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Uno de los tres merengues más importantes de la pasteleria es el Merengue italiano, en este video veras las temperaturas, técnicas y sobre todo el desarrollo de la receta para que siempre tengas un gran merengue!
Además tendrás la mejor receta de Paillete Feulletine para que dejes de comprarlo y le des esa crocancia increíble a tus postres!
El Chef José Ramón Castillo, conocido como Chef Josera, es uno de los chefs más reconocidos de Latinoamérica y es el mayor representante del Cacao a nivel Latinoamericano.
Es Master Chef México, Top Chef por Larousse, experto mundial en chocolateria , pastelería y panadería, así como cocina salada.
Calificado como el máximo representante del cacao a nivel Latinoamericano, es nombrado Maestro Chocolatero de las Americas por la Universidad Cergy Pontoise en Paris, Salvaguarda del Cacao Mexicano por SAGARPA y ha sido nombrado como uno de los top Chefs de México por Larousse.
Participe de varios programas en televisión puntuando Xocolatl, Cocineros Mexicanos, MasterChef México y Colombia.
Escritor de tres Best Sellers con editorial Planeta y Grupo México
Chef José Ramón Castillo es Fundador de QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva, Madre, panadería y Helaíto, Heladería
Merengue italiano
260g de azúcar
80g de agua
100g de claras
Paillete
100g de mantequilla
125g de azúcar glas
10g de extracto de vainilla
165g de claras
100g de harina
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