Dostlar şarap.bira vb.allkollü içecekleri tüketen biriyseniz malum alkol fiyatlarını biliyorsunuz . Cidden bi kaç hafta üzerinde yoğunlaşarak ve mehmet abi gibi bir bilen kişiden yardım alarak kendi içkinizi üretebilirsiniz bazen insana imkansız geliyor fakat cidden de ben güzel sonuç aldım daha yolun başındayım 20 yaşinda bir delikanlıyım bu günden sonra evde çesitli denemeler yaparak mehmet abiminde sayesinde tabi içkilerimi yapacağim mehmet abi gibi adamda bulamassınız bu arada adama 40 tan fazla soru sordum sanki kendi içkisi gibi tüm cevaplarıma yanıt vererek bana yardımcı oldu mehmet abiyi desteklemeyide unutmayın keyifli günler...❤
Mehmet Bey merhaba sizleri gormek cok güzel tekrardan. Ayrica yeni imajınız harika olmuş ❤😊 Cok özlemişim sizi sesinizi. Iyi ki varsiniz.🥰🤗😊
@mehmetportakal17895 ай бұрын
Sağ olun, siz de iyi ki varsınız. Evet, biraz ara vermek zorunda kaldım.
@aytekinmall58875 ай бұрын
Mehmet hocam bilgileriniz için çok teşekkür ederim. Geçen yılda yaptığım kalecik karası üzüm tarifiniz üzere yaptım şıranın şeker yoğunluğunu ölçtüm tam kıvamında idi ölçtüm 1100 geldi hiç şeker katmadan fermantasyon a girdi mehmet hocam çok güzel şarap oldu sizin tarifinizi harfi harfine uyguladım sağolun var olun .
@mehmetportakal17895 ай бұрын
Yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım, afiyet olsun.
@saltfreeolive5 ай бұрын
Sayın Portakal yeni görüntünüz olağanüstü.. b u saç ve sakal tarzınızdan vazgeçmeyiniz.50 yıllık mimarım.işim estetik..
@mehmetportakal17895 ай бұрын
Teşekkür ederim, teveccüh gösteriyorsunuz.
@hickimse36545 ай бұрын
Mehmet bey vişne şarabı yapımı hakkında bir video çekebilir misiniz?
@mehmetportakal17895 ай бұрын
Merhaba, videolarım arasında kiraz şarabı yapımı videom vardı, aynı şekilde kurulum yapabilirsiniz.
@Youtubwhfak5 ай бұрын
Abi sen nerelerdesin ya
@salmansonzamanc55854 ай бұрын
Merhabalar Mısır gevreği şarabı nasıl yapılıyordu. Bi ara videolarda görmüştüm . Bulgur şarabın yapımıyla aynımıdır
@mehmetportakal17894 ай бұрын
Merhaba, hiç duymadım bilgim yok.
@beydillihasan4 ай бұрын
Mehmet bey merhaba meyve suyu ile kurduğum sarap cok tatli olmus 20 gun civarı oldu kabarcik cikmaz oldu tadi cok şekerli ve alkol yok gibi ne ypmm lazim tekrar maya eklesem olurmu veya ne kadr eklemeliyim
@mehmetportakal17894 ай бұрын
Merhabalar, şarap şekerli kaldıysa fermantasyon sürecinde bir sorun olmuş demektir. Öncelikle bu sorunu tespit etmelisiniz, yoksa aynı sorun tekrarlayacaktır. Muhtemel sebeplerin başında sıcaklık geliyor. Ekmek mayası kullandıysanız ideal sıcaklık 25-30C° arasıdır. Sıcaklık düşükse maya yavaş çalışır, hatta uykuya geçer. Fermenteri daha ılık bir ortama alırsanız fermantasyon kaldığı yerden devam edecektir. Hava kilidinde sızıntı olup olmadığını kontrol etmelisiniz. Çok şekerli ise tekrar maya atabilirsiniz. Ortam sıcaklığını uygun tutun.
@safakates17583 ай бұрын
Merhaba Bira kovasında sarap yapabilir miyiz.
@mehmetportakal17893 ай бұрын
Merhabalar, yapılabilir elbette. Hiçbir farkı yok.
@deydinlerliler2 ай бұрын
Hocam bir sorum olacak cevaplarsaniz cok memnun olurum. Kırık buğday ve arpa ile yapmış olduğum malt ı bira mayası değil de ekmek mayası ile manyalama yaparsak ne olur yada olur mu? Alkol oranı nasıl olur tadı nasıl olur gibi kafamda deli sorular
@mehmetportakal17892 ай бұрын
Merhaba, maltı ekmek mayası ile fermente edebilirsiniz, alkol oranı daha yüksek olur. Çok cazip görünse de tat olarak, bira ile uzaktan yakından bir alakası olmaz. Teknik olarak malt şarabı yapmış olursunuz. İçilebilir mi? Kesinlikle içilebilir, ama bira olarak değil. Tadı yavan kaçar, gazlandırılmış malt şarabı içmiş olursunuz.
@SuperKartal19054 ай бұрын
Hocam şekeri eritmeyip su ile karıştırıp fermantasyon balatsak mayalar dibe çöken şekeri yerlermi yoksa şekeri er itmekmi gerekiyor
@mehmetportakal17894 ай бұрын
Merhaba, erimeyen şeker dipte tortu olarak kalır ve hiçbir işimize yaramaz. Mutlaka eritilmesi gerekir
@orhanaksoy26795 ай бұрын
Mehmet bey bir sorum olacaktı. Rakı mayşesi kurarken aynı şarap yapar gibi, su şeker, üzüm, vs. kullanarak yapılıyor. Sonra damıtılarak içindeki alkol alınıyor. Bu arada metil alkol, ya da başka alkol çeşitleri olduğu söylenerek, damıtma esnasında baş,göbek,kuyruk olarak ayrılarak sadece göbek kısmı kullanılıyor. Sormak istediğim , yapılan şarap (üzümden veya başka meyvelerden) aynı rakı mayşesi gibi olmuyor mu? Şarap oluştuktan sonra ,rakı için hazırlanan mayşeden ne farkı kalıyor ? Esasında bu da damıtılsa sadece alkolü alınacak. Sorum şudur. Eğer yaptığımız şaraptan zehirlenmiyorsak,(bunda da metil ya da başka alkol çeşitleri de oluştuğunu varsayıyorum) rakı için kurulan mayşeyi, baş,göbek,kuyruk olarak ayrıştırmak mantıklı mıdır? içindeki tüm alkol kullanılabilir mi?
@mehmetportakal17895 ай бұрын
Merhabalar, aslında yapılan bu işleme gerek yoktur. Metil alkol ile ilgili videomda değinmiştim. Yapılan bu işlem güvenlik amaçlı yapılır. Baş kısmı, ilk metil alkol uçağı için alınır. Yani ısıtma yapılırken 64C° ye ulaşıldığında metil alkol buharlaşacağı için, eğer varsa metil alkol baş kısmı ile atılmış olur. Göbek kısmı etil alkoldür; çünkü 78C° de buharlaşır. Kuyruk kısmı ise, son kısım olduğu için, su buharı da buharlaşmış olacapı için ayrılır. Yani, göbek kısmı asıl istenen yerdir. Bana göre, ısı sabit tutulamıyorsa kuyruk kısmı olabilir belki ama baş kısmının ayrılması gereksiz. Isı sabit 78C° de tutulabiliyorsa kuyruk kısmı da gereksiz. Çünkü gerek şarapta, gerekse rakı için hazırlanan sumada fermantasyon bitiminde metil alkol oluşmaz. Yine videomda değindiğim gibi, metil alkol oluşması için ayrı bir çaba sarf edilmesi gerekir.
@orhanaksoy26795 ай бұрын
@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim.
@ersinivgen27405 ай бұрын
Sake yaptım ve yaptığım sake sanki asetik oldu gibi biraz midemi yakıyor ve rahatsız ediyor turbo maya ve maya besini ile yaptım ama
@mehmetportakal17895 ай бұрын
Merhaba, midenizi biraz yakabilir. Alkol oluştuğu için normaldir endişe etmeyin; fakat kısa süre içinde geçmesi gerekir. Eğer uzun sürüyorsa mayalı içkiye hassasiyetiniz olabilir. Bu durumda içmeyin.
@MrbeastfanclubTr.4 ай бұрын
Sa hocam nescafe 3in1 den şarap yapılır mı
@mehmetportakal17894 ай бұрын
Merhaba, denemedim ama teknik olarak yapılabilir, fakat Nescafe tadında bir sonuç beklemeyin. Çünkü gerçek meyve dışında yapılan şaraplarda düzgün sonuç alınamıyor. En azından ben yaptığım denemelerde alamadım.
@Profreedomlib5 ай бұрын
Merhabalar, acaba ev yapımı amatör şaraplara koyduğumuzun 2 katı şeker ve maya eklersek alkol oranını %25 - %30 gibi bir orana yükseltebilir miyiz ?
@mehmetportakal17895 ай бұрын
Merhaba, maalesef o şekilde olmuyor. Mayanın belli bir sindirim oranı vardır. O oran geçilemez. Fakat yüksek alkol üretebilen mayalar mevcut tabi. Alkol oranları %18-20 olabiliyor. Daha fazlası fermantasyon ile mümkün değildir. Distile ile yüksek alkol alınabilir ancak.
@huseyincanpolat80384 ай бұрын
Abi 16. Günde açtım çürük yumurta kokusu geliyor. Tadımlık olarak yarım bardak içtim. Bu konunun hidrojen sülfür olduğu bilgilere ulaştım. Zararı olur mu? Dökmeli miyim?
@mehmetportakal17894 ай бұрын
Merhaba, fermantasyonda ters giden birşeyler olmuş. İçilebilir, fakat bence içmeyin.
@onurnevruzu59922 ай бұрын
mehmet bey şarap yapımında şeker oranı 1100 seviyede fakat maya miktarını 2 katı kadar fazla koysak, maya kırmızı şarap mayası. şarabımız sıfır şekerli olabilir mi? fazla maya kullansak şekeri sıfır şarap elde edebilirmiyiz, denediniz mi?
@mehmetportakal17892 ай бұрын
Merhaba, maya ve şekerin belli bir dengede olması gerekir. Şeker fazla olursa, maya hepsini sindiremez ve şarap şekerli kalır. Maya fazla olursa, şeker yetersiz kalır ve şarapta baskın maya tadı oluşur. Yani her ikisi de dengeli olmalıdır.
@onurnevruzu59922 ай бұрын
@@mehmetportakal1789 Teşekkür ederim.
@mehmetportakal17892 ай бұрын
Rica ederim.
@user-ut3ww6jc5q4 ай бұрын
Selamlar Mehmet bey bir sorum olacak cevaplarsanız sevinirim , Fermantesi bitmiş meyve suyu şarabını hiç dokunmasak fermante olduğu şekilde kalsa bir süre , fermante olurken suyun içinden baloncuk çıktığı gibi içerisindeki alkolde ordan uçarmı acaba baloncuk şeklinde teşekkürler simdiden
@mehmetportakal17894 ай бұрын
Merhaba, kısa bir süre bekletecekseniz bir sorun olmaz, fakat kısa süre ile kastım 2-3 hafta. Daha uzun süre kalırsa yavaş yavaş alkolünü uçurur.
@user-ut3ww6jc5q4 ай бұрын
@@mehmetportakal1789 teşekkürler saolun 🙏
@mehmetportakal17894 ай бұрын
Rica ederim.
@erencalskan97985 ай бұрын
Abi tekrsrdan merhaba bugün süreç doldu ve açtım küçük bir pardaga kucuk miktarda koydum ve ilk defa denedim tadı çok az asidik biraz da bozulmuş gibiydi çok az da eksilik vardı nar üzüm bide bi iki tane daha meyve den olan bı meyve suyundan yaptım şarabı koyduktan sonra kapağı geri kapadım bu 1. Sorum kaç gün kapalı kalabilir 2. Olarak verdiğim tad örneği doğru mu olmuş 3. Olarak da karışık meyve den bir sorun olur mu şimdiden teşekkürler seviliyorsun
@mehmetportakal17895 ай бұрын
Merhaba, öncelikle meyve suyu %100 değilse düzgün sonuç alınamıyor. Ben karışık meyve suyu ile denemedim, ama sonuç kötü olmaz görüşündeyim. %100 meyve suyu kullanmadıysanız sorularınız için birşey diyemiyorum. Fakat %100 ise, hafif ekşilik olabilir, bozuk tat olmamalıdır. Bozuk tat alıyorsanız ve asidik yapıda ise hava kilidi sorunu yaşamışsınız demektir. Sızıntı olmuş ya da tıkanma olmuş olabilir. Asidik yapıda ise şişelemeyin. Şişede gazlanma oluşur. Tekrar hava kilidi takıp en az bir hafta daha bekletmelisiniz.
@erencalskan97985 ай бұрын
@@mehmetportakal1789 peki öyle tukekset yine de bir sorun olur mu
@mehmetportakal17895 ай бұрын
Yok, bir sorun olmaz.
@MertAliAhmetDurukanTurkLion4 ай бұрын
Merhaba Mehmet bey! Tam 15 gün önce yaptığım elma-vişne karışımı şarbım Gazoz gibi hafiften baloncuk atmaya devam ediyor. Sizce Fermantasyon işlemi tamam mıdır? Yoksa biraz daha mı bekletmeliyim? Teşekkürler. (Şişenin kapağına Şırınga sabitleyip, içine su doldurup Fermantasyon yeri oluşturmuştum)
@mehmetportakal17894 ай бұрын
Merhabalar, kabarcıklanma görüyorsanız fermantasyon devam ediyor demektir, tamamen bittikten sonra birkaç gün daha bekleyip şişeleme yapabilirsiniz. Bu arada, hava kilidi olarak şırınga çok sağlıklı olmuyor. En garanti yöntem hortumlu hava kilididir. Onu yapamazsınız, şişenin ağzı uyuyorsa balon kullanmaktır
@MertAliAhmetDurukanTurkLion4 ай бұрын
@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim aklımda bulunur artık.
@mehmetportakal17894 ай бұрын
@MertAliAhmetDurukanTurkLion rica ederim.
@erencalskan97985 ай бұрын
Abi acil cevapla lütfen ben 3. Gündeyim meyve suyunun içinde balon ile yapıyorum eveden çıkmıştım 30 dk sonra geldim annem ordan kablo geçirirken düşürmüş normalde çok sallamamkz gerekiyor yan düşmüş dökümle yok bir sorun olur mu
@mehmetportakal17895 ай бұрын
Merhaba, mesajınız bir şekilde teyit edilmesi gereken mesajlara düşmüş, yeni gördüm. Balon olduğu için dökülme olmamış, bir sorun olmaz endişe etmeyin.
@Mustafa-fu7kw5 ай бұрын
Merhabalar sarap hava aldi sanirim ama cok az boyle 5 dk falan sorun olur mu balonu sonra tekrsr taktım
@Mustafa-fu7kw5 ай бұрын
Çünkü evden çıkmıştım sanırım biri çıkarmış balonu geldiğimde balon inikti yarın sonra yine biraz şişti
@mehmetportakal17895 ай бұрын
Merhaba, kısa süreli ise bir sorun olmaz endişe etmeyin. Balonda delik yoksa şişip kendi de çıkmış olabilir.
@Mustafa-fu7kw5 ай бұрын
@@mehmetportakal1789 tamamdır çok hava alırsa sorun çıkar mı
@mehmetportakal17895 ай бұрын
Bir iki saatte kadar olduysa birşey olmaz, ama daha fazla hava aldıysa tat bozulur. 1 gün hava aldıysa sirke oluşumu başlar.
@Mustafa-fu7kw5 ай бұрын
@@mehmetportakal1789 yok 1 gün olması imkansız o zaman rahat rahat devam edebilirim teşekkür ederim 😊
@onurolmez33184 ай бұрын
Evde Kurulan şarabın Ağzını hava almıycak şekilde kapatsak . Hava kilidi kurmasak yinede kendi kendine mayalanma tamamlanır mı. Hava kilidi şartmı? Fermantasyonu izlemek için kuruyoruz biliyorum ama hava kilidi bozuldu heder olmasın maaşem
@mehmetportakal17894 ай бұрын
Merhaba, hava kilidi, fermantasyon sürecinde içeride oluşan karbondioksiti tahliye etmek ve dışarıdan içeriye hava girmesini engellemek için kullanılır. Normal kapak takarsanız şarabınız bira gibi gazoz gibi gazlanır. Hava kilidini bir an önce tamir edip takmalısınız.
@onurolmez33184 ай бұрын
@@mehmetportakal1789 teşekkürler hocam sağolun
@mehmetportakal17894 ай бұрын
@onurolmez3318 rica ederim.
@Youtubwhfak4 ай бұрын
Abi ben 2 gün fermantasyon olan şarabimi dayanamayip şuan içiyorum ve cidden kafasi geldi kiraz şarabıydı bana bi zarar verirmi
@mehmetportakal17894 ай бұрын
Afiyet olsun, yok bir zararı olmaz ama daha şarap değil o. Biraz sabırlı olmalısın.
@Youtubwhfak4 ай бұрын
@@mehmetportakal1789 😂😂👍
@Youtubwhfak4 ай бұрын
@@mehmetportakal1789hocam 9.günde açtım bikaç yudum aldım acı bir alkol tadı var asitli bu neye işarettir bilgi alablilirmiyim
@Youtubwhfak4 ай бұрын
@@mehmetportakal1789hocam bunun kafası harika ya alkol oluşmuş benim içkimde 9.gündeyim baya içtim bu kafa bana yeterli ama acı bir tadı var bu acı alkol bana zarar verirmi acaba
@Youtubwhfak4 ай бұрын
@@mehmetportakal1789 hocam 9. Günde içtim baya bi yarım şişe 2litre kola şişesinin yarısı bildiğiniz sarhoş oldum efsane ɓiséy bundan sonra alkole para vermem ben
@Youtubwhfak5 ай бұрын
Abi bir sorum var bulgurdan bira yapma videonu izledim yapacağım fakat 15 gün sonra fermentasyon bitince içebilirmiyim gazlama yaptırmadan
@mehmetportakal17894 ай бұрын
Merhaba, içilebilir; fakat gazlandırma yaparak içmenizi tavsiye ederim
@Youtubwhfak4 ай бұрын
@@mehmetportakal1789 peki abi gazlandırma yapmadan içtiğimde kafa yaparmı
@Youtubwhfak4 ай бұрын
@@mehmetportakal1789abi 2buçuk litrelik kola şişesine yapacağım ne kadar şeker katmam gerekir bulguru kaynatırken
@mehmetportakal17894 ай бұрын
@Youtubwhfak kafa yapar, alkol oranı değişmez.
@mehmetportakal17894 ай бұрын
Tarifteki oranların katlarını kullanarak istediğiniz miktarda yapabilirsiniz. Şişede boşluk bırakmayı ihmal etmeyin. 2,5 litre şişeye 1,75 en fazla 2 litre yapabilirsiniz.
@unalkara95684 ай бұрын
Hocam merhaba henüz bir hafta olmadı şarap kurdum ama hava kilidi ekşi ve kötü kokuyor koklayınca ama odada kötü koku yok sadece yaklaşıp koklayınca. Zamanla düzelecek mi normal mi bittiğinde de böyle kötü mü kokacak yardımcı olursanız çok sevinirim
@mehmetportakal17894 ай бұрын
Merhaba, ekşi ve sirkemsi bir koku normaldir endişe etmeyin. Fermantasyon bitiminde kötü koku olmayacaktır.
@unalkara95684 ай бұрын
@@mehmetportakal1789 önceki gün portakal hindistan cevizi ve tarçın yaptım çürük yumurta gibi kokuyor hocam onu bekleyeyim mi atayım mı enfekte durumu olabilir mi
@mehmetportakal17894 ай бұрын
İlk zamanlar kötü kokabilir, enfekte de olmuş olabilir tabi, siz yine de fermantasyon süresinin bitmesini bekleyin. Son aşamada koku kalmaz genelde. Eğer hâlâ varsa enfekte olmuştur.
@unalkara95684 ай бұрын
@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim hocam sağ olun🙏🏻
@unalkara95684 ай бұрын
@@mehmetportakal1789 sonucu paylaşacam sizinle hocam🤜🏼🤛🏼
@talhacolak42485 ай бұрын
Abi 1 yılda yaşlanmışsın
@mehmetportakal17895 ай бұрын
Öyle görünüyor değil mi?. Saç ve sakal görünüşü çok değiştiriyor.