LONG FERMENTATION PIZZA DOUGH TO MAKE AT HOME WITH ITALIAN ALMA VENTURELLI FLOUR

Рет қаралды 1,842

Күн бұрын

VIDEO COMPLETO FARINHA VENTURELLI ALMA ITALIANA
Neste vídeo fizemos uma massa de pizza de longa fermentação usando a farinha Venturelli Alma Italiana e gravamos tudo pra você!
RECEITA DA MASSA:
🥣 500g de farinha
💦 340g água (68% de hidratação)
🍶 20g de azeite
🧂 20g de sal
🌿 1g fermento
**********************************************************************
CONTEÚDOS IMPERDÍVEIS:
Como fazer massa de pizza de longa fermentação em casa usando batedeira e farinha nacional
• Como fazer massa de pi...
Pizza com massa de longa fermentação assada em forno convencional:
• PIZZA FEITA COM FARINH...
Massa de pizza de longa fermentação com pré-fermento poolish e farinha Caputo Cuoco:
• MASSA DE PIZZA PRA FAZ...
Aprenda a fazer massa de longa fermentação com farinha Caputo Cuoco
• MASSA DE PIZZA LONGA F...
Massa de longa fermentação com farinha Anaconda nacional
• MASSA DE LONGA FERMENT...
Massa de longa fermentação com farinha nacional Venturelli
• Como fazer massa de pi...
Vlog como assamos as massas de pizzas de longa fermentação em casa
• VLOG COMO ASSAMOS NOSS...
**********************************************************************
🔔🔔 Entre no Clube Pizza para Dois e aprenda a fazer pizza napolitana em casa com conteúdos exclusivos, lives e um grupo VIP de alunos para tirar qualquer dúvida comigo. Aproveite valor promocional:
hotm.art/kisBZnkN
🍕🛒Conheça nossa lojinha com todos os utensílios que usamos nos vídeos
pizzaparadoiss.com/loja-pizza...
***********************************************************************
Siga o Pizza para Doiss
KZfaq: / @pizzaparadoiss
Instagram: / pizzaparadoiss
✉️ Parcerias:
contato@pizzaparadoiss.com
***********************************************************************
Capítulos:
00:00 inicio
00:17 ingredientes da receita
00:34 explicação da farinha usada
01:00 pesagem
01:57 colocar farinha
03:39 inicio da primeira sova
04:30 colocar azeite
05:15 colocar o sal
06:26 primeiro descanso
06:35 verificar ponto de véu
07:03 primeira dobra na massa
08:20 boleando a massa
08:40 segundo descanso
08:55 verificando a massa
09:15 segunda dobra na massa
10:18 boleando a massa
10:55 terceiro desanso
11:14 verificando o ponto de véu
11:24 terceira dobra na massa
11:53 boleando a massa
12:05 quarto desanso
12:15 verificando o ponto de véu
12:36 divisão e pesagem da massa
12:45 preparando os panetos
13:20 informações finais

Пікірлер: 29

@nandokt 21 күн бұрын

Valeu por passar seus conhecimentos.👏👏👏

@pizzaparadoiss 17 күн бұрын

Nós que agradecemos sua audiência! 💟

@douglasschuaste9947 Ай бұрын

Fiz ontem, ficou linda a massa. Agora só aguardar as 48hrs 😊

@pizzaparadoiss Ай бұрын

Aiii sim Douglas!! Depois volte para contar o seu resultado final, hein! Obrigado por acompanhar! :)

@diariodacongiu 29 күн бұрын

*De todos os diversos vídeos que assisti ensinando a preparar a massa de pizza de fermentação longa, o seu foi o mais didático e "acessível" ao leigo, na minha opinião.* *Parabéns pelo conteúdo!* *Vídeo salvo, já me inscrevi no Canal; passo a passo anotado no meu caderninho hehehe... farei logo essa receita!*

@pizzaparadoiss 28 күн бұрын

Que otimo!!!! Obrigado por comentar e elogiar nosso conteúdo!!! Sinal de que estamos no caminho certo!!!🍕👊🍕

@mmengenhariaeconsultoria113 5 күн бұрын

❤

@criskoiyama Ай бұрын

Perfeita!❤

@pizzaparadoiss Ай бұрын

Muito obrigado pelo carinho! Continue acompanhando o nosso conteúdo por aqui e no Instagram 🍕 👊 🍕

@diariodacongiu 29 күн бұрын

*Apenas uma dúvida: tenho a Venturelli PIZZA; sabe dizer se o resultado varia muito para o ALMA ITALIANA, com relação às medidas desta receita (500 de farinha para 68% de hidratação...)?* _[Percebo que a Venturelli Pizza é bem mais 'seca', e sempre requer hidratação mais alta mesmo]_

@pizzaparadoiss 28 күн бұрын

Ainda nao usei essa farinha da Venturelli! Mas com certeza deve ser tão boa quanto as outras! Se vc já tem essa percepção que ela pede mais água é sinal de que ela é uma farinha bem forte como a Alma italiana! 🍕👊🍕

@saulosaccenti7141 24 күн бұрын

Quando vai soltar o vídeo com o resultado?

@pizzaparadoiss 24 күн бұрын

Boa tarde tudo bem? Em nosso Instagram tem o resultado de praticamente todas as nossas pizzas! Dá uma olhada lá que vc vai encontrar! Na descrição do vídeo tem o nosso Instagram. Obrigado por perguntar e continue acompanhando o nosso conteúdo por aqui e no Instagram 🍕 👊 🍕

@mauriciodossantos6012 Ай бұрын

Maravilha qual o tipo de forno que você usa ?

@pizzaparadoiss Ай бұрын

Bom dia tudo bem? Eu uso um forno a gás GLP da @ezoven.gourmet é um 35 smart, excelente forno! Obrigado por perguntar e continue acompanhando o nosso conteúdo por aqui e no Instagram 🍕 👊 🍕

@anapaulagranero2946 Ай бұрын

Acabei de colocar minha massa para maturar 🤤.. Só gostaria de saber quanto tempo antes de abrir a massa, ela tem que ser retirada da geladeira? Desde já agradeço

@pizzaparadoiss Ай бұрын

Oi Ana Paula, tudo bem? Você pode tirar umas 4hs antes de assar, tá bom? Obrigado por perguntar e continue acompanhando nosso conteúdo!

@xxadrianomxx Ай бұрын

É possível atingir a mesma qualidade na batedeira?Consegue ensinar a gente a fazer uma massa 68%+ ponto de véu na batedeira ? Uma dica que poderia ser legal > você poderia acrescentar o resultado das pizzas assadas, assim podemos comparar os resultados das farinhas q vc está usando.

@pizzaparadoiss Ай бұрын

Bom dia. É possível sim, existem algumas técnicas pra isso! Em breve farei um vídeo mostrando! Sobre as pizzas assadas já tem vídeo que mostra elas assadas, não todos mas tem, em nisso Instagram tem bastante reels de pizzas assadas. E ainda temos o nosso Clube Pizza para Doiss , lá vc vai ter informações exclusivas de técnicas e receitas e ainda um grupo de WhatsApp que poderá tirar suas dúvidas diretamente comigo! O link está na descrição do vídeo! 🍕 👊🍕

@ranzizaosincero3343 13 күн бұрын

batedeira eu faco com poolish 10% e 3h de autolisis na geladeira antes, ai depois joga e em 15min nessas batedeira simples tipo britania 760 ja ta pronta massa praticamente monitora com termometro digital, n pode passar de 23C

@arionaldodepaivamoura7382 Ай бұрын

Parte 2

@luizohlweiler9054 Ай бұрын

Segui a risca, com 68% ficou una geleca. Com 60% maravilha

@pizzaparadoiss Ай бұрын

Qual farinha usou?

@dennersouza6234 Ай бұрын

Parabéns pelo trabalho!! Apenas uma dúvida: o pano continua úmido a partir da primeira dobra até a última??

@pizzaparadoiss Ай бұрын

Oii Denner, o pano permanece úmido sim, mas talvez seja porque não está muito calor nessa época. Mas se você perceber que ele está seco, molhe novamente. Obrigado por acompanhar a gente!

@andradecassio Ай бұрын

Boa tarde, qual o local que Vc comprou a farinha, não encontrei em Curitiba.

@pizzaparadoiss Ай бұрын

Oii Cássio, tudo bem? Nós compramos pela Amazon na ocasião, porque eles ainda não vendem em lojas. Mas um amigo nosso comprou no Sams Club de Santo André em SP. Hoje fomos lá no Atuba e não tinha. Creio que tenha que ser pela Amazon mesmo, na nossa lojinha tem. O link está na descrição

@andradecassio Ай бұрын

@@pizzaparadoiss tbm fui no sams hoje e não tinha, mas tranquilo, vou a "caça da farinha" comprei no sams uma farinha arapongas Premium tbm com 14 % de proteínas, muito boa a farinha, só que sumiu do mercado. Vamos que vamos, vlw, obs : bem bacana seu canal, continue assim.

@pizzaparadoiss Ай бұрын

Muito obrigado viu!! Entre pro nosso clube! Você vai gostar! 👏🏼