыл бұрын

А я очень брезгливая, даже для себя. Поэтому давила виноград ногами, но надев по два целлофановых мешочка на каждую ногу и подвязав их шнурком. Недодавленные ягоды я доработала руками. Все получилось хорошо.

@i.obolonskyi186 3 жыл бұрын

У нас для таких целей пару сапог.

@zoro.007 Жыл бұрын

Я видел винзаводебывало что мыши даже драбили

@user-ms1nt5tw9f 2 жыл бұрын

Здравствуйте! Скажите, что за музыка играет на 3:15 ?

@user-ok9vu2ot4c 3 жыл бұрын

Здравствуйте Светлана, подскажите пожалйуста, по криостабилизации. Нужна какая то особая температра, или это автоматическе происходит при созревании, выдержке вина, в подполе, подвале или погребе.

@Vinograd-v-Minske 3 жыл бұрын

Если ускорить, то до - 4. Если не торопимся, то сам выпадет в подвале только времени нужно будет побольше

@viktorshishko6736 3 жыл бұрын

чтобы не делать двойную работу можно давить ягоду во время отделения ее от кисти и тогда не надо мыть ноги

@olgamimoza7497 2 жыл бұрын

Пожалуйста, снимите видео о том, как оставить вино, снятое с осадка, в покое! Как не лезть к нему, не нюхать, не сцеживать, не рассматривать! ))). Как дать ему спокойно дозреть, отбродить, настояться). Особливо, как отучить супруга нырять в подвал с сифоном?) Я же убью его скоро!!!)))).

@Vinograd-v-Minske 2 жыл бұрын

🙂🙂 Думаю, что надо замочек повесить

@user-yq7on4li5q Жыл бұрын

Оставьте мужа в покое и он вам сделает шедевр .....если вино не испортется и он его не унечтожит!!!

@mayaus8042 3 жыл бұрын

Thank you so so so so much for the video. I waiting for long time. I want ask you :i see grape stomp with stems in some videos why you put grape with no stems?

@Vinograd-v-Minske 3 жыл бұрын

For more elegant wine it is needs to delete a stems. And in our region stems don't matured and give very rude tannins

@mayaus8042 3 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Thank you 🌷🌷🌷🌷🌷

@ce7766 2 жыл бұрын

👍👍👍👍👍

@user-vu5jl8vn5u 2 жыл бұрын

Светлана нужны еще две лыжные палки для балансира,когда давишь ногами.

@MultiAlbert07 3 жыл бұрын

Подписался

@sergeyermilov9381 2 жыл бұрын

Постскриптум очень правильные вещи

@user-sx6jm7xo2e 3 жыл бұрын

А джинсы обязательно обрезать?

@user-td6zo3dz2x 3 жыл бұрын

Ролик нужно было назвать, «коротко о приготовлении вина»! Что ни вопрос, то «это вы увидите в следующем видео»!

@L.A.757 8 ай бұрын

1000%

@user-bu3qf2nk5s 6 ай бұрын

Добрый день. Скажите, а когда вино ставится на дозревание, банки должны быть наполнены до краев или как во время брожения 3/4 ?

@Vinograd-v-Minske 6 ай бұрын

Здравствуйте. До краев

@user-bu3qf2nk5s 6 ай бұрын

Спасибо.

@user-hw6kp4mh2l Жыл бұрын

Здравствуйте , вопрос не по теме , можно ли мешать вино (сусло ) в момент яблочно молочного брожения ?

@Vinograd-v-Minske Жыл бұрын

Здравствуйте. Можно, только зачем..

@user-ve3oy1xj1r 3 жыл бұрын

здравствуйте!!!!!!подскажите пожалуйста какой спиртомер на ваш взгляд оптимальный(со ссылкой его приобретения)заранее благодарю.

@Vinograd-v-Minske 3 жыл бұрын

Удобнее всего рефрактометр, он измеряет по капле. Если брать именно спиртомер, то он измерит спирт только в сухом продукте, в котором 6е осталось никакого сахара

@user-ve3oy1xj1r 3 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske спасибо рефрактометр я приобрел,но хочется приобрести еще и виномер,но не знаю какой((((((((((((

@basaza1807 2 ай бұрын

Здравствуйте! Спасибо Вам за понятные и информативные ролики.Подскажите, делаю вино в основном из яблок, так как географически не виноградная местность, я так понимаю что алгоритм тот же, не совсем понял момент с внесением культурных дрожжей. Их нужно вносить сразу в сусло, или же уже после в сок? Спасибо.

@Vinograd-v-Minske 2 ай бұрын

Здравствуйте. По яблокам - после отжима сока. На мезге яблоки не сбраживают. Более подробно начальную технологию можно посмлотеть в плейлисте по сидроделию

@basaza1807 2 ай бұрын

@@Vinograd-v-Minske ,спасибо!

@woldemar4783 2 жыл бұрын

2021 ЛАЙК

@user-jy9pl2yf6r 2 жыл бұрын

Светлана, добрый день. Важно Ваше мнение. 6 октября 2021 поставили на брожение сусло виноград изабелла, 17 литров. Добавили 1 л. воды и 1 кг сахара. Бродит до сегодняшнего дня. Не активно, но играет. Что с этим делать?

@Vinograd-v-Minske 2 жыл бұрын

Здравствуйте. Ничего. Это нормальное явление. В это время обычно идет медленное яблочно-молочное брожение

@user-jy9pl2yf6r 2 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Спасибо, что откликнулись. Может стоит вино снять с осадка?

@aleksandr.scheenberg. 7 ай бұрын

😅классная барышня 🤗👍☝️🤝

@user-rd1ph8cy9o 3 жыл бұрын

Добрый день, Светлана! Как Вы считаете, можно ли в РБ выращивать в промышленных масштабах виноград и производить натуральные сухие вина? И будет ли на них спрос?

@Vinograd-v-Minske 3 жыл бұрын

Здравствуйте. Можно. Но, пока под это нет законодательной базы. Насчёт спроса - считаю, что это только вопрос маркетинга. Если грамотно вложиться в рекламу, сделать чёткое позиционирование, то все реально

@user-nu3kq7xb9e 2 жыл бұрын

Это вряд-ли. Сам с Кубани. Так вот, вина, полученные из винограда, севернее нашего края, за исключениями, дрянь. А если сравнивать наши и к примеру, францию- испанию, то последние будут лучше.

@elchincefiyev4192 Жыл бұрын

Здравствуйте, можно после первого снятия с осатка наливать в дубовый бочку?

@Vinograd-v-Minske Жыл бұрын

Здравствуйте. Да

@andreiisacov9214 3 жыл бұрын

Добрый День! Спасибо за видео! У нас есть виноград Кастел, мы из него сделали сусло и поставили на брожение, проверили уровень сахара ареометром, он оказался на отметики 15 %, на очереди стоит на мезге сорт Саперави, у него процент сахара на отметки 5%, и у нас есть вопрос, сколько процентов должно быть в сусле, красным и белом, чтобы всё пошло нормальна и всё забродило и вино хорошо хранилось, как мы понимаем 10-12 % спирта в вине это стандарт, но для этого уровень сахара должен быть 20-25 %. Спасибо!

@Vinograd-v-Minske 3 жыл бұрын

А почему в Саперави такой низкий сахар, ошибки нет? Фактически это зелёный виноград. По хорошему, хотя бы 18 - 19 сахара нужно, чтобы хранилось. Бродить будет в любом случае

@user-eh7hu3zk6y 3 жыл бұрын

Подскажите сколько должен быть сахар по ареометру, чтоб понять что закончилось броежение? Ноль верно понимаю?

@Vinograd-v-Minske 3 жыл бұрын

Да, 0

@user-tc2fj8vh8b 3 жыл бұрын

Музыки из итальянского фильма нехватает 😉

@tanyabek8620 2 жыл бұрын

И адриано челентано 😅

@tarasromanenko9601 3 жыл бұрын

Легко дробится с примением строительной мешалки для гипса и дрели , получаем два в одном : дробление ягоды и гребнеотделение ! Косточка не повреждается . Виноградный сок имеет кислоту !!! Возможны аллергические реакции кожи !!!

@slabadaaliaksandr5887 3 жыл бұрын

И я так делаю. Но ягоды прежде снимаю с гроздей. Спасибо за подсказку. Попробую в следующий раз последовать вашему совету.

@tarasromanenko9601 3 жыл бұрын

@@slabadaaliaksandr5887 попробуйте , уверяю вас ,что унылое и долгое занятие снятия ягод с гребненожки превратится в 5 минут творческой работы миксером , не забывайте периодически чистить мешалку ,так как гребненожки наматываются на мешалку ! Удачи . Мешалка имеет вертикальные сегменты .

@user-sz8sk3yh2y 2 жыл бұрын

@@tarasromanenko9601 , не уверен что винограду пойдёт на пользу контакт с металлической поверхностью насадки для миксера. А с нержавейки или какого-то пищевого углеволокна я подобных насадок ещё не встречал.

@tarasromanenko9601 2 жыл бұрын

@@user-sz8sk3yh2y время контакта не более 5 минут, так что о каком вреде для сусла можно говорить . Но заморочиться и сделать из нержавейки тоже можно...

@user-zf4tk4xv6m 10 ай бұрын

Добрый день Светлана!Подскажите пожалуйста у меня первый год хороший урожай мукузани, говорят виноделы что этот сорт очень низкая кислотность, что делать долить воды Или что то еще сделать.

@Vinograd-v-Minske 10 ай бұрын

Здравствуйте. Ни один ВИНОДЕЛ никогда не посоветует доливать воды. С высокой (!) кислотой работают по другому - время - лучший раскислитель, а еще смесь с другими сортами, карбоническая мацерация, при которой кислота превращается в спирт, нагревание, когда кислота "сгорает" в сахар. Ну и в первую очередь дать ему нормально созреть.

@MrMixerOK 7 ай бұрын

так у вас низкая кислотность, вы водой еще ее понизить хотите что ли?))

@user-vu5jl8vn5u 2 жыл бұрын

Светлана,что вы скажете на счет этого,что некоторые блогеры на канале Ютюб,рекомендуют сбраживать сусло под гидрозатвором,чтобы в сбраживаемую емкость не попал кислород,а иначе может начаться уксусное брожение?

@Vinograd-v-Minske 2 жыл бұрын

На первом этапе - брожение на мезге - затвор не нужен. Он нужен потом

@user-vu5jl8vn5u 2 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Спасибо.

@Valeriy7306 2 жыл бұрын

Светлана , доброго времени суток ! Получается если вино выбродило даже на диких дрожжах , но в сухое вино , оно в любом случае будет стабильно ?

@Vinograd-v-Minske 2 жыл бұрын

Да, все верно

@faiqismaylov2464 2 жыл бұрын

Отличная информация для начинающих виноделов! Скажите пожалуйста, а мезгу можно отжать руками и пропустить всю жидкость через марлю ?

@olgablynskaya8566 2 жыл бұрын

Можно, я так делаю, а если ещё лучше отжать, можно материей, ложу в варонку от соковыжималки и не большой таз, ложите материал с верху наливаете или густое опускаете и через материал мне очень удобно отжимаю

@Vinograd-v-Minske 2 жыл бұрын

Да, через марлю, через другую фильтрующую ткань

@user-mm2iw2pq1o Жыл бұрын

Доброго дня! Можно вопрос? Могут ли уксусные дрожжи бродить так, как и винные? Как отличить, бродят ли в бутылях под гидрозатвором винные ,или уксусные дрожжи? Может ли интенсивное брожение обмануть винодела, думая, что сусло перерабатывается в вино а на самом деле оно превращается в кислоту?

@user-hq9jf5eo4b Жыл бұрын

Под гидрозатвором, без доступа воздуха, идёт только винное брожение. Со свободным доступом воздуха идёт уксусное брожение

@MrMixerOK 7 ай бұрын

я серу никогда не добавляю при использовании культурных дрожжей, просто мою виноград и даю стечь воде, культурные дрожжи это стабильность одного типа, а не рандомные игры нескольких видов дрожжей в борьбе за власть в сусле)

@yurilobanov5230 Жыл бұрын

Подскажите пожалуйста, если сахар изначально был низкий 16% , стоит ли добавлять сахар, при условии что устраивает и 8-9% алкоголя.

@Vinograd-v-Minske Жыл бұрын

Можете не добавлять. Просто аккуратно обращайтесь с таким суслом

@yurilobanov5230 Жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske спасибо

@user-hn1by4he1z Жыл бұрын

Какая шикарная женщина, выходите за меня)

@Vinograd-v-Minske Жыл бұрын

Спасибо, но я замужем)

@user-hn1by4he1z Жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske повезло же кому то))

@user-wk9cc3mj3i 2 жыл бұрын

Подскажите пожалуйста как поступить если нет прибора для измерения сахара? Сколько сахара нужно добавить на 1 кг винограда?

@Vinograd-v-Minske 2 жыл бұрын

Нисколько. В нормальный виноград и нормальное вино сахар вообще не добавляют. А вообще заведите прибор лля измерения, стоит он копейки

@SergeySinNikolaia 8 ай бұрын

Доброго времени суток! Светлана благодарю за обучающий ролик! Вопрос: где приобрести такой пресс?

@Vinograd-v-Minske 8 ай бұрын

Здравствуйте. Мы сами делали, вот ролик, если интересно kzfaq.info/get/bejne/a694a8yomZa-j4k.htmlsi=0MgF7mVPXeOh2RNb

@user-sm3qn5nm3y 2 жыл бұрын

Здравствуйте. Светлана подскажите что делать? Раздавил ягоды, в 2 бочке. Сусло не хотело заводится, добавил дрожжи. В одной бочке все хорошо, а вот в другой стало пахнуть сероводородом. Что делать не знаю.

@Vinograd-v-Minske 2 жыл бұрын

Здравствуйте. Проверите сусло, те сделайте открытую переливку с максимальным разбрызгиванием. Некоторые дрожжи могут так себя вести

@user-sm3qn5nm3y 2 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske спасибо

@user-gm5of1sp2j 3 жыл бұрын

Здравствуйте, Светлана, просмотрел ваши видеоролики очень классные и доходчивы в объяснении. Все понятно, но все таки на один свой вопрос я не нашел ответ, меня просто мучает он (надеюсь последний вопрос) когда лучше добавить сахар для поднятия к уровню 25% сахара изначально или после снятия сусла из мезги у меня, примерно 22.5% вроде бы и не плохо, но почему то хочется 25% Посоветуйте (вчера поставил, еще не бродит) заранее спасибо за ответ.

@Vinograd-v-Minske 3 жыл бұрын

Здравствуйте. Как удобнее. Либо сразу, либо после снятия с мезги (но не позднее момента, когда дрожжи скушают половину сахара). Если сразу, то часть сахара может остаться в мезге, поэтому, если нужна большая четкость, то лучше после

@user-gm5of1sp2j 3 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Спасибо за помощь.

@zinaidapanina96 3 жыл бұрын

Здравствуйте Светлана,я не по теме,просмотрела ролик про осветление вина желатином. Там ,как я поняла надо соблюдать пропорции. В пачке 10 или 12 гр., Сколько надо ,например,на литр вина ? Не могу сообразить, и как взять нужное колличество желатина ,если нет таких весов?

@Vinograd-v-Minske 3 жыл бұрын

Вы разведите пачку, как вам удобно, например визуально разделив на половину или на 4 части, разводите 10кратным объёмом воды, а потом делаете дозировку раствора уже на свой объем, например обычным медицинским шприцем. Обычная дозировка, чтобы 1 г желатина был на 10 л вина, те 1 мл раствора на 1 литр. Но многое зависит от самого вина и дозировку надо подбирать индивидуально

@zinaidapanina96 3 жыл бұрын

Спасибо.

@user-tk1qn8eo3c 3 жыл бұрын

Все четко и понятно. У меня вопрос вино простояло на мезге пять дней отцедил в другую емкость поставил подгидро затвор но вино перестало играть .уже три дня никаких движениий .у меня еще есть вино .оно еще стоитт на мезге может быть я эту мезгу добавлю в то вино которое перестало играть .и процес брожения возобновиться .помогите советом .оба вина ставил на культурных дрожжах .и сначало добовлял серу .

@user-ug9gy9lm9d 3 жыл бұрын

Попробуйте добавить сахар, может дрожжах нечего есть

@Vinograd-v-Minske 3 жыл бұрын

Сначала измеряем сахар, если он остался, то да, можно из бродящего чуть добавить

@user-tk1qn8eo3c 3 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske у меня не чем мерить но за пять дней оно не могло же отыграть.буду сейчас мезгу добовлять с другого вина

@Yurij-123 3 жыл бұрын

@@user-tk1qn8eo3c Лучше добавь вино, которое хорошо играет. Рискуешь испортить.

@user-tk1qn8eo3c 3 жыл бұрын

@@Yurij-123 короче добавил мезгу сегодня утром и в обед уже гидрозатвор заиграл надеюсь все получиться

@user-cb1zk2kd7n 3 жыл бұрын

Если нет возможности мешать шапку в течении трех дней, можно ли поставить какую то решетку или сито на примерно середине емкости что бы шапка не всплывала? А когда буду дома уже убирать и мешать как положено?

@Vinograd-v-Minske 3 жыл бұрын

Да, можно. Главное, чтобы шапка покрывалась жидкостью. Есть даже спец оборудование для этого. Так что если что-то подобное приспособите, то это вполне нормально. А как вернетесь, смотрите по своему удобству

@Sergey.fedin11 2 жыл бұрын

Спасибо за ролик ,доступно и понятно по сухому, а скажите Светлана у меня после снятия с мезги вино Молдова стоит под, гидрозатвором уже неделю, изначально сахар был 22% , мне бы хотелось получить полусладкое вино в итоге , я с вином вижусь только по выходным, какой процент сахара надо держать при сбраживании и как часто надо снимать с осадка. Спасибо...

@Vinograd-v-Minske 2 жыл бұрын

Для полусладкого 3-8%. В классике снятие с осадка 4 раза в год, вы конечно можете попробовать метод био азотопонижения для приостановки брожения, тогда снимать нужно, когда брожение идет бурно. Но для вин с остаточным сахаром такое не практикуют, только для Асти Спуманте

@Sergey.fedin11 2 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske спасибо.

@user-vc8mz3lz1p 3 жыл бұрын

Светлана дайте пожалуйста ссылку, где брали пробки на бутыли.

@Vinograd-v-Minske 3 жыл бұрын

Вот пример aliexpress.ru/item/4000970805804.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.18a24038TezZsC&algo_pvid=071d2f42-a6a2-4ba6-aaab-a1fe0b6fae00&algo_expid=071d2f42-a6a2-4ba6-aaab-a1fe0b6fae00-13&btsid=0b8b034e16013069501386482e0d4b&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_,searchweb201603_. Но, они бывают длинные и короткие, на это обязательно надо обращать внимание при покупке, у нас пару раз было, когда продавец вместо длинных высылал более короткие

@user-uz8vi5xy6y Жыл бұрын

Добрый день Света. На мезге бродило очень хорошо, как только отделил от мезги, брожение прекратилось. В чём дело, не пойму.

@MrMixerOK 7 ай бұрын

как вы поняли что оно прекратилось?)) какой уровень сахара и спиртуозности?))) возможно вы так хорошо сняли с мезги что в ней осталось большее количество дрожжей.. им надо восстановить популяцию)))

@user-zc9pw3tf4m 3 жыл бұрын

Любимая фраза: об этом поговорим как нибудь ПОТОМ !!!

@Vinograd-v-Minske 3 жыл бұрын

Если бы я все рассказывала в одном ролике, то это было бы несколько часов. Книги по профессиональному виноделию пишут на несколько томов. Невозможно всю обширную информацию вложить в 15-20 минут

@dmitriy737 Жыл бұрын

Добрый день. Скажите если добавлял сахар ,но до конца не выбродило , остановилось. Сейчас 6%сахара,что делать?

@Vinograd-v-Minske Жыл бұрын

Здравствуйте. Нужно считать весь сахар, свой +добавленный , тогда станет понятно, может ли оно вообще еще бродить

@user-ph8sx5mi8s Жыл бұрын

Здравствуйте Светлана.Есть вино из белого винограда .которое стояло не перелитое 2 года.Сейчас на вкус средней кислости.не осветлилось.хотя осадок до 5см.Запах тонкий винный.не уксусный.Посоветуйте.что делать дальше.Спасибо

@Vinograd-v-Minske Жыл бұрын

снять с осадка и осветлить, например вот так kzfaq.info/get/bejne/kLOAY8aAl8C7p6s.html

@user-yc1ls4sh8d 2 жыл бұрын

Светлана, третий день брожения красного сусла. Температура воздуха 21, а сусла 28. Это норма? И появилась горечь

@Vinograd-v-Minske 2 жыл бұрын

ДА, процесс брожения идет с выделением тепла. Но желательно ,чтобы выше 30 не поднималась. Легкая горечь в процессе может быть

@user-dq4ps6ct3b 2 жыл бұрын

Добрый день ! что если плесень появилась в виде пленки в мезге ? уже на брожение нельзя ставитЬ ? всего 1ночь после 4 дней шапки .

@Vinograd-v-Minske 2 жыл бұрын

Здравствуйте. Аккуратно снимаем то, что с плесенью и бродим дальше. Не забываете шапку хорошо регулярно погружать в сусло

@user-dq4ps6ct3b 2 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Я уже взял утопил всё и перелил на брожение. ОТжал мезгу. Боже что я наделал. Надеюсь спирт убьет грибок. Хотя хрен знает может это плесень виноградная благородная )))

@Vinograd-v-Minske 2 жыл бұрын

Наблюдайте и будьте с ним осторожны. Кислота должна убить плесень. Пока вино будет активно бродить, все будет хорошо. А потом - максимально полная посуда

@user-wt5zm1ot4d 3 жыл бұрын

Добрый вечер. Светлана, подскажите, в том году решила сделать вино из ,,кудрика". Вобщем получилось неплохо, но беда в том, что в нём совершенно отсутствует прозрачность. Решила попробовать желатин - результат нулевой. Что можете посоветовать? Или оно такое само по себе. Спасибо.

@Vinograd-v-Minske 3 жыл бұрын

Здравствуйте. Может оно просто слишком плотное по цвету, либо именно мутное? Вообще должно хорошо осветлятся само по себе, у темных вин проблемы бывают редко. А вы его случайно не подогревали при приготовлении? И какая доза желатина была?

@user-wt5zm1ot4d 3 жыл бұрын

Здравствуйте. Нет не подогревала. Норма желатина 1 -1.2мг. на литр. ???

@user-wt5zm1ot4d 3 жыл бұрын

Может попробовать больше желатина? Или агар-агар?

@Vinograd-v-Minske 3 жыл бұрын

Мало. 1 г из расчета на сухой желатин на 10 л вина , т.е. 10 мг на 1 л - это для светлых достаточно прозрачных вин. Для красных и белых мутных цифра гораздо больше. Приблизительно 15 г на 10 л, т.е. 1,5 г на литр в пересчете на сухой. Мы в него добавляем 10кратный объем воды, т.е. на 1,5 г - 15 мл воды, набухает, подогреваем растворяем и вносим в вино. Агар используют при переоклейке желатином, один он не работает. Ориентир для вас - при внесении желатина вино сначала мутнеет

@user-wt5zm1ot4d 3 жыл бұрын

Спасибо. Буду пробовать.

@user-mn4yh3un5k 2 жыл бұрын

Спасибо за Ваши уроки. подскажите рецепт игристого вина сухого ,или как говорят БРЮТ

@Vinograd-v-Minske 2 жыл бұрын

Вот целый плейлист по игристым винам kzfaq.info/sun/PLQ73svS3MqgofRzrYZrrkUFuvOQyOLzuc

@user-mn4yh3un5k 2 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Спасибо

@vaqifabdullayev2463 3 жыл бұрын

Krasavica a kak delat suxoye vino krepkim?

@Vinograd-v-Minske 3 жыл бұрын

Изначально сусло должно содержать необходимое количество сахара. Либо закрепление спиртом

@vaqifabdullayev2463 3 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske net spirta ne xocu dobavit prosto xocu ctobi vino bilo krepkim

@garmonij8490 2 жыл бұрын

Здраствуйте. Температура в помещении не больше 15 градусов. Сможет ли вьіиграть вино при такой температуре?

@Vinograd-v-Minske 2 жыл бұрын

Здравствуйте. Если оно все время бродит при такой температуре, т овсе выбродит, только долго процесс будет идти

@user-ue7jo8vg2o 3 жыл бұрын

Здравствуйте! А если в жмых добавить воды, размешать , выдавить и вылить в сок. Сколько сахара надо добавить?

@Vinograd-v-Minske 3 жыл бұрын

Здравсвуйте. На жмыхе можно "второе" вино сделать. А по сахару, если хотите полусухое/полусладкое, то считайте в зависимости от ваших пожеланий

@user-ue7jo8vg2o 3 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Просто я имел ввиду, чтобы Молдову и Изабеллу не разбовлять водой, а влить воду отжатую от жмыха. Можно так?

@Vinograd-v-Minske 3 жыл бұрын

Да, конечно. Сахар в эту воду из расчёта, чтобы его там было 20 %

@user-ue7jo8vg2o 3 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Большое спасибо!

@user-vc8mz3lz1p 3 жыл бұрын

Здравствуйте. Светлана, подскажите пожалуйста, если бы перед вами стоял выбор, оставить только несколько сортов винограда, какие бы вы оставили обязательно. И отдельно винные сорта. Спасибо, что поддеживаете нас.

@Vinograd-v-Minske 3 жыл бұрын

Здравствуйте)). Ой, сложно, я ж их всех люблю))). Ну вот если совсем совсем, то конечно Алладин, Сеня и Аркадия, а из техническо-универсальных - Реформ, Зилга, Вардува.

@user-vc8mz3lz1p 3 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske спасибо огромное. Светлана, а есть такие сорта, которые смогут созреть в тени, или за деревьями?

@user-rd3is6oy1y 2 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Очень интересно - а на видео какой сорт??

@user-bz3oe2uw8i 2 жыл бұрын

Светлана, второй раз пересматриваю этот ролик...там Вы говорите о добавлении воды в сусло......а сколько надо добавить?

@Vinograd-v-Minske 2 жыл бұрын

Нет чётких пропорций. В идеале вообще ничего не добавлять. Если добавлять, то хорошо бы замерить параметры сусла. В любом случае я бы больше 20% не добавляла

@user-bz3oe2uw8i 2 жыл бұрын

Спасибо, Светлана! Вот щас🙂понятно! Благодаря Вам я сделал свое первое вино! Пробователи и даже, ценители, оценили на 5 баллов! 🥂👍

@user-xs7sp7rn4p 2 жыл бұрын

делают верёвку сверху чтоб держаться

@user-zv8ut3kj1w 3 жыл бұрын

В этом году с 5-летним сыном напару ногами давили, это что-то. Кстати, с гребнями давить намного легче. А как потом ногам хорошо... :)

@user-sx3os9fu1f 3 жыл бұрын

Чтобы не упасть в тазик) просто поставь рядом стул и держись за спинку.

@user-jy9pl2yf6r 2 жыл бұрын

Добавлю. Замеряли сахар в сусле (виномером) 20-21. На мзге стояло 4 дня.

@user-wo1xf9sw3f Жыл бұрын

Доброе время суток. Воду добавлять в каких случаях?

@Vinograd-v-Minske Жыл бұрын

Здравствуйте. Только если сусло очень кислое (по рН метру, ниже 2,8)

@Samara163Alex 2 жыл бұрын

Подскажите начинающему виноделу, сколько % сахара должно быть в начальном сусле вина?

@Vinograd-v-Minske 2 жыл бұрын

Примерно от 18. Тут зависит от того, сколько спирта вы хотите получить в итоге. 18*0,55=9,9 спирта на выходе. Конечно, в идеале для красных около 22

@prorok_nigo_ 3 жыл бұрын

В сапогах удобней и безопасней!и гигиеничней)))

@Vinograd-v-Minske 3 жыл бұрын

Посмотрите, как давят на мелких винодельнях)) А насчет гигиены - вот реально не вижу проблемы вымыть ноги. Сапоги будет мыть из-за рифленой подошвы гораздо сложнее

@prorok_nigo_ 3 жыл бұрын

Кому как!мне в сапогах удобней!а на счёт гигиены я лично не парюсь!