Evde Bira Yapımında Muhtemel Sorunlar ve Çözümleri

Рет қаралды 808

3 ай бұрын

Пікірлер: 57

@fevzikaraca1811 3 ай бұрын

6-7 ay dır kit bira yapıyorum videoların sayesinde çok faydalı bilgiler için teşekürler.şimdiye kadar çok şükür bir sorun çıkmadı .kit bkendi yapım bira yapmaya başlayınca market biralardan souğdum kitler çok daha lezetli içimi hafif yümüşak .kovaları mecburen çifleyicem tek yetişmiyor.teşekürler .

@mehmetportakal1789 3 ай бұрын

Yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım, afiyet olsun. Kesinlikle market biralarını ben de içemiyorum, tatları çok yavan geliyor.

@joshcoon 2 ай бұрын

Yine birbirinden faydalı ipuçlarıyla karşımıza çıkman beni sevindirdi Mehmet Hocam. Tecrübeleri ve tavsiyeleri sonuna kadar izleyeceğim 👏

@semihcinkir9141 3 ай бұрын

Kapak ve hava kilidindeki sızıntıyı kesmenin en güzel yollarından biri de bal kullanmak. Hakiki bal bakteri geçişini engeller, sızıntıyı da keser. Eski olduğu için kapağa güvenmiyorsanız direkt birleşim yerine bal sürüp sonra kapağı kapatın.

@Yusuf20m371 3 ай бұрын

Mehmet abi evde elma şarabı yapıcam şişenin ucuna balon yerine para lastiği ile cerrahi elastik eldiven geçirsem delik açsam olurmu hava kilidi

@mehmetportakal1789 3 ай бұрын

Olabilir tabi. Sızdırmaz olduğundan emin olun.

@Yusuf20m371 2 ай бұрын

@@mehmetportakal1789 💙

@KemalOZCAN-tj8vv Ай бұрын

Mehmet bey merhaba, Lager kit ve malt özü ile bir kurulum yaptım. Hijyen açısından da dikkatli davrandım,kurulum süreçleri de normal geçti. İki hafta kovada iki hafta şişede bekleme sonrasında bira bulanık ve biraz ekşi oldu. Acaba neden böyle olduğu konusunda bir fikriniz var mı?

@mehmetportakal1789 Ай бұрын

Merhabalar, ekşilik ile kastınız çok ekşi ise bir sorun vardır; fakat lager biralar diğer kitlere göre biraz ekşidir. Çok ekşi ve kötü kokuyorsa, yani bozuk turşu gibi bir his veriyorsa maalesef enfekte olmuştur. Her ne kadar hijyen kurallarına uysanız da bir şekilde bir yerde hata yapılabiliyor.

@KemalOZCAN-tj8vv Ай бұрын

@@mehmetportakal1789 Mehmet Bey çok teşekkür ederim, ekşimiş gibi görünüyor.

@mehmethalukkaradag6290 2 ай бұрын

Merhabalar öncelikle videolar için teşekkür ederiz emeğinize sağlık. Bira yapımında yeniyim 3 parti yaptım şimdilik lezzetleri güzeldi fakat bardağa doldurduğumda aşırı köpük yapıyor 50cl bardak yarısı köpük oluyor, bardağı soğuttum çok yavaş doldurdum gene aynı ve hepsinde sorun yaşıyorum, sebebini biliyor musunuz ve tavsiyeniz varmı?

@mehmetportakal1789 2 ай бұрын

Merhabalar, ev tipi biracılıkta en çok karşılaşılan sorunlardan biridir. Tam bir sebebi ve çözümü yok maalesef. Maya, su ve maltözü kaynaklı oluyor. Genel olarak maltözünden kaynaklanır. Çözüm olarak, şişeden içmenizi öneririm, çünkü ben de çözüm bulamadım ☺️

@mehmethalukkaradag6290 2 ай бұрын

@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim 😊

@eugenheydrich26 3 ай бұрын

Bilgiler için çok teşekkürler.. Aslında tüm bu bilgilere hakim olmama rağmen, yine de zevkle izliyorum. Devamı hep gelsin... Mutluluklar..

@KediBaba006 3 ай бұрын

Guzel video olmus reis. Hocam benim Boyle imkanim yok ama, bir sorum olcak. 2 litrelik pet sise icine, kaynatilmis bulgur koyup, seker ve maya eklesem, petin agzini kapatsam. Ve petin kapagini toplu igne ile 1 sefer delsem. Alkol, olusur mu? Simdiden tesekkurler. Takipteyim.

@mehmetportakal1789 3 ай бұрын

Merhaba, ince tek bir delik olursa olabilir. Fakat mümkünse hava kilidi kullanın. Balon da olur.

@muratural8251 3 ай бұрын

patron aldığımız başlangıç seti yaklaşık bizi kaç kurum sorunsuz götürür ?

@mehmetportakal1789 3 ай бұрын

Dikkatli kullanılırsa, dibini çizdirmezseniz her 10-15 kurulumda , contaları değiştirip uzun süre kullanabilirsiniz. Contalar fazla dayanmıyor. Sızıntı başlıyor.

@erdincsar9288 Ай бұрын

Mehmet Bey selamlar, ilk defa kit kurlumu yaptım. Cumartesi gecesi 26-27 derece civarında maya atımı yaptım ve sabah baktığımda fermantasyon başlamıştı, Çarşamba sabahı ise herhangi bir gaz atımı gözlemleyemedim. Yani aşağı yukarı 3 gün sonra gaz atımı durdu, hava kilidinde eşitlik olmasa da %70'e %30 kadar bir eşitlik oluşmuş. Fermantasyonda bir sıkıntı var mı sizce, bu kadar kısa sürede hafif fermantasyona geçmiş olabilir mi?

@erdincsar9288 Ай бұрын

Mevcut sıcaklık maya attığımdan geceden sonra hep 22-24 bandında bu arada.

@mehmetportakal1789 Ай бұрын

Merhabalar, ortam sıcaklığı uygunmuş aslında, 3 günde fermantasyon bitmez. Bence hava kilidinde sızıntı var. Kapağa girdiği yerde genelde sızıntı olur. Kapak kenarlarını koli bandı ile kapatın ilk başta sızıntı olmayabilir ya da kuvvetli olduğu için hava kilidi normal gibi çalışabilir. Ama basınç düşünce hava kilidindeki suyu itemez. Bir kontrol etmelisiniz.

@erdincsar9288 Ай бұрын

@@mehmetportakal1789 Teşekkür ederim, ürün yeni olduğu ve başta çalıştığı için sızıntı ihtimalini değerlendirmemiştim, kontrol edeceğim.

@erdincsar9288 Ай бұрын

@@mehmetportakal1789 Mehmet Bey sızıntı olmadığından emin oldum, hava kilidinin etrafını slikonla, kapağın etrafını streç filmle sardım ama durum değişmedi. Acaba sıcaklık seviyesi yüksek olduğu için biraz hızlı çalışıp erken bitme ihtimali olabilir mi?

@mehmetportakal1789 Ай бұрын

@erdincsar9288 olabilir, ama dediğiniz sıcaklıklar çok yüksek değil. 15 günün tamamlanmasını bekleyin, yapacak birşey yok bu durumda.

@hasanatun5557 3 ай бұрын

Hocam, ben dügür , su, seker ve maya kullandim. Dügürü kaynatmadim. Pet sisenin kapagini 2 yerden toplu igne ile deldim. Fermantasyon boyle de oldu ve alkol olustu. Ictim. Dügürü kaynatmadigim halde alkol olustu. Son sorum su hocam, sadece sekerli suya maya koyup boyle fermentasyon yapsam, alkol oluşur mu? Yani sadece seker su ve maya karışımından alkol oluşur mu?

@mehmetportakal1789 3 ай бұрын

Evet, su , şeker ve maya ile alkol elde edebilirsiniz, buna suma deniyor. Genelde distilasyon için hazırlanır. Teknik olarak şaraptır, ama normal şarap gibi lezzetli olmaz. Fakat içilebilir elbette.

@hasanatun5557 3 ай бұрын

@@mehmetportakal1789 değerli bilgilerin için hocam çok çok teşekkür ederim.

@Tracing520 2 ай бұрын

abi merhaba . fermentasyon bittikten sonra şişeleyince ne kadar dışarıda durması ve ne zaman dolaba koymamız uygun olur sence? kimisi aşırı köpüklenmeden ve patlamadan bahsediyor ilk defa kurduğum için korkuyorum.ayrıca fermentasyon da başladı ama bu videodakinden biraz daha hızlı atıyor bir sıkıntı olur mu? hava derecesi şuan tam 24 25 derece aralığında

@mehmetportakal1789 2 ай бұрын

Merhabalar, şişelemeden sonra en az 15 gün, ideali 30 gün ve mümkünse 25C° yi geçmeyin. Patlama riski elbette var, fakat şişede yeterli boşluk bıraktıysanız sorun olmaz. Bazen enfekte durumundan dolayı gazlanma yüksek olur ve yine patlama riski olur. Temizliğe dikkat ettiyseniz bu konuda da endişe etmeyin. 24-25C° idealdir.

@yalcnsenol4548 Ай бұрын

Hava kilidindeki suyun rengi değişmiş ve kilitteki suyun bir kısmı atılmış. Sizce sebebi nedir?

@mehmetportakal1789 Ай бұрын

Taşma olmuş. Seviyeyi yüksek tutarsanız, yani 23 litreden fazla olursa ya da ortam sıcaklığı yüksekse fermantasyon esnasında taşma olur.

@hasanatun5557 3 ай бұрын

Ustadim, ben bulguru kaynatmadan olduğu gibi koydum. Ustune su seker maya ekledim. Petin kapağını tek bir noktadan deldim. 3 gun sonra acip ictim. Ona ragmen guzel olmuş. Bulguru kaynatmamizin nedeni nedir üstadım?

@mehmetportakal1789 3 ай бұрын

Merhaba, kaynatma ile bulgurun biraz pişip özlellip suya tadını aktarılır. Az miktarda da nişasta ve şeker açığa çıkar.

@hasanatun5557 3 ай бұрын

@@mehmetportakal1789 tesekkurler hocam bilginiz için. Ustadim, bu karışımın içine birazda, limon suyu sıksam, tat vermesi için, sorun olur mu?

@mehmetportakal1789 3 ай бұрын

@hasanatun5557 rica ederim. Az miktarda olabilir. Fazla olursa ph dengesi bozulur ve maya çalışmaz. Sadece aroma olarak atmalısınız.

@hasanatun5557 3 ай бұрын

@@mehmetportakal1789 tamamdır üstat. Sadece bi yarim limonu üstüne sıkarım o kadar. 👍

@kuskikuski1469 3 ай бұрын

Merhaba Mehmet bey benim kitim 50 gün oldu şişeliyeli,cam gibi berrak fakat soğuması için buzdolabına aldığım zaman 1-2 gün sonra şişeler bulanıklaşıyor.Sebebi ne olabilir? Verebileceğiniz tavsiyeniz var mı bu konuyla ilgili?

@mehmetportakal1789 3 ай бұрын

Merhaba, soğuyunca daha da berraklaşır aslında. Soğuk, bira veya şarapta askıda kalan tortuları dibe indirir. Açıkçası başıma hiç böyle bir sorun gelmedi , birşey diyemiyorum.

@kuskikuski1469 3 ай бұрын

@@mehmetportakal1789 dediğiniz gibi soğuyunca daha berrak olması gerekirken benim şişelerde durum tersine oluyor.

@mehmetportakal1789 3 ай бұрын

@kuskikuski1469 bilemiyorum, garip bir durum. Hiç karşılaşmadım.

@emretuzcu358 2 ай бұрын

Hocam uygun sıcaklığı sağladım fermantasyon bi kaç saat içinde başladı 24 saat geçmeden su seviyesi ilk halini aldı sıkıntı olur mu

@mehmetportakal1789 2 ай бұрын

Merhaba, bu durumda hava kilidinde veya kapak kenarlarında sızıntı vardır. Kontrol edin. Fermantasyon başlayıp ( uygun sıcaklıklarda) hemen duruyorsa ilk sebep budur. Sızıntıyı kesmeniz gerekir, maya oksijen alırsa biranın tadı berbat olur.

@emretuzcu358 2 ай бұрын

@@mehmetportakal1789 tamam hocam teşekkür ederim

@mehmetportakal1789 2 ай бұрын

@emretuzcu358 rica ederim.

@emretuzcu358 2 ай бұрын

@@mehmetportakal1789 hocam peki söylediklerinizi yaptıktan sonra devam eder mi fermantasyon

@mehmetportakal1789 2 ай бұрын

@emretuzcu358 evet, tekrar devam edecektir.

@zeynephavvaozdemir8077 3 ай бұрын

Merhaba ,şişe patlama sı kaç günde olabilir ,dört gün oldu şiselediğim ,şu an bir şey yok ,üstüne örtü örtüm ama korktum şimdi .

@mehmetportakal1789 3 ай бұрын

Merhabalar, şişe patlama riski ilk 1 haftadan sonra başlar. Yeterli boşluk bıraktıysanız sorun olmaz ya da şişelerde herhangi bir darbe ya da çatlak yoksa yine birşey olmaz, endişe etmeyin, fakat şişeleri evin en serin yerinde bekletin.

@zeynephavvaozdemir8077 3 ай бұрын

@@mehmetportakal1789 çok teşekkür ederim verdiğiniz bilgiler için .

@mehmetportakal1789 3 ай бұрын

@zeynephavvaozdemir8077 rica ederim.